一．自制葡萄酒加酵母加多少
自制葡萄酒不能加酵母的
二．做葡萄酒加多少酵母
1．做葡萄酒不需要酵母。用料：葡萄500克、冰糖200克。選擇顆粒飽滿、沒(méi)有破損的葡萄，洗凈。葡萄摘下來(lái)，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒(méi)有水分。
2．加入冰糖。放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。過(guò)濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。
三．自釀葡萄酒酵母用量到底是多少？
葡萄酒廠的用量是紅葡萄發(fā)酵50-60噸葡萄汁用9-10Kg酵母，折合一下10g酵母能發(fā)酵40-50Kg葡萄，這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的，10g酵母只發(fā)酵5Kg葡萄有點(diǎn)奢侈了（不是不可以，只是發(fā)酵啟動(dòng)速度快了），要知道酵母不便宜，淘寶上帝伯仕葡萄酒自釀店里有很多我們張?jiān)?/a>用的酵母，有時(shí)候我們廠還通過(guò)串罐的方式節(jié)省酵母，都是錢那
四．做冰葡萄酒放多少酵母
1．不用加的， 自然發(fā)酵的口感更好!即使溫度低也沒(méi)關(guān)系!葡萄酒的做法: 一個(gè)的大玻璃瓶(大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一) 可以裝10斤的水。
2． 5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎(有時(shí)間就搗碎點(diǎn)沒(méi)時(shí)間就粗點(diǎn))放進(jìn)玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖(5:1)，要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。
3． (買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好)。 2個(gè)星期15天后開(kāi)封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。
4． 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn);1個(gè)月后若還沒(méi)有喝完，就過(guò)濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來(lái)越高的;而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上6個(gè)月是沒(méi)問(wèn)題，但是開(kāi)封時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)(1個(gè)月左右)，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。
5． 簡(jiǎn)單的方法如下-- 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。
6．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過(guò)濾也可以)。
7． 備注:罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開(kāi)罐子看。 恩。就這些啦。一個(gè)月前我就是用這個(gè)方法做的，很成功呢。
