中國(guó)酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，酒類(lèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有哪些

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 （1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。 提問(wèn) 這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)能印到包裝盒上嗎 回答 您好，包裝盒上有的 更多1條 

國(guó)標(biāo)地標(biāo)純糧食酒標(biāo)準(zhǔn)有GBT107811，濃香型，GBT 107812清香型，GBT 26760醬香型，這三種標(biāo)準(zhǔn)。固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GBT20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。當(dāng)然了我國(guó)對(duì)于酒類(lèi)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是非常多的。純糧食酒介紹純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。主要原料，純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)高梁香，玉米甜，大米凈，小麥躁，糯米綿，大麥沖等特點(diǎn)，選用高梁，大米，糯米，玉米，小麥為主要釀酒原料。要求顆粒飽滿(mǎn)，干燥，雜質(zhì)少，無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米，大米粉碎成2至4瓣，小麥要求破皮。2、輔助原料稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。釀酒用水，要求清澈透明，微甜爽口。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布了新修訂的飲料酒、白酒相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，《GB/T 15109—2021 白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》）和《GB/T 17204—2021 飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》），這兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)將于明年6月份正式生效。 一、白酒中不允許添加食品添加劑 這兩個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一次大洗牌，標(biāo)準(zhǔn)一出，可以說(shuō)，90%的白酒不再是白酒，三精一水的勾兌酒也將成為過(guò)去。首先，標(biāo)準(zhǔn)提及，不管是固態(tài)法白酒、固液法白酒還是液態(tài)法白酒，只要你往里面添加了食品添加劑，那么它們都不能被歸類(lèi)為白酒，而是變更為配制酒。 也就是說(shuō)，大家所擔(dān)心的白酒亂加料去勾兌的情況將會(huì)被大大限制。只要加了料，即使是以前被允許進(jìn)行“三精一水”勾兌的新工藝白酒，那么它也只能被分類(lèi)為配制酒出售，不能再被稱(chēng)為白酒。如原料中標(biāo)明添加了食用香精但卻格外暢銷(xiāo)的牛欄山二鍋頭，在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就不能標(biāo)明為固液法白酒了。 二、明確釀酒原料范圍其次，除了食品添加劑，此次標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)白酒的生產(chǎn)原料進(jìn)行了新定義，明確了白酒必須是要以糧谷為主要原料所釀造出來(lái)的，而且對(duì)于糧谷也有了明確的定義，指的是谷物和豆類(lèi)的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，其中并沒(méi)有包含薯類(lèi)糧食。而且還對(duì)各香型的白酒作出了明確的定義，如標(biāo)明為醬香型白酒的酒，一定要是糧谷加大曲進(jìn)行傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，沒(méi)有添加任何食用酒精以及香料香精所生產(chǎn)出來(lái)的。如果外加了食用酒精或香料香精，那么它就不能被稱(chēng)之為醬香酒。也就是以前大火的劣質(zhì)竄酒，不再是醬香酒，只有沒(méi)有添加食用酒精、香精的坤沙、碎沙等酒才能被稱(chēng)之為醬香酒。當(dāng)然，對(duì)于固液法白酒以及液態(tài)法白酒，也規(guī)定了不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。 更多3條 

6月1日，白酒“新國(guó)標(biāo)”正式實(shí)施，“新國(guó)標(biāo)”于去年5月發(fā)布，對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對(duì)品類(lèi)特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)?！卑拙菩聡?guó)標(biāo)將于6月1日實(shí)施白牛二不再是白酒？2021年5月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)酒類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)悉“白酒新國(guó)標(biāo)”由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，及貴州茅臺(tái)(600519)、五糧液(000858)、瀘州老窖(000568)等酒企聯(lián)合起草。白酒新國(guó)標(biāo)重新界定了白酒——“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。新國(guó)標(biāo)明確了液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，將使用添加劑的白酒歸類(lèi)為“調(diào)香白酒”，屬于配制酒。新國(guó)標(biāo)最大的區(qū)別是不允許使用香精香料，允許使用糧谷類(lèi)食用酒精，但不允許使用糖蜜類(lèi)酒精。根據(jù)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》，這樣分類(lèi)的目的是“保護(hù)‘白酒’的純粹性，規(guī)范白酒及露酒的生產(chǎn)、食品添加劑的使用。這給白酒行業(yè)帶來(lái)的最大影響就是大量低端光瓶酒將被劃歸到“調(diào)香白酒”分類(lèi)中，不再屬于白酒。從目前市面上來(lái)看，最典型的就是低端酒龍頭牛欄山核心產(chǎn)品白牛二，其配料包含了：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料。按照新的標(biāo)準(zhǔn)，白牛二將不再屬于白酒，而是調(diào)香白酒。此外老村長(zhǎng)的45度幸福小酒配料中也含有食用香料。白酒新國(guó)標(biāo)6月1日實(shí)施之后，這些光瓶酒可能就要在包裝上明確標(biāo)示出“調(diào)香白酒”的標(biāo)識(shí)。還可能需要申辦配制酒生產(chǎn)許可證。2022年4月中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，對(duì)調(diào)香白酒從術(shù)語(yǔ)和定義、感官要求、理化要求、食品安全要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等進(jìn)行了明確規(guī)定，適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。將調(diào)香白酒納入了新的標(biāo)準(zhǔn)中。這一系列變動(dòng)究竟會(huì)對(duì)光瓶酒市場(chǎng)產(chǎn)生什么影響，目前還難以估計(jì)。但是毋庸置疑的是，售價(jià)較低的光瓶酒要想達(dá)到新國(guó)標(biāo)“白酒”標(biāo)準(zhǔn)，就必須增加釀造成本，提高售價(jià)。