酒廠發(fā)酵崗位，發(fā)酵崗位看罐職責(zé)

我在看罐崗位，發(fā)酵是個統(tǒng)籌的概念，菌種發(fā)酵是有周期的，看罐崗位的主要職責(zé)就是維持罐的正常運行，一般需要控制的工藝參數(shù)有罐溫，罐壓，空氣溫度，空氣流量，液位，泡沫，pH，溶氧，攪拌轉(zhuǎn)速，攪拌電流，補料流加量 等等。

有超過50萬的啟動資金就自己到農(nóng)村包個小廠生產(chǎn)一些發(fā)酵相關(guān)產(chǎn)品吧 沒有的話就找個私人企業(yè)給人打工吧 需要發(fā)酵公益的食品加工廠或者農(nóng)業(yè)用品廠的技術(shù)工程師都可以很多農(nóng)業(yè)飼料 釀酒等都需要你這個技術(shù)支持

任務(wù)占坑

應(yīng)該不用吧。

比較好找，如果你想進酒廠最好學(xué)生物工程的發(fā)酵專業(yè)，這是最對口的專業(yè)，這個專業(yè)出來任何酒廠都可以進。生物制藥專業(yè)工作好找，但是進酒廠有點難，不需要發(fā)酵工資格證的，但是專業(yè)上不太對口，有點適合實驗室的味道。

江南大學(xué)發(fā)酵工程釀酒方向的就業(yè)不是問題，但畢業(yè)之后基本上市在車間生產(chǎn)線待上一段時間，之后再往上爬。但勸一句，待遇因酒廠不同而有差異，本科開始三四千有些困難

聽說很好，工作確實很好找，工資還可以，很多都去的酒廠，本科畢業(yè)后工資一般三四千，你是研究生，工資應(yīng)該更不錯。我有一表哥就是學(xué)這個專業(yè)的，希望我的回答能夠幫到你。

天科的發(fā)酵工程在全國牌前三，是泰山北斗！你去好的酒廠找工作的時候，會發(fā)現(xiàn)高層都是師兄，其他的我就不說了

一開始都差不多，等你完全了解一個行業(yè)以后，充分運用你所學(xué)到的東西，會比一般人拿到多得多的回報，前提是你必須虛心去了解這個行業(yè)

發(fā)酵行業(yè)普遍利潤不高，尤其是傳統(tǒng)行業(yè)：比如酒，乙醇、味精、抗生素、氨基酸等，作為一般技術(shù)人員或者研究人員待遇也不高，比機械、電子自動化、建筑設(shè)計、化工等行業(yè)工資水準要低的多。就碩士待遇來講是整體中偏下的低收入階層，而且一般沒什么兼職撈外快的機會。做一些新型生物藥物、診斷試劑、保健品的還好一點。想掙大錢必須是做銷售或者熬個十年以上當(dāng)了總工程師還差不多。

藥廠工藝員職責(zé)： 1、協(xié)助生產(chǎn)部經(jīng)理按要求組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)工人嚴格按生產(chǎn)工藝規(guī)程和崗位操作法進行生產(chǎn)。 2、按工藝規(guī)程、崗位操作法、機器設(shè)備安全操作程序的相關(guān)規(guī)定，檢查各工序生產(chǎn)工人生產(chǎn)操作情況。 3、對生產(chǎn)現(xiàn)場出現(xiàn)的質(zhì)量、技術(shù)問題要及時妥善處理。 4、按工藝要求及時填寫生產(chǎn)指令、包裝指令，并經(jīng)相關(guān)部門審核批準后下發(fā)到各崗位。 5、負責(zé)生產(chǎn)工藝規(guī)程的發(fā)放、收集以及批生產(chǎn)記錄、批包裝記錄的收集整理、歸檔保管。 6、負責(zé)生產(chǎn)部各班組清場后的復(fù)核，并對清場質(zhì)量嚴格把關(guān)負責(zé)。 7、接受公司領(lǐng)導(dǎo)及生產(chǎn)部經(jīng)理臨時交給的任務(wù)。

釀酒師的世界里簡單來說，因為企業(yè)性質(zhì)存在兩個極端和一種普遍的異類。兩個極端：一種是基本上無權(quán)決定最后的葡萄酒品種類型，基本不會參與葡萄園里葡萄生長任何相關(guān)決策的釀酒師，這種釀酒師只負責(zé)釀酒過程中各種不同工藝的決定和執(zhí)行，酒廠的生產(chǎn)目的是以市場為導(dǎo)向，這類釀酒師可以被稱為“流程釀酒師”。（幾乎所有的大酒廠都屬于這種模式，這些酒廠可能有幾個、幾十個釀酒師，每人負責(zé)一部分流程、或是幾個品種）另一種是以表達自己的理念和風(fēng)土為目的，參與幾乎從葡萄園選址、選品種、酒廠設(shè)計、葡萄栽培、到葡萄酒釀造、市場營銷的方方面面，可以被稱為“全包型釀酒師”。（一般只存在于規(guī)模小的酒莊）

詳說自釀葡萄酒　　葡萄酒的熱銷，也引發(fā)了“自釀”葡萄酒的熱潮，部分葡萄酒愛好者已經(jīng)參與其中，盡享自釀葡萄酒的樂趣。當(dāng)然，也有部分“自釀”是“家庭作坊式”的小規(guī)模經(jīng)營，既滿足家庭的飲酒需求，又對外銷售。需要注意的是，自釀葡萄酒的愛好者們在考慮它帶來樂趣的同時，還要注意一些問題。筆者最近也是有感而發(fā)，加入到“自釀葡萄酒”的討論之中。 關(guān)于自釀葡萄酒　　目前“自釀葡萄酒”大致有這樣三種情況：　　一是自娛自樂的家庭自釀，以簡單的瓶瓶罐罐為工具，在家中釀造，如同栽花種草一樣，既收獲了美酒，又享受了葡萄到酒轉(zhuǎn)變過程中的精神樂趣。另一種是伴隨著“農(nóng)家樂”而產(chǎn)生的“葡萄架下”的自釀，即葡農(nóng)利用自己栽種的葡萄就地釀造葡萄酒。近年來由于葡萄的廣泛種植以及“農(nóng)家樂”作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟新增長點而獲得鼓勵，“葡萄架下”的自釀猶如雨后春筍，遍地開花。當(dāng)然還有一種游生于城鄉(xiāng)結(jié)合部的，以獲利為主要目的的“自釀”?！　≈袊顺缟小笆朝熗础?，總是期望在吃喝之時，不僅滿足“口腹聲色”之樂，更能吃出健康。葡萄酒的生產(chǎn)與消費在中國獲得快速發(fā)展，是在科學(xué)家們揭示飲用葡萄酒有助于健康的科學(xué)依據(jù)之后，二者之間是否存在著必然的聯(lián)系，我們在此無需探討，但是在商家推廣葡萄酒時，“飲用葡萄酒有益于健康”之說已經(jīng)獲得了廣泛的傳播和認同。 但是，與任何人都可以不用顧及價格而敞開肚皮痛飲的啤酒，或者一瓶就足以讓3～5個人過把癮的白酒相比，葡萄酒顯然是一種奢侈的酒精飲料，這就形成了“因為健康而喜愛”，但“因為價格而猶豫”的矛盾消費心理。另一方面，農(nóng)貿(mào)市場中，葡萄價格(尤其是在秋季)低廉，誘惑著人們的自釀葡萄酒的神經(jīng)?！　∽葬勂咸丫频睦Щ蟆　∽葬勂咸丫其N售的法律地位：　　自釀葡萄酒目前面臨一個尷尬的局面：一方面，作為全國上下各級政府致力于食品安全與衛(wèi)生的提高，對于各種食品加工從原料到產(chǎn)品，從生產(chǎn)到消費各個環(huán)節(jié)嚴格控制，各級食品企業(yè)進行嚴格的強制性qs認證，非認證企業(yè)產(chǎn)品不能投放市場，葡萄酒企業(yè)自然也不例外；另外一方面，自釀葡萄酒如火如荼地遍地開花，尤其是“農(nóng)家樂”或者各種度假村當(dāng)中銷售的自釀葡萄酒合法性值得質(zhì)疑(當(dāng)然，真正的家庭自釀，亦即自娛自樂的家庭自釀不存在這個困惑)。假如鼓勵發(fā)展這種明顯以銷售為主要目的自釀，就如同鼓勵街頭流動的無證食品攤販。當(dāng)然，前文所說的第三種自釀，其合法性就不需要討論了?！　∽葬勂咸丫频男l(wèi)生控制：　　首先說葡萄，專門用于釀酒的葡萄，不是人們主觀地劃分的，而是長期自然選擇的結(jié)果。釀酒葡萄中的物質(zhì)成分，更適合酵母的繁殖，所釀造的酒無論是風(fēng)味，還是飲用安全性更高，不是所有采摘的葡萄都可以用來釀造葡萄酒。無論是在工廠內(nèi)加工，還是家庭自釀，葡萄酒畢竟是要入口消費的。葡萄酒食用安全性，需要一定的環(huán)境與設(shè)備條件以及操作人員的個人衛(wèi)生與健康狀況來保障的，這也就是我們?yōu)槭裁捶磳υ诮诸^無證攤販處購買食物一樣。　　自釀葡萄酒的衛(wèi)生控制難以保障，主要有幾個問題不能回避：　　1．通常家庭釀造葡萄酒環(huán)境亦即人居住的環(huán)境，廚房與廁所都是自釀葡萄酒的污染源，這些場所聚集許多微生物，而葡萄汁又是微生物的良好天然培養(yǎng)基。　　2．我國北方四季分明(與世界上所有的其他葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)氣候截然不同)，發(fā)酵季節(jié)后期溫度下降很快，自然的環(huán)境溫度很難保證酒精發(fā)酵的徹底進行，過多的糖分殘留，增大了雜菌繁殖與再次發(fā)酵風(fēng)險。　　3．與規(guī)?；髽I(yè)生產(chǎn)不同，家庭自釀由于其規(guī)模較小，生產(chǎn)者也就不具備能力對自己的產(chǎn)品質(zhì)量進行檢測與監(jiān)控，產(chǎn)品質(zhì)量狀況無法掌握?！　?．操作人員健康狀況。按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品行業(yè)從業(yè)人員必須進行體檢，獲得健康證后方能上崗，即使在超市中短期的食品促銷人員也不例外，并且持證的從業(yè)人員仍要經(jīng)常定期體檢，即使持證的健康人員患病期間也要禁止上崗；家庭自釀葡萄酒的操作人員健康狀況無從監(jiān)控，尤其是操作人員患病(如體表受傷而化膿、咳嗽等等)期間進行釀造操作無法避免?！　∽葬勂咸丫茟?yīng)注意的問題　　顯然，農(nóng)家樂型的自釀葡萄酒，由于其被賦予了重要的歷史使命，簡單地禁止是不現(xiàn)實的，放任又是不負責(zé)任的。政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對農(nóng)家樂型的自釀葡萄酒進行規(guī)范，對于生產(chǎn)基本條件、從業(yè)人員健康狀況以及銷售場所等等加以監(jiān)控，這樣才能保障消費者的飲用健康?！　×硗猓瑢τ谧詩首詷肥降淖葬勂咸丫?，也應(yīng)注意幾個問題。首先，要保證家庭自釀的環(huán)境獨立于起居的生活空間，確保環(huán)境的通風(fēng)、無污染，定期消毒；其次，在個人及家庭成員生病期間不適宜進行釀造葡萄酒的工作，應(yīng)與葡萄或發(fā)酵中的葡萄汁避免任何的接觸；另外，自釀之前要進行一定的學(xué)習(xí)，掌握初步的技術(shù)條件，遵循正規(guī)教科書籍的指導(dǎo)。