1. 包谷糝
農(nóng)村早就去皮了，玉米外皮很硬，玉米本身就是粗糧,還是去了皮的好,.就像小麥,都得去皮除麥麩.
玉米粗糧雖對(duì)身體有益,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低於其他谷物,蛋白質(zhì)含量也低,并缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病.玉米的谷蛋白質(zhì)低,不適於制做面包.適量吃些還是有益于健康的,但不宜作為主食.
2. 包谷糝血糖高能吃嗎
升糖指數(shù)52
做法步驟
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準(zhǔn)備好玉米糝。
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往湯鍋里倒水，盛出一碗水。
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用來(lái)和開(kāi)玉米糝。
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再把紅薯切塊。
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湯鍋里的水燒開(kāi)之后，倒入和好的玉米糝。
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邊倒邊挖底攪拌，攪拌到再次沸騰后，改最小火。
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用湯勺支著鍋蓋先熬制20分鐘。
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熬的過(guò)程中要不時(shí)的挖底攪拌，保持鍋底清爽。
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20分鐘后倒入紅薯。
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繼續(xù)小火熬煮10分鐘，也需要不時(shí)的攪拌。
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一道營(yíng)養(yǎng)美味的玉米糝粥就做好了。
3. 包谷糝怎么煮
1，包谷糝是玉來(lái)脫皮后磨的塊狀糝。黃小米是谷子脫掉皮的籽。
2，形狀不同。包谷糝是塊狀，直徑2mm左右。小米是圓狀，直徑1、5mm左右。
3，顏色不同。包谷糝有白色、黃紅色兩種。小米是金黃色。
4，口感不同。包谷糝清湯寡水，粘度差。小米粥粘稠膠質(zhì)度高。
5，營(yíng)養(yǎng)不同。包谷糝糖分高，淀粉酶高。小米生長(zhǎng)期長(zhǎng)、晝夜溫差大，屬于低糖優(yōu)質(zhì)雜糧。
4. 包谷糝的功效與作用
步驟一，
鍋里倒入水，燒開(kāi)后慢慢加入包谷糝，如果喜歡稠一點(diǎn)的就稍微多放一些，如果喜歡稀一點(diǎn)的，就少放一些，我喜歡稀一些的，所以放的少
步驟 2
小火慢慢熬，有些人喜歡加點(diǎn)堿面，熬出來(lái)更濃稠，賣(mài)相也更好一些。我沒(méi)加堿面，因?yàn)榧尤氲膲A面會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，畢竟自己家人吃的，營(yíng)養(yǎng)更重要噢
步驟 3
在熬的過(guò)程要不停的攪拌，否則會(huì)粘鍋底的，大概熬了半個(gè)小時(shí)，已經(jīng)很粘稠的時(shí)候，就可以上桌啦。
5. 包谷糝和水的比例
1、將曬干或者在火炕上烘干的苞谷粉碎，用機(jī)器打成細(xì)末，用米塞塞去渣子。
2、將篩好的苞谷粉末放入一個(gè)較大的容器內(nèi)，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進(jìn)行配比，攪拌均勻。
3、將攪拌好的苞谷粉末裝入一個(gè)密閉的瓶?jī)?nèi)，在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個(gè)小時(shí)即可。
4、將蒸好的原料降溫到37℃左右，下曲，原料與曲按100比2進(jìn)行配比，攪拌，密閉后放至18到20小時(shí)就可以形成有甜味的漿液。
5、漿液做好后，在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃，裝瓶再發(fā)酵七天。
6、發(fā)酵完后進(jìn)行蒸餾操作，蒸餾時(shí)火一定要大，此過(guò)程即使一個(gè)多小時(shí)即可。
6. 包谷糝煮多長(zhǎng)時(shí)間
玉米碴子量少：
1、密閉后，放冰箱冷藏防蟲(chóng)，冷凍殺蟲(chóng)。
2、干燥的碴子可以放在潔凈的油桶里，擰蓋密封，陰涼處存放，可防止生蟲(chóng)。
3、大量的用磷化鋁熏蒸密閉，可防治害蟲(chóng)。
玉米碴子量多：
1、放在密閉的容器里。
2、玉米中加入磷化鋁片劑熏蒸，可殺蟲(chóng)。
注：磷化鋁有毒，使用的時(shí)要小心，打開(kāi)容器的時(shí)候要防止磷化氫中毒。