白酒未來發(fā)展什么香型，醬香型白酒是未來白酒發(fā)展趨勢嗎

從現(xiàn)在的市場來看，醬香型白酒越來越受人們的喜愛，而且也出現(xiàn)了價格比較親民的醬香型口糧酒。這給醬香型白酒的發(fā)展提供了很大的機遇。由此來看，醬香型白酒真的有可能成為白酒的領軍產(chǎn)品，也會迎來新的發(fā)展趨勢。

我國白酒有著三大基礎香型，即山西的清香，貴州的醬香，以及四川的濃香（由我國著名白酒專家沈怡方先生提出），還有眾多如特香、鳳香等新派香型，那么白酒香型是如何演化發(fā)展的呢？是從古代釀酒開始就有著這些香型名稱嗎？名酒之家網(wǎng)就和大家簡單介紹一下白酒香型的發(fā)展史。追溯我國的釀酒歷史，清香型白酒才是白酒之源，山西杏花村的釀酒工藝，可追溯到距今1500年的南北朝時期，而釀酒之法的傳播，是隨著晉商的南北奔走流傳到長城內(nèi)外、大江南北。歷史資料證明，清代雍正、乾隆年間，山西清香型汾酒的制曲和生產(chǎn)工藝已經(jīng)傳入陜西，很快又由陜西傳入四川?，F(xiàn)在風行全國的四川濃香型白酒工藝，是在陜西白酒工藝入川以后，再次創(chuàng)新工藝而形成的。 而關于山西汾酒與茅臺鎮(zhèn)白酒之間淵源也有著史料記載：“在滿清咸豐（1851-1861）以前，有山西鹽商某，來茅臺地方，仿照汾酒制法，用小麥為曲藥，以高粱為原料，釀造一種燒酒。后經(jīng)陜西鹽商宋某、毛某先后改良制法，以茅臺為名，特稱曰茅臺酒。”所以，說濃香型白酒和醬香型白酒均出自于清香型白酒，是絲毫不為過的。但當年的白酒，只有地域派別之分，沒有香型的標準之別，各家酒企都以自家產(chǎn)品作為香型名號，如“茅香酒”、“汾香酒”等。一直到了新中國成立以后的1952年，才舉辦了第一屆全國評酒大會，確立以茅臺、瀘州老窖、汾酒等當時的知名企業(yè)產(chǎn)品風格為參考，制定醬香、濃香、清香等香型歸類打分標準（僅為基本框架，不是國家標準）。隨著改革開放帶來的商業(yè)涌動，以及地方經(jīng)濟發(fā)展需要，特香型、鳳香、芝麻香型等香型也漸漸名聲崛起，這些新派香型均不離基本香型范疇，只是在味覺上進行了二合一、三合一等調(diào)配，屬于地方酒產(chǎn)品的小眾香型。因為占據(jù)了香型名稱，能讓自己的產(chǎn)品獨立山頭成為標桿，這對酒企的品牌塑造很有好處，所以確定以自家產(chǎn)品為名的香型，也就是酒企樂于去做的一件事。所以現(xiàn)在我們說到特香型，就會想起四特酒，說到鳳香型就會想起西鳳酒，而目前國家標準白酒香型已經(jīng)達到了11種之多。到了新時代，香型之爭從以前的另立山頭，演變?yōu)榛A香型細分市場之爭，比如競爭激烈的濃香型白酒市場，因為五糧液的多糧濃香與瀘州老窖的單梁濃香，長期占據(jù)濃香型白酒的頭兩把交椅，讓其他濃香型白酒企業(yè)如坐針氈，因此，我們看到了以洋河為代表的“綿柔濃香”，以古井貢酒為代表的“淡雅濃香”，以及沱牌舍得的“生態(tài)濃香”等新名詞，讓自己的產(chǎn)品更適應現(xiàn)代消費者的飲用偏好，確實也讓這些酒企找到了屬于自己的商業(yè)機會，洋河在這十年的發(fā)展即是明證。目前醬香型白酒以茅臺為龍頭，清香型白酒以汾酒為標準，諸多其他廠家們還在追趕兩家酒企的路上，是否以后會像濃香型白酒一樣，以本香型的細分創(chuàng)新來開創(chuàng)全新消費市場？白酒香型未來的發(fā)展怎樣演變？我們也將拭目以待

未來醬香型白酒成為中國白酒消費的主流產(chǎn)品已經(jīng)是大勢所趨。過去以茅臺酒為代表的醬香酒，由于質(zhì)量好，而且是稀缺，歷來都是進貢皇帝用的酒，新中國成立后周恩來、鄧小平老一輩國家領導人一直是以茅臺酒接見外表，只有少數(shù)人可以喝得到喝得起的酒，以前的茅臺酒有錢也未必可以買到。由于近10幾年來地方民營企業(yè)的發(fā)展，同樣質(zhì)量的酒，由于品牌知名度小，一般走向市場后的一瓶醬香型白酒，便宜的零售價在100多元就可以買到了?？梢妰r格越來越接近群眾的消費能力。加上過去的茅臺鎮(zhèn)地處貴州省的偏僻的山區(qū)，交通，信息都非常的落后，很多人聽過茅臺酒，也未曾親臨茅臺鎮(zhèn)了解這里的醬香酒。這里的很多人都只會釀酒，不會賣酒，現(xiàn)在市場上少量在銷售的醬香酒都是嗅覺比較靈敏，更有超前意思的外面的經(jīng)銷商在做銷售，據(jù)了解，認可醬香酒而且努力從事幾年以上醬香酒銷售的人，現(xiàn)在多數(shù)人都成了富翁。每年純賺幾十萬的數(shù)不甚數(shù)，身價至少是幾百萬，幾千萬，億萬富翁的都很多。初次或者只喝過幾次醬香酒的人，不仔細品嘗，會感覺平平，不好喝，甚至會有排斥的心里，當你仔細品嘗后，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造才會有的香味，復雜，柔順，細細品嘗你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是真正的純糧釀造的酒的感覺，（濃香酒只有簡單的一種酒精的香味，而不是純糧的五味俱全，）然而，你再慢慢用心體會，酸、甜、苦、辣、澀又不會哪樣特別突出，這正是醬香酒講究的：五味協(xié)調(diào)，平衡法則。一切都那么的自然與柔和，這才是正真的好酒。醬香型白酒的口感，醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，飲后不上頭，不刺喉，不容易口干，不傷身，香味細膩、復雜、柔順，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，味大于香，苦度適中，酒精度高而不烈，低而不淡，濃而不艷，不猛不烈，色澤微黃，無懸浮物，無沉淀，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，飲后神清氣爽等特點。讓你體會到什么是真正的好酒。俗話說：人生從來不沾酒，枉來世上走了走，喝酒沒喝醬香酒，別說自己喝過了好酒。所以許多人親身體會后都這樣說：剛開始喝醬香酒不喜歡，喝過幾次后，喝其他酒酒沒有意思了。只有覺得喝醬香酒才好喝了。的確很多人喝過幾次醬香酒后都離不開要喝醬香酒了。其實打個比方也很簡單，剛學抽煙的人，不好抽，還很很嗆，可是抽過幾次后就都很喜歡了，而且想要戒煙都很難戒掉，喝醬香酒的習慣也差不多，由于你長期喝濃香酒，酒精勾兌的酒，一旦讓你喝正真的純糧酒，好酒，你卻不習慣，不喜歡，這也算很正常，可以理解，不過沒有關系，只要你堅持多喝幾次你就不會錯過正真對你身體健康的酒，而且你會終生喜歡上和醬香酒。醬香型白酒釀造過程復雜、工藝精細，其產(chǎn)品沒有任何化學制劑，屬綠色、環(huán)保產(chǎn)品，很符合現(xiàn)代人的消費觀念。隨著時間的推移，消費者對其認識加深，必將增加對醬香型白酒的認可。醬香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì)，其市場份額占有量會越來越大。中國白酒界的未來十年，濃香型市場拓展空間漸趨飽和，進入選優(yōu)勝劣汰的階段，尤其是來自醬香型白酒的得勝最為明顯。隨著綠色、健康的消費理念深入人心，人們在對白酒的消費過程中，將更關注綠色、健康的醬香型白酒，這種趨勢必將推動醬香型白酒的快速發(fā)展。