果酒白酒怎么泡，怎么泡念果酒

自己做的果酒雖然衛(wèi)生但是沒有經(jīng)過高溫消毒 喝的也不健康 我自己有在喝花果椿妝的果酒 我覺得不錯(cuò) 你可以去嘗試下

你好！我都是直接買的 自己做也麻煩 還要等僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、水果處理水果釀白酒需要對(duì)于水果進(jìn)行清洗，一般購買回來的水果表面含有大量的細(xì)菌物質(zhì)以及農(nóng)藥殘留物，需要用淡鹽水浸泡20～30分鐘的時(shí)間，將污垢清洗掉，若是釀制桃子酒，桃子在浸泡的過程中，還需要用手將桃子的的細(xì)毛清洗掉，水果清洗完成瀝干水分。2、容器選擇釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器，其容器的材質(zhì)即使在高溫的環(huán)境中也不易分解有害物質(zhì)，并且也便于觀察水果發(fā)世界八大奇跡是哪些？世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況，若是選擇塑料材質(zhì)的容器處于高溫的環(huán)境中，其材質(zhì)容易分解出甲醛物質(zhì)，影響水果酒的質(zhì)量。3、釀制過程將處理好的水果放置容器中，加入1/5水果重量的冰糖，之后加入適量的白酒，直至淹沒水果，三者的含量需要在瓶子的2/3，保留1/3的空間，這樣便于水果發(fā)酵，避免出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。 希望我的回答對(duì)你有所幫助

食材主料大櫻桃300g輔料高度白酒1瓶步驟1.大櫻桃洗凈后瀝水。2.摘掉果蒂后放入容器中。3.倒入高度白酒。4.七八個(gè)小時(shí)后的情形。5.第二天的情形。小貼士我用的是五十六度的紅星二鍋頭，大家也可以用米酒來嘗試一下。浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)味道越醇。櫻桃的用量決定酒的色澤，越多酒色越漂亮，但酒味會(huì)變淡，反之，酒味越濃。

搜一下：如何泡果酒，櫻桃酒的做法，櫻桃的做法

果酒種類繁多，制作方法大體相同，如下： 蘋果酒： 蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1 選用國(guó)光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后 將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色 可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒。 自制彌猴桃水果酒： 首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價(jià)比高 ,一些彌猴桃，熟和生的各占一半 ，把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶?jī)?nèi),倒入白酒致瓶?jī)?nèi)，酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個(gè)月後便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖，所以具有強(qiáng)壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。 自制草莓水果酒： 挑選成熟的草莓并洗干凈，小心地除去草莓的葉蒂，然后等其表明水分風(fēng)干后備用。 將每顆草莓都均勻地滾上白糖。 找一個(gè)可以密封的容器，將草莓放入。 然后倒入白葡萄酒，至覆蓋過最上層的草莓即可。 把酒罐放到通風(fēng)的陰涼處，2個(gè)星期后，即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明，可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒，既能單喝，也能和其他酒類互調(diào) ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用，有益延緩老化。 ●楊桃酒 成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周後將果實(shí)取出，酒再放三個(gè)月左右。 ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：10：5)淹沒梅子，存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒制造注意事項(xiàng) 　　．水果清洗務(wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾，所釀的酒才不會(huì)走味。 　　．釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整糖度，加糖至20-25%為宜。 　?。勊埔擞帽?，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。 　?。忻芊馊萜鳎瑒?wù)必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。 　　．釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強(qiáng)。

我就喝過我媽葡萄泡過的酒 從網(wǎng)上找的這個(gè)自制葡萄酒的方法如下：葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈，將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi)，倒入白酒，封蓋好，放置室內(nèi)一個(gè)月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁，去掉葡萄皮和核，攪拌均勻，裝瓶即可飲用。每天晚上睡覺前服用一次，服用的量不宜超過25克。注意飲用時(shí)和飲用后都不應(yīng)再吃其他食物。

怎么了？？？你有嗎？給我喝點(diǎn)

做法步驟：1.首先盡量挑選完美無暇的青梅，把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個(gè)面都揉到位，注意動(dòng)作一定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個(gè)半小時(shí)。3.洗干凈后晾干至表面沒水分。為了節(jié)約時(shí)間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦干。重點(diǎn)就是不能留一點(diǎn)水份，以免滋生細(xì)菌什么的，畢竟要釀好幾個(gè)月。4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子，一層青梅、一層糖這樣，然后倒?jié)M清酒5.最后蓋上瓶口，密封好。02.開胃橙子果酒食材：橙子600克、有機(jī)冰糖220克、高粱酒60克做法步驟：1.酒本身的風(fēng)味與酒精的濃度都會(huì)影響果酒的香醇度，所以選擇無色，無特殊味道的谷物酒，這里我用的是高粱酒。2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗干凈的橙子，要把表面的水份完全風(fēng)干或晾干。 不能有水份。3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然后一層橙子，一層冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個(gè)月后，取出橙皮，丟掉不要。在繼續(xù)釀1-2個(gè)月熟成，酒味會(huì)更香濃。03.桑葚酒食材：桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量做法步驟：1.把桑葚倒在漏盤上，把爛果挑出來，用紙把桑葚表面的水份擦干2.拿一個(gè)無油無水干燥的釀酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入適量的冰糖3.放陰涼處密封保存1-3個(gè)月，果酒存放時(shí)間越長(zhǎng)果酒越香醇04.石榴酒食材：紅石榴2個(gè)、冰糖適量、38℃白酒適量做法步驟：1.把石榴籽剝出來，不需要用水沖洗，把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份2.拿一個(gè)無水無油干燥的釀酒瓶，把石榴籽倒進(jìn)去，接著上面鋪適量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜歡甜一點(diǎn)的果酒，冰糖可以多放一點(diǎn)3.倒入適量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個(gè)月左右就可以喝了。 果酒放越久，發(fā)酵后越香甜…05.自調(diào)桃子酒食材：檸檬1個(gè)、白酒50毫升、桃子（或其他水果）適量、小冰塊6-10粒做法步驟：1.調(diào)這個(gè)酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬，小冰塊，還有高度白酒（不要曲酒）。2.水果去皮去核切丁，用原汁機(jī)榨出果汁，備用。3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。4.取調(diào)酒器，倒入白酒，放入冰塊。擠入三份之一個(gè)檸檬汁。擰上調(diào)酒器的蓋子，晃動(dòng)調(diào)酒器，可以感覺到整個(gè)調(diào)酒器的溫度迅速冷卻下來，表面出現(xiàn)水珠。5.開蓋，把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊，一塊檸檬片，一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調(diào)好了。06.櫻桃酒食材：櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒做法步驟：1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份2.準(zhǔn)備好冰糖，用刀沿櫻桃中間剖開，剖到核的部位，并不切斷。3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3，將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿，倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊07.楊梅酒食材：楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量做法步驟：1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈哦，將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈，自然吹干3.準(zhǔn)備好冰糖，建議買散裝的量足質(zhì)好，高粱酒選的是60度的。4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦，在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。5.接著把蓋子擰緊封好，放置陰涼通風(fēng)處，每隔兩三天可搖晃下瓶子，釀制15-25天就可以喝了08.草莓酒食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺做法步驟：1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘，然后用流水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，2.切成小塊，灑上白糖拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天3.準(zhǔn)備好白酒，我用的是52度的。4.玻璃杯開水消毒，倒入白酒，加入經(jīng)冷藏析出水分的草莓，連水一起與白酒混合，密封放在陰涼處十天，十天后就可以喝了09.百香果酒食材：百香果10-20個(gè)、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml做法步驟：1.將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進(jìn)容器里。2.將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。3.等待兩個(gè)月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過濾后的酒，濾出來的百香果還能再泡第二回，慢慢沉淀10.蔓越莓酒食材：新鮮的美國(guó)蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g做法步驟：1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1個(gè)星期，就可以喝啦！2.冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的濃郁。11.荔枝酒食材： 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2做法步驟：1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。3、倒入高梁酒，能把荔枝沒過即可，注意別倒太滿，以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。12.枇杷酒的泡制方法1、準(zhǔn)備足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一個(gè)。2、將枇杷的果皮去除干凈。3、去掉枇杷的果核，掰開枇杷的時(shí)候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。4、在枇杷上面放上一層冰榶。5、倒入白酒直至完全浸沒枇杷。6、密封封存，三個(gè)月以后就可開封飲用。13.水蜜桃酒食材：大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子：酒：冰糖1:1:0.7做法步驟：1.桃子洗干凈擦去表面水分，切塊。2.找一個(gè)大罐子，一層桃子，一層黃晶冰糖碼滿。3.倒入糧食酒，最好酒精度在38度以上，這樣可以保證你泡的果酒不變質(zhì)。4.放在陰涼處，泡上3個(gè)月就能喝啦~14.李子酒食材：李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤做法步驟：1.洗好晾干李子2.容器洗好搽干，加點(diǎn)白酒消毒下3.李子頭部劃十字4.加入冰糖和李子，冰糖看自己喜歡，可以多點(diǎn)少點(diǎn)，加入米酒，適當(dāng)留一點(diǎn)空間，不要灌滿了，放一個(gè)月就可以開喝了～15.葡萄酒食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤做法步驟：1.買回的葡萄洗凈，可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的，留點(diǎn)小蒂。2.將葡萄攤開在通風(fēng)陰涼處晾干水份，要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，不要用塑料的，洗干凈，晾干水份。4.將前面準(zhǔn)備好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的時(shí)候要戴上一次性手套，可以放一層葡萄放一層糖，這樣混合比較均勻。因?yàn)獒勗爝^程中會(huì)膨脹，所以不要裝太滿，最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下，使其混合的更均勻。5.蓋上蓋，蓋不要蓋太緊了，松松的蓋上就可以了，因?yàn)樵诔跗卺勗斓臅r(shí)候會(huì)膨脹產(chǎn)生很多氣，發(fā)酵的前三四天，最好每天早晚開蓋一次，將氣體放出，同時(shí)用干燥干凈的筷子將浮上來的葡萄皮往下壓一壓，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開蓋了，但是還是不要擰太緊。6.兩個(gè)星期后可以將酒汁濾出，酒渣可以倒掉了，此時(shí)酒味已經(jīng)很濃了，然后將酒液裝到容器里繼續(xù)陳釀。整個(gè)過程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。7.裝到美美的瓶子里，很有味道哦！16.山楂酒食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐做法步驟：1.山楂拔掉桿，加一點(diǎn)鹽加水泡一下，泡十分鐘左右，每一個(gè)用手輕輕搓洗一下2.換幾次水，拿起來風(fēng)干，從中間剖開，把籽給挖了。3.晾干后，然后一層冰糖一層山楂，鋪到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。17.金桔/檸檬酒食材：金桔、檸檬白酒做法步驟：1.金桔酒：7個(gè)金桔切塊去籽，加450ml高度白酒沒過。2.檸檬酒：1個(gè)半檸檬切片，檸檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒沒過。3.用食品袋封口，蓋上蓋子。保存1個(gè)月，開蓋食用。18.楊桃酒的泡制方法1、將楊桃洗凈，晾干后橫切成星星狀。2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一層冰糖。3、最后倒入白酒浸沒果肉，放在陰涼儲(chǔ)存一個(gè)月以上，等楊桃變成金黃色的時(shí)候，這時(shí)楊桃酒可以取出來喝了。19.獼猴桃酒1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾干，隨后切成兩半。2，將切好的獼猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。3，白酒加到浸沒獼猴桃即可，接著加蓋密封，靜置陰涼通風(fēng)處，等待一個(gè)月以上就可以喝了。

1、準(zhǔn)備10斤百香果、3斤白砂糖、一個(gè)玻璃罐。 2、將玻璃罐清洗干凈、確保內(nèi)部無水無油無雜質(zhì)。 3、先在玻璃罐底部撒上一層白砂糖，然后再將百香果對(duì)半切開，用勺子挖出里面的果肉，放入玻璃罐中，繼續(xù)這樣一層白砂糖一層百香果的放入玻璃罐中。 4、在玻璃罐中留下一點(diǎn)空間，供發(fā)酵所需。 5、將玻璃罐密封保存好，在陰涼通風(fēng)的地方放置1-2個(gè)月。

可以的。百香果具有滋陰補(bǔ)腎的功效，而卵巢在中醫(yī)里屬“腎”，卵巢早衰，其實(shí)也就是腎陰虛。百香果的滋陰補(bǔ)腎，對(duì)卵巢是有幫助的！但如果考慮百香果酒食補(bǔ)的話，還是要注意一下量的，不要一下子吃太多，最好搭配其他滋陰補(bǔ)腎的食物一起吃。如果情況嚴(yán)重也可以試試滋陰補(bǔ)腎的中成藥比如六味地黃丸、坤泰膠囊等。

草莓酒 草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10。即200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖，以及400g的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒4：1：10。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用。 薄荷酒 薄荷，伏特加1：30。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。 DIY水果酒一定要注意四點(diǎn)： l. 釀酒最重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要對(duì)，比例不對(duì)釀出來的酒，味道會(huì)很奇怪，甚至難以人口。 2. 清洗水果后的殘留水分，會(huì)使得釀酒過程產(chǎn)生味道上的變化，所以清洗后一定要瀝干擦干，甚至可以放半天讓它自然風(fēng)干，這樣釀出來的酒才不會(huì)走味。 3.釀酒的容器要選完全密閉不透氣的，免得在釀制過程中，因透氣而走味或變壞。 4. 釀酒不必用很高級(jí)的酒，應(yīng)選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來，釀出來的酒才香醇。

:一般來說,浸泡滋補(bǔ)類藥酒,宜選擇乙醇含量稍低一些的酒,如黃酒或低度白酒

中醫(yī)認(rèn)為，陽熱體質(zhì)的人適合喝陰虛的酒，即涼性酒泡涼性藥材，而陰虛體質(zhì)的人則適合飲用陽熱的酒，即熱性酒泡熱性藥材，寒熱和諧才能達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體的目的。喝補(bǔ)酒是中國(guó)民間最常見的進(jìn)補(bǔ)方法。自古以來，藥酒就被稱為“百藥之長(zhǎng)”。啜一口氣味醇正、芳香濃郁的藥酒，既沒有“良藥苦口”的煩惱，又沒有打針輸液的痛苦，還可解饞過癮，可謂一舉多得。泡藥酒的酒也分寒熱兩種，白酒屬熱性，例如老白干、二鍋頭、茅臺(tái)等，黃酒則屬?zèng)鲂裕缃B興黃酒等。藥材的藥性也是寒熱分明，例如屬?zèng)龊缘乃幱腥S（黃連、黃芩、黃柏）、靈芝、百合、貝母、龜板、鱉甲等，屬溫?zé)嵝缘乃幱懈阶?、干姜、肉桂、人參、鹿茸、虎鞭等? 中醫(yī)認(rèn)為，陽熱體質(zhì)的人適合喝陰虛的酒，即涼性酒泡涼性藥材，而陰虛體質(zhì)的人則適合飲用陽熱的酒，即熱性酒泡熱性藥材，寒熱和諧才能達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體的目的。 藥典規(guī)定，沒有特殊要求白酒不過實(shí)際中，一般用兩種，一是米酒，黃酒類，度數(shù)較低，常用藥酒同制時(shí)，就是藥和米摻在一起做成，二是白酒，常用做泡藥酒，作用多行氣活血補(bǔ)虛，度數(shù)較高，一般有應(yīng)低于55度在65度以內(nèi)，泡酒時(shí)間為15--100天藥酒在日常生活中的用途極廣，家庭自備藥酒主要注意以下幾個(gè)方面： 首先，用來泡藥酒的白酒度數(shù)不宜過高。因?yàn)樗幉闹械挠行С煞?，有的易溶于水，有的易溶于酒，如果酒的度?shù)過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成分的溶解。一般而言，泡藥酒的白酒度數(shù)在50度左右最佳。因?yàn)?0度左右的酒在浸泡過程中能在很大的程度上殺滅中草藥粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵。使之安全飲用。 其次，泡藥酒時(shí)應(yīng)將動(dòng)植物藥材分別浸泡，服用時(shí)再將泡好的藥酒混合均勻。這是因?yàn)閯?dòng)物藥材中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，其藥性需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能泡出來；而植物藥材中的有效成分能迅速溶解于水或酒精中。分開浸泡，便于掌握浸泡時(shí)間。 其三，泡藥酒不宜用塑料制品，因?yàn)樗芰现破分械挠泻ξ镔|(zhì)容易溶解于酒里，對(duì)人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。同時(shí)，泡藥酒還應(yīng)盡量避免陽光照射或灼熱逼烤。 其四，服用藥酒時(shí)，不宜加糖或冰糖，以免影響藥效，最好加一點(diǎn)蜜糖，因?yàn)槊厶切詼睾停尤胨幘坪蟛粌H可以減少藥酒對(duì)腸胃的刺激，還有利于保持和提高藥效。 藥酒的浸泡加工涉及到藥材的選擇和具體的加工工藝以及看色矯味等問題，這些問題處理得當(dāng)與否，將直接影響到藥酒的保健效果，應(yīng)認(rèn)真對(duì)待。 一般來說，浸泡滋補(bǔ)類藥酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒。將已選好的藥材用紗布包裹或散放于帶蓋的陶瓷罐及帶塞的玻璃罐等容器中，按照處方要求的比例加入白酒或黃酒，密封共浸泡。 浸泡期間從開始的第1周算起，要每日晃動(dòng)或攪拌1次，待1周以后可改為每周振動(dòng)或攪拌1次，一般認(rèn)為，晃動(dòng)或攪拌的次數(shù)愈頻，其浸出的藥酒效果則愈好。浸泡時(shí)間一般以30天為好，若以1個(gè)月為準(zhǔn)或浸泡更長(zhǎng)時(shí)間，效果會(huì)更好。浸泡好以后即可過濾飲用。所剩藥渣仍可再加原泡酒量的一半進(jìn)行再次浸泡，以充分發(fā)揮被浸泡藥材的藥用效果。在飲用時(shí)，若因藥酒辛辣味和藥味太濃，可適量加入冰糖與蜂蜜用以矯味。如果不能飲用白酒，可根據(jù)自己的愛好選用低度米酒、葡萄酒或其它果酒作為基酒進(jìn)行浸泡。 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色并不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實(shí)際上是指用谷物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類，炮制藥酒使用質(zhì)量?jī)?yōu)等的酒為佳。以白酒為例，好的白酒應(yīng)是無色透明，不混濁，無沉淀物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的質(zhì)量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。制作藥酒時(shí)，根據(jù)所需藥酒的性能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過高，藥物中的水分容易被滲出，而藥質(zhì)變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過低，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時(shí)一些苦味質(zhì)及雜質(zhì)等易被溶出，影響藥酒的氣味。一般來說，配制滋補(bǔ)類藥酒時(shí)，應(yīng)用的原料酒的濃度可以低一些；配制祛風(fēng)濕，、活氣血、疏經(jīng)絡(luò)的藥酒，則原料酒的濃度可高些

用高度的米酒

配方一鮮楊梅500克，白糖80克。【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時(shí)間越久越佳。配方二做楊梅酒的部分材料 (20張)工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。[1] 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。配方三原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；各式楊梅酒 (18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時(shí)就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時(shí)的口感會(huì)更好。[2] 配方四主料：楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽1. 楊梅去蒂，洗凈待用楊梅酒2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器，進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封，放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用[3] 配方五用料主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用烹飪技巧1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了，小白蟲就泡不出來了；2、倒入時(shí)，采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒；3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好；4、楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯，可加入冰塊，清爽甘甜；5、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的；6、最好選用45度以上，清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒，也可選用度數(shù)稍低的白酒，但最好不要低于35度；7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，要求干凈無水無油，最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒。[4] 儲(chǔ)藏編輯楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。菜品特色編輯1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透，味道還是有些酸的。3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個(gè)月，否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味）。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯用白酒浸泡的楊梅，盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時(shí)候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營(yíng)，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。

楊梅酒的做法1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。4.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。烹飪技巧1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會(huì)影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風(fēng)味。3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導(dǎo)致釀酒失?。欢怯酶叨劝拙魄逑?，如此不用晾干，直接可以釀制。6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果。7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對(duì)。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制三個(gè)月即可開封，時(shí)間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì)，風(fēng)味會(huì)更好。期間盡量避免不必要的晃動(dòng)。

1. 準(zhǔn)備好所用食材。2. 楊梅用鹽水泡至20分鐘，撈出瀝干水分。3. 瀝干水分的楊梅放入清洗干凈的密封瓶中。4. 再加入適量的冰糖。5.倒入白酒，將蓋子擰緊，使酒處于密封狀態(tài)。6.放于陰涼處貯藏30天以上，即可飲用了，我的是一周的樣子。

1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒或淡鹽水清洗/浸泡楊梅。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干，最好高溫消毒。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，使用的酒度數(shù)越高成品味道越好，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。

挑選好的楊梅要新鮮的，個(gè)頭適中，無破損的，并且摘掉楊梅的柄，放到清水中清洗干凈，浸泡一會(huì)兒。接著把放置楊梅酒的容器清洗干凈，并把楊梅瀝干備用。然后把楊梅和冰糖放到容器中，至于劑量可根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況而定，再倒入白酒，最好蓋過楊梅。然后把裝好的楊梅密封好之后，放到陰涼的地方，保存1個(gè)月左右就可以品嘗了，存儲(chǔ)時(shí)間不宜過久，否則會(huì)影響楊梅的口感。