燒烤什么時候加點白酒，烤肉時什么時候加酒加多少

這個具體要看你烤什么肉，烤不同的肉加的料是完全不一樣的。據(jù)說烤肉加紅酒可以降低烤肉里含的致癌物。很講就的。

這個，要看你吃的是什么烤肉如果是很辣的那種，建議配上一點清酒，入口綿甜，別有一翻風味，爽啊如果是不辣，味道清爽，口感不是很膩的肉，建議配上一點啤酒，可以提起口感樓下說 。。。。喝紅酒，我笑了。。。。

加入生抽王,胡椒粉,鹽巴,味精,牛肉味王,,白糖,籽然粉,十三香,啤酒,料油(花椒,大料,姜片,蔥段一起炸的油),洋蔥條,攪拌5分鐘,腌制30分鐘,使用木炭烤盤烤出來的效果很理想,這些調(diào)料,很容易買到,用量自行掌握,試試看吧!~

1. 將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊；2. 洋蔥洗凈切塊；3. 姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用；4. 牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開水中洗去浮沫待用；5. 坐鍋點火倒油，油溫達四成熱時，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒；6. 待鍋開后放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉半小時即可。

【材料】雞翅膀5只調(diào)味料酒1大匙、沙茶醬1大匙、蜜汁烤肉醬4大匙、清水5大匙、醬油1大匙、糖半copy大匙【作法】1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。3.中途將上述知調(diào)味料用刷子反復刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下?！局攸c提示】翅根的肉較干澀，也可以只選購前兩段，但價錢較貴，如道果連翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。

1. 自己腌制 1.雞翅洗凈，瀝干，用叉子在翅根肉層較厚處扎洞。 2.將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞翅先腌1小時，然后放在烤架上，以中火烤20分鐘。 3.中途將上述調(diào)味料用刷子反復刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下。 2. 直接買袋裝奧爾良烤翅 雞翅穿簽，用叉子將雞翅中間肉厚的部分扎透或用刀劃開。 烤架開始烤，火不要太大，適當加點油，待雞翅變色或切開面有外翻現(xiàn)象取下?？蛇m當加鹽或孜然辣椒。加調(diào)料選取在上油之后，或下架之前。

烤羊肉放酒可以去膻味，肉嫩。燒羊肉做法主料：羊肉 輔料：蔥、姜、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、砂仁、八角 調(diào)料：鹽、料酒、醬油、白糖、香油、水淀粉、糖色 烹制方法： 1、將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、姜片、大蒜、料酒、白糖、醬油、鹽、將調(diào)料中的全部香料用布袋包成包放入鍋中，壓熟； 2、將羊肉取出，放在盤中，撒上干淀粉； 3、坐鍋點火倒入油，至5成熟時將羊肉放入油鍋中炸成金黃色時即可出鍋，改刀撒上椒鹽即可食用。

配料： 羊后腿凈肉（當年生大羊羔）2公斤，蔥頭200克，芹菜150克，胡蘿卜200克，生菜油50克，大蒜片50克，酸白菜250克，紅菜頭丁250克，西紅柿250克，香葉3片，生菜葉150克，胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。操作： 1、 將羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗凈，放上精鹽用手搓勻，淋上少許白醋。 2、 將胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜盤筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉內(nèi)，腌2小時，然后，將羊肉放入烤盤，澆生菜油，入烤箱。 3、 要隨烤隨翻過?？景胄r之后，往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右，待羊肉四面都是金黃色進，可用叉子叉一下，如羊汁是白色，證明肉已熟，即可取出，晾涼。 4、 把烤熟的羊肉切成70片，按10客份計算，每客7片，約125克左右。食用時，羊肉片周圍配酸白菜，紅菜頭丁和西紅柿片，用生菜葉圍邊，即成

鹽 胡椒粉 雞精 味精 辣椒粉 一些家常的 如果喜歡孜然 就帶一點吧

食鹽，味精，孜然，辣椒粉加些自己喜歡的醬料

就 鹽 辣面子 孜然 其它的都是胡喧的 新疆地道烤肉 先要把肉放到 事先弄好的 菜沫里先放一段時間

孜然，辣椒粉，芝麻，粉狀鹽，如果愿意吃，可以準備點兒辣醬（我個人比較喜歡）。

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。　　調(diào)料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無論是居家還是野外都是不錯的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制?；饎菘刂疲?不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調(diào)節(jié)的風門設計，根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)風門片即可獲得理想的燒烤溫度。 對于帶蓋的烤爐，蓋上蓋子后火勢自然會削弱，因而適合于燒烤時間較長的熏、烘、燜等烹調(diào)方法。 有的烤爐的烤盆上加有炭網(wǎng)，炭網(wǎng)可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。 大部分烤爐的烤網(wǎng)高度都是可以調(diào)節(jié)的，烤網(wǎng)高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。 當然啦，控制火勢的最好辦法就是少加點炭。 健康忠告：當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時并不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失后再開始燒烤！

油、胡椒粉

1、場地的選擇并不是所有的地方都適合燒烤，最好選擇能提供燒烤的公園等地方，這樣各方面設施比較齊全。其次就是風景好、交通便利的地方，這樣方面補充物品。當然你也可以選擇在自家的花園，小院。2、食材準備肉食類：雞翅中、羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在錫紙上燒烤）、豬肉串（超市有賣）、魷魚、蝦、各種丸子、香腸、火腿腸等蔬菜類：土豆、蓮藕、玉米（煮過的）、洋蔥（很提味）、香菇、青椒、紅椒、茄子、紅薯、大蒜、韭菜面食類：饅頭片、面筋基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。其實烤肉的話都要腌制的．腌時只要放一點鹽就可以了，不要放味精，因為調(diào)味料里有很多．之后就要看調(diào)料了 調(diào)料：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調(diào)和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔這些超市都有〕〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕 烤羊肉的話；把腌好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，這樣就可以了． 雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到里面哦！3、燒烤工具以及輔助物品的準備：燒烤工具： 打火機、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤夾（夾取生食）、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）輔助物品：竹簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷和碗、盤以及手套、紙杯、餐巾紙、濕 巾紙、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋 。4、提醒注意的事項：野外燒烤注意事項在戶外燒烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防燙傷、食品安全。防火：選擇燒烤場地時要遠離易燃物。靠近水源。并用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時用水撲滅。即使出現(xiàn)險，.也不要緊張。初期的火災是很容易撲滅，.緊張反而會使事態(tài)擴大化。在野外燒烤結束后。要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開現(xiàn)場。防燙傷：在戶外燒烤時，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準備一些防燙傷的藥品也是必要的。食品衛(wèi)生： 在戶外燒烤時，人的心情比較放松，有一種強烈的回歸自然的感覺，很容易效仿古人的沖動。不等食品完全烤熟就食用，這樣很容易發(fā)生食品安全問題，食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的食物，要仔細確認其新鮮程度。再決定是否適宜食用。另外.還要注意下面兩點：不要用明火烤 當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時并不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失后再開始燒烤!環(huán)保 請將活動中所產(chǎn)生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點。尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過程中要小心保護各種綠色植物和水源。不要反復撥弄爐子里的炭，會破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導致熄火。

支持一下感覺挺不錯的

燒烤無骨肉腩的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無骨肉腩怎么做，如何做燒烤無骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過過深烤熟會變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開長3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時跟甜面醬和蔥段。 靴子www.ptisys.com/list.php/50012028.html