1. 家庭醪糟湯的做法
今天給大家分享的是怎樣在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒釀、糯米酒。糯米主要是用糯米發(fā)酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其實(shí)是一種米。做好的醪糟酒香味濃郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝這個(gè)可以下奶，所以這個(gè)醪糟也叫月子酒。
1、做醪糟我選用的是這種圓糯米，用圓糯米做的醪糟，口感會(huì)更加細(xì)膩潤(rùn)滑。把糯米倒入盆里，再加入溫水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。把糯米浸泡到可以用手輕輕碾碎的程度就可以了，然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下來(lái)就要上鍋蒸了。鍋里水燒開(kāi)后，直接把糯米倒在鋪有籠布的籠屜上面。用手把糯米攤平，用筷子在上面插些小孔。這樣在蒸的時(shí)候方便受熱均勻，也容易熟透。蓋上鍋蓋，大火蒸半個(gè)小時(shí)。糯米蒸好后，把糯米倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆里面。往里面加入少量的涼開(kāi)水?dāng)囈粩嚕屌疵椎臏囟冉禍氐?5度左右。這里所有用到的工具必須要無(wú)水無(wú)油，而且水不能用生水，不然會(huì)發(fā)霉的。
下來(lái)準(zhǔn)備安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里攪勻，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米壓平壓緊，在中間挖一個(gè)洞。再用保鮮膜密封好，放在溫度高的地方讓它徹底的發(fā)酵，發(fā)酵溫度在25度最好。在夏天做醪糟的話，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的話，放在暖氣片旁邊讓它發(fā)酵，大概需要3-4天。
注意：這里發(fā)酵的盆和工具都不能有生水和油，而且發(fā)酵過(guò)程中要密封好，不然也容易發(fā)霉。夏天的話1-2天就可以了，冬天的話時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭開(kāi)保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味。醪糟汁從這個(gè)小洞里涌上來(lái)了，而且顏色發(fā)青，這汁子其實(shí)就是稠酒。咱們這個(gè)醪糟就做好啦，可以用開(kāi)水直接沖著喝，也可以做醪糟雞蛋湯，都非常的簡(jiǎn)單好喝。
這個(gè)醪糟發(fā)酵好后放冰箱里讓它緩慢發(fā)酵，最好是盡快幾天喝完。就算是放冰箱里，醪糟發(fā)酵慢了，但是它還是會(huì)發(fā)酵。放時(shí)間久了，米酒濃度會(huì)很高，喝了會(huì)醉人的。要想讓醪糟保存時(shí)間久，可以把做好的醪糟倒入鍋里燒開(kāi)，等冷卻后裝玻璃瓶子里保存。加熱過(guò)的醪糟破壞了里面的活性，不會(huì)再次發(fā)酵了，這樣才能保存時(shí)間更久。
2. 家庭自制醪糟湯的做法
做醪糟湯先把2個(gè)雞蛋打入碗中，攪散，鍋中加入適量清水，待水煮開(kāi)后把枸杞和醪糟加入鍋中，待水沸騰后向鍋中倒入雞蛋液，最后倒入少量水淀粉勾芡，加入適量白砂糖提升甜味即可出鍋食用。家里有紅棗、銀耳等食材也可以加入其中，更加豐富。
3. 醪糟湯怎么做法
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10分鐘左右 主料銀耳一大朵30g 罐頭300g 孝感醪糟米酒400g 糖適量 橘子罐頭醪糟湯的做法步驟1. 銀耳用清水泡發(fā)、燒開(kāi)半鍋開(kāi)水2. 銀耳下鍋煮三分鐘3. 加醪糟，煮開(kāi)后再放罐頭4. 最后加入適量白糖即可出鍋（酸甜可口，放涼更好喝哦）
4. 醪糟湯的做法大全
原料：江米、甜酒曲。
制作： 第一步：做醪糟?！ ?、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒(méi)有硬芯即可?！ ?、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。 3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右?！ ?、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開(kāi)水150克。 5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，當(dāng)打開(kāi)器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出?！ 〉诙剑鹤鲭u蛋醪糟湯?！ ?、用湯鍋燒好開(kāi)水?！ ?、將醪糟下入開(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加?！ ?、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_(kāi)的水中，煮至蛋熟?！ ?、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用?！ ∫部稍诩尤膈苍愫碗u蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開(kāi)水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人?！ ∽⒁猓赫麄€(gè)制作過(guò)程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)?！ 拘≠N士】 1. 直接打入的整只雞蛋不要煮得過(guò)老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的?！ ?、醪糟買(mǎi)袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩?！ 咎攸c(diǎn)】 營(yíng)養(yǎng)豐富，入口極佳，而且制作簡(jiǎn)單。南瓜醪糟羹的做法 材料 南瓜，醪糟，枸杞，白糖，蜂蜜，鹽，淀粉 做法 1、南瓜切塊，上鍋蒸熟后加鹽用勺子碾成南瓜泥備用?！ ?、鍋中燒開(kāi)水，將南瓜泥倒入攪拌后調(diào)入水淀粉，醪糟，白糖，枸杞鍋開(kāi)后即可出鍋，吃之前淋入少許蜂蜜，如果不喜歡太甜的，此處可省略，如果一次喝不完可以放到冰箱中，冷飲的味道更好?！ ⌒≡E竅： 醪糟即江米酒，又稱(chēng)糯米酒、甜酒、酒釀。用糯米發(fā)酵，類(lèi)似酒釀的半流質(zhì)食品。它的味道甜甜的酒香，讓人越吃越不能自拔，呵呵!偶爾也會(huì)吃醉的。 南瓜別名番瓜、倭瓜，屬葫蘆科植物。中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫、味甘、具有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)之功效。南瓜能促進(jìn)人體胰島素的分泌及增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力，因此，南瓜可以有效的防治糖尿病、高血壓和一些肝腎疾病。南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酵素(亞硝胺有致癌作用)，因此，常吃南瓜可減少消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率。
5. 家常醪糟湯咋做
先加水，
主料：醪糟1湯勺、雞蛋1個(gè)輔料：枸杞5粒、清水1碗
步驟1.準(zhǔn)備主材，醪糟和雞蛋
步驟2.雞蛋打散成蛋液備用
步驟3.鍋中倒入一碗清水，加入1湯勺醪糟
步驟4.開(kāi)鍋后加入枸杞，轉(zhuǎn)小火煮3-5分鐘
步驟5.將蛋液淋入鍋內(nèi)
步驟6.再開(kāi)鍋即可關(guān)火
步驟7.煮好的醪糟蛋花湯盛碗里就可以享用啦
6. 家常醪糟湯的做法
食材準(zhǔn)備
醪糟100克，雞蛋3個(gè)，紅棗10個(gè)，枸杞10克，冰糖適量
方法步驟
1、將紅棗和枸杞洗凈待用;
2、鍋中水燒開(kāi)，放入紅棗煮5分鐘，然后加入醪糟攪動(dòng);
3、雞蛋打散，等鍋中醪糟煮沸，倒入蛋液攪動(dòng);
4、然后加入枸杞，冰糖，小火煮2到3分鐘至冰糖融化即可。
7. 醪糟湯怎樣做
雞蛋醪糟湯的做法
原料：江米、甜酒曲。
制作：
第一步：做醪糟。
1、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒(méi)有硬芯即可。
2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。
3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開(kāi)水150克。
5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，當(dāng)打開(kāi)器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出。
第二步：做雞蛋醪糟湯。
1、用湯鍋燒好開(kāi)水。
2、將醪糟下入開(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_(kāi)的水中，煮至蛋熟。
4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
8. 家常醪糟湯怎么做好吃
買(mǎi)的米酒，做撈醪糟湯是可以的，用醪糟湯。加入。一丁點(diǎn)兒的黃酒或者花雕酒，然后再進(jìn)行一定量的發(fā)酵就可以了。
9. 醪糟湯的家常做法大全竅門(mén)
1.在盛有糯米粉的碗中加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.在碗中打入三個(gè)雞蛋攪拌均勻。
3.鍋中燒水,水開(kāi)后加入冰糖,倒入醪糟,蓋上鍋蓋煮一分鐘左右。
4.加入攪拌好的糯米粉熬制一分鐘左右關(guān)火
5.關(guān)火后加入雞蛋和枸杞。
6.蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。
7.盛出裝碗，醪糟湯就做好了
10. 醪糟湯的簡(jiǎn)單做法
1
三文魚(yú)切小丁、鮮蝦去皮留尾、加入少許鹽、胡椒粉、醪糟拌勻備用
2
香菇 切絲菜心切片洗凈，備用
3
雞蛋打散，加水拌勻，加少許鹽、拌勻后用細(xì)網(wǎng)漏勺過(guò)濾（這樣據(jù)說(shuō)嫩）
4
小碗刷油內(nèi)放入三文魚(yú)肉，加入已過(guò)濾的蛋汁至8分滿，放上香菇絲菜心片、順碗邊放入鮮蝦
5
烤盤(pán)內(nèi)倒2杯溫水（約40度），放上小碗，進(jìn)烤箱（已預(yù)熱180度）烤約10分鐘；也可以蓋保鮮膜上蒸鍋蒸熟
11. 家庭醪糟湯的做法大全
醪糟又叫米酒、酒釀、糯米酒。糯米主要是用糯米發(fā)酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其實(shí)是一種米。做好的醪糟酒香味濃郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝這個(gè)可以下奶，所以這個(gè)醪糟也叫月子酒。
1、做醪糟我選用的是這種圓糯米，用圓糯米做的醪糟，口感會(huì)更加細(xì)膩潤(rùn)滑。把糯米倒入盆里，再加入溫水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。
把糯米浸泡到可以用手輕輕碾碎的程度就可以了，然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下來(lái)就要上鍋蒸了。鍋里水燒開(kāi)后，直接把糯米倒在鋪有籠布的籠屜上面。用手把糯米攤平，用筷子在上面插些小孔。這樣在蒸的時(shí)候方便受熱均勻，也容易熟透。蓋上鍋蓋，大火蒸半個(gè)小時(shí)。
糯米蒸好后，把糯米倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆里面。往里面加入少量的涼開(kāi)水?dāng)囈粩?，讓糯米的溫度降溫?5度左右。這里所有用到的工具必須要無(wú)水無(wú)油，而且水不能用生水，不然會(huì)發(fā)霉的。
下來(lái)準(zhǔn)備安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里攪勻，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米壓平壓緊，在中間挖一個(gè)洞。再用保鮮膜密封好，放在溫度高的地方讓它徹底的發(fā)酵，發(fā)酵溫度在25度最好。在夏天做醪糟的話，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的話，放在暖氣片旁邊讓它發(fā)酵，大概需要3-4天。
注意：這里發(fā)酵的盆和工具都不能有生水和油，而且發(fā)酵過(guò)程中要密封好，不然也容易發(fā)霉。夏天的話1-2天就可以了，冬天的話時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭開(kāi)保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味。醪糟汁從這個(gè)小洞里涌上來(lái)了，而且顏色發(fā)青，這汁子其實(shí)就是稠酒。
咱們這個(gè)醪糟就做好啦，可以用開(kāi)水直接沖著喝，也可以做醪糟雞蛋湯，都非常的簡(jiǎn)單好喝。
這個(gè)醪糟發(fā)酵好后放冰箱里讓它緩慢發(fā)酵，最好是盡快幾天喝完。就算是放冰箱里，醪糟發(fā)酵慢了，但是它還是會(huì)發(fā)酵。放時(shí)間久了，米酒濃度會(huì)很高，喝了會(huì)醉人的。要想讓醪糟保存時(shí)間久，可以把做好的醪糟倒入鍋里燒開(kāi)，等冷卻后裝玻璃瓶子里保存。加熱過(guò)的醪糟破壞了里面的活性，不會(huì)再次發(fā)酵了，這樣才能保存時(shí)間更久。