白酒輻照怎么處理，白酒輻照技術(shù)在酒類行業(yè)中的應(yīng)用情況

目前有科研單位在進(jìn)行這方面的研究，還沒有聽說有開始產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的

通過目前在實驗室的試驗結(jié)果來看，鈷源輻照技術(shù)能使白酒陳釀增香，能夠降低白酒里的有毒有害成分，能去除各種雜味，前景是廣闊的。產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要一定時間。

輻照后的白酒是安全的，輻照后的白酒里面沒有放射殘留，也不會使酒產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，反而通過輻射加工，可以改善酒的品質(zhì)和口感，減少酒里的農(nóng)藥殘留。我國在1994年就出臺了相關(guān)輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB14891.9-1994 《輻照薯干酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 要沒有相關(guān)檢疫部門經(jīng)過長期檢驗，怎么會有相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)出臺呢。http://zhidao.baidu.com/question/503955326.html&from=emailmsg

那要看輻照多大劑量了，鈷源的劑量率差不多是1-2kgy每小時，用電子束輻照的話很快，不管多大劑量在流水線下過一遍就可以，幾分鐘

這個要看鈷源裝置的裝源大小，γ射線的處理反應(yīng)速度很快的，如果采用流水線方式處理，那么裝源量為100萬居里的60Co輻照裝置1天約能連續(xù)處理200余噸白酒。

輻照酒能存放的。經(jīng)過鈷源輻照后的白酒在貯存一段時間會更加好喝的。其他的輻照方式對酒體質(zhì)量改善沒有太大作用，要么味道變得更加難以入喉，要么改善一段時間后就會退回到輻照前的酒質(zhì)。目前只有鈷源輻照白酒不會出現(xiàn)回生作用。對白酒本身來講，用鈷源裝置輻照白酒后，白酒能達(dá)到3-5年陳釀酒的酒質(zhì)口感更加醇和香甜，而且輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。輻照酒原理其原理是經(jīng)過高能電子束照射后的薯干酒并不會新生成有毒物質(zhì)，反而可以清除酒中原來殘留的一部分雜質(zhì)和有毒物質(zhì)，使酒的品質(zhì)和口感得到改善。其他類型的白酒也是一樣，正如前面介紹的，以二鍋頭為代表的白酒需要經(jīng)過一段時間的陳釀以后，才能夠使蒸餾過程中產(chǎn)生的醛類有毒物質(zhì)通過化學(xué)反應(yīng)被消耗下降到可接受的濃度后，才能作為飲用酒上市。

白酒去除雜味是一個難題，超分子過濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過陳釀后的白酒，雜味會相應(yīng)減少或消失，這么看來鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。

你好！不能,鈷60輻照只是有研究稱對白酒的陳釀有效果，白酒異雜味一般要經(jīng)過過濾才能除去。打字不易，采納哦！

白酒輻照處理的優(yōu)點包括：1．白葡萄酒可達(dá)到2～3年陳酒的質(zhì)量，口感更醇厚、甘甜。2、輻照成本極低，酒類更大規(guī)模加工。3．對于白酒制造行業(yè)來說，它減少了酒窖，減少了儲存時間，降低了倉儲成本。4．對于白酒制造業(yè)而言，增加了營運(yùn)資金，促進(jìn)了產(chǎn)量的增長。所以白酒經(jīng)伽馬射線輻照，使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā)，從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物，這些產(chǎn)物既有氧化劑又有還原劑，使引進(jìn)雜味的物質(zhì)，改變固有化學(xué)性質(zhì)，有害成分不同程度減小，使得酒質(zhì)變得更為醇和，提升酒品的綜合品質(zhì)。擴(kuò)展資料食品輻照（或輻照）滅菌是指利用一定劑量的極短波長電離輻射、輻射同位素鈷60、銫137輻射或低能加速器發(fā)射的－輻射對包裝食品進(jìn)行處理的食品（包括原料）滅菌。延緩新鮮食品某些生理過程（發(fā)芽、成熟）的發(fā)育，或進(jìn)行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理，延長貯藏時間，穩(wěn)定和提高食品操作過程的質(zhì)量。食品殺菌中常用的輻射有－射線、－射線和電子射線。電子射線主要來自電子加速器，－射線發(fā)生器產(chǎn)生－射線，－射線主要來自放射性同位素，常用的放射性同位素有60Co和137Cs。射線穿透性很強(qiáng)，適用于全天然食品和各種包裝食品的內(nèi)部殺菌，電子射線穿透性較弱，一般用于小包裝食品或冷凍食品的殺菌，特別適用于食品的表面殺菌。參考資料來源：百度百科-輻照殺菌技術(shù)

輻照后的白酒是安全的，輻照后的白酒里面沒有放射殘留，也不會使酒產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，反而通過輻射加工，可以改善酒的品質(zhì)和口感，減少酒里的農(nóng)藥殘留。我國在1994年就出臺了相關(guān)輻照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB14891.9-1994 《輻照薯干酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。 要沒有相關(guān)檢疫部門經(jīng)過長期檢驗，怎么會有相關(guān)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)出臺呢。http://wenwen.sogou.com/z/q850316950.htm&from=emailmsg

我也看看樓上怎么說。

新釀造白酒的陳化是通過一定時間的貯存,使有益成分增加與有害成分的減小,達(dá)到醇香增加,具有獨特風(fēng)味等目的。但是陳釀期長短能極大影響白酒的生產(chǎn)成本。如何有效促使新酒迅速熟化，除去新酒的辛味和暴味,縮短貯存期，減少生產(chǎn)資金積壓，降低因貯存造成的酒精揮發(fā)損失，降低生產(chǎn)成本，是提高酒類生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益所面臨的一個重要課題。為了解決貯存期與酒質(zhì)之間的矛盾,有研究人員采用高頻微波、紫外光線輻射等物理方法尋求縮短貯存期,加速陳化老熟，但因射線能量較低，導(dǎo)致出現(xiàn)回生現(xiàn)象。和難以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等因素的影響，其技術(shù)研究成果僅停留在實驗室階段。隨著核技術(shù)在各領(lǐng)域的應(yīng)用與發(fā)展,利用Co60γ射線輻照白酒加速陳化的研究越來越引起人們的重視。90年代以來，國內(nèi)眾多科研院所與高校的科研人員相繼開展了酒類的輻照催陳、品質(zhì)改良、輻照機(jī)理、輻照安全與毒理性等研究工作，其科研成果有力的促進(jìn)了白酒輻照技術(shù)的發(fā)展。白酒經(jīng)γ射線輻照,使水分子和有機(jī)化合物分子產(chǎn)生電離和激發(fā),從而產(chǎn)生大量活性較高的自由基和分子產(chǎn)物,使醇氧化成醛,醛氧化成羧酸,羧酸與醇經(jīng)酯化作用而生成酯。輻照所產(chǎn)生的自由基,促使氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)比常態(tài)下降迅速,所以各成分含量均有變化。不同劑量輻照后所產(chǎn)生的自由基數(shù)量不同,使得氧化還原反應(yīng)速度不同,致使各成分含量變化不同,即呈現(xiàn)出差異。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),由于輻解中間產(chǎn)物中既有氧化劑又有還原劑,使引進(jìn)雜味的物質(zhì),改變了其固有的化學(xué)性質(zhì)，由此不存在所謂“回生”即反彈現(xiàn)象?？蒲袦y試結(jié)果表明：經(jīng)Co60γ射線輻照的白酒，總酸、總酯等有益成分均有不同程度增加和有害成分不同程度的減小，使得酒質(zhì)變好。從處理時間看,照射后貯存一段時間比照射后立即進(jìn)行分析品嘗效果好。因白酒照射后,其系列反應(yīng)需要一定時間,酒的香與味的變化才開始趨向穩(wěn)定,酒質(zhì)將變得更為醇和。參考資料：《輻射加速白酒陳化研究》

目前黃曲霉毒素的去除方法主要包括物理方法、化學(xué)方法和生物學(xué)去毒三種方法。一、物理方法黃曲霉毒素的物理去除方法主要包括輻照法和吸附法。紫外線及γ射線輻照能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體。目前常用的是紫外線照射技術(shù)，紫外線照射技術(shù)在濃香花生油去除黃曲霉毒素中應(yīng)用的有效性及安全性巳得到證實。紫外照射技術(shù)應(yīng)用于花生油中黃曲霉毒素去除的方法不僅有效、安全，而且對花生油質(zhì)量也無影響。吸附法是目前食用油精煉過程中常用的黃曲霉毒素去毒方法，常用的吸附劑包括活性炭、活性白土、硅藻土等。有報道稱，經(jīng)過活性白土處理的花生油，黃曲霉毒素B1可以從100μg/kg將至到10μg/kg以下。目前出現(xiàn)了許多新型的吸附劑的研究，如生物吸附劑，但其應(yīng)用效果還有待考察。二、化學(xué)方法化學(xué)方法一般用化學(xué)試劑處理，化學(xué)試劑包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段中常用的是加氫氧化鈉堿煉工藝。黃曲霉毒素在氫氧化鈉溶液中能迅速水解生成鄰位香豆素鈉鹽，這種鈉鹽溶于水，可以在堿煉后的水洗過程中去除。有研究表明，1％氫氧化鈉水溶液處理含有黃曲霉毒素的花生餅ld,可使毒素由84.9lμg／kg降至27.6lμg／kg。柳州市衛(wèi)生防疫站和糧食局的試驗結(jié)果表明：堿煉去毒法的效果可達(dá)75％—98％。三、生物學(xué)方法黃曲霉毒素的生物去毒主要是采用微生物或其產(chǎn)生的酶及其制劑來進(jìn)行去毒，具備效率高、特異性強(qiáng)，對物料和環(huán)境沒有污染的優(yōu)勢，處理條件相對溫和，不會破壞產(chǎn)品品質(zhì)，有些還能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，代表了生物去毒的新方向，受到廣泛的關(guān)注和研究。生物法主要包括微生物菌體降解黃曲霉毒素、微生物代謝產(chǎn)物和其提取物降解黃曲霉毒素。生物學(xué)方法去毒較多應(yīng)用酶促反應(yīng)，展示了其巨大的優(yōu)勢和應(yīng)用前景，但由于酶作用條件苛刻，性質(zhì)不穩(wěn)定，易失活等原因，離實際生產(chǎn)應(yīng)用還有一定距離。目前，國內(nèi)外使用生物學(xué)方法降解黃曲霉毒素實際應(yīng)用中剛剛起步，其技術(shù)關(guān)鍵在于篩選出能產(chǎn)高活性解毒酶的菌株，并創(chuàng)造一個有利于酶促反應(yīng)的微環(huán)境，保持酶性質(zhì)的穩(wěn)定、反應(yīng)的高效性。曾凡正等選用一種專門能降解黃曲霉毒素B1的生物酶，同時結(jié)合到花生油精煉工藝中，將去毒工藝與脫膠工藝結(jié)合，既去除了毒素，又完成了脫膠的目的。

黃曲霉的危害主要在于它產(chǎn)生的黃曲霉毒素，這種毒素比較穩(wěn)定，耐熱性強(qiáng)，280度才發(fā)生裂解，而且在酸性和中性環(huán)境中穩(wěn)定，，但在ph9~10的強(qiáng)堿溶液中可被破壞，另外用紫外線輻射也可以破壞，輻射劑量請參考專業(yè)文獻(xiàn)。 家庭中最簡單快捷的方法是在炒菜時，先把放花生油和粗鹽（腌制用的大顆粒食用鹽）放在鍋里燒熱，鹽炸啪響，并冒油煙，溫度在300度左右，加上鹽可徹底破壞黃曲霉。加碘鹽不行。 花生米中怎么樣去除黃曲霉素? 黃曲霉的危害主要在于它產(chǎn)生的黃曲霉毒素，這種毒素比較穩(wěn)定，耐熱性強(qiáng)，280度才發(fā)生裂解，而且在酸性和中性環(huán)境中穩(wěn)定，，但在ph9~10的強(qiáng)堿溶液中可被破壞，另外用紫外線輻射也可以破壞，輻射劑量請參考專業(yè)文獻(xiàn)。 家庭中最簡單快捷的方法是煮花生時加點食用堿，用高壓電飯煲可徹底破壞黃曲霉，特別是熬八寶粥，加點食用堿不僅可徹底破壞各種豆類和花生中的黃曲霉，同時保護(hù)雜糧中的維生素族，使玉米中的營養(yǎng)能被人吸收。 消除毒素的主要方法是加堿破壞毒素。結(jié)晶的黃曲霉素b1，耐強(qiáng)酸和紫外線照射，加熱到268-269℃時開始分解破壞。csy-e96h黃曲霉毒素快速檢測儀 （黃曲霉素快速檢測儀|黃曲霉素檢測儀|黃曲霉毒素測試儀）采用固相酶聯(lián)免疫吸附elisa的原理,即酶聯(lián)免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產(chǎn)品中的黃曲霉毒素(b1，b2，g1，g2 m1 m2 afm1、afp1、afq1、afb1-2，3-環(huán)氧化物）含量。

中醫(yī)學(xué)古籍稱：“玉乃石之美者，味甘性平無毒。”認(rèn)為吮含玉石，借助唾液與其協(xié)同作用，“能生津止渴，除胃中之熱，平煩懣之所，滋心肺，潤聲喉，養(yǎng)毛發(fā)”。 玉石養(yǎng)生的機(jī)理已被現(xiàn)代科學(xué)所證實。據(jù)化學(xué)分析，玉石含有多種對人體有益的微量元素，如鋅、鎂、鐵、銅、硒、鉻、錳、鈷等，佩戴玉石可使微量元素被人體皮膚吸收，產(chǎn)生特殊的“光電效應(yīng)”，聚焦蓄能，形成“電磁場”與人體發(fā)生諧振，從而使各項生理功能更加協(xié)調(diào)地運(yùn)轉(zhuǎn)。 同時，某些玉石尚有白天吸光，晚上放光的奇妙的物理特性，當(dāng)光點對準(zhǔn)人體某個穴位時，仿佛針灸一般刺激經(jīng)絡(luò)。倘佩戴玉手鐲，長期的良性按摩，不僅能祛除老人視力模糊之疾，而且可以蓄元氣，養(yǎng)精神。 我國古人醫(yī)書稱“玉乃石之美者，味甘性平無毒”，并認(rèn)為玉是人體蓄養(yǎng)元氣最充沛的物質(zhì)。因而玉石不僅作為玉鎖、玉板指、手鐲、腳鐲、掛鏈、鼻煙壺以及擺飾、裝飾之用，還用來養(yǎng)生健體。自古各朝各代帝王嬪妃養(yǎng)生不離玉，魏晉南北朝食玉成風(fēng)、宋徽宗嗜玉成癖、楊貴妃含玉鎮(zhèn)暑、慈禧太后持玉拂面等。 現(xiàn)代科技表明，玉石含有鋅、鎂、銅、硒、鉻、錳、鈷等對人體有益的微量元素，經(jīng)常佩戴玉石可使其中的微量元素被人體皮膚吸收，有助于人體各器官生理功能的協(xié)調(diào)平衡。有的玉石具有白天吸光，晚上放光的物理特性，當(dāng)玉石光點對準(zhǔn)人體某個穴位時，可刺激經(jīng)絡(luò)、疏通臟髓，有明顯的保健功能。老人手腕背側(cè)有“養(yǎng)老穴”，佩戴玉手鐲，可起到按摩保健的功效，不但能改善老人視力模糊又可蓄元氣、養(yǎng)精神。嘴含玉石，可借助唾液中所含營養(yǎng)成分與溶菌酶的協(xié)同作用，能生津止渴、除胃熱、平煩懣、滋聲喉、養(yǎng)毛發(fā)、蓄元氣、養(yǎng)精神。 還有，用色澤翠綠的青玉和青白玉做成的美酒杯，不僅形態(tài)優(yōu)美，而且有美酒功能，能改變酒的結(jié)構(gòu)，使酒變的醇厚香甜、軟綿適口 自古，中國就有食玉的習(xí)慣。用以防御不吉祥的事情，以求長壽。在祖國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)寶庫里，玉石可入藥。它性平味甘，有除煩止渴，養(yǎng)神明目， 定心定睛，滋長毛發(fā)，助聲喉等功能。 紫晶，珍珠,琥珀等亦被用作藥物。據(jù)礦物醫(yī)學(xué)研究證明：玉石具有高強(qiáng)度的電子，電子衍射能釋放出足以影響人體的生物電，刺激內(nèi)分泌，調(diào)節(jié)新陳代謝的巨大能量。 寶玉石具有特殊的光電效應(yīng)。在切削，研磨和拋光過程中形成一個電磁場。這些效應(yīng)集蓄而形成一個諧振器，能與人體發(fā)生諧振，使人體各部分更加協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)。此外，許多寶石，玉石含有鋅，銅，鍺，鈷 ，鎳，錳，硒等各種有益的微量元素。長期配戴，磨擦皮膚，微量元素浸潤進(jìn)入人體內(nèi)，從而平衡生理機(jī)能，起到保健的功效。有的寶石能發(fā)出螢光和彩光，刺激人體穴位，起到治療作用。德國專家研究認(rèn)為：紫晶能解除人的緊張狀態(tài)，具鎮(zhèn)靜作用；海藍(lán)寶石可以緩解呼吸系統(tǒng)疾病導(dǎo)致的病痛；琥珀可以幫助人們克服抑郁癥；鉆石能使人精力旺盛；天青石對胃病和消化系統(tǒng)疾病有一定療效；蛋白石可以報護(hù)好心臟；紅寶石對提高人的生育能力有幫助；珍珠可以保護(hù)人體的皮膚。 人們選擇珠寶首飾時，應(yīng)注意個別寶石由于含微量放射性物質(zhì)，會輻射出對人體有害的射線，如低型鋯石，經(jīng)輻照處理的寶石。當(dāng)輻射量超過一定限量時，就會對人體有害。 1、避免與硬物碰撞。玉石的硬度雖高，但是受碰撞后很容易裂，有時雖然用肉眼看不出裂紋，表層內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)已受破壞，有暗裂紋，這就大大損害其完美度和經(jīng)濟(jì)價值了。 2、盡可能避免灰塵。日常玉器若有灰塵的話，宜用軟毛刷清潔；若有污垢或油漬等附于玉面，應(yīng)以溫淡的肥皂水刷洗，再用清水沖凈，切忌使用化學(xué)除油污劑液。若灰塵長期未得到清除，由于玉器雕刻十分精致，則可請生產(chǎn)玉器的專業(yè)工廠、公避開，用專門的超聲波清洗和進(jìn)行清洗保養(yǎng)。 3、佩掛件不用時要放妥。最好是放進(jìn)首飾袋或首飾盒內(nèi)，以免擦花或碰損。如是高檔的翠玉首飾，更勿放置在柜面上，免積塵垢，影響透亮度。 4、盡量避免與香水、化學(xué)劑液、肥皂和人體汗液接觸。眾所周知，汗液帶有鹽分、揮發(fā)性脂肪酸及尿素等，玉器接觸太多的汗，佩帶后又不即刻抹拭干凈，即會受到侵蝕，使外層受損，影響本有的鮮艷度。尤其是“玻璃地”翡翠、羊脂白玉，更忌汗和油脂。羊脂玉若過多接觸汗液則容易變成淡黃色，不再純白如脂。