白酒燒菜怎么冒火,炒肉時倒酒噴火是什么原因

1,炒肉時倒酒噴火是什么原因

說熱鍋上高度酒都可以瞬間點燃。切好肉之后要把它腌一下,注意在腌肉的時候一定不要放鹽,我們放一些醬油或者是蠔油就可以了,如果我們在腌肉的時候直接就放鹽的話,很容易讓肉當(dāng)中的水分吸出來過多,最終水分流失炒肉的時候就只剩下非常老炒出來很柴的肉了。我們先把菜鍋放到火上燒熱了之后再添入涼油,這時去炒肉,炒出來的肉把它炒到外表變顏色,這時剛剛斷生就把肉給撈出來,放在一邊備用。把其他的配菜放在鍋中給炒一下,快熟的時候最后再把肉給倒回去翻炒均勻就可以了,這樣炒出來的肉才會鮮嫩多汁,而且非常入味,最重要的是熱鍋冷油炒的時候根本就不粘鍋。

炒肉時倒酒噴火是什么原因

2,燒菜鍋里冒火昰怎么回事

炒菜時鍋里冒火的原因如下:1、一般炒菜時冒火,是在燒油時發(fā)生的。2、遇到這種情況,不要慌,把要炒的菜倒入油鍋,一翻炒,火馬上就會滅的。看一些電視里的大廚師炒菜,還會專門追求這種效果呢。3、炒菜時鍋里冒火烹調(diào)術(shù)語叫“勾火”。 “勾火”和"顛鍋“是一起一氣呵成的炒菜的技藝。 也就是,當(dāng)翻勺時將翻起的菜品及湯汁里的“油霧”與火苗接觸,將火引到勺里。用“勾火”的菜品多為“爆”。如:爆三樣,蔥爆肉,火爆腰花。這類菜需要短時間的極高溫度,而且味道厚重,顏色較深。 味道清淡,顏色很淺的菜不適合此技巧,否則有油煙味,而且顏色發(fā)黑。 所謂的“顛鍋”就是讓菜在鍋里充分的受熱,還有讓鹽均勻的滲透到菜里。在他們“顛鍋”的時候鍋里的油會和火苗接觸到所以就會產(chǎn)生火苗。 4、遇到火大時就干脆拿鍋蓋蓋在火上,空氣隔絕了,火就滅了。

燒菜鍋里冒火昰怎么回事

3,炒菜的時候怎樣才能冒火呢

油溫要高,翻滾要均勻,要急火,油多水少。建議不熟練不要試 鍋的溫度過高也你把菜倒下去油濺出來就會有火還有電視里面的是噴了酒的。
一種冒火是意外情況,在火很大的時候,鍋里的油濺到了火上,就燒起來,一般燒的時間很短,別慌就行。 另一種是人為的,在高溫時往大火上的鍋邊倒酒,就能燒著,目的是燒掉鍋內(nèi)多余的水份,并且在菜里參入酒的芳香氣味,因為酒精在燒的同時會和水份一起蒸發(fā)掉,所以酒味不會過濃。是一種烹飪技巧。
油多一點,火爆一些,還有就是油燒開的時候放菜,油被濺出油霧鍋內(nèi)就爆出火來
一般炒菜時冒火,是油發(fā)生的。當(dāng)油加熱到一定的程度,放入調(diào)味品之后,放入菜的同時,你在掂勺的時候把菜里的油在鍋邊上一逛,油的蒸氣被下面竄上來的火焰引燃了!
我試過兩次“著火”,第一次我差點沒把鍋扔了 那是因為鍋里的溫度太高,導(dǎo)致油也速升。我們都知道油是可以點著火的。在這種情況下就會冒火
把油燒到最熱

炒菜的時候怎樣才能冒火呢

4,炒菜時鍋里為什么會冒火

1、如果讓油鍋滾沸,超過攝氏200度時會冒出白白濃煙,超過攝氏300度,將會瞬間冒火。2、滾油加米酒會爆炸,在料理食物時千萬要注意。3、排油煙機(jī)如果太久未清理,導(dǎo)致上面卡油容易竄火。4、加溫時間過長,油溫過高引起自燃。5、點火時,鍋具位置放置不當(dāng),將可燃物引燃。6、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管,浮在湯上的油溢出鍋外,遇明火燃燒。7、操作方式、方法不對,使油炸物或油噴濺,遇明火燃燒。擴(kuò)展資料:炒菜鍋冒火害處不小需要做到以下幾點:1、用新油炒菜,不要用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂,或者使用過一次已混有雜質(zhì)的油脂,煙點會明顯下降,這就意味著炒菜時油煙更多,對操作者的健康會造成更大傷害。2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別,爆炒需要將近300度的溫度,這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作,更會讓油溫超過300度,已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。3、炒菜時,在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候,就把菜放進(jìn)去,會讓烹調(diào)油迅速降溫,從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進(jìn)鍋里,看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變,就說明油溫適合炒菜了。4、在開火的同時開抽油煙機(jī),等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身就會產(chǎn)生多種廢氣,應(yīng)該及時抽走。烹調(diào)時等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)就太晚了。除了油煙有害之外,過度受熱的食品中也會產(chǎn)生致癌物,蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。參考資料來源:鳳凰網(wǎng)-當(dāng)油鍋冒火時 需要如何處理及預(yù)防人民網(wǎng)-炒菜放油是學(xué)問 專家建議炒菜時最好用熱鍋冷油人民網(wǎng)-廚房油煙能致癌!炒菜時不要等冒煙再下鍋

5,玩QQ掃雷不是群主犯法嗎

只要你不是群主,都不會有事的?,F(xiàn)在開群,都避免了自己是群主,一般都是小號當(dāng)群主,掛軟件控雷。如何操控雷包
(1)不許借的話,可以喝到15瓶,第一輪,買5瓶,(得到5空瓶,5蓋) 第二輪,可以換3瓶,(剩余4空瓶,4蓋) 第三輪,可以換3瓶,(剩余3空瓶,3蓋) 第四輪,可以換1瓶,(剩余2空瓶,4蓋) 第五輪,可以換2瓶,(剩余2空瓶,2蓋) 第六輪,可以換1瓶,(剩余1空瓶,3蓋) 共喝到 5+3+3+1+2+1=15(瓶) (2)下面的方案可以喝得更多你再借1個空瓶2個蓋,還可以多喝5瓶,剩下1個空瓶2個蓋最后還掉借的1個空瓶2個蓋即可簡便計算方法(允許借瓶和蓋子的情況) ?每個蓋子價值 2÷4=0.5(元) 每個空瓶價值 2÷2=1(元) 實際每瓶酒需要 2-0.5-1=0.5(元) 10元最終最多可以喝到 10÷0.5=20(瓶)
1,通風(fēng)透氣。 火災(zāi)的原因很復(fù)雜,不過聞到家中有很濃的煤氣味,要第一時間打開窗戶,而且平時在睡覺的時候,也不要緊閉窗戶,保持空氣對流。 2,廚房安全。 很多人在炒菜的時候特別喜歡熱鍋爆炒,有時候會冒火,有些人會習(xí)慣澆水,這樣是不理智的,因為鍋里高溫的油遇到水,會突然冒大火,引發(fā)其他的可燃物。正確的話是用抹布或鍋蓋蓋往。 3,用電安全。 明火是可以看到的,但是可怕的是用電方面引起的火災(zāi),所以要排除家里一些老化的線路,尤其是插座附近和用電器之間是否存在老化破損或者脫落,不能超功率使用,亂拉亂搭電線,合理使用用電器,不使用時就關(guān)閉。 4,吸煙有害。 吸煙的時候要記得及時滅掉煙頭,尤其是喜歡在床頭吸煙的朋友們,最好是不要抽煙,就算抽煙也不要到公共場合,不能亂丟煙頭。 5,小孩玩火。 如果家里有小孩子的話,那么要記得把打火機(jī)、火柴等東西放置好,至少是小孩子望不到碰不到夠不著否則小孩子由于好奇心玩火引發(fā)火災(zāi),那后果可想而知了。 6,合理放置。 另外家里不要到處亂扔?xùn)|西、堆積東西,這些東西乍看起來沒什么,其實都是隱患呀。周末的時候記得打掃和整理房間的雜物。 7,出行安全。 如果出門的時間比較久,要記得切斷電源和水源、煤氣,天然氣等,關(guān)閉好門窗。
6元4包 最小的接
說犯法也不為過,畢竟這是聚眾賭博,不過警察沒工夫管這些的,網(wǎng)警更沒時間管。所以別出什么大事就好!

6,做菜如何用白酒

大家做菜的方法可以說是千奇百怪,自新鮮以至于腌糟醬醋,無一不曲盡其能,務(wù)求至美。而喝酒的方法,更是每個地方都有自己的特色。但是有三道加入了董酒的菜,屬董酒廠特供,那味道可是堪稱一絕。今天小禾就給大家公開這三道菜的做法,一起來品百草生香,食董酒至美味。董味燒牛肉【食材】牛肉、土豆【工藝】紅燒【配方】老姜5g、蔥3g、國密董酒8g、山奈2g、八角1個、砂仁1個、草果1個、豆瓣15g、醬油3g、糍粑辣椒15g※中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。董酒“百草入曲”,涉及中藥草本眾多,董味燒牛肉中所選鋪料如山奈、八角、砂仁亦在其列。董酒留客豚【食材】跑山豬肥瘦肉、豬小腸【工藝】以柏枝、果木煙熏,腌制時嚴(yán)控瘦肥比6:4【配方】國密董酒、鹽、花椒、胡椒、冰糖※古稱豬肉為“豚”,莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚,講述農(nóng)家款客盛情。貴州香腸,取豬的前夾肉制作,配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制,濃郁香氣,回味無窮。蟲草花雞湯【食材】山養(yǎng)雞、蟲草花、大棗【工藝】隔水蒸制兩個時辰【配方】山養(yǎng)雞一只、蟲草花10根、大棗6顆、姜3g、蔥2g、鹽10g、胡椒2g、國密董酒5g※蟲草花,俗稱不老草,又稱北冬蟲草,是蟲菌結(jié)合的藥用真菌,現(xiàn)代珍稀中草藥,其性質(zhì)平和,不寒不燥,含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲草素、甘露醇、SOD等成分。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人體機(jī)內(nèi)環(huán)境,增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能。對調(diào)整人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。董酒懂健康,國密百草香,小伙伴們別再吃外賣啦,趕緊動起手試試吧~健康飲酒,快樂生活小禾同學(xué)和你一起喝酒,一起追憶,一起成長

7,土豆有多少種做菜的方法是什么不要太豪華的家常便飯

有很多種,家里的話,土豆炒雞肉,土豆炒肉片,土豆泥……
最普通的:土豆絲,土豆片,其次可以炸土豆條啊,甜的咸的都可以啊,或是做拔絲的
土豆絲有三種做法:可以熗,可以炒,還可以炸 和茄子可以做地三鮮 夏天建議做熗土豆絲 做法:準(zhǔn)備:芹菜,花椒油,辣椒油,鹽,蒜 現(xiàn)將切好的土豆絲過水抄一遍,然后撈出,注意時間不要太長,然后將抄好的土豆絲和切好的芹菜放在一起,加鹽、味素等調(diào)和,以自己口味為準(zhǔn)。
就是土豆絲都有好多種味道呢.酸辣土豆絲.麻辣土豆絲.醋溜土豆,蔥香土豆絲等等. 土豆可以做土豆絲,土豆泥,涼拌土豆.炸土豆.都很簡單.只要把土豆弄熟.隨便你怎么調(diào)味啦!
【土豆煎餅】 將土豆洗凈,去皮,在沸水中煮熟。土豆放在大碗中,用湯勺壓爛成泥狀,再放入面粉和少許食鹽、蔥花,加入清水拌勻。平底鍋放油,待油熱后放入拌好的土豆泥,用勺壓平成一個圓形的餅,用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤,用刀切成大小一樣的6塊,每塊餅?zāi)ㄉ蠠捜楹头厌u,即可食用??僧?dāng)點心或佐餐食。常食有益氣健脾,促進(jìn)食欲,潤腸通便的食療效果。 【黑胡椒土豆湯】 土豆蒸熟去皮搗成泥,支鍋放入水,待水開后把土豆泥倒入,用一個小碗調(diào)稀淀粉,并加入黑胡椒粉和鹽、味精,倒入鍋中,小火煮片刻后盛盆,最后加入少量橄欖油即可。 【蠔油土豆泥】 土豆去皮洗凈,切成小塊,放入碗中隔水蒸至酥爛,用勺子把它壓成泥,拌入極少的鹽和味精,使其有微微的咸味。炒鍋入少許油,放入蠔油翻動幾下,加水和糖攪勻,勾芡后澆在土豆泥上即成。 【土豆面小麻團(tuán)】 將土豆洗凈,上籠蒸爛去皮,搓碎攪勻,涼后倒入面粉拌勻,揉透和成面團(tuán)。將紅果醬加熟面粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團(tuán)揉成條狀,揪成小塊兒按扁,包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團(tuán),滾上芝麻,制成麻團(tuán)生坯。將鍋置火上,倒入植物油,燒至六成熱,把麻團(tuán)生坯下入鍋內(nèi),炸至浮起,表面呈金黃色即熟。注意:熟土豆泥與面粉和成團(tuán),如面團(tuán)破,可加少許溫水。 【土豆燒烤】 土豆預(yù)先煮至六七成熟,用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣,等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中,再用刀在上方十字切開(不可切到底,保持土豆不散),在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 【奶香土豆餅】 洗干凈土豆,上屜鍋蒸,將雞蛋打勻,加入牛奶,再加少量精鹽、白糖、味精(雞精就更好啦!)。然后將蒸好的土豆去皮,弄碎倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁,加適量面粉,拼命地攪,將加過面粉(定型)后捏成的土豆餅坯放進(jìn)平 底鍋里炸,記著用小火來做,否則會影響土豆餅的色澤??蓯酆贸杂旨?xì)膩的土豆餅出鍋啦!看著好有食欲呢! 【印尼咖喱土豆球】 新鮮土豆500克煮熟,去皮并立即搗成土豆泥,加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥淀粉,拌勻并待其涼后放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎,加油炒熟,放入鹽、糖、咖喱粉制成土豆球餡,待其涼后放入冰箱置放2小時。如同做湯團(tuán),用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球,外面抹以面包粉,入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。 【素料土豆絲】 將土豆洗凈、去皮,切成絲,放入盆中加適量清水、少許醋調(diào)勻,浸泡20分鐘,然后撈出放入沸水鍋中燙一下,再用涼水漂涼,瀝水,放入盆中,撒上精鹽、白糖、白醋,拌勻。山楂糕切成小丁,香菜切成短段,撒在土豆絲上,即可食用。 土豆兩種做法 這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的. 原料:半只或一只雞,兩到四只土豆。油,白糖,紅辣椒,花椒,胡椒,姜 做法:雞去頭腳,砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊,按照一只雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續(xù)加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調(diào)料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以后放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鐘以上,反正要等到土豆?fàn)€熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手搟面在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。 把土豆削皮切塊,放開水里加點鹽用中火煮到軟透,瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶(可先加一點兒,等攪拌時如覺得太干再多加點兒〕。加融化的黃油(如怕膽固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點香一些。我一般4,5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊,每塊1/2 cup〕。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有,人工攪也行,只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 吃土豆泥一定要澆GRAVY才好吃。超市里有賣GRAVY MIX。美國人吃土豆泥都是配肉類。家里不論是烤火雞,還是燒牛肉,雞翅,都會有湯汁。把湯汁加鹽勾濃芡,就是美味的自制GRAVY。喜歡吃綠色蔬菜的,可以把凍豌豆(SWEET PEA〕加少許白糖煮熟,加在土豆泥上再澆GRAVY吃。 蜂窩土豆 蜂窩土豆,用新土豆做成,因其外形酷似蜂窩狀而名。蜂窩土豆的做法是:選新鮮土豆一斤,個大為好,洗凈去皮,用刮菜絲的鐵刮刮成細(xì)絲,越細(xì)越好。土豆絲備好后,撒少許豆粉,每根土豆絲都要淡淡地裹上豆粉,其裹豆粉的程度是能夠清清楚楚地辨別每一根土豆絲。和土豆絲的同時,用平底鍋燒上豬油(上等邊油),油煎開,不需要任何香料,將和好的豆絲倒入鍋內(nèi),炸七八分鐘起鍋,土豆絲盤根錯節(jié),連成一個整體,像向日葵般大,雪白如玉,放在盤子里,撒上一些白糖,上桌趁熱吃,酥脆香甜,吃起來有心曠神怡之感 1、土豆燒小排(川味特色):先用淀粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,適量放入花椒粉胡椒粉,腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱,放入姜片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這里推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久,否則就黑了),將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。注意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯條:這個最簡單,土豆切條,浸泡到油里炸。注意火要小點,免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里,但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 3、青椒土豆絲:切好的土豆絲在水里濾一下,去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味后倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋里停留時間過長,會糊的。 4、土豆餅:面粉、雞蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊狀,喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個人喜好可以在面漿里加不同的材料,例如胡蘿卜碎末啦(這樣還很好看哦。) 5、薯球:土豆剁碎,用面粉、雞蛋,加胡椒等調(diào)料和成糊狀,然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點就是薯球,做不圓的話索性拍扁,又是薯餅。 6、西紅柿土豆湯:西紅柿切塊先在少量油里炒一炒(本人的愛好,覺得炒過的西紅柿沒那么酸,而且湯面上會有一層紅的,又好看又美味)。不用起鍋,直接加水,放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了,還可以打個蛋,倒在湯里成蛋花。其他的調(diào)料嘛,該放什么放什么。最后一定撒點蔥花,會很好看。
蔥油土豆絲 材料: 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根 調(diào)味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 素?zé)炼沟淖龇? 通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什么的,老外婆教的辦法比較省事,而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的,米上鍋蒸的時候,外婆會洗干凈幾只洋芋,放進(jìn)去一起蒸,飯熟了,洋芋也熟了,再切丁下鍋一炒,真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒,都好吃得不得了。 材料:洋芋、香蔥、花椒粉 做法: 現(xiàn)在大家做飯都不再用蒸籠了,所以辦法也稍微改一下,先把洋芋洗干凈,用水煮熟,煮到用筷子能很輕松的戳進(jìn)去就熟了。去水后稍涼一下,就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同,豆子媽認(rèn)為是各有千秋。香蔥切蔥花。 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法: 1、土豆去皮、切絲,用清水洗凈淀粉質(zhì),再用鹽水漂過,瀝干。 2、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲,并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后,倒入肉絲同炒,最后撒入蔥花,拌勻即可盛出。 輕松一點: 1、土豆切絲后一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,炒出來才絲絲清爽,吃起來才脆。 2、也可以不加肉絲清炒,很爽口。 3、因為要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗,即可達(dá)到防止變色的效果。 很多女生愛吃的土豆片做法 要抓住一個女孩子的心,首先要抓住她的胃。 很多女孩子喜歡吃土豆片,于是我學(xué)會了如何做好吃的土豆片。 基本詳細(xì)的步驟如下: 1,備料:油,辣椒(掰成兩段,多少由個人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一會),鹽。醋。 2,下油:油要多,否則會沾鍋的。 3,下料:當(dāng)油發(fā)熱開始冒煙時,把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒過來,控一下即可)迅速放入鍋中(此時可能會有油濺出,或鍋里冒火,注意保持安全,沉著,冷靜) 4,翻吵,迅速翻炒,當(dāng)土豆片的邊開始變色時,到入醋(多少以自己口味而定),然后繼續(xù)翻炒,當(dāng)土豆片開始有些泛黃時,放鹽(多少。。。)和味精。 5,出鍋,當(dāng)鍋里的水幾乎沒了的時候,出鍋。 6,一盤黃燦燦,脆脆的土豆片做好了。 7,注意事項:因控水的時候控制的多少不一樣,和火的大小,因此,在炒的過程中,以土豆片的顏色為基準(zhǔn),考慮加不加水。
土豆炒雞蛋,很 無敵感覺 雞蛋很 容易熟的 土豆不是很熟有 土氣的 味道 怎么 做哇 土豆適合做燉菜 以前 吃過 土豆啤酒鴨子這菜 很好 好 點擊這方法 、【材料】: 鮮肉鴨半只,約500克 土豆三個,切塊;鮮辣椒5克 ;姜10克 ;大蒜5克 ;八角3粒 ;桂皮3克 ;丁香一個 ;啤酒1聽 ;老抽5克 ;鹽、白糖適量;開水(最好是高湯,咱就省啦)30克 ;食用油70克 ;少許白胡椒粉 二、【做法】: 鴨肉洗凈,剁成6公分的方塊,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。 用油起鍋,先將鴨塊炒出油來,然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時加入啤酒和高湯,等它燒開了,再加入白糖、醬油。調(diào)好味道之后加土豆,改成小火,燜它30分鐘,再加入鹽、辣椒,稍煨幾分鐘徹底入味,撒上點胡椒粉,出鍋上桌。 三、【此菜特點】: 滋補(bǔ)養(yǎng)顏,香醇可口。鴨肉性涼,是夏季適宜的佳肴美食。 四、【注意事項】: 做的時候一定先要將鴨塊炒出油,再加香料,最后才用小火來燜。香料分量可以自己調(diào)整

8,用土豆怎么做菜

1.做土豆菜削皮時,只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養(yǎng)成份流失;2.土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的;3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;4.粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整;5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色;6.把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮??捎脕砼胫蟆霭柰炼菇z【原料】:新鮮土豆兩個,干的紅辣椒三、四個,食鹽,味精,醋,色拉油。涼拌土豆絲【制作過程】:土豆洗凈,去皮,切成細(xì)絲,用清水洗干凈,控掉水分。在鍋里加入少量色拉油,燒熱,將紅辣椒放進(jìn)去,炸出香味為止(離鍋遠(yuǎn)一些,千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼睛里),放在一邊待用。鍋中加清水燒開,將土豆絲下鍋一焯,立刻撈出,再用冷水過涼,控掉水分,盛盤。將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽,味精灑在土豆絲上,拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。土豆年糕取4~5個土豆,煮熟待用。將一碗剩米飯搗爛后,與煮好的土豆一起和勻,同時一點點地加入200克淀粉。揉至年糕團(tuán)的硬度與耳垂的硬度相近后,將面團(tuán)搓成直徑約5厘米的棒狀,然后切成1.5厘米厚的圓片。在平底鍋中放入適量黃油燒熱,將年糕片烤至兩面焦黃即可。用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養(yǎng)豐富。未烤制的年糕片可以冷凍保存。土豆不僅種植范圍廣,而且富含維生素C,土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。此外,土豆還含有鉀、鐵、氨基酸,以及微量的具有鎮(zhèn)定作用的阿托品。土豆有多種藥效,被廣泛用于輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘等疾病。在德國,土豆被稱為“窮人的面包”;在法國,則被稱為“大地的蘋果”。土豆燒雞材料土豆2個,跑山雞半只,干香菇8朵,蔥,姜,八角,食用油2大勺,蠔油1大勺,料酒1大勺,白砂糖1大勺,老抽1大勺,鹽1小勺做法1.雞洗凈,切塊,加蠔油和料酒腌10分鐘;2.干香菇提前泡發(fā)、土豆洗凈去皮切大塊;3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熱,放入蔥姜八角煸炒出香味;4.加入腌制后的雞塊炒至變色;5.加入老抽和白糖翻炒均勻,加熱水(沒過雞塊),再放入土豆和香菇,加蓋用大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮1小時;6.最后調(diào)入鹽,把火轉(zhuǎn)成大火,將湯汁收濃即可;小訣竅:土豆中含有大量淀粉,比較容易巴鍋,所以在燜煮的過程中要不時查看,以免糊底~香油土豆絲香油土豆絲(3人量)【原料】:土豆400克,鮮蔥20克,精鹽、味精、香油各1/2茶匙。【制作】:1.把土豆削凈表皮,切細(xì)絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗,撈出放入開水中稍煮(開鍋即可),放入涼水中漂透,撈出控凈水分。2.把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中,拌勻裝盤,放上蔥絲即成?!境刹颂攸c】:色澤清新,口感脆嫩,咸鮮適口。醋熘土豆絲【材料】:土豆一個【調(diào)料】:干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量?!咀龇ā浚和炼骨薪z,放入水中浸泡,盡量洗掉淀粉。在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下,再放入土豆絲翻炒,加醋、鹽、生抽和味精,炒幾下即可?!拘牡谩浚喝绻氤缘酱啻嗟耐炼菇z,一定要在切好后,立即放入清涼水中漂洗,將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否則土豆絲會變色。土豆燒小排先用淀粉、醬油(為了顏色好看,所以用醬油不用鹽)、蛋清將小排拌勻,薯條適量放入花椒粉胡椒粉,腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱,放入姜片爆香,再放入豆瓣醬(就是辣椒醬,這里推薦四川的郫縣豆瓣醬),炒勻馬上將小排放入(豆瓣醬不能在油里煎太久,否則就黑了),將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味,根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠,就勾勾芡。注意,燒的時候水不要太多,沸騰起來能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點縫隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。炸薯條這個最簡單,土豆切條,浸泡到油里炸。注意火要小點,免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里,但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。青椒土豆絲切好的土豆絲在水里濾一下,去掉表面的淀粉。水燒開加點白醋(沒有白醋黑醋也湊合),土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久,過一下就好,加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱,撒入花椒顆粒,爆出香味后倒入土豆絲翻炒,再放入青椒絲,翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放,道理同上。另外,如果炒的時候加黑醋,起鍋之前加糖,就成了糖醋土豆絲,但是之前就不要加花椒啦~~糖切記不可在鍋里停留時間過長,會糊的。土豆餅面粉、雞蛋加花椒粉,胡椒粉,糖和成糊狀,喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個人喜好可以在面漿里加不同的材料,例如胡蘿卜碎末啦(這樣還很好看哦。)薯球土豆剁碎,用面粉、雞蛋,加胡椒等調(diào)料和成糊狀,然后用勺子像煮肉丸一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做 圓一點就是薯球,做不圓的話索性拍扁,又是薯餅。西紅柿土豆湯西紅柿切塊先在少量油里炒一炒(本人的愛好,覺得炒過的西紅柿沒那么酸,薯球而且湯面上會有一層紅的,又好看又美味)。不用起鍋,直接加水,放入土豆片(記得切薄一點)。等土豆熟了,還可以打個蛋,倒在湯里成蛋花。其它的調(diào)料嘛,該放什么放什么。最后一定撒點蔥花,會很好看。其實大多數(shù)菜里,特別是中餐,土豆都只是配料,但是由于主料的豐富多樣,土豆又很入味,所以口味千變?nèi)f化,不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發(fā)明”的,所以在做菜的時候,特別是燒菜、燉菜、湯里面,只要喜歡都可以加入土豆,土豆沒有特殊的怪味(像芹菜、胡蘿卜等),不會影響主菜的味道,同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆,真是兩全其美。以馬鈴薯為主的小吃有;薯蓉、薯條、薯片。材料:馬鈴薯 2個,免治牛肉4兩,番茄 2-3個,鹽、腌料、生抽、糖、生粉、胡椒粉少許馬鈴薯-含淀粉質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀和維他命A、B1和B2。有和胃調(diào)中,健脾益氣及消炎的功效。(但若馬鈴薯發(fā)芽就不要吃,因有毒)免治牛肉-含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1.B2.鈣、鐵、磷和膽甾醇,分解后為人體必需的氨基酸,故營養(yǎng)價值甚高,有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨之功效。番茄-含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素、蘋果酸及維他命B1.B2,C及P等,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,滋潤助長。做法馬鈴薯去皮,洗凈。番茄洗凈切粒,備用。牛肉用腌料拌勻,備用。鍋放入適量的水,放馬鈴薯煮10分鐘,放番茄再煮5分鐘,最后放入免治牛肉,見水再滾起即可熄火,加鹽調(diào)味即可。貼士:材料份量可隨喜好增減,但記得要連湯及湯渣都要吃。土豆南瓜湯【主料】:土豆、南瓜【配料】:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精【作法】:1.把土豆和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水2.鍋里放入少許油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許3.把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到土豆和南瓜熟爛)即可此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯炒土豆片【材料】:土豆若干(根據(jù)個人需要定量),青椒7.8個左右調(diào)料(基本):鹽,生抽,味精。(根據(jù)個人喜好可準(zhǔn)備其他調(diào)料)【做法】:先將土豆切成片狀(去皮后)備用。將炒鍋置于爐灶上,將油燒至7.8成熱時,將土豆倒入鍋中,不停翻炒(若有粘鍋現(xiàn)象,則放少許水。建議邊炒邊放少許水)至八成熟時放入鹽(根據(jù)個人口味可放入其他調(diào)料。建議只放鹽),不停翻炒,然后盛盤,放在一邊。在向鍋中倒入一一匙油,再將事先切好的青椒倒入,翻炒一會,倒入生抽醬油(若要上色,則再放入生抽醬油后,再放入少許老抽醬油即可)。最后,將已炒好的土豆片倒入鍋中與辣椒翻炒片刻,放入半小匙味精,翻炒片刻,盛盤即可。(注意:味精不可受熱太久,翻炒一會后,關(guān)火)這時,油亮亮的炒土豆片就可以上桌了~家常土豆餅【原料】:土豆300克、水300克、面粉200克、鹽3克。洋芋粑粑【做法】:1. 土豆去皮,直接擦成絲到水里,這樣可防止土豆變色,活面糊時也不需要再加清水了。2. 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。3. 再加入面粉,拌成均勻的糊狀,加些香蔥拌勻。4. 熱鍋加一小勺油,攤?cè)脒m量的面糊晃勻,中火加熱3分鐘。5. 翻轉(zhuǎn)一面,繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。紅燒土豆仔【口味】:咸香【難度】:切墩(初級)【時間】:10-30分鐘【分類】:大眾菜素菜老少皆宜主料:小土豆、姜、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、鹽、白糖、蔥花做法:1.土豆仔去皮洗凈,對半剖開。紅燒土豆仔2.熱鍋上油,油熱后下姜片,八角,桂皮,香葉,草果炒香。3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。4.調(diào)入生抽,老抽,鹽,白糖炒上色。5.加入一小碗清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。6.土豆全部熟爛后大火收汁,起鍋裝盤,撒少許蔥花即可?!拘≠N士】:盡可能的把土豆炒得時間更久些,炒到土豆表面略有些金黃,燒出來的的土豆會更香,而且更容易燒出粉粉的口感。啤酒煮牛肉土豆【原料】:牛肉,土豆,姜,蒜頭,香葉,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯醬,腐乳,啤酒【做法】:1.牛肉用姜片焯水,土豆切塊、姜切片或拍爛;2.開鍋放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬,放牛肉土豆,半塊腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香葉,翻勻;丁香粉不要放太多,否則會掩蓋其他調(diào)料的香味。3.倒入一罐啤酒,放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖,攪拌幾下,蓋鍋蓋,先大火燜五分鐘,再收小火燜,燜到土豆軟、大火收汁;4.燜好倒好預(yù)熱好的砂鍋里。煮土豆金瓜沙拉【原料】:土豆2個 、金瓜(小南瓜)1個 、香菜10克 、丘比千島醬少許【做法】:1、土豆和金瓜去皮切成小塊,煮熟;2、香菜切碎成末;3、將土豆、金瓜、香菜混合丘比千島醬拌勻即可。番茄土豆泥【原料】:土豆100g(煮熟),黃油20g,牛奶250ml,鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),番茄用料:番茄500g(約4個),意大利黑醋2湯匙(30ml),橄欖油2湯匙(30ml),羅勒葉5g(切絲),鹽1/2茶匙(3g),黑胡椒碎1/3茶匙(2g)【做法】:土豆泥做法:牛奶放入鍋中煮沸待用。將煮熟的土豆去皮,用打碎機(jī)打成土豆泥,再拌入熱牛奶和黃油,用鹽和胡椒粉調(diào)味即可。番茄做法:將番茄的底部切下,剩余的部分去芯切成絲,放入碗中待用。意大利黑醋、橄欖油、羅勒葉絲、鹽和黑胡椒碎放入小碗中混和均勻,然后倒入番茄絲中混合攪拌均勻。取1個小飯碗,將番茄片放在碗底,底部向下,再放入1/2份的土豆泥,接著放入做好的番茄沙拉,再將余下的土豆泥填入碗中,并充分壓實。最后將小飯碗倒扣入盤中即可。小訣竅:羅勒葉(Basil):原產(chǎn)于印度和伊朗。味似茴香,辛甜而微辣,有小葉羅勒、大葉意大利羅勒和萵苣葉羅勒等多種,可作為蔬菜栽培。這種香葉經(jīng)常用于制作肉、魚或沙拉等。以羅勒葉浸漬的羅勒醋十分有名。
蔥油土豆絲 材料: 土豆1個、瘦肉110克、蔥2根 調(diào)味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 素?zé)炼沟淖龇? 通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什么的,老外婆教的辦法比較省事,而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的,米上鍋蒸的時候,外婆會洗干凈幾只洋芋,放進(jìn)去一起蒸,飯熟了,洋芋也熟了,再切丁下鍋一炒,真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒,都好吃得不得了。 材料:洋芋、香蔥、花椒粉 做法: 現(xiàn)在大家做飯都不再用蒸籠了,所以辦法也稍微改一下,先把洋芋洗干凈,用水煮熟,煮到用筷子能很輕松的戳進(jìn)去就熟了。去水后稍涼一下,就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同,豆子媽認(rèn)為是各有千秋。香蔥切蔥花。 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法: 1、土豆去皮、切絲,用清水洗凈淀粉質(zhì),再用鹽水漂過,瀝干。 2、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出;蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲,并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后,倒入肉絲同炒,最后撒入蔥花,拌勻即可盛出。 輕松一點: 1、土豆切絲后一定要換幾次水,將淀粉完全洗凈,炒出來才絲絲清爽,吃起來才脆。 2、也可以不加肉絲清炒,很爽口。 3、因為要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗,即可達(dá)到防止變色的效果。 很多女生愛吃的土豆片做法 要抓住一個女孩子的心,首先要抓住她的胃。 很多女孩子喜歡吃土豆片,于是我學(xué)會了如何做好吃的土豆片。 基本詳細(xì)的步驟如下: 1,備料:油,辣椒(掰成兩段,多少由個人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一會),鹽。醋。 2,下油:油要多,否則會沾鍋的。 3,下料:當(dāng)油發(fā)熱開始冒煙時,把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒過來,控一下即可)迅速放入鍋中(此時可能會有油濺出,或鍋里冒火,注意保持安全,沉著,冷靜) 4,翻吵,迅速翻炒,當(dāng)土豆片的邊開始變色時,到入醋(多少以自己口味而定),然后繼續(xù)翻炒,當(dāng)土豆片開始有些泛黃時,放鹽(多少。。。)和味精。 5,出鍋,當(dāng)鍋里的水幾乎沒了的時候,出鍋。 6,一盤黃燦燦,脆脆的土豆片做好了。 7,注意事項:因控水的時候控制的多少不一樣,和火的大小,因此,在炒的過程中,以土豆片的顏色為基準(zhǔn),考慮加不加水。
青椒土豆絲
土豆燒牛肉,炒土豆絲,土豆炒洋蔥,土豆炒榨菜,土豆炒米飯,土豆炒芹菜等
可以炒土豆絲,也可以做土豆燉肉
豆頭做菜的方法很多,比如酸辣土豆絲、椒鹽土豆等,具體做法網(wǎng)上查一下即可。
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