1. 葡萄酵素的做法大全
用料：山葡萄9斤 蜂蜜3斤 水30斤
步驟一
山葡萄用水洗凈
步驟二
30斤水加3斤蜂蜜攪拌好后，把洗凈的葡萄去掉梗，捋葡萄粒，9斤葡萄粒稱好全倒入筒內(nèi)。
步驟三
每天早晚攪拌把浮在上面的葡萄與蜂蜜水接觸防止發(fā)霉，連續(xù)攪拌一個月，充分發(fā)酵完，密封半年或一年，時間越長越好，過濾出來每天早中晚增肥飯后半小時，減肥飯前半小時每次30ml兌40度溫水。
2. 葡萄干酵素的制作方法
1.容器：
準(zhǔn)備一個有密封蓋的玻璃容器。
2.制作過程1
將酵素原料（如果皮）切片，切得越小越好，越有助于分解。如果希望制作出來的酵素有清香的氣味，可加入桔子皮、檸檬皮等等有香味的果皮
3.#制作過程2
將切好的果蔬鋪在瓶底，上面蓋一層紅糖，然后按一層紅糖一層原料的順序碼放
4.制作過程3：
最后一層一定要放檸檬片（檸檬去皮去籽切片）。檸檬有殺菌消炎的效果，也可以保證做出來的酵素的質(zhì)量。
5.制作過程4：
瓶口與原料應(yīng)保持4厘米距離，將瓶口用保鮮膜覆蓋住，然后加蓋，隔絕外界的空氣，置放在15度到25度的陰涼處約三周。把渣瀝出來，剩下的汁液即是酵素，放入冰箱冷藏。
6.注意事項(xiàng)：
全程的制作過程無菌操作，食物原料、容器和刀具須洗凈晾干，材料碼放不可過瞞，防止酵素溢出。水果選生一點(diǎn)的這樣酵素生成的更多。
7.其他配方
貧血：葡萄、桔子、番茄、蘋果、草莓、櫻桃
膽固醇過高：山竹、核桃
高血壓：香蕉、西瓜、葡萄、番茄、核桃、柿子、桃子
動脈硬化：蘋果、鱷梨、核桃、番茄、香蕉
中風(fēng)：蘋果、柿子、鳳梨、奇異果
3. 葡萄酵素的做法大全竅門
1,葡萄洗凈,盡量控干水分。
2,為了促進(jìn)發(fā)酵，將葡萄切兩半。
3,然后一層糖,一層葡萄碼起來放在容器里。4，一天以后，糖就開始把葡萄內(nèi)部的水份和精華吸取出來。這時候用洗干凈的手將未融化的糖攪拌開,促進(jìn)融化。其實(shí)用什么工具進(jìn)行攪拌都可以,只不過手最方便，攪拌未融化的糖的時候，工具有時候用不上力,糖很堅(jiān)固,很不容易攪拌開,因此用手操作是最簡單方便的方法。5，一天攪拌大概兩次就可以了.直到糖完全融化就行。6，視室溫而定,當(dāng)葡萄漂浮在液體中,產(chǎn)生大量氣體和氣泡,就好啦。7，濾出葡萄，保留液體裝入干凈的瓶子，放入冰箱內(nèi)保存即可。因?yàn)榻退卦诔叵聲^續(xù)發(fā)酵，保存在冰箱內(nèi)有利于酵素里的菌類活動的穩(wěn)定性，所以建議存放在冰箱里慢慢飲用。
4. 自制葡萄酵素的功效與作用
葡萄酒與酵素的區(qū)別如下：
1、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。酵素，指將水果發(fā)酵后的產(chǎn)物。商家將水果酵素說成水果中的酶，并宣稱攝入的水果酵素可以在人體中發(fā)揮作用。這是一種偽科學(xué)。
2、葡萄酒的釀制和酵素類似，但放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。酵素需要發(fā)酵6個月以上，發(fā)酵時間越長越好。
3、葡萄酒依靠葡萄皮上的白霜存在的酵母發(fā)酵，酵素是將植物漿果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸內(nèi)（切忌放在塑料缸內(nèi)，不要加水）， 并添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。
4、葡萄酒制作過程不需要攪拌，放氣，酵素制作前期要多攪拌，放氣，后期一直密閉。如果酵素沒發(fā)酵完全，里面存在的雜菌會對身體有害。
5、葡萄酒制作只用葡萄，酵素發(fā)酵的水果不限于葡萄。擴(kuò)展資料：易受雜菌污染。自制“水果酵素”利用的是自然發(fā)酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的。水果在發(fā)酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產(chǎn)出的“水果酵素”可能只是“水果發(fā)霉泡出的水”，自制酵素有以下危險：1、亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亞硝酸鹽。采用自然發(fā)酵的水果酵素，由于菌種不易控制，往往會產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽；由于工藝限制，也可能產(chǎn)生更多的甲醇。2、糖分高。制作“水果酵素”時經(jīng)常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”并不適合他們飲用。3、“水果酵素”其實(shí)指的是水果發(fā)酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已經(jīng)是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什么實(shí)質(zhì)的關(guān)系，有時間去自制酵素還不如好好吃個水果。4、“水果酵素”其實(shí)是一個簡單的發(fā)酵過程，在細(xì)菌的代謝中，糖被轉(zhuǎn)化成酒、乳酸、醋酸等，并產(chǎn)生各種各樣的酶。“非要把這些酶叫做‘水果酵素’也不是不可以，問題是在這種‘自制’的簡易條件下，不能對細(xì)菌的種類進(jìn)行選擇，也無法對產(chǎn)生的酶進(jìn)行分析。
5. 酵素葡萄酒做法
自制葡萄酒對容器的要求只是密封性要好，大小要根據(jù)你釀制的多少來定。
自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，密封性好的容器和白糖。
第一步，先購買到所需的葡萄，要求必須是新鮮的。
第二步，清洗一遍后泡半小時的淡鹽水，然后再洗一遍。
第三步，洗干凈的葡萄進(jìn)行晾干處理。
第四步，晾干后把葡萄捏碎了放進(jìn)容器里，然后按照6斤葡萄1斤白糖的比例，放入白糖，攪勻后封蓋。
第五步，發(fā)酵的時間在高溫季節(jié)一周就可以了，溫度低的季節(jié)要半個月。
第六步，等發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)蓋在容器口上，把葡萄酒倒進(jìn)趕緊酒瓶中就可以了。
6. 葡萄酵素的做法竅門
方法簡單，做法的比例是1：3：10。
即：紅糖：水果或蔬菜：水份。
注意比例才能做得成功。
按這個做的化最后得到的酵素原計(jì)大概有不到1升吧。
注意桶上面要適當(dāng)留有空間，發(fā)酵產(chǎn)生氣體一兩天必須放一次。
大概三個月就好了。
7. 葡萄酵素怎樣制作
食材
葡萄1500g、白糖200g
方法/步驟
1、選擇葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜并且成熟度高的紫葡萄（巨峰就很好）。將葡萄一粒粒的從串上剪下來，要留一個小蒂，這樣清洗時臟東西不會進(jìn)到葡萄珠里面。清洗葡萄的小竅門：在水中加入一些淀粉或面粉，用手輕輕搓洗一下，你會看到洗葡萄的水變得很渾濁，臟東西都洗下來了。
2、將洗凈的葡萄珠放在漏盆里充分晾干水分；取一個玻璃罐也洗凈晾干（可用白酒擦拭再晾干）。
3、洗凈擦干手，將葡萄珠摘去小蒂后用手?jǐn)D破葡萄放進(jìn)玻璃瓶中，一層葡萄上鋪一層白糖如此反復(fù)進(jìn)行，葡萄與白糖的比例是6:1。
4、全部鋪好后蓋上蓋子。放在室內(nèi)陰涼出處讓其融解發(fā)酵，一般25度左右的室溫下10天后就開始出現(xiàn)一些泡泡，葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上來，葡萄酵素就產(chǎn)生了！半月后把瓶子移至冰箱，自制的葡萄酵素就可以開始食用啦！去掉皮籽過濾出的液體可以加少許涼開水每天飲用1小杯，也可以直接拌酸奶或拌水果沙拉，口感酸甜味道棒極了！
注意事項(xiàng)
操作過程中使用的器具都要無油無水干凈。
玻璃瓶不要裝得太滿，留有一些空間為宜，因?yàn)榻退禺a(chǎn)生時會多出許多氣體。
飲用酵素時不要添加熱水，高溫會破壞酵素的作用。
8. 葡萄酵素的做法大全圖解
不用，酵素，就是酶，幾乎所有的細(xì)胞活動都需要它，可見它對我們來說是多么重要。
水果酵素還有美容、養(yǎng)顏、排毒的功效，現(xiàn)在正是葡萄季，就做葡萄酵素吧。一般的做法是把葡萄捏碎，我用的新做法，把果皮、肉、籽破壁萃取后一起發(fā)酵，發(fā)酵完成后再過濾，這樣做理論上應(yīng)該更營養(yǎng)吧！
葡萄籽含有大量花青素，皮中含有抗氧化物質(zhì)，希望能把葡萄的營養(yǎng)發(fā)揮到極致~
