酒廠有害因素，在酒廠工作有什么副作用

空氣濕度大導(dǎo)致的 容易導(dǎo)致風(fēng)濕 其他沒有什么危害

熟的快

防止高溫中暑、燙傷、機(jī)械傷害、火災(zāi)等危險有害因素對人員的傷害。

主要是酒精蒸汽中毒、長期吸入微小粉塵和霉菌環(huán)境引發(fā)的慢性病。

反應(yīng)遲鈍，宿醉，嚴(yán)重者有可能因長期吸入酒精氣體而導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降。

鍋爐工序煙塵危害、粉碎工序粉塵危害、化驗室分析試劑毒性危害、制曲工序高溫脫水問題，其他沒有什么了。

分酒廠！~有些酒廠，釀制出來，不止影響水源，還會污染環(huán)境。冰峪酒廠就建在國家4A級旅游風(fēng)景區(qū)園內(nèi)——冰峪溝非常環(huán)保。生態(tài)模式是：前工廠、后莊園。生態(tài)釀酒。采用的原料：當(dāng)?shù)氐拇竺椎拿仔尽?00%山泉活水！~大連人當(dāng)?shù)仫嬘玫乃际莵碜员鴾系暮?00%天然純凈未受到任何污染，此水冰清玉潔、滋喉潤脾、沁人心田，營養(yǎng)豐富、含20多種人體必須的微量元素及礦物鹽。

不會的再看看別人怎么說的。

職業(yè)病好像沒有呢，不過他們好像都特別能喝酒，酗酒算不算呀

酒廠（可以享受提前退休）的特殊工種有：制曲、天車工職業(yè)病，沒聽說，只知道：酒廠、醋廠的工人感冒少。

你好！酒廠（可以享受提前退休）的特殊工種有：制曲、天車工職業(yè)病，沒聽說，只知道：酒廠、醋廠的工人感冒少。如有疑問，請追問。

釀酒過程中是否存在職業(yè)病，要具體看哪個工序，以下列舉了部分工序的職業(yè)病危害因素：原料粉碎：有機(jī)粉塵、噪聲原料蒸煮：高溫酒精糖化：高溫酒精發(fā)酵：二氧化碳、乙醇酒精分餾：乙醇固體酒精制?。杭状?、乙醇相應(yīng)的職業(yè)病危害因素引起相應(yīng)的職業(yè)病。具體要看你的崗位和接觸的職業(yè)病危害因素和接觸程度。

自釀葡萄酒與酒廠生產(chǎn)葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所有的酒廠都是采用工業(yè)化方式生產(chǎn)葡萄酒，他們在生產(chǎn)葡萄酒的過程中會使用各種各樣的化學(xué)添加劑，尤其是使用二氧化硫是最讓人不能接受的。自釀葡萄酒因為是給自己釀酒，因此絕對不會使用任何化學(xué)添加劑，如果自釀葡萄酒也使用化學(xué)添加劑，這樣的人的腦子一定進(jìn)水了。正確的釀制葡萄酒是不會產(chǎn)生甲醇的，因為釀制葡萄酒不存在產(chǎn)生甲醇的機(jī)理。所謂會產(chǎn)生甲醇或其它有害物質(zhì)的原因是：（1）使用了化學(xué)添加劑；（2）使用的釀酒容器不對，容器中的有害物質(zhì)溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因為泡菜壇的鉛含量超標(biāo)，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標(biāo)，自釀這樣的葡萄酒就很危險；（3）釀酒的方法不對，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒肯定不好。

都是一些糧食佐料！

都是一些糧食佐料！

由于某種原因，比如，在夏季停產(chǎn)，又開產(chǎn)的時候，需要重新配制發(fā)酵材料，這在白酒廠稱之為“立茬”或“立排”。立茬的好壞，不僅關(guān)系到當(dāng)排產(chǎn)酒多少，而且對所立窖子在很長一段時間的生產(chǎn)好壞，都有很大影響。因此，立茬必須立好：一般應(yīng)注意以下幾個問題： (一) 立茬酒醅淀粉濃度一定要降低 立茬也和正茬一樣，淀粉濃度過大對發(fā)酵是有害的：特別是立茬時材料新，淀粉多，火力大，發(fā)酵就更猛，產(chǎn)酸就更大，所以要保證入池后發(fā)酵正常，必須把淀粉濃度降下去。在入池溫度在17—18℃的情況下，淀粉濃度必須做到16—17％，這是衡量立茬立得好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。 怎樣才能做到這一點呢？主要就是調(diào)整好輔料和所用酒糟的比例。淀粉的來源主要是糧食，如果輔料和酒糟的比例大些，茬醅的淀粉濃度自然就低。所以，關(guān)鍵在于一定要使用足夠的輔料和酒糟，也就是投料(原料)不可太大，材料要做得足夠的大，淀粉濃度要降到足夠的低。當(dāng)然，立茬時如能不用糧食，而用一些含淀粉低的原料就更好了。 有一種立茬方法叫“清立”，即不用輔料和酒糟，只用糧食。這種辦法淀粉濃度太高，酸度偏低，從出酒率的角度考慮是欠科學(xué)的。另外有些廠搞所謂“雙立” (即立茬時投進(jìn)雙倍的糧食)，或加進(jìn)“再制品”糧，這從經(jīng)濟(jì)計算上雖然合理，但由于原料投得太多，限于設(shè)備容積，很難把淀粉濃度降下去，所以實際的原料利用效果卻并不好。 (二) 立查酒醅要有一定的酸度 前面說過，白酒發(fā)酵的淀粉酶和酵母僅適合于微酸性的條件，在中性和弱堿性條件下，酶活性是很低的。但是，某些產(chǎn)酸雜菌卻最適于中性、微堿性條件。 白酒生產(chǎn)在正排時。因是續(xù)茬操作，當(dāng)然很少發(fā)生酸度小的問題。但是立茬時則不然。立茬時如果只用糧食和輔料，不用酒糟，或忽視了酒糟調(diào)節(jié)酸度的作用，隨便加一點就算，將因入池酸度過小，造成雜菌污染嚴(yán)重、升溫猛、產(chǎn)酸大、產(chǎn)酒少的嚴(yán)重后果。如立茬時不加酒糟，入池酸度一般僅在0.2左右，酒醅升溫非?？?，有時二對時即達(dá)32℃，三天之內(nèi)酸度即可由0.2猛升至2.5。因此，在立茬配料時，除了考慮淀粉濃度之外，還必須考慮入池酸度。一定要加入足夠的酒糟，加入量依入池酸度衡量，一般達(dá)0.4—0.6即可。最好事先曬好干糟備立茬之用，也有用大池貯存濕糟的辦法，但不如干糟好，因濕糟雜菌較多，影響發(fā)酵。沒有酒糟時，也可用硫酸調(diào)酸，但這樣做的缺點是淀粉濃度不易降下來。因為只用輔料立茬，用少了，淀粉濃度達(dá)不到要求，用得太多，材料過于疏松，一則空氣太多， 消耗淀粉，二則易淋漿，對發(fā)酵也是不利的。 (三) 立茬水份不宜過大 一般應(yīng)稍低于正排，入池水份達(dá)55—56％即可。如果立茬材料較疏松，水份稍大，淋漿嚴(yán)重，會造成損失。再者，生酸和淀粉消耗都過大。根據(jù)一般經(jīng)驗，立茬水份較大，如達(dá)到58％，往往第一排流酒很好，二三排的情況就不理想。但是，用55—56％的中等水份，則一二三排流酒都較理想。 (四) 立茬發(fā)酵期宜較短 一般夏末秋初立茬，溫度降不下去．因為立茬淀粉全是新淀粉，材料火力猛，發(fā)酵快，三天即可達(dá)35—38℃。經(jīng)驗表明，立茬時采用三天甚至兩天的發(fā)酵期都是可以的，因為這不同于正排，正排發(fā)酵期太短，流酒太少；而立茬時全是茬活，2—3天的發(fā)酵期并不少流灑，相反，時間越長，產(chǎn)酒較少，酸度越大。究竟什么時候蒸燒，主要視入池溫度、入池淀粉、酒醅生酸和生酒精的情況而定。當(dāng)立查酒醅升溫達(dá)到32—33℃時，一般即可蒸燒，這樣可不出現(xiàn)酒精回度。通常38℃以上，酒化酶的作用完全停止；39℃為酵母的死滅溫度，當(dāng)溫度升到這個極限，仍不蒸燒，則整個立查酒醅就要全部變酸，給以后正排生產(chǎn)帶來極大的危害。 (五) 立茬用曲量比正排要小，酵母也宜小因為立查酒醅酸度很小，發(fā)酵阻力也小，淀粉容易被糖化發(fā)酵。 (六) 立茬時一定要用足量的墊底糟 因為立茬時酒醅輔料用量大，淋漿多，墊底糟可將淋漿吸收。底糟挖出來可以蒸酒，能夠減少損失。

最關(guān)鍵的是糧食和水的成色也就是他的質(zhì)量，還要注意工藝的流程，最后是濕度和環(huán)境，只有在特定的環(huán)境和濕度下才可以生產(chǎn)出好酒。

都是一些糧食佐料！

市場問題和招商問題