1. 蛋黃醬的制作方法視頻
蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。以蛋黃醬為基本原料，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。
添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。
以蛋黃醬為基本原料，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。
咸蛋黃醬也是一種調(diào)味料。，它是用咸鴨蛋黃加工而成的。 有一些菜肴的制作需要用到這種醬。 把這種醬買回來做下飯的小菜也行。
2. 蛋黃醬的制作方法視頻教程
輔料
油2茶匙 鹽1/2茶匙 白糖1茶匙 味精1/3茶匙 洋蔥適量
步驟1
自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡
步驟2
豆干洗干凈，備好甜面醬
步驟3
豆干切成丁
步驟4
將泡發(fā)好的香菇切成丁
步驟5
起油鍋，香菇入鍋過油
步驟6
豆干入鍋過油后盛出
步驟7
再起油鍋，洋蔥入鍋炒
步驟8
炒出香味，添加甜面醬炒
步驟9
炒均勻，香菇、豆干入鍋炒
步驟10
加白糖炒
步驟11
炒出香味，炒至醬稠，加鹽、味精炒，炒均勻即可關(guān)火盛出
3. 蛋黃醬自制
蛋黃醬基礎(chǔ)味是甜香的，味道有點酸，口感像黃油，多吃會膩。
蛋黃醬是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料、化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。蛋黃醬是一種水包油型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下，經(jīng)過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質(zhì)，使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。
4. 自制蛋黃醬的方法
步驟 1稱好所有材料克數(shù)，除黃油外倒在一起 椰漿一定無糖，高脂
步驟 2一定要選用無糖蘋果醋哦，這樣醬才會有酸味
步驟 3加入杏仁粉是為了調(diào)節(jié)濃稠度
步驟 4開火(全程小火)
步驟 5攪拌
步驟 6不斷攪拌
步驟 7攪拌～攪拌 沸騰
步驟 8為了讓醬更加絲滑，有奶香味，我加入了7g黃油，你們可以不加，并不影響
步驟 9油脂還浮在表面，繼續(xù)攪拌，快速混合
步驟 10快速攪拌
步驟 11差不多到這個程度就可以關(guān)火了
步驟 12倒入準(zhǔn)備好的容器，冰箱保存
5. 怎么制作蛋黃醬
置于一個溫度略低于室溫的陰涼處
1、制好的蛋黃醬應(yīng)放入密封的容器中，在冰箱中冷藏。 保質(zhì)期不應(yīng)超過1周。溫度過高，或冷凍后解凍都會導(dǎo)致醬汁中的油脂不穩(wěn)定，使脂肪分離溢出，造成醬汁的腐壞，在儲存時應(yīng)格外留意。
2、每次取用醬汁時，應(yīng)使用干燥、潔凈的器具，不凈的器具也會導(dǎo)致蛋黃醬中的油分溢出腐壞。 在制作醬汁的步驟及儲存過程中，盡量不要使用金屬器皿盛裝，避免金屬物質(zhì)與醬汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致醬汁變色腐壞。
6. 蛋黃醬自己做
蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學(xué)調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態(tài)，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩(wěn)定的乳化液。
油脂以2-4微米的微細(xì)粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。
以蛋黃醬為基本原料，可調(diào)制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調(diào)味汁。
添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等，可調(diào)制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調(diào)味汁。
7. 蛋黃醬的做法視頻
烹飪步驟：
1.在一個干凈無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙（15ml）的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大，我用的是多功能攪拌器，比手動打蛋器要省力些
2.一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時候一定要一點點地加入避免油和蛋黃分離，加入油以后要朝一個方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入，最好滴入
3.繼續(xù)朝一個方向用力攪拌，這時候蛋液會變得越來越粘稠，當(dāng)感覺攪拌費力時，加入1茶匙的白醋繼續(xù)攪拌，加入白醋以后蛋液會變稀，再加入一些色拉油繼續(xù)攪拌蛋液又會變粘稠，如此反復(fù)，一邊攪拌再一邊輪流加入白醋和油，直至醬達(dá)到理想的稀稠程度
4.加入鹽，然后可以嘗一下味道，看蛋黃醬的酸甜度是否理想，如果覺得不合適可以加入糖或者醋進(jìn)行調(diào)整
烹飪小貼士：
白醋最好選純糧釀造的，口味和健康度都好些。白醋可以用檸檬汁代替，或者在白醋中加入一些檸檬汁，這樣口感會更好我做法中寫的糖、醋用量是我自己的口味，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，我的經(jīng)驗就是一邊攪拌一邊調(diào)整，一邊品嘗一邊調(diào)整油可以根據(jù)自己情況選擇，建議用橄欖油，因為蛋黃醬中大部分都是油，橄欖油更有利健康在制作蛋黃醬時加入少量鹽是必要的，有了鹽酸甜的滋味才會被襯托出來用手動打蛋器制作蛋黃醬是一項體力活，要有耐心這是基礎(chǔ)蛋黃醬，可以加入芥辣醬、胡椒、香草等成為各種風(fēng)味的蛋黃醬，如果加入酸黃瓜粒、番茄醬等就可成為千島醬用蛋黃制作蛋黃醬比較不容易油水分離，也可以用整蛋做，整蛋做出的顏色會偏白如果制作中一次加入白醋過多導(dǎo)致醬太稀，可以加入一個打散的蛋黃補救剩余的沙拉醬可以放入密封罐中放入冰箱冷藏，能保存一周左右，盡快食用
8. 熟蛋黃醬的做法視頻竅門
1，大米淘凈后，加水浸泡半小時。泡好的米，換成足量開水（一次性放足水，過程中不要加水，一般是米水1:3的比例）。
2，大火煮開后，換成小火煮約30~40分鐘。米下鍋時，用勺子攪拌一下，煮20分鐘后再多攪拌幾次，直至粥熟。
3，煮至米、水黏稠，米粒酥爛即可。備注:1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分，利于脹開，煮出的粥口感好。
4，開水煮粥可防止糊鍋，且節(jié)省時間。
5，在鍋中滴幾滴油，可防止溢鍋，粥的口感也會更好
9. 蛋黃醬的制作方法視頻竅門
切掉大白菜根部，將大白菜切成片備用，鍋中倒入植物油，油溫三成熱時放入花椒、干辣椒、蔥花、姜末，炒出香味后，放入白菜翻炒均勻。
放入雞精、白糖、鹽、醋，翻炒均勻，放入水淀粉，放入蒜片翻炒均勻，裝盤，完成。
10. 蛋黃醬的制作方法視頻大全
1、購買需要的材料。參見你需要準(zhǔn)備的。
2、壓平薄紗。面紗一定要完美，所以所有折痕及扭結(jié)都要熨平。你需這么做：
將薄紗放平在熨斗板或桌子上。若放在桌上要放毛巾保護(hù)桌面。
在薄紗上放薄毛巾。
使用 溫 熨斗。
輕輕壓平整個薄紗。
讓熨斗隨時方便使用。
3、將薄紗對折。對折時要精準(zhǔn)地對齊布邊。
4、修剪外部多余地方。用鋒利的裁縫刀來修剪彎曲的地方。
5、打開面紗。往寬的方向?qū)φ?。從下方邊緣算起必須要?5公分。
使用 溫 熨斗輕輕壓平折痕。
6、縫合面紗。使用裁縫機的碎褶號（碎褶針）或用手縫合面紗的折邊。
7、用緞帶來包布邊：
緞帶朝下反面朝上。沿著緞帶對齊布邊。反面應(yīng)和面紗底面相反。
沿著緞帶邊緣內(nèi)縫合 。
繼續(xù)縫合整個面紗外圍。
將其翻至面紗正面來固定住緞帶，并沿著反面縫合來固定住。
8、在面紗正面縫合緞帶 。這要用上碎褶號（碎褶針）。
將緞帶放在之前縫合的緞帶上，正面朝上。
縫合頂部。
將緞帶尾部往下一點整理。
之后將緞帶繞著面紗縫在薄紗的兩側(cè)。
9、準(zhǔn)備梳子：
從第二條梳齒開始，用1米緞帶從頭到尾包住梳子。
將緞帶尾部壓進(jìn)去藏起來，整理一下。
手縫尾部，并確?？p得牢固。
10、將褶裥拉起。緊緊拉起并整齊地綁住尾部。將梳子用手縫在褶裥上。
11、裝飾面紗。將蝴蝶結(jié)或玫瑰花用手帽子在褶裥上 。集中在梳子上。依自己喜好設(shè)計。
你也可以做更多的裝飾，例如用珠子或亮片。當(dāng)然，費用會因此增加，并且成品也可能顯得過分講究。