1. 一致魔芋公司
雪魔芋生產(chǎn)的工藝,無論是原始的作坊的生產(chǎn),還是現(xiàn)代的標準化、機械化的工廠生產(chǎn),其基本工藝程序是一致的。目前較好的制作工藝流程是:
原料篩選→制粉→配方→制胚→冷凍→解凍脫模→脫水田整形→干燥→篩選包裝
1、原料
(1) 魔芋
可以用精粉,也可用芋角(片)。峨眉山的雪魔芋主要用芋角(片)制作。芋角要用當年收的,顏色白色或微黃色,身干,水分低于15%,無霉變,元焦斑,表面去皮率達到85%。同時,原料的各種物理成分指標應符合食品衛(wèi)生要求。
(2) 大米要選用元霉變、無蟲蝕、無糟化的新鮮產(chǎn)品。水分應低于15%。原料的各種成分符合國家糧食指標要求。
2、制粉
將魔芋粉碎,使顆粒達到60~80目。大米粉碎后,控制數(shù)與魔芋相同。
3、配方
一般情況下,魔芋、大米、添加元素的比例范圍大致為,
38%-48%,50%-60%,0.1%-2%。
4、制胚
毛胚是將配方料熬煮、老化、固形,成為魔芋糕。
(1)熬煮
大批量標準化生產(chǎn),一般采用蒸汽夾層鍋,漢二二蒸汽為加熱介質(zhì)。制作時,當水溫升至50℃~70℃后,將配方料倒入鍋中,攪動,使之逐漸熟化,與水融為一體。魔芋葡甘露聚糖和大米淀粉充分熟化溶脹后,及時加入食用堿,促使鍋內(nèi)物料加速熟化溶脹,化清,凝固。在物料凝固瞬間前后,5~10秒鐘內(nèi),要迅速將流質(zhì)濃料倒入固形箱內(nèi)。熬煮時,應掌握好配方料與水的比例,通常為1:18~22,配方料與堿量的比例通常為1:0.02但~0.05,下料時的溫度為50~70℃。
(2)老化
仍然以采用蒸汽介質(zhì)加熱為好。制作時,先將固定箱內(nèi)的魔芋糕切成規(guī)范形狀,然后輸送到老化鍋內(nèi),用80℃以上的水溫,煮沸10~12分鐘,使產(chǎn)品的韌性和強度增加,含堿量均勻適度。
(3)固形 將老化后形狀規(guī)則的制品放人固定盛器內(nèi),在一定溫度下,形成固定的形狀。
5.冷凍
冷凍是制作雪魔芋的關鍵工序。大批量、工廠化生產(chǎn)雪魔芋時,冷凍分3個階段進行:
第一階段:將固形后的制品,采用冷風、冷水以及自然降溫的方法,使其溫度逐漸降低到常溫以下。
第二階段:將冷卻過的制品,及時迅速轉(zhuǎn)入有冷凍條件的庫房內(nèi),用5℃左右的溫度,經(jīng)15 ~30小時,進行預凍處理。
第三階段:將預凍制品迅速轉(zhuǎn)人機械冷凍庫,用-10℃~18℃的溫度,冷凍48~72小時。
2. 一致魔芋有限公司
魔芋除草專用劑的配方
(1)林下魔芋地塊選用草甘膦系列除草劑:如88.8%紅勝火(40g/袋)、74.7%農(nóng)民樂(50g/袋)或77.7%收成興(50g/袋)水溶性顆粒劑,每袋兌水15kg(噴霧器一箱) 同時放10g洗衣粉,然后將水加滿,搖勻即可噴霧,每畝地根據(jù)草量多少用上述(其中1種)藥劑2-3袋。
(2)商品魔芋地用百草枯系列除草劑:如20%百草枯、20%鋤除、20%克無蹤水劑,每50 mL 藥劑兌水15kg(噴霧器一箱),同時放10g洗衣粉,搖勻即可噴霧,每畝地根據(jù)草多少用上述(其中1種)藥劑150-200mL。
(3)嚴格按照藥劑稀釋比例兌水,噴霧時要均勻一致,使雜草充分接觸藥液,提高除草效果。
3. 一致魔芋公司多少員工
北方也叫魔芋,因為北方本身沒有魔芋這種植物,魔芋的原產(chǎn)地是湖北,一般南方有的賣,北方?jīng)]有魔芋,但是現(xiàn)在也可以買到魔芋制品的。超市里面有賣的。超市里面的涼拌菜,有一種白色的,小方塊的,咬起來很筋道那個就是魔芋豆腐,魔芋的加工產(chǎn)品。也有賣那種白色的,象粉絲一樣的,一小卷一小卷的,透明塑料包裝的,里面還有一些水。
那個也是魔芋制品,有些超市在冷藏柜那里有賣。都是從南方過來的,因此名稱也都是一致
4. 一致魔芋公司上市嗎
你是問做這個菜不碎呢,還是制作魔芋豆腐這個東西怎么不碎?
讓這個菜不碎:先把魔芋豆腐煮一煮,然后用清水浸泡幾小時后再做。
制作魔芋豆腐這個東西不碎的辦法:
1.備料。魔芋球莖10千克、食用堿150克、無食用堿可用石灰500克或草木灰1千克代替。自制一個磨漿工具:找一塊巴掌大的薄鐵皮,平放在木板上,用鐵釘在其上面打上許多小孔,翻過來的那一面就形成許多鋒利的鋸齒,再做一個簡易支架就行了。
2.配備堿液。將150克食用堿溶入15千克清水中,攪拌一下,待其靜置澄清后取上面清亮液體作磨漿水用。
3.磨漿。將魔芋球塊洗凈,刮去表面黑皮,把自制的磨漿工具置于盆上,再把魔芋球塊拿到有利齒的鐵皮上反復磨擦,漿液落入盆內(nèi)。邊磨邊往盆里加入少量堿液,并經(jīng)常攪拌,磨完后加入全部堿液,再用木棍充分攪勻。
4.壓坯。其坯形根據(jù)需要而定。若做成圓球形,可用塑料食品袋一個一個地裝好,用手擠壓,揉和成圓球狀。若做成方形就把漿液盛于方形盆中,厚約10至15厘米,將表面壓平,再用刀劃成方塊形。
5.煮熟。鍋內(nèi)先加入10千克左右清水,為防止豆腐塊粘連或變糊可在水中再加入少量食用堿。再將魔芋豆腐塊輕輕放入鍋中,水以能淹沒豆腐塊為宜,用大火煮熟,水沸騰后,豆腐塊漸漸變硬,要注意翻動,以免粘鍋。水開后約再煮20分鐘便可熟透。
6.漂洗。煮熟的魔芋豆腐要用清水漂洗幾次,最好是用清水浸泡幾小時后再漂洗幾次,就可用于炒制菜肴或上市銷售。
這樣制出的魔芋豆腐脆嫩滑爽,韌性又好,摔不碎炒不爛,芳香可口,似肉非肉,堪稱素食中的極品。
5. 一致魔芋公司董事長
北方也叫魔芋,因為北方本身沒有魔芋這種植物,所以都是從南方過來的,因此名稱也都是一致的。
6. 一致魔芋公司專歷權
1、建立種子繁殖田:實行魔芋根狀莖促成栽培法。就是每年單獨用10-20克重的小魔芋種植到一塊田里,繁殖商品魔芋種子,生產(chǎn)出200-250克重的魔芋(商品種子);大田種植商品魔芋種子生產(chǎn)出500-1500克重的魔芋(商品)出售。
2、土壤環(huán)境:魔芋要求土壤富含有機質(zhì),土層深厚肥沃,質(zhì)地疏松,透氣,保水保肥力強的砂質(zhì)土壤。
3、施足底肥,培肥地力:一般每畝按140-150厘米劃行開溝施入優(yōu)質(zhì)欄糞或堆肥摻火土肥3000-5000公斤,或生物秸桿肥5000公斤加火灰100公斤或農(nóng)稼樂[高磷鉀多微有機肥]3公斤,然后起壟覆土。壟高20-25厘米,壟背90-100厘米,壟溝50厘米。形成梳子背。
4、種子處理:首先精選種芋:選無傷無無蟲害,大小一致,來原相同,成熟好,形狀色澤良好,種臍很小的魔芋作種;其次進行種芋消毒:A、20%石灰乳浸泡20分鐘B、可殺得2000+農(nóng)用連霉素450萬單位/10公斤水浸泡30分鐘C、0.3%浸泡30分鐘。D、妙福5g加水1公斤拌種10公斤。E、綠亨1號1-1.5克拌種1公斤先將種子噴濕再拌種,并充分拌勻后播種。F、20%龍克菌SC600倍浸種4小時,再曬1-2天播。
5、按種子大小分級播種:種子繁殖田按10-13克、14-16克、17-20克重的種子各播種一塊田。在壟上播雙行,株距6-8厘米;大田:按100—150、150—200、200—250克重的種子各播種一塊田,在壟土上播兩行,株距30厘米。
6、田間管理綜合配套技術:
(1)4/上旬在魔芋空行中間套種一行玉米遮陰,株距15-18厘米。
(2)魔芋行間鋪草(秸桿等)5厘米厚覆蓋。具有保墑降溫除草增肥之**,還可預防害流行。
(3)在魔芋出苗期,散葉期各追施一次生物有機肥料20-25公斤,換頭期(大暑后立秋前)再重施一次生物有機肥料30-40公斤加5公斤鉀肥。若迂干旱可追施沼液或人糞尿1000公斤。
(4)蟲害防治:害主要是軟腐,其次是白絹,根腐和枯萎。在魔芋出苗、散葉、換頭各個時期用可殺得2000或綠亨6號加農(nóng)用連霉素或綠亨1號+綠亨6號500倍液或龍克菌SC600倍液噴霧,連噴2-3次防治。蟲害主要是蚜蟲,用植物源農(nóng)藥,如歐美德500倍液噴霧。
7.收挖儲存
種子采收必須在11月中旬以上,魔芋苗自然倒伏后一個月才可以。選擇晴天采收,及時晾曬。需要儲存的種子少晾曬2天以上,水分散發(fā)20%左右才能進行儲存。
7. 一致魔芋公司怎么樣
關于魔芋的經(jīng)濟價值我就不過多贅述,我主要講一下為什么種植魔芋的市場比較廣闊。
種植成本的增加,迫使部分小的種植戶,沒有技術的人離開?,F(xiàn)在種植一畝花魔芋的成本構成為:一代種80公斤*40元=3200;二代種200公斤*17元=3400。地租便宜的200---400元一畝;中等價格的400---700;比較好的地比如云南曲靖800---1100;折中一下700元每畝。農(nóng)藥化肥:靠政府吃飯的有財政預算的會控制在800;普通農(nóng)民600元;有點種植意識的1000--1400元;種植技術先進的2000元,那這個行業(yè)的農(nóng)藥化肥成本會控制在1100元左右。人工20個左右,云貴川三省的大約在80元一個,那就是1600元。這樣大體上計算下來,種植一畝地成本大概就是需要:種子3300+地租700+農(nóng)藥化肥1100+人工1600=6600元,如果是一代種子的話成熟需要二年,實際的費用為7500---8000。
珠芽魔芋的種植成本的話,如果是考慮一下蓋遮陽網(wǎng)的成本的話,一畝地大概會比花魔芋的投入多三千左右,差不多就是11000---13000之間,但是珠芽魔芋的設施可以連續(xù)多年使用,所以不做過多贅述。
魔芋價格為什么會那么高?最主要的一個方面就是產(chǎn)量太低下,全國的平均種植產(chǎn)量水平介于800---1200公斤左右。那么低的產(chǎn)量就決定了很多人都是虧錢賺吆喝,就連小日本在東南亞國家種植的珠芽魔芋也沒有太高的產(chǎn)量。你看看最近幾年的價格就知道了,這個產(chǎn)量怎么可能賺錢??!撐破天的2018年的7800一噸,今年8500---9200一噸。
這個行業(yè)為什么會出現(xiàn)這種情況呢?首先號稱自己是專家的人太多,大家無所適從。很多人就是胡扯亂侃,然后忽悠你把種子買了,然后就再也沒有下文了。等你種植這個過程中發(fā)現(xiàn)那一些高高在上的賣種子的人原來和你一樣也是什么都不懂,都是號稱一藥治萬病! what?是不是滑稽,是不是驚喜!得了病,那個東西啊是無藥可救的東西,世界性難題啊!哈哈,是不是戳痛了你!恐懼癥,狂妄自大證充斥著整個行業(yè)!
有些胡扯的行為你都發(fā)現(xiàn)好可笑,但是那是心酸的浪漫!
這個行當人鬼蛇神太多!當你明白太多的時候,完了——子彈沒有了!哈哈!于是你也就接著忽悠下一個人!你也賣種子給別人!是不是很奇葩!
真正做實事求是的事情的人還是有的,譬如我!
是不是黃婆賣瓜自賣自夸?那要試試一點才知道?。∫驗槲抑毁u技術,不賣種子!
種植魔芋是需要大量投入的一個行業(yè),沒有錢你就控制畝數(shù),提高產(chǎn)量和效益!增加農(nóng)藥化肥的投入,在合理的范圍之內(nèi)賺錢!不要假大空,相信科學技術和管理埋頭苦干才是硬道理!
8. 一致魔芋公司介紹
養(yǎng)護不當。
一、溫度,魔芋球莖在5℃左右開始萌發(fā),適宜發(fā)芽的溫度為20——25℃,高于45℃或者低于0℃時,經(jīng)過5天左右,芽即受害死亡。芽在15℃以下生長緩慢,35℃以上生長迅速,但較纖弱,出葉時葉呈卷筒狀,葉片發(fā)黃。
二 、水分,水分對魔芋生長影響首先表現(xiàn)在根部。土壤含水量在25%以下時,根系活力明顯下降;在干旱高溫條件下,根和根系幾乎全部死亡。在生長前期和球莖膨大期,需要較高濕度的土壤環(huán)境,以80%左右的含水量為最佳,濕度過高,土壤通氣性降低,不利于球莖生根發(fā)芽。
三、魔芋種植的深度,魔芋種植分為冬種和春種,為了防寒和凍害,冬種的深度較深,一般在15公分以上。春種的深度較淺,一般在5到8公分。在同一地區(qū),冬種的魔芋先生根,春種的魔芋先出苗。
四、魔芋種子是否已經(jīng)腐爛,如果在同一地區(qū),種植的時間也大概一致,別人家的都出苗了,你家的還沒有出苗,那么就要把魔芋種子刨出來看看是否已經(jīng)腐爛了。通常種植一代的魔芋種子沒有太大問題,腐爛的大部分是二代的,如果是種子完全腐爛了,魔芋也就不會出苗了。
9. 一致魔芋公司的葡甘聚糖
魔芋粉油炸后當然是糖油混合物啦。
魔芋含有葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸,對降低血壓,減少心血管病發(fā)作有一定效用。
魔芋還含有可溶性膳食纖維,這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用
由于魔芋葡甘聚糖單糖的鍵合方式和纖維素相似,在小腸中并不能降解為單糖吸收,所以適用于糖尿病人等不能攝入過多糖類的情況。也正因為如此,魔芋可作為減肥食品的原料。
糖油混合物食物有油條,炒粉,炒飯,煎餅,薯條,薯片,泡面,手抓餅,麻花,蛋糕,糯米糕等。