1. 小米營(yíng)養(yǎng)粥的做法大全
下面教你熬小米粥的幾個(gè)訣竅:
1、你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會(huì)差很多。
2、熬的時(shí)間一定要夠,至少也要半個(gè)小時(shí)以上。
3、不能偷懶,剛下米是要隨時(shí)攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時(shí)盡量少揭鍋
4、鍋中放足量水,不可中途加水,燒開(kāi)。
5、待熬至半個(gè)小時(shí)以上,加入一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過(guò)加食用堿的小米粥,其口味會(huì)受到影響。(孕產(chǎn)婦嬰幼兒不建議放)
6、待米成花狀時(shí),更可口。
2. 營(yíng)養(yǎng)的小米粥的做法
熬小米粥建議用黃小米,黃小米油性大這樣煮出來(lái)的小米粥會(huì)在表面形成一層厚厚的米油,這個(gè)是小米的精華,對(duì)于大病初愈,或者身體較弱的人來(lái)說(shuō),食用是非常好的,養(yǎng)胃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糯小米更豐富。
而且黃小米煮后的味道較軟,煮的粥更濃,口感更滑爽。但是糯小米煮熟后,味道會(huì)變差,喝時(shí)口感會(huì)特別松散,遠(yuǎn)不及黃小米。
3. 營(yíng)養(yǎng)米粥怎么做
原料:小米。做法:1、坐鍋燒水;2、水燒開(kāi)后,倒入免洗小米;3、大火燒開(kāi)后,撇凈表面的浮沫;4、點(diǎn)幾滴食用油,然后轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘;5、敞鍋不停攪動(dòng)鍋內(nèi)的粥,小火繼續(xù)煮10分鐘關(guān)火。熬出一鍋開(kāi)花粘稠醇香的小米粥,5個(gè)小竅門需要掌握:1、開(kāi)水下米,這樣米不粘鍋,而且小米容易開(kāi)花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度;2、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢熬,整個(gè)過(guò)程最好不少于30分鐘;3、小火保持水沸而不滾,稍微冒氣泡的狀態(tài),這樣可以讓粥很快粘稠;4、點(diǎn)幾滴食用油,一是防溢,二是增香增稠;5、出鍋前一定不停地慢攪大約10分鐘,你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的粥是越攪越稠。
小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小米含蛋白質(zhì),比大米高。每100克中含脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外,還可釀酒、制飴糖。
4. 小米營(yíng)養(yǎng)粥的做法大全集
1.選擇優(yōu)質(zhì)農(nóng)家小黃米,最大保留小米的營(yíng)養(yǎng)。
2.準(zhǔn)備淘米, 小米粥不宜太稀薄,所以準(zhǔn)備的小米可以根據(jù)人數(shù)適當(dāng)調(diào)整
3.淘米主要是淘出米中的雜物,淘米時(shí)不要用手搓,忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米;用自來(lái)水即可,農(nóng)家的米會(huì)有米糠,所以第一遍比較渾濁!
4.第二遍淘米,米糠本身較多,但是米糠不臟,且也有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以只要把沙子和其他雜質(zhì)淘干凈即可!
5.淘完的米,倒掉自來(lái)水,加入純凈水!
6.小火慢燉25分鐘左右,粒粒爆開(kāi),而且晾一會(huì)后,會(huì)有厚厚的米油!
7.粒粒爆開(kāi),如果買的米不是新米,這個(gè)時(shí)間可以煮不開(kāi),而且不易爛,也不糯不香,所以一定要選擇好的新米。
5. 養(yǎng)生小米粥的做法大全
一、皮蛋瘦肉粥
食材:大米,皮蛋碎,蔥花,姜絲,肉絲,雞精
做法:1、首先把米用水清洗幾遍,然后加水沒(méi)過(guò)米5厘米,煲鍋精煮12分鐘。
2、把肉絲清洗干凈,去除血水,控干水分后加鹽,姜絲,腌制8分鐘。
3、粥煮好之后放在爐盤(pán)上,小火,下入姜絲,肉絲。
4、加入皮蛋碎,鹽,雞精,繼續(xù)煮3分鐘。5、最后放入蔥花即可。
皮蛋瘦肉粥
二、干貝排骨粥
食材:一根排骨,一小把海蠣干,一小把干貝,一小把小蝦干,芹菜,一小條墨魚(yú)干( 其中墨魚(yú)干,干貝,海蠣需泡發(fā)至少15分鐘,才不會(huì)太硬)
做法:1、排骨剁塊,過(guò)水,再放入鍋中炒至金黃色。
2、在同時(shí)放入:海蠣干,干貝,墨魚(yú),放入鍋中翻炒4分鐘,再放入香菇和蝦米翻炒4分鐘。
3、倒入洗好的米,再翻炒3分鐘。
4、關(guān)火,倒入高壓鍋,加水(高過(guò)所有食材3-4厘米),蓋上蓋子,大火壓至響聲后,再三分鐘即可關(guān)火。悶到至少4分鐘后,才可以沖冷水去壓力,再開(kāi)蓋。
5、加入芹菜,再加入鹽巴即可,海鮮干本身就有鮮味,沒(méi)有味精,湯汁也很鮮甜的。
干貝排骨粥
三、豬肝粥
食材:材料:豬肝150g、大米80g、青菜葉100g、鹽適量
做法:1、將豬肝剁或者攪拌成小顆粒(類似肉末狀)、蔬菜切末。
2、鍋中加水,將大米煮熟。
3、加入豬肝泥,小火熬10min,至粥成糊狀。
4、加入蔬菜末,色拉油15g,混合攪拌,放入適當(dāng)鹽出鍋。
(豬肝含有豐富的維生素、鐵,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,對(duì)改善貧血,有所幫助。)
豬肝粥
四、營(yíng)養(yǎng)海鮮粥
食材:鮮蝦,香菇,胡蘿卜,玉米,青菜,豌豆粒,米
配料:蔥,姜,料酒,鹽,油
做法:1、所有材料清洗干凈
胡蘿卜切丁,香菇泡好切片,青菜切碎,玉米剝粒,蔥白切段,姜剁成姜末,蝦去殼( 留下蝦頭備用)。
2、米洗凈后放入高壓鍋,加入水。(不關(guān)蓋子開(kāi)火煮,煮到水面有點(diǎn)白色泡泡的時(shí)候,關(guān)火浸泡)(米和水的比例大概是1: 8,后面還要加入其他材料的,加多點(diǎn)水防止糊底)。
3、剝蝦殼,去蝦線。再加入一勺料酒和一勺鹽,放在一邊腌制。
4、鍋里加入油,熱油后,把蝦頭和蔥白放下去翻炒,炒出紅色的蝦油,把蔥和蝦頭挑出去,留下蝦油。
5、蝦油里倒入胡蘿卜和香菇,翻炒至香味出來(lái)就可以了(差不多熟)。然后和蝦油一起全部倒入高壓鍋中,關(guān)上蓋子,大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)小火壓10分鐘左右,關(guān)火
6、高壓鍋排氣完畢后,打開(kāi)蓋子,用勺子攪拌一下避免粘鍋。
7、開(kāi)小火,依次加入豌豆粒、玉米粒、蝦、青菜、姜末,煮至食材都熟了,關(guān)火,最后按照個(gè)人口味加鹽。
(期間時(shí)不時(shí)攪拌一下避免粘鍋)
營(yíng)養(yǎng)海鮮粥
五、黑米粥
食材:黑米,紅豆,紅棗,花生,紅糖
做法:1、先把紅豆提前浸泡3個(gè)小時(shí)以上,建議提前一晚泡_上,這樣節(jié)省煮粥的時(shí)間,而且泡過(guò)的口感更糯更好喝。
2、如果沒(méi)有時(shí)間泡,先把紅豆煮20分鐘,白再加入黑米、花生、紅棗煲40分鐘,自煮 至黏糊,(加入紅糖攪拌至融化即可)。
黑米粥
六、南瓜小米粥
食材:南瓜500g,小米,大米按1:1的比例搭配
做法:1、南瓜去皮切片,小米大米洗凈。
2、將小米大米放入電壓力鍋或者電飯煲中,放適量清水,再放入南瓜。
3、按稀飯鍵( 這個(gè)粥比較好煮)
4、等粥煮好的提示音響起,南瓜小米粥就煮好啦!
(可以根據(jù)自己的口味,放冰糖,紅糖或者蜂蜜)
南瓜小米粥
七、養(yǎng)生八寶粥
食材:大米、糯米、黑米、紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、蕓豆、紅棗、核桃、葡萄干、蓮子、花生、各40克左右,老冰糖1塊、食材搭配和食材量可以根據(jù)喜好而定
做法:1、準(zhǔn)備食材,大米,小米,黑米。
2、黃豆,黑豆,蕓豆,綠豆,紅豆。
3、核桃,蓮子,紅棗,花生,葡萄干。
4、將黃豆,綠豆,黑豆,紅豆,蕓豆這些比較堅(jiān)硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
5、將大米,糯米,黑米洗凈加入清水浸泡上三個(gè)小時(shí),蓮子浸泡去除連心,紅棗去核。
6、先將將黃豆,綠豆,黑豆,紅豆,蕓豆這些較難熟的食材放入鍋中。
7、加入足量水大火煮開(kāi)小火成半熟。
8、再放入其余食材,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)左右。
9、粥變濃稠的時(shí)候放入冰糖,小火熬煮至冰糖融化即可。
10、一碗香糯甜潤(rùn)的八寶粥就做好了。
養(yǎng)生八寶粥
八、山藥紫薯小米粥
食材:小米25克、大米20克、山藥80克、紫薯80克、冰糖15-20克、清水700毫升左右
做法:1、將大米和小米淘洗兩遍浸泡半個(gè)小時(shí),紫薯和切成適量大小的滾刀塊。
2、將小米和大米放入鍋中添清水,開(kāi)大火煮至沸騰狀態(tài)。
3、接著放入山藥和紫薯攪拌均勻,再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約三十分鐘。
4、待山藥和紫薯軟熟、粥呈粘稠狀態(tài),加入冰糖攪拌融化即可。
山藥紫薯小米粥
九、小米山藥粥
食材:小米50克,山藥150克,枸杞5克,紅糖30克,清水1000毫升
做法:1、將小米淘洗干凈,山藥去皮洗凈切成厚片,枸杞洗凈備用。
2、 鍋中放入小米、山藥,加入清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
3、再加入紅糖和枸杞,繼續(xù)小火燉煮10分鐘即可。
小米山藥粥
十、南瓜玉米小米粥
食材:南瓜200g,小米50g,玉米粒150g,水1000ml
做法:1、南瓜切小塊,洗凈;玉米粒沖洗一下。
2、鍋中倒入純凈水和南瓜,煮開(kāi)后南瓜變軟,用筷子可以穿透。
3、把南瓜和水一起倒入干凈的燉鍋里。
4、火調(diào)到高火燉煮,2~2.5小時(shí),這款粥要慢燉才好吃,如果趕時(shí)間可以用電壓力鍋,可以縮短一半時(shí)間。
5、蓋上鍋蓋,開(kāi)始燉煮30分鐘左右水開(kāi)沸騰。
6、把小米洗干凈,倒入燉鍋一起煮。
7、加入小米蓋上鍋蓋燉煮時(shí)容易沸騰,沸騰時(shí)稍稍攪拌一下 即可。
8、倒入玉米粒,蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮20分鐘,再次煮開(kāi)沸騰就把火調(diào)至保溫。
9、打開(kāi)蓋子,攪拌均勻,就可以啦~
6. 小米營(yíng)養(yǎng)粥的做法大全竅門
1.小米和燕麥一起搭配,能增加各種維生素、礦物質(zhì),適合心臟病,高血壓和糖尿病患者食用。
2.小米和黃豆一起搭配,小米中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A與黃豆中的異黃酮作用,起到保護(hù)眼睛,滋潤(rùn)皮膚的作用。
3.小米和胡蘿卜一起吃,這兩者中都含有胡蘿卜素,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,起到保護(hù)眼睛,滋潤(rùn)皮膚,延緩衰老的功效。小米和桂圓一起搭配,再加些紅糖,能補(bǔ)血養(yǎng)顏,安神益智,適合心脾虛弱,氣血不足,失眠健忘的人群。
4.小米還能和香菇一起吃,二者搭配煮粥,對(duì)氣虛食少的人有幫助,有開(kāi)胃助食的作用。
7. 小米營(yíng)養(yǎng)粥食譜
小米南瓜粥破壁機(jī)
主料 小米適量
輔料 南瓜少許 紅棗10顆
小米洗凈,南瓜切塊,紅棗去壺切對(duì)半切開(kāi)。一起放入破壁機(jī)中加入適量的清水
點(diǎn)擊米糊功能或者玉米汁功能都可以,20分鐘左右以后就可以喝到新鮮香濃的小米粥了。一杯香濃的小米南瓜粥。
小米蘋(píng)果粥
用料:大米,小米,蘋(píng)果
1、將蘋(píng)果削皮切丁,其他食材洗凈;
2、將食材放入jese破壁機(jī)杯體后加水至杯體1200ml刻度線;
3、插上電源,選擇“綿粥”功能即可;
4、待破壁機(jī)程序運(yùn)轉(zhuǎn)完畢,加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。
8. 小米粥怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
1、首先準(zhǔn)備食材小米,選米上一定要用上等質(zhì)量的新小米,這樣熬出的粥好喝粘稠。
2、用清水泡20分鐘,這一步至關(guān)重要,用水泡過(guò)小米目的是更容易熟和達(dá)到顆粒飽滿的效果。
3、準(zhǔn)備一鍋清水燒開(kāi),準(zhǔn)備熬小米粥,千萬(wàn)注意不要冷水下鍋,冷水下鍋易糊鍋。
4、泡好的小米倒入沸水中,大火燒開(kāi)煮5分鐘左右,轉(zhuǎn)小火,這時(shí)滴入幾滴植物油,添加植物油的目的是讓你熬出的小米粥色澤特別有光澤,有亮度,而且能增加粥的香味,另外加點(diǎn)油還不撲鍋。
5、熬粥,火候掌握是關(guān)鍵,大火熬制五分鐘改文火熬制20分鐘,在熬制的過(guò)程中一定要不時(shí)地用鏟子攪動(dòng)鍋中的粥,這樣米粒才能完全的漲開(kāi),米粒飽滿,熬出的小米粥才會(huì)特別濃稠,才會(huì)出小米油。
9. 小米營(yíng)養(yǎng)粥的做法大全集竅門
小米粥本身就含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一般病人都會(huì)選擇和米粥,就是因?yàn)槊字嗲宓瓬睾?,還養(yǎng)胃。如果在食用小米粥的時(shí)候需要更多的營(yíng)養(yǎng),可以適當(dāng)加些營(yíng)養(yǎng)高的食材一起煮,或者是食用小米粥的時(shí)候輔以營(yíng)養(yǎng)比較高的小菜,但是要注意食用的食材之間是否會(huì)產(chǎn)生沖突,以免造成食物中毒,甚至更壞的結(jié)果。