1. 金錢片廣式臘肉的吃法
金錢片廣式臘肉的吃法多種多樣。其中最為傳統(tǒng)的吃法莫過于黎蒿炒臘肉。這里的黎蒿一定記住，要去除枝干，留莖干部分。而臘肉一定要改刀切成兩毫米薄的厚片。這樣做出來的菜才會爽口而且入味。喜歡稍微吃辣一點的朋友也可加入青紅椒，干辣椒。
2. 廣式臘肉吃法大全
廣式臘肉一般選用新鮮的五花肉，即豬胸腹部肥瘦層夾的肉作為主料。最優(yōu)質(zhì)的臘肉，應(yīng)該選用層次多，肥瘦肉層分布與厚度都均勻的肉。瘦肉太多太厚，做出來的臘肉會過于柴硬，失去肥腴的口感；肥肉太多，做出來的臘肉又會過于油膩。因此，選取肥瘦肉層都較薄而層數(shù)多的五花肉，是做出好臘肉的第一步。
廣式臘肉通常是切成肉條后再進行腌制風(fēng)干。比較常見的臘肉規(guī)格是：寬一寸（約三厘米）至一寸半，長一尺（約三十三厘米）到一尺半左右。 腌制 用鹽、糖、酒、生抽和老抽混合而成的調(diào)料攪拌腌制用來做臘肉的五花肉條。 腌制就是指使用調(diào)味料來浸漬加工好的肉條一段時間，使肉條入味的過程。
腌制的主要步驟是：往切好的肉條上加入適量鹽和糖（其中鹽的份量要多一些），用手抓撈肉條，使鹽和糖均勻沾在上面； 往拌好的肉條中加入酒（最好取用如汾酒、玫瑰露酒等香味濃、帶甜香的酒），將其與肉條拌勻，并用手沾酒抹擦肉條，讓肉充分吸收酒的香味； 往肉里加入足量的生抽，攪拌均勻，讓肉能夠充分吸收其鮮味和咸味； 往肉里加入適量老抽，攪拌均勻，使肉帶上漂亮的褐色； 把攪拌好的肉靜置，腌漬約一天左右。
期間液體調(diào)料（如酒、生抽和老抽）可能會流到容器底部而造成入味不勻的現(xiàn)象，故最好隔一段時間就把肉翻動一下，讓調(diào)料能夠均勻沾在肉上。 腌制完畢的肉類，就可以準(zhǔn)備晾曬。許多人會在腌好的肉條的一頭用錐子穿上孔，方便后面用繩子穿起肉條，掛在桿上晾曬干燥。
由于五花肉本身是肥瘦相間分層的，故晾曬時最好把繩子穿在肉條的皮上，以免風(fēng)干過程中肉條各層分離造成滑脫。干燥 在窗臺上風(fēng)干中的臘肉。 干燥是指去除肉內(nèi)水分，讓肉變得不適宜細菌滋長、易于保存的過程。對于采用何種方法來干燥臘肉，最多人崇尚的是“生曬”，即把生的肉料直接風(fēng)干。
一般家庭干燥臘肉的方法是，在臘肉的一段穿孔，用結(jié)實的繩子穿過去，然后綁在窗臺、陽臺等風(fēng)大且容易曬到太陽的地方，讓其自然風(fēng)干。至于臘味廠家，則一般擁有寬廣的臘味晾曬場，工人在晾曬場上用竹子、竹篾等搭成晾曬架，大量的臘味被綁在或置在架上晾曬風(fēng)干。
制作臘肉時，不宜將肉置在太陽底下曝曬。曝曬會讓肉內(nèi)的油分大量析出，從而導(dǎo)致臘肉容易帶上油脂氧化的怪味。采用“生曬”法時，為了保證肉類能夠迅速地變得干爽而不致霉變，適宜的氣候條件非常重要。秋冬時節(jié)，華南地區(qū)云量較少、空氣干燥，再加上西北季候風(fēng)開始流行，對于制作臘肉是非常好的天氣，因此廣式臘味多在秋冬季節(jié)制作。
有些時候，商家為了保證上市時間或節(jié)省生產(chǎn)成本，可能會采用烘干的方法來制作臘肉。華南地區(qū)慣于食用臘肉的人認為，這種做法急于求成，制出來的臘肉質(zhì)量遜于風(fēng)干或以陽光曬干的臘肉。廣式臘肉的特點 出于保存的目的，一般的臘肉的制作都會通過腌漬和干燥兩個步驟，但由于在調(diào)味上使用了酒和糖，并大量用醬油代替鹽，所以廣式臘肉比起其他地區(qū)如四川、湖南等地的臘肉更偏向甜味，而且?guī)в芯葡恪?/p>
另外，因為廣式臘肉是直接晾干而非烤干或熏干，故不會帶有湖南臘肉那種獨特的煙熏氣味。
3. 廣東臘肉吃法
牛臘肉也就是人們常說的牛干巴。因為它比較硬吃的時候最好先用水浸泡（浸泡的時間根據(jù)肉的硬度來定，肉太干就多泡幾個小時，否則就少泡一會）一可以去掉點咸味，二便宜烹調(diào)。不過最好的吃法就是用蒸，把泡好的牛肉切成片放在碗里，在肉上在放上蔥段和姜片，在蒸的時候不能在放鹽和醬油，肉本身就有鹽味了。
還可以切片用干辣椒吵著吃，另一個用水煮熟切片撒上蔥花當(dāng)涼菜吃。
4. 金字臘肉怎么吃
看你喜不喜歡吃肥肉了，如果不喜歡吃的話，鍋里面就別放油炒了，直接用那個肥的臘肉在鍋里面煸干些，把油炸出來，直接用來炒菜在加些芹菜、青椒炒，或者炒香菇也不錯，也可以根據(jù)自己的喜好來加蔬菜一起炒。。。
5. 臘肉片怎么做好吃
主料
焯好的山羊肉
600g
白蘿卜
500g
輔料
青蒜
適量
鹽
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
香葉
適量
胡椒粉
適量
枸杞
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材--焯過的羊肉解凍，用溫水漂一下?lián)瞥觯?/p>
2.蘿卜洗凈，用刀刮去最外層的表皮，連皮切成滾刀塊，青蒜洗凈切碎。
3.取大砂鍋，放入羊肉，
4.加八分滿清水，放入姜，蔥，香葉，
5.放入適量料酒，
6.中火煮開，小火燜至湯汁濃郁，
7.放入蘿卜塊，中火煮開，小火燉至蘿卜熟，
8.加適量鹽調(diào)味，
9.加適量胡椒粉，放一把枸杞，撒些青蒜末，即可上桌
6. 臘肉吃法圖片
說說我最愛的吃法吧，臘肉菜飯?。。∠愎脚蒈浨谐啥?；臘肉先切成片，蒸軟之后改成?。磺嗖饲兴?；把以上的都炒了。
然后在電飯鍋里做米飯，水里放一點鹽。
米飯煮到收水階段，把超好的臘肉青菜倒進去。然后攪拌一下！讓它們充分和米飯混合在一起。然后蓋上電飯鍋蓋繼續(xù)。
電飯鍋燈跳過來之后再燜一會兒。
然后香噴噴的臘肉菜飯就好啦??！
我爸最喜歡的吃法是盛一大碗臘肉菜飯，然后用筷子在中間撥出一個洞，挖一勺豬油進去，蓋上洞幾乎豬油馬上就融化了，撲鼻的香味擋都擋不??！然后拌開，放辣醬！真心特別好吃！===也可以就炒香菇青菜，臘肉薄片直接在煮飯時就放進去一起和米飯蒸，簡單，也好吃！
7. 廣式臘肉金錢片怎么吃
可以做廣式臘肉煲仔飯，廣式臘肉炒荷蘭豆，廣式臘肉炒菜花等菜肴。例如：臘肉炒菜花的做法：·主、 配料：
1、菜花半棵，掰小塊。
2、洗凈的臘肉二兩，切片。
3、干辣椒三個，切段。
4、鹽、味精適量。·操 作: 1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約1～2分鐘。2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。3、放味精，鏟勻后起鍋即成。
8. 廣式臘味金錢片是什么
廣式臘味有酒香味就是因在淹制過程中，這些配料其中有酒的成份，所以制成的臘味有酒香味。廣式臘味倉括有臘肉，臘腸，臘鴨。就拿制臘肉耒講，首先選料要嚴(yán)格，最好是五花肉，肥瘦均稱，層次分明切成2至3厘米厚，用鹽，糖，醬油，老抽，及50度以上的酒，山西汾酒很多時都選用。往過兩天淹制，垬干，涼洗?工序而成。如果選酒不當(dāng)，伎到臘肉變質(zhì)，因此選好料會發(fā)出香香的
9. 臘味金錢片怎么吃
. 把魚洗凈，在魚身兩面斜入的各劃5刀左右。