白酒砂鍋燉雞要多久，燉雞時啥時候放料酒

喜歡酒味的可以后加，不喜歡酒味的連雞一起放。

放白酒

放料酒或白酒主要是為了去腥。

加酒是去腥用的，跟熟的快慢沒關系。要熟的快的話，可以燉之前劃幾刀，順便好入味。

你好！不會的吧，只能是做調(diào)料吧如有疑問，請追問。

半個小時是最好的 尤其雞塊 燉久了就散了整雞的花60-90分

燉雞太久是不好吃的，雞肉會很柴一般是大火半小時或四十分

水開時，轉(zhuǎn)中火到小火半小時

1燉的時候放點食用堿，保管可以爛成你想要的2切肉的時候要逆著肌肉的經(jīng)絡切，不要順切，這樣就比較容易燉爛。3牛肉一般要2個小時以上,雞肉1個小時足以,排骨一個半小時左右。

砂鍋燉肉最好加上青菜，加上一些中藥，比如枸杞，這樣文火慢燉，肉剛剛發(fā)爛就好了，這樣還可以改善身體健康。

通常要小火慢燉才好吃,如果你掌握不了時間,就用筷子扎扎,尤其是不愛爛的部位,像瘦肉或肉皮,已經(jīng)爛了的肉,筷子扎進去會感覺軟軟的。牛肉一般要2個小時以上,雞肉1個小時足以,排骨一個半小時左右。

煲三燉四,當然如果你只是想把肉燉爛就不一樣了.注解:煲三燉四是南方人燉湯的行話,指的是煲湯和燉湯各自需要的時間,就是煲要用三小時,燉要用四小時

2小時以上是一定要的了既然掌握不了時間 而且還是沙鍋 那么就試吃 或者用筷子試試能不能戳到底 就完全可以了

黃酒燉雞（一）主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！黃酒燉雞（二）材料：1。 整雞一只。 （這點非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比）2。 黃酒一瓶。 （牌子自選）3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除黃酒的異味）做法：1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放入鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入黃酒一瓶，浸過雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。蘸料1。 放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。上桌?。?此菜特點鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人

最簡單的酒燉雞做法： 材料： 1、子雞（為生蛋的中小雞）一只切塊后攢湯備用； 2、姜兩片； 3、料酒（可用黃酒或花雕酒）一杯。 做法： a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中，加上約四杯開水（蓋上雞為準）； b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時，飲用前可適當加鹽調(diào)味（主要喝湯）。 注：若有貧血，可加一片上等當歸（但味道會有少許苦澀）。

黃酒當歸雞材料：小母雞500克（半只）、當歸15克、無核紅棗20克、北芪10克、杞子20克、黨參20克、黃酒250ml、水250ml做法：1、雞洗凈，用鹽搓勻，腌制30分鐘，藥材洗凈灰塵，紅棗泡軟 2、取一砂鍋，把雞放入，再放入藥材，加入黃酒和水，沒過雞就行（如果想多一點湯汁，會喝酒的可以加入800ml黃酒，像我一樣不能喝的，就加多一點水吧），蓋上蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火25分鐘，熄火后再燜10分鐘就好了非常的簡單易操作，因為加夠了水，中途就不用看火了，到時間關火就行，味道非常不錯，雞肉嫩滑，吸收了藥材和黃酒的味道，鮮甜可口，湯汁濃郁，確是補身佳品，愛老婆的男士，也可以進來看看，學著做給老婆吃，也是愛的表現(xiàn)嘛！如果不喜歡當歸，也可以不用，其他幾樣都是補血補氣之類的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦

主料： 雞肉一只,黃酒500ml.姜。1。將雞洗凈剁成塊，姜洗凈剁成絲，2.起鍋，放姜絲炒，炒到姜變有點黑。3 放雞肉和姜一起炒，炒到雞肉有點半成熟，倒少許黃酒，再炒3鐘，然后酒倒黃酒煮熟5分鐘即可

黃酒煮雞蛋是江浙一帶喜歡這么吃，我看他們的做法是先倒水稍微加點黃酒然后雞蛋仍進去煮開，我覺得和普通煮法沒區(qū)別，江浙一帶還喜歡黃酒蒸蛋也不錯味道雞蛋蒸出來很嫩

@..@， 試試吧？ 主料： 雞肉,黃酒 輔料： 土豆,胡蘿卜,芹菜,番茄,洋蔥,番茄醬,香葉,鹽,胡椒粉 做法： 1.將雞洗凈剁成塊，加鹽，胡椒粉拌勻腌漬，將腌好的雞塊下油鍋煎至金黃色撈出。 2.將土豆、胡蘿卜、洋蔥、番茄洗凈分別切塊，芹菜洗凈切段。 3.將土豆塊、胡蘿卜塊下油鍋炸透，撈出。 4.另起鍋，倒入油，放入洋蔥炒香，將炸好的雞塊下入鍋內(nèi)，加入芹菜段，番茄醬，香葉，黃酒翻炒，添清湯，燜至九成熟，放入炸好的土豆塊、胡蘿卜塊，鹽，番茄塊，炒勻盛盤，撒上胡椒粉即可。 ps: 1.可以用油炒面來調(diào)整濃稠度。 2.可以放入新鮮的蘑菇。 功效： 補氣補腎，等等之類。

材料：走地雞（一定不能太肥，否則很膩的）一只，殺凈斬件，去掉頭和屁股等肥膩部位；紅棗若干個，金針菜、枸杞子少量；姜一大塊切片；客家黃酒半斤。 做法：先將雞肉、姜片用少量清油、鹽、醬油在鍋里翻炒一會，邊炒邊灑入黃酒，炒香后，將剩余的黃酒全部倒入，燒滾，然后一起倒進砂鍋里，加紅棗、金針菜、枸杞子等，文火慢慢煨20分鐘，即可。 此菜連砂鍋一起上桌，黃酒煮成的湯浸著雞肉紅棗，雞肉入味，湯淘飯那個香甜！補血去濕氣，雨天吃呀，開胃補身！其實這是客家女人坐月子的菜，貓妹妹生寶寶貓也做過差不多的，但那時候沒這么香甜的客家酒喔。

典故： 《幼學瓊林》說到：”其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經(jīng)絡之神脈，尤適健身養(yǎng)顏之益也” 制作材料：新鮮雞肉、客家釀酒、姜片、鹽、油等 菜肴特色：香甜爽口、補氣、補腎、去風、最適合產(chǎn)婦食用 烹飪方法：挑選好鮮嫩的雞肉后，首先用油熱鍋，油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接著放入雞肉一起抄，抄至雞肉變白時放入半瓷更鹽，加點水再抄上兩分鐘后，倒入兩大碗客家黃酒，蓋上鍋蓋煮制十五分鐘即可。制作方法較為簡單，卻是一道非常有醫(yī)學價值的佳肴。

【特點】 香甜爽口，補氣，補腎，最適產(chǎn)婦食用 　　【原料】 　　正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽 　　【制作過程】 　　將三黃雞切成小塊，生姜妙香，再將三黃雞，黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可。　　

高壓鍋燉雞肉多少分鐘15分種，水要放適當啊，不要干過，那樣燉出來的雞又爛又香啊。高壓鍋燉雞湯的做法美食精選 / 01-23發(fā)布 / 1542瀏覽高壓鍋燉雞湯，美味又快捷，高壓鍋燉雞一般在20-30分鐘左右，推薦2種高壓鍋燉雞湯的做法：一、黨參紅棗烏雞湯用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只做法：1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。2.將烏雞撈出，水倒掉。3.高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現(xiàn)代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘人啊。二、老母雞湯用料：老母雞 300克、山藥 250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉 少許做法：1.老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關火3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可小貼士：1.老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠,不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦!2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶!3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時后再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的癥狀；切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。

用高壓鍋的通理是:1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二.2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥.3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關火.4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.有些老雞不易做熟，或為了縮短烹調(diào)時間，采用壓力鍋燉煮，但吃起來卻沒有味道。遇到這種情況，可采用以下方法，雞在壓力鍋中燉煮至六七成熟時，取出放入砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，再用小火燉熟即可，這樣既節(jié)約時間、火力，又使肉味道鮮美。此法也適宜于燉老鴨、牛肉、豬肉等。

燉雞需要1個小時左右時間?！驹稀浚?農(nóng)家散養(yǎng)公雞 半只【配料】： 木耳50克 黃花菜50克 杏鮑菇六根 花椒葉（可省略）蔥兩段 姜一塊 干花椒半湯匙 白酒一湯匙【調(diào)料】： 鹽兩茶匙 老抽一點五湯匙 生抽一湯匙 五香粉一茶匙 料酒三湯匙 食用油三湯匙1.木耳黃花菜泡發(fā)。 2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。 3，雞肉瀝干水。4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。5，雞肉加所有調(diào)料拌勻腌漬10分鐘。6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。