1，香菇燉雞一定要放一勺白酒嗎
香菇燉雞.不一定要放一勺白酒放白酒只是為了去腥可以放陳皮或其它香料代替白酒去腥
放料酒。
2，燉雞湯能倒酒嗎
燉雞湯前要在冷水中加點(diǎn)酒。目的是去辛味。
燉雞湯里有雞翅啊。您的意思是只用幾對(duì)雞翅燉雞湯？
那倒沒有雞湯醇厚了。
3，坐月子煮雞湯要放多少姜酒
我家婆就全部用酒煲?guī)讉€(gè)小時(shí)，那湯就很甜不會(huì)辣
這個(gè)沒有嚴(yán)格的說(shuō)法，因?yàn)榉沤剖菫槿コ任?，增加口感，一般?lái)講，放幾片姜和以調(diào)羹烹調(diào)酒就行，多了口感反到不好。
4，高湯是怎么做的里面是什么酒要放入多少具體一點(diǎn)謝謝 搜
湯底一般都加花雕酒或者米酒，最常用的是加米酒，像麻油雞或者燉羊肉都可以加米酒，水都不用加，但是不要加帶米的酒釀，太甜，沒有米粒的比較好，花雕酒可以用在燒豬肉上，兩種酒冬天用都不錯(cuò)~做湯底大部分人還是喜歡米酒。
花雕酒
5，兔肉和雞肉一塊燉能放白酒嗎 要放多少
可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用，可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會(huì)超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。
32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克：同食會(huì)中毒。 34、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
6，香菇燉雞一定要放一勺白酒嗎
不放也可以的。不過放就比不放好。我做雞的時(shí)候就放白酒。一個(gè)是去異味，還有一個(gè)酒是催熟的。
你放心，鍋一開酒味就都蒸發(fā)了，不會(huì)有白酒的味道。
少用點(diǎn) 就行啦
是的,!
放了就會(huì)鮮一點(diǎn).
比較有味道啊，看你的量啊
酒 不能 放 多！ 會(huì) 影響 味道！
7，簡(jiǎn)單燉雞湯不用放藥材和料酒的做法
你看你在超市能賣到老鴨湯不，要是能賣到就方包老鴨湯燉雞湯，在放點(diǎn)鹽就OK了，
做雞湯并不一定要放料酒，酒店的話，燉雞湯一般都是用中藥材去腥提想的。比如當(dāng)歸，花旗參，五指毛桃，紅棗，枸杞子，還有少許生姜。燉雞湯放料酒和醋是為了去腥味和讓雞骨的鈣分解充分，因此，需要在燉的時(shí)候放，燉好了才放雖然沒事，但作用不大。另外，建議燉雞湯時(shí)放曲酒或白酒（料酒的顏色會(huì)影響雞湯的視覺感，它的味道適合燒、炒等）比較好；即使要放醋（我一般都沒放醋，只有燒和炒才放點(diǎn)），放幾滴就夠了，而且最好是白醋，這樣不影響湯的顏色。