蒸蟹白酒怎么用，螃蟹加白酒煮

啊，這么小怎么能吃這呢，酒對寶寶肯定不好，螃蟹容易過敏，這么小應該才開始吃魚吧，如果吃了螃蟹沒有出現(xiàn)過敏的癥狀就還好

這么小的寶不能吃這些東西，很容易造成過敏，而且有高度數(shù)的酒對寶寶也不好！

可以的，一樣去腥的，而且白酒煮出來的會更香，我家一直都用白酒的；但是白酒度數(shù)高，要少放點

還是酒店的好吃～～～嘎嘎～

蒸的火候難掌握,容易蒸老了,還是煮著吃比較好吃.

你就用電飯鍋的蒸籠把螃蟹洗凈蒸20分鐘，我現(xiàn)在正在吃，中午3個螃蟹就著酒權作午飯了。

我覺得蒸得比煮的好吃多了

材料：母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干做法：1、大閘蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生姜在內，再將螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火后燜1分鐘4、在小碗內倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁熱食用小貼士：1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。3、柿子、蟹不可同食。[]

如果蟹比較壯的話，煮著吃黃也不會流出多少的，水里放生姜，蔥，花蕉，鹽和少點料酒，大火蒸開，關火后燜1分鐘，保證香，味道好。

眼看著就要十一了，吃的，玩的，樂的，旅游攻略你知多少?不過排在最前的當然還得數(shù)吃，民以食為天嘛。而眼下十值金秋，最好吃的就莫過于蟹了。在上海，要想找上一家兩家的特色酒店，那還真不在話下，但吃蟹你知道去哪兒嗎?哪家的蟹大，哪家的蟹好，哪家的蟹正宗?不先摸摸底，等到十一吃蟹宴的時候，難保不鬧尷尬。 蟹宴在上?？伤闶乔敢皇至?，店開在天津路上，雖然并不起眼，而且店面也略顯老舊，但它家的經典蟹宴卻是讓人吃后忘不掉。清蒸蟹鉗、蟹柳蘆薈、蟹粉清炒、蟹膏銀皮，這"四大金剛"的"新光豪式蟹宴菜"一亮相，就讓人目噔口呆。 好吃，當然貴。新光酒家常年供應蟹菜，而且只做蟹菜，專業(yè)的水平由此可見一斑。每道蟹菜的選料講究，做法講究，吃法講究，口味從淡至濃，依次遞進，讓你在不知不覺中走進店老板精心設下的美味陷阱而無法自拔。蟹宴套餐價格基本在千元以上，雖貴但值。 "四大金剛"特色：清蒸蟹鉗口味清淡，可蘸食兩種醋。酸醋去腥、甜醋增鮮，全依客人喜好；第二道蟹柳蘆筍重在原汁原味；再后來，是味道愈來愈濃的蟹粉清炒和蟹膏銀皮，其中蟹膏銀皮中的"銀皮"實際是一種綠豆做的粉皮，正好和蟹膏相得益彰。 推薦特色蟹菜：清炒蟹粉、蟹粉魚翅、蘆筍炒蟹柳、醉蟹、蟹膏炒銀皮、大閘蟹、蟹粉小餛飩、蟹膏銀皮、蟹黃魚翅。

[配料]螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克 醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 [方法]①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒 碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用 火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。 上桌時隨帶油調味和醋。

活的時候放在鍋子里！可以蒸也可以放些鹽，少許蔥姜用水煮！一般家庭推薦煮比較好。煮到橙紅色就熟了。然后做醬料：醬油+麻油+姜抹+糖+鹽，加熱以下就可以了。喜歡吃酸的也可以用醋！醬的種類很多很多，你們自己看。 用活的螃蟹，先用清水把螃蟹泡泡，吐掉臟東西，不用泡的時間太長，然后清蒸，螃蟹死掉后，再拿出來。一切兩半，豎著切，一邊四條腿，然后用油把花椒和干辣椒炒出味道，再把切好的螃蟹放進去抄，再灑鹽，覺得差不多就可以出鍋了，切忌不要放其它的調料，炒出來的味道真是一絕，可以試一試

可以這樣弄下： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

清蒸螃蟹 【原料】 螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。 【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗，放醋待用；③將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

材料螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁 做法1、螃蟹刷洗干凈； 2、鍋子添水，燒開后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。 3、吃時蘸生姜醋汁即可。 材料螃蟹，蔥段，姜片，胡椒，黃酒 做法螃蟹，一般以125g-150g大小的為例。將蟹身表面洗一下，必要時可用牙刷助力（細繩捆扎蟹腿，免脫落）。鍋里放水適量，燒開，放蔥段、姜片、胡椒粉或碎粒，加兩三匙黃酒，再燒開，放隔水小蒸架，螃蟹置于蒸架上。蓋蓋大火蒸15分鐘（根據蟹大小判定，久了腿肉會吸不出而影響口味和心情）即可。蘸姜末醋汁食用。 主料：海螃蟹 調料：醋、姜、料酒、白糖 做法1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼后沖洗盛盤。 2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。 3、大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火。 4、螃蟹盛盤，把少許料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。 材料預先準備，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許，材料，毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升 做法(1)將毛蟹洗擦干凈。 (2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置于蒸爐內，以旺火約蒸30分鐘。 (3)取出已蒸熟的毛蟹，盡快削殼，然后原只放回碟上。 (4)配以菊醋食用。

超簡單的做法。吧大閘蟹洗凈，特別是鉗子毛和腹部要洗刷一下。然后把水燒開，放在水里燙煮十幾秒（因為不這樣直接蒸出來的話會容易出油）然后撈出來擺在盤子里面直接蒸就好了?？梢苑劈c生姜片。15-20分鐘就能出鍋吃了。可以蘸著醋吃也可以蘸著醬油吃

【螃蟹做法】第一步：首先大家應該挑選一下比較好的螃蟹，螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹，因為這種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且難去除，所以建議大家挑選活螃蟹，并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步：將螃蟹清洗一下，其實也不用過多的清洗，就是雖然刷一刷，放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中，在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進行腌制，腌制五分鐘到十分鐘就可以了，不用加料酒，因為料酒的味道比較重，會和黃酒想沖突。第三步：將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來，為的是讓螃蟹在蒸的時候不雖然亂跑，雖然它是跑不出去，但是如果沒有用繩子困住的話，那么螃蟹就會在鍋中使勁折騰，導致最后蒸出來的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半個小時的時間，大家可以根據自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就沒有什么問題了。蒸熟之后建議大家用準備一些醬料，用來配合螃蟹一起吃，味道會比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了，這期的做法其實和大家沒有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒，黃酒的味道會更加重，腌制過后，蒸出來的螃蟹味道也會有一股酒香，而腥味就完全聞不到了，所以比料酒要好上一些。

蒸螃蟹的時候料酒放一勺就可以。

隔水蒸的時候不用放黃酒，可以在水里放紫蘇，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉

看你喜歡清淡的還是重口味的了！清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好，重口味則放半罐啤酒大小的量！

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所屬菜系】 滬菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作過程】 　?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?，放在盛器里； 　?、趯⒔┓旁谛【仆雰?，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； 　　③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； 2)將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。特色： 肉嫩鮮美

這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。 　　選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。 　　螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈?？梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 　　★清蒸大閘蟹: 　　★材料 　　大閘蟹·4 只 　　香蔥·1 棵 　　生姜·1 塊 　　調料 　　香油·1 小匙 　　醬油·2 小匙 　　香醋·1 小匙 　　白糖· 小匙 　　★做法 　　1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末； 　　2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 　　裝碟； 　　3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。 　　★廚師一點通 　　蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。 青蟹如果變紅了，就差不多好了。 　　★特點： 　　原汁原味，營養(yǎng)豐富。 　　吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。 　　吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 一般人最后吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！ 最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當然，最好用肥皂把手也洗干凈。

洗干凈后直接蒸，吃的時候再調料

原料： 大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜 。 做法： 1、把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天,使它排凈腹中污物，然后用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀； 2、把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調和成蘸料； 3、鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟； 4、取出后解去細繩，裝入盤中即可。