白酒螃蟹怎么蒸，灌完白酒的大閘蟹還能清蒸

醉蟹可以清蒸，很好吃，秋風(fēng)大閘蟹加上美酒，天金村白酒，更是美味。

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2-3兩的大閘蟹，蒸10分鐘左右：放熱水，大火蒸5分鐘，然后小火5分鐘即可；3.5-5兩的大閘蟹，蒸15分鐘：熱水煮沸蒸7分鐘；然后小火8分鐘。更大的蟹，可以稍延長(zhǎng)2-3分鐘。 00:00 / 00:2070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實(shí)水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝

人？？？/這是為何？？？？？

蒸大閘蟹可以放酒。蒸大閘蟹用好的料酒來(lái)烹飪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂類(lèi)等很多有益健康物質(zhì)，吃起來(lái)更加美味。買(mǎi)料酒一定要買(mǎi)釀造的料酒，釀造料酒里面含有21種氨基酸，還有糖類(lèi)物質(zhì)、脂類(lèi)醇類(lèi)物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和酚類(lèi)酞類(lèi)黃酮類(lèi)等，這些物質(zhì)在烹飪的時(shí)候能發(fā)揮微妙的變化，不僅增加菜肴的鮮香，而且讓菜肴更有營(yíng)養(yǎng)。清蒸大閘蟹的做法原料：大閘蟹4只、紹興酒(或米酒) 1杯、鹽少許、姜絲適當(dāng)、鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮? 適當(dāng)做法：1、買(mǎi)來(lái)的大閘蟹繩子不要剪掉，找只干凈的牙刷，以流動(dòng)的清水把大閘蟹的身體刷洗干凈。2、洗干凈的大閘蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來(lái))放入蒸籠中，然后在蟹腹放上幾片姜片(可再加紫蘇葉)，接著外鍋放一杯水，然后在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開(kāi)始蒸。3、大閘蟹蒸好后，再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤(pán)。4、醬汁的話，則以鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮?加入少許姜絲即可。蒸大閘蟹的注意事項(xiàng)1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過(guò)程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點(diǎn)，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情。患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

清蒸大閘蟹冷水和熱水蒸都是可以的，但是效果不同。用冷水蒸蟹肉鮮嫩腥味少：蒸螃蟹用冷水入鍋，由于螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地?fù)]發(fā)掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩緊致。用熱水蒸蟹黃凝聚酥香：用熱水蒸螃蟹，持續(xù)高溫使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會(huì)凝聚性好不外露，鮮味流失少，特別書(shū)香。缺點(diǎn)是仍會(huì)有少許腥味，要用生姜和高度白酒去腥味。蒸螃蟹的4個(gè)小技巧：1、腹部朝上，背部朝下蒸螃蟹切記不要將螃蟹的白色腹部緊貼箅子朝下放，這種姿勢(shì)是螃蟹正常的爬行姿勢(shì)，等于給它們提供了活動(dòng)便利，一旦受熱就會(huì)亂動(dòng)，導(dǎo)致斷腳流黃流膏。所以螃蟹入鍋時(shí)要翻過(guò)來(lái)放，也就是八腳朝天，腹部朝上，背部朝下；這樣它們的活動(dòng)量就會(huì)受限，甚至無(wú)法動(dòng)彈，從而使蒸出來(lái)的螃蟹完整漂亮。2、蒸制時(shí)間依螃蟹大小而定螃蟹蒸制時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)系到蟹肉是否鮮嫩，蒸制時(shí)間長(zhǎng)肉質(zhì)容易變老，而時(shí)間太短未熟透，有可能殘留寄生蟲(chóng)，并且肉與殼難分離。3、綁緊蒸或扎死蒸如果蒸活螃蟹不將它們的腳綁緊，那么螃蟹突然受到高溫刺激，在活力尚存的情況會(huì)拚命掙扎，這樣大鉗腿和小腿都易脫落，最后只剩下了無(wú)腿螃蟹了，而且蟹黃蟹膏也會(huì)流出來(lái)，存留在蟹體的蟹黃蟹膏大大折損。4、白酒去腥蒸螃蟹放入高度白酒不但可殺菌，而且可以去除腥味。蒸螃蟹的時(shí)候倒入一點(diǎn)白酒一起蒸，或者蒸螃蟹之前用白酒抹在螃蟹身上腌制15分鐘再蒸，這樣能有效地去除腥味。

別泡時(shí)間太長(zhǎng)了，反正早晚都是死，總不會(huì)你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美的螃蟹是一道讓人垂涎的美味，那么，這道美味怎么做才好吃呢？蘇蟹閣介紹說(shuō)，不同地方大閘蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最經(jīng)典的做法，也是螃蟹做法中比較簡(jiǎn)單的一種了。 原料：大閘蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介紹： 1.大閘蟹買(mǎi)回來(lái)后，先用適量高度數(shù)白酒將其泡暈，待其醉后刷洗干凈備用。 2.調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚(yú)豉油；糖攪勻即可 3.鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。 4.放入大閘蟹后，大火燒開(kāi)，小火煮15-20分鐘。

洗干凈加姜蔥直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝點(diǎn)姜茶去寒氣？

蒸螃蟹的方法：1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過(guò)程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過(guò)程中不宜開(kāi)蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過(guò)程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了1.挑選一些生命力強(qiáng)，個(gè)頭大，肢體全都全的大閘蟹，把他們用清水先清洗干凈，然后用捆蟹的繩子或者香草捆綁起來(lái)，放到蒸籠里蒸熟。那么問(wèn)題是大閘蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面小編就您細(xì)說(shuō)大閘蟹蒸煮有那些是要注意的：2.在開(kāi)始蒸蟹之前，告訴大家一個(gè)小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因?yàn)闆鏊返耐炔挪粫?huì)脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長(zhǎng)大的，身體內(nèi)或多或少都會(huì)帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時(shí)候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是毒素殺干凈。多長(zhǎng)時(shí)間才能蒸熟煮透呢？根據(jù)大閘蟹的大小，水沸騰后再繼續(xù)蒸個(gè)9-11分鐘左右最好，這樣蟹肉熟了但不會(huì)過(guò)爛掉。3.蒸大閘蟹時(shí)，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會(huì)讓蟹的湯汁營(yíng)養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個(gè)9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒(méi)有熟，小編可以教大家一個(gè)方法來(lái)測(cè)試一下。可以把大閘蟹的后蓋掰開(kāi)，如果看到蓋子內(nèi)的蟹肉都凝固起來(lái)了那么就說(shuō)明已經(jīng)蒸熟煮透可以品嘗美味的大閘蟹了。

螃蟹到底要蒸多久？我來(lái)告訴你正確的蒸法，這樣蒸的螃蟹超鮮美！

清蒸螃蟹，蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。步驟如下：用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

你好！清蒸螃蟹1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。 簡(jiǎn)單實(shí)用 ，希望能幫到你！如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

注意蒸螃蟹時(shí)肚子要朝上，以免蟹黃流失。

用刷子刷好隔水蒸，水開(kāi)后蒸15分鐘。注意別讓螃蟹夾著手了

先洗洗，然后放點(diǎn)水在鍋底，再放蒸具，再放螃蟹，再蓋鍋蓋就ok啦，不用很長(zhǎng)時(shí)間十五到二十分鐘就夠了，水不要漫過(guò)蒸具就行，火候中火就差不多，不然也可以大火再小火，很簡(jiǎn)單的，

螃蟹雖然好吃，但是很少人會(huì)自己制作，或者只會(huì)做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是簡(jiǎn)單的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了這些做法，還可以用黃酒煮大閘蟹，本文介紹了大閘蟹的詳細(xì)做法以及煮蟹之前的各種清洗和各種注意事項(xiàng)，不會(huì)的就一起來(lái)看看吧。黃酒煮大閘蟹用料材料用量生姜黃酒150ml大蒜3瓣蔥鹽20克做法1.大閘蟹水養(yǎng)半小時(shí)，用刷子洗凈。2.鍋內(nèi)放入大閘蟹，加水沒(méi)至大閘蟹一半3.倒入黃酒150ml(我是三個(gè)大閘蟹，這個(gè)酌情)4.放入生姜、蔥、八角、花椒等作料5.煮開(kāi)水后中火再煮10-12分鐘。6.醋中加姜末、蒜末、白糖，作為蘸醬1.螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食;2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;4.挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可;6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的;7.螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之;因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類(lèi)組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可， 2.等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止， 3.這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳， 4.暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷， 5.刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏， 6.檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中， 7.用清水沖醒它們， 8.結(jié)束 處理方法，先放入淡鹽水中，讓其把腹內(nèi)贓物吐出，再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹腸蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于頭胸部前端，為三角形囊狀物，內(nèi)包污泥、腐肉。二除蟹腸。河蟹的腸子很短，一段埋沒(méi)于生殖腺中，另一段貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。三除蟹鰓。蟹鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，常有污物，甚至附著寄生蟲(chóng)。四除心臟，心臟位于頭胸部中央，為一六角形包囊。除上述外，食蟹后應(yīng)注意不可大量飲水，以免引起腹瀉 各位美食家，盤(pán)錦中華鰲絨蟹-盤(pán)錦河蟹（包括陽(yáng)澄湖大閘蟹）-味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)乃至世界美食者青睞的佳品。但是各種做法都沒(méi)有把盤(pán)錦河蟹的味達(dá)到極致，我推薦的盤(pán)錦向陽(yáng)烀螃蟹的做法大家可以試一試（向陽(yáng)是我弟弟），在正確操作的情況下，保證色，香，味達(dá)到極致，讓您品嘗到最鮮美的河蟹啦。 大體做法如下： 1.2斤母蟹(當(dāng)然公的也行哦）用清水浸泡30分鐘涮凈蟹爪上的泥土。 2.大鍋中放入涼的清水，加入手撕的大蔥，蒜，紅尖椒，花椒，大料等，數(shù)量稍多些。 3.加入較多食鹽（大約100克），最好是大粒海鹽，攪拌融化。 4.放入河蟹，讓河蟹在鹽水中浸泡10分鐘，要求河蟹都要侵入水中。 5.放入火上加熱到開(kāi)鍋，直到香氣撲鼻即刻?；鹆?。如果聞不到香氣，哈哈，你需要再練習(xí)一次。開(kāi)鍋大約5分鐘左右會(huì)有撲鼻香氣侵入鼻孔的。 6.稍微涼一些，趕緊吃吧，包你吃了一個(gè)想吃下一個(gè)，直到中毒為止。 該做法為盤(pán)錦向陽(yáng)烀蟹做法，味道鮮美，絕對(duì)是河蟹的最好食用之道了。 如果味道無(wú)法達(dá)到我說(shuō)的，請(qǐng)來(lái)盤(pán)錦，向陽(yáng)親自為你奉獻(xiàn)。 切忌：大量吃過(guò)河蟹后，禁忌吃葡萄。否則你就白吃了。

【食材】主料：大閘蟹數(shù)只；配料：陳醋適量、生姜些許?！咀龇ā?、鮮活大閘蟹清水沖洗數(shù)分鐘后，用刷子清洗干凈（特別是蟹鉗上的毛毛）。2、蒸鍋加水燒開(kāi)后，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋大火蒸。3、水開(kāi)后15分鐘后關(guān)火。4、 取出裝盤(pán)。5、一份醋3份水兩勺糖一把姜末調(diào)勻微波爐熱30秒6、一次吃不完，給蟹蟹蓋塊濕毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可養(yǎng)在自來(lái)水里，必死。【吃蟹小貼士】◆每百克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。陽(yáng)澄湖大閘蟹殼，除含大量的鈣外，還有蟹紅素、蟹黃素等。蟹肉中含十余種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸含量較多。大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用更有奇功?！舸箝l蟹要分辨雌雄很容易，把大閘蟹反過(guò)來(lái)，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌?；蛘呖赐纫材芊直妫菩穬沈嫌谢液诘囊粓F(tuán)絨毛，其他地方?jīng)]有；而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛?！舸箝l蟹雖然味道鮮美，但是性寒且?guī)穸?，并非人人都可以吃，?duì)于體質(zhì)虛寒、皮膚易過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，盡量避免食用，以免造成腸胃不適或過(guò)敏。蟹膏中的膽固醇含量非常高。因此，高血壓、心臟病、糖尿病患者也不宜食用。還要注意的是，吃蟹時(shí)不能喝啤酒，因?yàn)槠【埔彩菍傩院澄?。吃完大閘蟹最好再來(lái)一杯熱熱的姜茶，驅(qū)寒暖胃，大閘蟹必備呢?！?如果買(mǎi)的大閘蟹很多，保鮮也是大學(xué)問(wèn)。將大閘蟹放入冰箱冷藏，短期內(nèi)可保持新鮮。以上轉(zhuǎn)載自：百度貼吧【洪湖大閘蟹吧】

做螃蟹：1.買(mǎi)回螃蟹，把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干凈，或者用手拿著螃蟹，把水開(kāi)小一些邊沖邊洗，注意螃蟹腳那里要用里的刷，多沖洗幾次，因?yàn)榕K東西很容易存在在螃蟹毛里面。2.如果感覺(jué)螃蟹還需要清潔，把螃蟹放在一個(gè)合適的容器里面，用白酒沖洗幾次，或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡，出去螃蟹身上的細(xì)菌3.綁螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹來(lái)放在一個(gè)水平的地方，把螃蟹的腳和鉗子放好了，另外一個(gè)收來(lái)綁螃蟹，綁成十字就可以了，綁螃蟹可以用稻草，棉線。一定要綁緊，不然蒸螃蟹的時(shí)候會(huì)松掉。4.蒸螃蟹。在蒸鍋里放入適量的水，然后再蒸鍋上面的擋片上放一些生姜片，等水沸騰時(shí)，就把螃蟹放在擋片上蒸就可以了，大火蒸15到20種左右就可以了，如果螃蟹比較大的話，可以根據(jù)實(shí)際情況多蒸一下。總體來(lái)說(shuō)蒸螃蟹是非常簡(jiǎn)單的。