荔枝白酒怎么做，荔枝酒怎么釀

就是把荔枝剝開剩肉，核不用弄掉，洗干凈，晾干。用米酒泡了就可以，最好是專門泡酒的容器，如果喜歡甜的就下點(diǎn)冰糖就可以了，很簡單的

步驟1.要挑選上好的荔枝，荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的，這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營養(yǎng)還要多。2.荔枝剝皮，一層荔枝，一層白糖，放到廣口瓶子（要干燥，不要有水）6、7分滿就好了（醞釀的過程會產(chǎn)生氣體，太滿會把瓶蓋頂出來。）3.往瓶子倒入高粱酒，度數(shù)高的就會比較醇，然后封緊瓶口，放陰涼處靜置浸泡三個月后就可喝了。

制作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當(dāng)歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個月以上得到，這種荔枝酒營養(yǎng)豐富，可作為優(yōu)質(zhì)果酒食品，還具有益氣補(bǔ)陰、理氣散寒的中藥作用。 60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經(jīng)浸泡制得。

荔枝酒的制作方法：第一步、挑選荔枝第二步、剝皮裝瓶第三步、接入果酒酵母按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母。如果在市場上買的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋。第四步、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封第五步、貼上標(biāo)簽貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時間。好了，基本操作結(jié)束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發(fā)酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。第六步、控制發(fā)酵時間幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時，這時荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁?！　〉谄卟?、釀制完成

1.荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份；2.這時候準(zhǔn)備冰糖適量，備用；3.晾干的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；5.倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了啊；6.取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；7.擰好蓋子，放陰涼干燥處存放三個月或以上；8.三個月后開封，酒可以喝啦！如果長期保存的話濾出果肉較好。

1.荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份；2.這時候準(zhǔn)備冰糖適量，備用；3.晾干的荔枝去殼，適量放入用酒消毒過的廣口瓶中；4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直接放完；5.倒入高梁酒約7-8分滿，注意別太滿了??；6.取保鮮膜兩層，覆蓋在廣口瓶上；7.擰好蓋子，放陰涼干燥處存放三個月或以上；8.三個月后開封，酒可以喝啦！如果長期保存的話濾出果肉較好！備注泡荔枝酒的時候建議用高度數(shù)一點(diǎn)的酒，因?yàn)榕葸^的果酒會變得比較溫和，度數(shù)會降下來不少，我用的38度的酒，喝的時候感覺20度左右，比較可以接受！另外需要注意的時，泡酒的時候酒不要倒太滿了，以免發(fā)酵的時候氣體會把蓋子頂壞，當(dāng)然可能性比較小，但適合留點(diǎn)空間也是有好處的啊！

荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調(diào)整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封，置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細(xì)介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì)，無病蟲害，無霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝?nèi)ス麣?，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進(jìn)行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入)，采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進(jìn)行前發(fā)酵。 4.分離后，進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1～2個月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標(biāo)包裝，成品入庫。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo)：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風(fēng)格：醇和適口，酸甜適中，具有獨(dú)特的荔枝酒風(fēng)格。 2.理化指標(biāo)：酒精度(20℃)16～17％(容積)，糖度11.5～12.5克/升，總酸0.3～0.4克/升。

在荔枝最多的時候買些好的荔枝，比如糯米慈或者桂味，泡在米酒里，來年就可以喝了。具體做法：新鮮荔枝15斤，50度以上米酒10斤，用玻璃瓶裝好酒。因?yàn)槔笾ε葸M(jìn)酒里會溶解酒的度數(shù)，所以要買高度酒。荔枝去皮去籽，剝的時候記得記得洗干凈手，把剝好的荔枝肉放進(jìn)酒里，加半斤冰糖（因?yàn)槔笾π宰訜嵩?，放冰糖可以中和），最后密封，泡?個月至一年就可以喝了。 這樣泡出來的荔枝酒清甜不膩，泡在酒里的荔枝還可以吃呢，咬一口，荔枝里面滿是酒水，甜而不辣，很好味道。最適合女人喝了，補(bǔ)血養(yǎng)顏呢。 也有一些人家荔枝是不去籽的，聽說不去籽的荔枝泡出來的酒有藥用功能，還可以養(yǎng)胃，不知道是不是，但是味道應(yīng)該差不多。滿意請采納

很多人喜歡吃荔枝，荔枝、香蕉、龍眼及菠蘿被稱為南國四大果品，在為大家介紹之前，小編還是先來為大家介紹一下荔枝的功效及優(yōu)點(diǎn)，荔枝有堅硬的鱗斑狀的果皮，但是將果皮剝開之后就可以看到半透明凝脂狀的果肉了，荔枝味道鮮美，當(dāng)然還均具有治療心痛、小腸氣痛等功效，那句一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來著實(shí)為荔枝做了很好的宣傳，但不可否認(rèn)的是，荔枝的美味及理療功效著實(shí)值得讓人追捧，就連楊貴妃也不例外?！　‖F(xiàn)將荔枝酒的制作方法做簡單介紹：　　第一步、挑選荔枝　　第二步、剝皮裝瓶　　第三步、接入果酒酵母　　按規(guī)定的量接入復(fù)活后的果酒酵母?！　∪绻谑袌錾腺I的荔枝因其成熟度不夠，可適當(dāng)加入一些濃度為30%的白糖水(不要用冰糖)，將酵母液、白糖水和荔枝簡單地攪拌均勻，蓋上瓶蓋?！　〉谒牟?、蓋上水密封的蓋子，用水將水封口處密封　　第五步、貼上標(biāo)簽　　貼上標(biāo)簽，記錄裝瓶時間?！　『昧?，基本操作結(jié)束。接下來將酒瓶放置在背光的陰涼處。幾個小時后發(fā)酵就能啟動，您會看到瓶子中有小氣泡產(chǎn)生。　　第六步、控制發(fā)酵時間　　幾天后(也可能是十幾天后)，當(dāng)瓶中的氣泡逐漸減少了，說明發(fā)酵接近尾聲，您可以從龍頭處放出點(diǎn)酒來品嘗一下，通常我們認(rèn)為如果酒中徹底沒有甜味了，并且稍微有點(diǎn)酸味時，這時荔枝酒就應(yīng)該結(jié)束發(fā)酵了。在發(fā)酵初期或發(fā)酵高峰期，您可以對瓶中的荔枝攪拌1-2次使之發(fā)酵更充分。如果在發(fā)酵的尾期，瓶子就不要動來動去，頻繁地移動瓶子會使酒液渾濁。　　第七步、釀制完成