一．自制葡萄酒放在冰箱保存好嗎
1．放在冰箱保存溫度過低了。從原則上來講，只要注意溫度、光照、雜味、震動(dòng)、平放這六個(gè)要點(diǎn)，是可以很好保存葡萄酒的。
2．保存葡萄酒需要有合適的溫度。通常來講，存放干紅葡萄酒的最佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。
3．而對(duì)于自制葡萄酒來說，溫度保持在20℃左右是最佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。存放溫度過高會(huì)造成葡萄酒的過快老化，當(dāng)溫度超過25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
4．存放溫度過低對(duì)葡萄酒而言也是個(gè)問題，當(dāng)溫度低于零度的時(shí)候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會(huì)加速陳化。
5．保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上，這個(gè)濕度是最佳狀態(tài)。如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
6．保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度一般是70%以上，這個(gè)濕度是最佳狀態(tài)。如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒最佳的保存環(huán)境。
7．用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會(huì)因?yàn)楦稍锒鴿u漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入導(dǎo)致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對(duì)于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
8．保存葡萄酒是一個(gè)長(zhǎng)期的過程，這個(gè)過程可以看作是讓葡萄酒像睡美人一樣地安靜休息，直到您開啟酒瓶。所以，在葡萄酒的儲(chǔ)藏過程中，酒瓶要盡量避免經(jīng)?；蝿?dòng)。
9．用木塞封酒保存，平放是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤(rùn)膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞會(huì)因?yàn)楦稍锒鴿u漸收縮，失去彈性，與酒瓶瓶口之間出現(xiàn)空隙，令空氣趁虛而入導(dǎo)致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在還沒有開啟之前，就變成了一瓶葡萄醋，這是誰都不想發(fā)生的事，所以說對(duì)于軟木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽視。
二．自制葡萄酒怎樣保存？
最好用玻璃器皿，避光常溫下保存就行了。
三．自制葡萄酒如何存放
1．自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會(huì)有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。
2．要注意葡萄酒的存放，釀造好的葡萄酒不要使用非食品級(jí)塑料瓶貯存，建議短期內(nèi)飲完，不要長(zhǎng)期存放。由于自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應(yīng)優(yōu)先選用鋼制和食品級(jí)塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。
3．發(fā)酵期間嚴(yán)禁將容器密封處理，應(yīng)在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)將酒與酵母完全分離，以防貯存期發(fā)酵漲瓶。
4．?dāng)U展資料：喝葡萄酒好處：可以預(yù)防疾病葡萄酒里面含有多酚，可以提高機(jī)體的免疫力，抗擊病毒，而且也可以預(yù)防感冒。
5．可以保護(hù)牙齒葡萄酒里面含有一種鏈球菌，容易和唾液以及唾液里面的鈣相混合，從而防止蛀牙的發(fā)生。可以促進(jìn)睡眠睡覺之前喝紅酒能夠促進(jìn)睡眠，因?yàn)榧t酒里面有一種可以輔助睡眠的褪黑素，能夠調(diào)節(jié)睡眠周期，防止失眠的發(fā)生。
6．減肥瘦身女性朋友適當(dāng)?shù)暮绕咸丫?，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且也具有減肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能夠控制體重，分解身體多余的脂肪。
7．提高記憶力適量的喝葡萄酒可以提高大腦的記憶力。經(jīng)過研究表明適量的飲用葡萄酒，能夠促進(jìn)大腦中產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)和神經(jīng)系統(tǒng)記憶有一定的關(guān)系。
四．自制葡萄酒的儲(chǔ)存
1．存封4天，開瓶后2天喝完就好，可以用小瓶子的。葡萄酒對(duì)心臟特別好，中老年人應(yīng)該堅(jiān)持適當(dāng)喝點(diǎn)。其實(shí)，可以自己釀造，燕麥、山楂葡萄酒就降血壓啦。
2．自制保健葡萄酒好。自己可以簡(jiǎn)單釀造的，配合枸杞、紅棗、葡萄、麥片、高粱、黑米等，更有保健意義。做法靈活、簡(jiǎn)單，用米煮好飯，待溫，均勻加入酒釀丸，然后放在容器里封存幾天，小的腐乳、蜂蜜瓶等還可以，又方便食用。
3．發(fā)好的酒釀，開封后很快壞的，注意，可放進(jìn)冰箱。平時(shí)吃剩的少量的飯也可使用。酒釀丸雜貨店有買，一般一個(gè)丸子配制一斤米的飯。