酸菜燉雞放多少白酒，誰能告訴我酸菜雞怎么做

首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時(shí)，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯(cuò)哦

最近我看到有一道酸菜竹筍雞，味道很好，要干竹筍，而且先泡漲， 做法；先將酸菜放在鍋里炒香，要姜和蒜一起炒啊還有雞，在加水，放調(diào)料，在加竹筍，這樣各各味道才能煮進(jìn)味。

雞肉加點(diǎn)排骨才好吃呢

原料： 雞腿六只（約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋（400克，可依個(gè)人喜歡增減）、豆瓣辣醬 10克、香蔥１根、姜3片、紹酒1湯匙（15ml）、雞精1茶匙(5克）、油2湯匙（30ml）、水400ml。 做法： 1、雞腿洗凈切塊； 2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎； 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色； 4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻； 5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘； 6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。（因?yàn)槎拱赆u和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了）。

雞肉1000g酸菜200g配料油適量鹽適量小雞燉酸菜做法1將鍋加油，將焯好的雞肉放鍋里翻炒。等雞肉變了顏色后加切好的酸菜一起炒。2炒10幾分鐘之后加水大火燉。3將鍋燉開，然后大火繼續(xù)燉，等湯幾乎沒有了關(guān)火。4裝盤食用。注意事項(xiàng)一定要多炒，炒的時(shí)候加調(diào)料。這樣味道好。: )

但是不要加蘑菇，雞湯汁濃飄香,那也是東北的一道美味佳肴，配料,味道香濃可口.、鹽.最好再放幾根大骨頭.：雞精、味素，避免其他的配料污染了小雞的原味、味素之外什么也不用加、八角，那是東北有名的燉菜..,配料除了精鹽.. 蘑菇可以燉小雞、花椒面酸菜和肉絲可以在一起燉，也是很不錯(cuò)的 要知道我也是一個(gè)地道東北人哦

原料： 仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量。 制作過程： 1、仔公雞宰殺后治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細(xì)。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節(jié)爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收干且吐油時(shí)，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最后摻入鮮湯，調(diào)入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時(shí)，調(diào)入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

材料：雞塊 酸菜 做法： 1、蔥姜干辣椒爆炒雞塊至肉緊，加料酒翻炒一會(huì)，加郫縣豆瓣、醬油少許翻炒，加酸菜炒，加水，煮開轉(zhuǎn)高壓鍋，上氣壓10分鐘。 2、可以稍微加點(diǎn)鹽，不過酸菜本身就夠咸了，看個(gè)人口味了。

首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時(shí)，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯(cuò)哦

要很簡單的做法嗎？首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時(shí)，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯(cuò)哦，

主料酸菜適量 土雞半只 粉條少許 蔥姜絲適量 干紅辣椒幾個(gè) 輔料鹽適量 生抽適量 花椒少許 大料少許 淀粉少許 郫縣豆瓣醬少許 白糖少許 酸菜燉雞塊的做法步驟1. 將土雞斬小塊，洗凈和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許淀粉一起焯水。這里加淀粉是我自己的方法，感覺肉一類的焯水的時(shí)候加點(diǎn)兒淀粉利于后面的清洗，可能還會(huì)使肉不會(huì)變得太老。2. 將焯水的雞塊洗凈待用3. 將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲4. 準(zhǔn)備好蔥姜，干紅辣椒段5. 炒鍋加熱后加入適量食用油，加入蔥姜末，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香6. 加入雞塊再加點(diǎn)兒白糖翻炒，7. 加入點(diǎn)兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色8. 加入酸菜絲翻炒會(huì)兒9. 添加足量的清水，喜歡的話再加入點(diǎn)兒粉條10. 大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃哈11. 好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。

在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦：剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無損。（幫忙點(diǎn)個(gè)采納，謝謝！）

用水燉湯