1，酸菜燒雞怎么做
1、仔雞一只（我用的是草原興發(fā)的綠鳥雞），酸菜一包，豆瓣辣醬少許，紅椒幾只。
2、燒熱油放姜片和雞塊炒干水分，稍稍上色，烹入料酒。
3、放豆瓣醬，酸菜，紅椒粒炒入味。
4、我沒有用鐵鍋做，用的是高壓鍋，加入一定量的水，燜了8分鐘，開蓋后用咕嘟了10分鐘收汁，最后加胡椒粉，雞精、蔥花。
2，秦王酸菜雞的做法
用料雞肉半只料酒適量干辣椒適量野山椒適量酸菜適量重慶酸菜雞的做法1.雞半只洗凈。2.下鍋炒干水分。3.油鍋爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。4.倒入炒香的雞塊炒勻烹點料酒摻入鮮湯或水燒開。5.轉入高壓鍋7-10分鐘即可（縮短時間保證酸菜的爽口）。6.壓好后出鍋裝盤。
沒看懂什么意思？
3，小雞燉酸菜怎么做
雞肉1000g酸菜200g配料油適量鹽適量小雞燉酸菜做法1將鍋加油，將焯好的雞肉放鍋里翻炒。等雞肉變了顏色后加切好的酸菜一起炒。2炒10幾分鐘之后加水大火燉。3將鍋燉開，然后大火繼續(xù)燉，等湯幾乎沒有了關火。4裝盤食用。注意事項一定要多炒，炒的時候加調(diào)料。這樣味道好。: )
但是不要加蘑菇，雞湯汁濃飄香,那也是東北的一道美味佳肴，配料,味道香濃可口.、鹽.最好再放幾根大骨頭.：雞精、味素，避免其他的配料污染了小雞的原味、味素之外什么也不用加、八角，那是東北有名的燉菜..,配料除了精鹽.. 蘑菇可以燉小雞、花椒面酸菜和肉絲可以在一起燉，也是很不錯的 要知道我也是一個地道東北人哦
4，怎樣做客家酸菜燉雞
酸菜燒雞原料：雞腿六只（約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋（400克，可依個人喜歡增減）、豆瓣辣醬 10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙（15ml）、雞精1茶匙(5克）、油2湯匙（30ml）、水400ml做法：1、雞腿洗凈切塊；2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎；3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色；4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻；5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉中火燉20分鐘；6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。（因為豆瓣醬和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了）。
要很簡單的做法嗎？首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯哦，
5，酸菜雞的做法
首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯哦
材料：雞塊 酸菜
做法：
1、蔥姜干辣椒爆炒雞塊至肉緊，加料酒翻炒一會，加郫縣豆瓣、醬油少許翻炒，加酸菜炒，加水，煮開轉高壓鍋，上氣壓10分鐘。
2、可以稍微加點鹽，不過酸菜本身就夠咸了，看個人口味了。
原料：
仔公雞1只（約1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量。
制作過程：
1、仔公雞宰殺后治凈，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入姜片、蔥節(jié)爆香，再下入雞塊煸炒并烹入料酒，炒至雞塊水氣收干且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最后摻入鮮湯，調(diào)入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調(diào)入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
6，酸菜燉雞應該怎么做啊
要很簡單的做法嗎？首先給雞塊加少許淀粉、鹽擱一邊。在鍋加熱油下酸菜，泡椒、花椒、雞肉下鍋翻炒4分熟，加水，加胡椒，生姜，燉2小時，加雞精，鹽?？梢再I一包十三香放少許在湯里，味道更不錯哦，
主料酸菜適量 土雞半只 粉條少許 蔥姜絲適量 干紅辣椒幾個 輔料鹽適量 生抽適量 花椒少許 大料少許 淀粉少許 郫縣豆瓣醬少許 白糖少許 酸菜燉雞塊的做法步驟1. 將土雞斬小塊，洗凈和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許淀粉一起焯水。這里加淀粉是我自己的方法，感覺肉一類的焯水的時候加點兒淀粉利于后面的清洗，可能還會使肉不會變得太老。2. 將焯水的雞塊洗凈待用3. 將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲4. 準備好蔥姜，干紅辣椒段5. 炒鍋加熱后加入適量食用油，加入蔥姜末，干紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香6. 加入雞塊再加點兒白糖翻炒，7. 加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色8. 加入酸菜絲翻炒會兒9. 添加足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條10. 大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃哈11. 好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。
7，豆腐酸菜燉雞肉的做法豆腐酸菜燉雞肉怎么做
主料雞肉300克豆腐250克酸菜190克 輔料油適量鹽適量醬油1勺姜適量蒜適量雞精半勺步驟豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟11.準備好雞肉，焯水備用。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟22.酸菜洗凈切塊。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟33.準備好嫩豆腐切塊。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟44.鍋熱油，下姜，蒜，花椒，料酒，醬油炒香。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟55.加入酸菜。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟66.翻炒一下再燉會更香。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟77.加一大碗水。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟88.燉煮30分鐘。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟99.加入豆腐。豆腐酸菜燉雞肉的做法步驟1010.加鹽燉煮，加雞精調(diào)味。
主料魚頭1個老豆腐1塊酸菜半棵輔料油適量鹽適量紫蘇5片干辣椒5枚料酒適量步驟1.先把魚頭、紫蘇、酸菜都洗凈備用，豆腐切片2.炒鍋里放適量油燒至5成熱，放干辣椒略炒3.放入抹干水分的魚頭下鍋，兩面都略煎，放適量料酒去腥味4.加半鍋清水，能淹過大部分魚頭即可，大火燒開轉中火燉半小時5.湯汁煮到乳白色以后加豆腐，鹽繼續(xù)煮10分鐘6.豆腐煮好以后加酸菜，再加幾枚干辣椒繼續(xù)煮5分鐘7.出鍋前加切碎的紫蘇略煮即可出鍋。小貼士煎魚頭的時候要擦干表面的水分，這樣煎出來才不會破相