自制紅酒能放多少白酒，葡萄酒釀成以后加多少白酒好

將葡萄用手捏開，或者掰開，這樣可以使葡萄的汁液流出來，放進準備好的干凈瓶子里。 然后按照一斤葡萄二兩糖的比例，將葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。 操作完畢，將瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。這時，將瓶子里的葡萄酒用紗布過濾出來，葡萄就可以不要了。 濾出來的葡萄酒用瓶子裝好，想喝的時候就隨時可以喝啦！ 瞧，俺做了十幾斤葡萄呢…… 上次試了一下，大概兩斤葡萄可以做一斤半的葡萄酒。

其實不用的

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有時需要加點白酒，以彌補發(fā)酵用糖，同時可改善口感。若發(fā)酵不理想，酒精度不夠，只好配點白酒以便保存。白酒用量需要根據(jù)白酒酒度而定，要配12度葡萄酒1斤，需45度白酒2兩5。

釀制方法:1、準備可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因為它起發(fā)酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）5、發(fā)酵后過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。

我是張裕公司的，我也應(yīng)該是可以的，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的時候，如果葡萄發(fā)酵后酒精度達不到手話，是通過添加酒精來實現(xiàn)的，同理應(yīng)該也是可以的，其它的回答你也參考一下吧。

看你需要什么了。如果你覺得酒精度不夠，那么可以加點白酒。如果太甜，好像是應(yīng)該加點水，再加點酒（因為加了水，甜度是下降了，但是酒精度也下降了，所以還應(yīng)該再加點酒。自己得估摸著來，感覺要準）。這個工作，應(yīng)該叫“調(diào)酒師”。需要掌握好酒精度和甜度喲！

自制葡萄酒太甜，是發(fā)酵不徹底或中途終止發(fā)酵的緣故。如果沒感染雜菌壞掉，少加一些清香型白酒還是可以繼續(xù)喝的，但酒的品質(zhì)和口感不會很好了。

葡萄酒太甜不能加白酒。　　首先可以通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質(zhì)分解成為酒精類物質(zhì)，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現(xiàn)下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導(dǎo)致無法正常飲用。但是有一種情況人工酵母是不能正常發(fā)揮作用的，當自釀葡萄酒內(nèi)糖分含量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達到了一個上限，在這種情況下，及時放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發(fā)酵。如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)這種情況，就沒有必要為自釀葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪費掉?！　∑浯慰梢酝ㄟ^改善發(fā)酵環(huán)境，提高發(fā)酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發(fā)酵溫度的方式就可以解決自釀葡萄酒太甜問題。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

正常每斤葡萄可以出8兩酒

自制葡萄酒的方法 ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

六兩左右

家庭制作葡萄酒，加糖發(fā)酵，果肉發(fā)酵后只剩籽粒及葡萄皮，除了排出二氧化碳外，其他都留下了。沉淀澄清后剩余量可以達到80-85%（糖也轉(zhuǎn)化為酒），原汁量很高。

釀葡萄酒不用加白酒，謝謝

家庭自釀葡萄酒不能加入白酒，加入白酒會讓發(fā)酵無法啟動。因為葡萄酒發(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在這個過程中雖然會有酒精產(chǎn)生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發(fā)酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過特別培育的酵母，可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導(dǎo)致無法啟動發(fā)酵。自釀葡萄酒的步驟如下：1、選擇新鮮的葡萄2、清洗葡萄3、風干葡萄(清洗后一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)4、將葡萄除梗破碎（目的：　1.裂開口子便于葡萄能徹底進行發(fā)酵?！　?.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中6、葡萄發(fā)酵（葡萄發(fā)酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發(fā)酵過程中co2排出）7、分裝陳釀(經(jīng)過澄清后的葡萄酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀后的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。)