如何用白酒腌制香菜根，怎樣腌制香菜根好吃

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香菜根洗凈，打算切成片，尖椒切成圈，然后用海天海鮮醬油泡腌一個(gè)小時(shí)。

樓主你好 腌香菜 原料配方 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許 制作方法 1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。 2.辣椒面用開(kāi)水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。 3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。 4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。 5.1周后即可食用。

鹽水香菜根原料：香菜根300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。制法：將香菜根擇洗干凈，切成長(zhǎng)約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜根段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即成。特點(diǎn)：紅綠相間，清香脆嫩，生津開(kāi)胃。

原料配方 香菜根2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味達(dá)美1000ml味素少許制作方法1.香菜根收拾好，洗凈。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。2.辣椒面用開(kāi)水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素，味達(dá)美一起調(diào)勻，做成調(diào)料。

又腌過(guò)了。我建議你拌。將香菜根洗凈，用刀拍松散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可?？呻S口味添加調(diào)料比例。

用料主料香菜(根)適量輔料蘿卜干適量腌香菜根的做法材料集合圖：1.我把先香菜根洗凈晾干2.放入泡蘿卜條(做法請(qǐng)點(diǎn)擊：香辣蘿卜干)的罐子里腌了一下，相互提味菜品特色1、燉肉時(shí)點(diǎn)綴點(diǎn)，做湯時(shí)也點(diǎn)綴點(diǎn)，甚至發(fā)展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜莖配肉絲，再加一點(diǎn)辣味，簡(jiǎn)直是下飯良菜。香菜葉子切碎打個(gè)蛋，煎張很美味的蛋餅。而香菜根，也不要丟掉，洗凈后泡在咸菜灌里，很有口感。

你好！用料主料香菜(根)適量輔料蘿卜干適量腌香菜根的做法材料集合圖：1.我把先香菜根洗凈晾干2.放入泡蘿卜條(做法請(qǐng)點(diǎn)擊：香辣蘿卜干)的罐子里腌了一下，相互提味菜品特色1、也不知道什么時(shí)候就愛(ài)吃香菜了，愛(ài)的一發(fā)不可收拾。燉肉時(shí)點(diǎn)綴點(diǎn)，做湯時(shí)也點(diǎn)綴點(diǎn)，甚至發(fā)展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜莖配肉絲，再加一點(diǎn)辣味，簡(jiǎn)直是下飯良菜。香菜葉子切碎打個(gè)蛋，煎張很美味的蛋餅。而香菜根，也不要丟掉，洗凈后泡在咸菜灌里，很有口感。僅代表個(gè)人觀(guān)點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

需要提前準(zhǔn)備的材料有：芫荽750克、鹽適量。1、把香菜洗凈。2、切小段。3、用鹽拌起來(lái)。4、把拌好的香菜放在無(wú)油的容器里，最后再放一些鹽。5、用光滑的石頭壓在香菜上（石頭可不用），放冰箱冷藏。6、可隨時(shí)取出石頭，用無(wú)油的筷子翻一翻。7、腌過(guò)2天后就可以吃了。

香菜怎么腌制才好吃呢？教你一種腌制香菜的方法，上手很簡(jiǎn)單

真邪門(mén)了，這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題，生讓他們弄復(fù)雜了。自己雖然會(huì)腌香菜，為了準(zhǔn)確全面，還是搜索“賞析”了網(wǎng)友的見(jiàn)解。都不咋滴，加這加那的，小題大做！　　自己說(shuō)體會(huì)吧：腌香菜，有速成（爆腌），和一般腌制（如同腌制咸雞蛋）。一般腌制方法，由于時(shí)間長(zhǎng)，香菜顏色會(huì)暗淡，口感也皮軟。我給你介紹“爆腌”方法：　　1、將香菜去除老的莖葉，洗凈，控干水分；　　2、切成1.5—2厘米的段，撒精鹽（稍多一點(diǎn)點(diǎn)），攪拌均勻；　　3、兩小時(shí)左右，用涼白開(kāi)或純凈水，沖洗一下（去除多余的鹽分）；　　4、加味精少許即可?！　∽ⅲ罕绲暮锰幨牵菏r(shí)間，能及時(shí)食用；顏色翠綠（與腌制前差不多），口感爽脆；想加什么食材，如杏仁、花生米等，另做后拌勻即可。

用料主料香菜(根)適量輔料蘿卜干適量腌香菜的做法材料集合圖：1.我把先香菜根洗凈晾干2.放入泡蘿卜條(做法請(qǐng)點(diǎn)擊：香辣蘿卜干)的罐子里腌了一下，相互提味菜品特色1、也不知道什么時(shí)候就愛(ài)吃香菜了，愛(ài)的一發(fā)不可收拾。燉肉時(shí)點(diǎn)綴點(diǎn)，做湯時(shí)也點(diǎn)綴點(diǎn)，甚至發(fā)展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜莖配肉絲，再加一點(diǎn)辣味，簡(jiǎn)直是下飯良菜。香菜葉子切碎打個(gè)蛋，煎張很美味的蛋餅。而香菜根，也不要丟掉，洗凈后泡在咸菜灌里，很有口感。

將香菜根洗凈，用刀拍松散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。 可隨口味添加調(diào)料比例。

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 h等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱(chēng)香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。 香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lo倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類(lèi)蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類(lèi)揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。 中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。 香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。 香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。 香菜還有降血壓的作用。據(jù)報(bào)道，鮮芫荽log，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lo天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚(yú)和肉中調(diào)味，有去毒作用。 香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白log，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。 當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類(lèi)菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。 香菜一般作調(diào)料，但不可多食。我國(guó)的名醫(yī)華佗認(rèn)為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會(huì)加重病。芫荽雖芳香，但多食會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。 下面為讀者獻(xiàn)上幾款有關(guān)香菜的菜肴，既簡(jiǎn)單方便，又美味可口，供讀者參考。 鹽水香菜 原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。 制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長(zhǎng)約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：紅綠相間，清香脆嫩，生津開(kāi)胃。 香菜梗炒肚絲 原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋log，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。 制法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血等。 香菜蘿卜湯 原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。 制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。 特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

香菜根不要淹，因?yàn)殡缰七^(guò)程中10—20天的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生亞肖酸鹽，有毒。30天以上又腌過(guò)了。我建議你拌。 將香菜根洗凈，用刀拍松散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。 可隨口味添加調(diào)料比例。

香菜根本身味道就是很重的，所以我一般不喜歡放其他的作料，只放適量的鹽腌制，放在冰箱里顏色不變，保證是原汁原味的，我們家就經(jīng)常腌制香菜根，但是每個(gè)人的口味不一樣，有的人喜歡弄好多調(diào)料弄，那樣就變味了，不知道吃的是啥了，我覺(jué)得哦～

腌香菜 原料配方 香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許 制作方法 1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。 2.辣椒面用開(kāi)水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。 3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。 4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。 5.1周后即可食用。

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 h等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱(chēng)香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調(diào)料的栽培種，為一年生草本植物，原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，中國(guó)在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。 香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質(zhì)較好。它營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經(jīng)科學(xué)分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lo倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類(lèi)蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類(lèi)揮發(fā)油物質(zhì)，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進(jìn)消化等功能。 中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調(diào)中，壯陽(yáng)助興等功效，適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用，可用來(lái)治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。 香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)，故常用作發(fā)疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發(fā)出，如已出者則應(yīng)停止使用。 香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)，再加香菜制成香菜粥，可增強(qiáng)散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風(fēng)寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。 香菜還有降血壓的作用。據(jù)報(bào)道，鮮芫荽log，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lo天為1個(gè)療程，對(duì)治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚(yú)和肉中調(diào)味，有去毒作用。 香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進(jìn)食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白log，水煎加糖調(diào)味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發(fā)散劑，可助麻疹透發(fā)；芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。 當(dāng)今，香萊廣泛用于烹調(diào)領(lǐng)域，因其含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類(lèi)菜肴時(shí)加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。 香菜一般作調(diào)料，但不可多食。我國(guó)的名醫(yī)華佗認(rèn)為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會(huì)加重病。芫荽雖芳香，但多食會(huì)令人多忘、腳軟、氣虛。 下面為讀者獻(xiàn)上幾款有關(guān)香菜的菜肴，既簡(jiǎn)單方便，又美味可口，供讀者參考。 鹽水香菜 原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。 制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長(zhǎng)約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：紅綠相間，清香脆嫩，生津開(kāi)胃。 香菜梗炒肚絲 原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋log，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。 制法：將熟豬肚洗凈，切成長(zhǎng)4cm的細(xì)絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時(shí)，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時(shí)，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補(bǔ)虛，適用于大小腸出血、便血等。 香菜蘿卜湯 原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。 制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開(kāi)，裝入湯碗淋入香油即可。 特點(diǎn)：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。