用白酒如何做蝦，請(qǐng)教高人正宗的酒熗蝦如何做啊

那事實(shí)哪個(gè)更好吃啊?用黃酒費(fèi)事在哪里啊?步伐不一樣嗎飲食養(yǎng)生

正宗的醉蝦是用黃酒的。可是因?yàn)榘拙朴脕?lái)利便，家中都有，所以淺顯家庭做的時(shí)刻也可用白酒替代，味道是有差另外。旅游美食

醬油，醋，鹽，雞精。 3.把白酒，花椒炒香。 4.放入大蝦，炒至變色。 5.倒入醬汁，調(diào)成一碗汁酒燒蝦怎么做 主料 大蝦 500g 輔料 蔥姜 適量 醬油 適量 白酒 10g 醋 適量 糖 適量 雞精 適量 花椒八角 適量 鹽 適量 步驟 1.準(zhǔn)備好材料。 2.炒鍋上油，放入蔥姜，加水煮15分鐘

同問(wèn)。。。

材料主料小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調(diào)料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小蔥5克。做法1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁，然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。

你好！白酒，糖，醋，胡椒粉，生姜，蒜，蔥頭如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

白酒煮蝦的做法 蝦仁先開(kāi)邊，后用廚房紙把多余的水吸干，下一點(diǎn)鹽和黑胡椒備用。把百里香洗干凈，甩干水，只要葉子，切碎，灑在蝦那開(kāi)鍋，小火，下牛油，下蒜蓉，下蝦，炒一分鐘，下橄欖油，炒30秒，最后下白葡萄酒，煮1～2分鐘，起杯要點(diǎn)檸檬皮最后撒上一點(diǎn)檸檬皮碎！就ok啦開(kāi)吃

你是要問(wèn)醉蝦怎么做吧？告訴你：醉蝦就是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。此菜的特點(diǎn)是： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克、豆腐乳汁50克、醬油10克、糖1小匙、味精0.5克、香油1克。 制作過(guò)程： 鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、醬油、糖、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

醉蝦的做法 原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、抄蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻襲璃盅1只，放入活2113蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽醬油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉1653好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。

活蝦泡酒要用什么酒

醉蝦 原料：河蝦 調(diào)料：檸檬 鹽 紹興黃酒 做法： 1.事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放2113入三分之一滿(mǎn)的紹興黃酒； 2.加入涼開(kāi)水和鹽，放入冰箱2個(gè)小時(shí)； 3.把蝦的觸須剪掉， 4.檸檬切片，把其中幾片再切成小塊； 5.鍋里加5261水放入檸檬塊煮； 6.水煮開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽； 7.放入河蝦； 8.水再次煮開(kāi)就可以把蝦取出后用水沖涼；4102 9.把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了； 秘籍： 1.平時(shí)都用生姜來(lái)1653煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，還有淡淡的檸檬香味呢； 2.魚(yú)蝦之類(lèi)海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開(kāi)后蝦就回可以拿出； 3.放入冰水里，蝦會(huì)馬上收縮，這時(shí)湯汁也會(huì)滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美； 4.如果時(shí)間比較倉(cāng)促，大家可以把水改成冰塊，答那樣效果是一樣的；

主料基圍蝦1斤 番茄醬四勺 郫縣豆瓣醬三勺 老抽少許 冰糖少許 蒜粉少許 酒釀四勺 雞精少許 淀粉少許 香醋少許 辣油少許 香蔥少許 酒釀蝦的做法步驟1. 材料有: 番茄醬、郫縣豆瓣醬、老抽、冰糖、蒜粉、酒釀、雞精、淀粉、香醋、辣油、香蔥2. 基圍蝦去蝦腳，洗凈，控干水份3. 鍋里放油，燒八分熱4. 油鍋煸基圍蝦，八分熟盛出5. 八分熟盛出。6. 鍋內(nèi)留底油倒入番茄醬、豆瓣醬7. 煸出紅油8. 煸出紅油后倒入蝦翻炒9. 鍋內(nèi)添水沫過(guò)蝦加老抽、冰糖、酒釀、及少許雞精10. 等水收快干時(shí)倒入少許香醋，蒜粉，蔥段及芡汁11. 大火收干12. 裝盤(pán)盛出

用料小圓子 一包酒釀 一碗白砂糖 三大勺藕粉 三包枸杞 適量步驟 1鍋中水煮開(kāi)，倒入小圓子，輕輕攪拌，防止圓子粘底，大火煮步驟 2見(jiàn)有小圓子開(kāi)始上浮，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀、枸杞步驟 3等圓子全部浮起，轉(zhuǎn)小火加入砂糖并攪拌步驟 4藕粉冷水調(diào)開(kāi)，緩緩倒入鍋中，同時(shí)不斷攪拌步驟 5轉(zhuǎn)大火，煮滾，關(guān)火即成。小貼士關(guān)于原料：（1）我喜歡用桂冠或是龍鳳的小圓子，這兩個(gè)牌子的小圓子口感很好，比自家做的好吃。（2）酒釀建議自己做，我家從來(lái)都是。下廚房里@夏天 有一個(gè)酒釀菜譜，應(yīng)該很靠譜。若要超市買(mǎi)，建議買(mǎi)那種軟塑料盒裝的，酒釀中間有個(gè)洞的那種；千萬(wàn)別買(mǎi)玻璃瓶裝（一大罐水的那種）難吃死了！各位廚子要是用這種酒釀，還是不要用我這個(gè)菜譜做了吧?。?）輔料中最重要的是藕粉。沒(méi)有藕粉用玉米淀粉也行。酒釀圓子不勾芡就是坑爹。（4）裝飾的話(huà)，桂花、枸杞都可以，若用桂花的話(huà)是最后放，不然一煮，香氣全沒(méi)了。打個(gè)蛋也可以，但我覺(jué)得會(huì)有蛋腥氣，破壞了酒釀圓子小姐的清新之感。其實(shí)酒釀和蛋也有一腿，他倆的故事詳見(jiàn)《桂圓酒釀水鋪蛋》關(guān)于步驟：（1）很多菜譜都說(shuō)等小圓子全部浮起來(lái)以后才加酒釀，其實(shí)這樣一來(lái)，酒釀的香氣就不能全部散發(fā)出來(lái)，所以步驟2是整道甜品好吃與否的關(guān)鍵所在。（2）最后一步調(diào)入藕粉后要大火煮開(kāi)的原因是，藕粉煮開(kāi)后顏色才會(huì)清亮。關(guān)于分量：熟悉我的廚子都知道，我從來(lái)都是大手筆。這次，算是小意思，十人份的。

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒腌制 　　醉蝦做法： 　　特點(diǎn)： 鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每只長(zhǎng)3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒(méi)冰不好吃）。 　　制作過(guò)程： 　　鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤(pán)內(nèi)，淋上曲酒。蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。 各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國(guó)人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國(guó)人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長(zhǎng)城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 　　只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿(mǎn)詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺(jué)，就是西廂記里所寫(xiě)著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽(yáng)痿等癥 　　吃醉蝦可能引起的疾?。?　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲(chóng)而使人感染疾病。 　　當(dāng)然，海蝦比淡水蝦要相對(duì)安全，攜帶寄生蟲(chóng)的幾率較小。但事實(shí)上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲(chóng)為例，一般為淡水寄生蟲(chóng)，但也有在羅氏海蝦中發(fā)現(xiàn)肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)的實(shí)例。

故名思義，把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說(shuō)是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香.用料： 活蝦500g，黃酒、鹽、花椒、大料、桂皮、干辣椒、蔥、姜、醋適量。 做法： 1.先用鹽配制鹽水，將海蝦放入，養(yǎng)4--5小時(shí)，洗凈?；?qū)⒑游r放入清水中養(yǎng)4--5小時(shí)，洗凈。 2.花椒、大料、桂皮、干辣椒用少許熱水浸泡成調(diào)料水。 3.將蝦放入較深的容器內(nèi)，加入黃酒、調(diào)料水、醋、鹽、蔥、姜等，腌制8--10小時(shí)。 說(shuō)明： 喜歡白酒的，也可將黃酒換成白酒。