紅酒燉雪梨，紅酒燉雪梨怎么做

食材主料2個(gè)雪梨配料300ml紅酒1塊冰糖制作步驟1取300ml紅酒，倒入小燉鍋中2依個(gè)人口味加入冰糖一塊，中火煮開(kāi)。3利用煮紅酒的時(shí)間給梨削皮，對(duì)半切開(kāi)后去核。4紅酒煮開(kāi)后放入處理好的雪梨5不斷地用勺子將紅酒淋在未能浸泡湯汁的雪梨上，幫助上色。6加蓋小火燉20分鐘，其間每5分鐘將雪梨翻一個(gè)面，使其入味均勻。7燉好后離火冷卻后裝盤即可食用。小貼士1、雪梨容易氧化，利用煮紅酒的時(shí)候處理雪梨，這樣處理完紅酒也煮開(kāi)了，可以直接燉，減少了空氣對(duì)雪梨的氧化。2、紅酒在煮制的過(guò)程中酒精揮發(fā)，煮完剩下的紅酒可以直接飲用，對(duì)于美容很有幫助。: )

主料：雪梨1個(gè)、少量川貝 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時(shí)就可以關(guān)火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點(diǎn)點(diǎn)冷下來(lái)，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開(kāi)燉盅蓋，里面已經(jīng)是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經(jīng)就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，并無(wú)一點(diǎn)油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時(shí)心思也自然的平靜下來(lái)。費(fèi)了半天光景得來(lái)的一缽好甜品，你需要細(xì)細(xì)品呢。

紅酒雪梨原 料: 雪梨400g，少量川貝。紅酒500g，冰糖1湯匙。 操 作: 1、先把川貝舂碎，雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；3、倒入紅酒、川貝、冰糖以慢火燉1小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出即可食用；貼士：1、梨原本晶瑩剔透的玉色一點(diǎn)點(diǎn)的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房?jī)?nèi)慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快；2、雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。第二種做法： 食材： 主料：雪梨400g；葡萄酒500ml 配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml 制作方法： 正確做法：（推薦）： 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核。 2、鍋中放水，大火燒開(kāi)后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開(kāi)鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘②。 3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒(méi)過(guò)在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。 飯店做法（即浸泡型）：（不推薦） 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片； 2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)； 4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。 注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。 烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）： 梨分雌雄，首選雌梨。 雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。 梨的功效： 生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。

紅酒雪梨的做法 主要原料： 雪梨1只，紅酒2-3兩（我用的干紅），蜂蜜1湯勺，冰糖少量。 做法步驟： 一、將雪梨削去皮，切成兩瓣，挖去核。 二、取一合適的鍋，放入雪梨，加水，放入冰糖、蜂蜜和紅酒。 三、開(kāi)火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉，中間翻一次梨，燉至收汁。 四、盛出梨，晾涼。切片裝盤。 做法2 紅酒雪梨，是一道爽口的涼菜，因其口感爽脆，口味酸甜，頗受歡迎。 原料：雪梨、紅酒、冰糖、檸檬 制作方法： 1、雪梨洗凈去皮、核，每個(gè)雪梨對(duì)剖六塊；檸檬洗凈，切片。 2、雪梨放沸水中焯水，撈出冷卻備用。 3、紅酒加冰糖、檸檬片煮沸，冷卻后將雪梨放進(jìn)去浸泡48小時(shí)。 4、食用時(shí)將雪梨撈出裝盤，淋少許紅酒汁即可。 小貼士： 1、制作此菜是也可將雪梨放在紅酒汁中煮沸，然后冷卻食用。 2、雪梨性寒，一次不宜多食。 做法3 紅酒雪梨 雪梨400g 配料：野生葡萄酒500g； 制作方法： 1、雪梨去皮，從中間切開(kāi)，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；2、鍋中放水，燒開(kāi)。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中； 3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。 烹飪心得（此菜關(guān)鍵在梨的選購(gòu)）：梨分雌雄，首選雌梨。雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜度較差。 雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質(zhì)鮮嫩，水分多，甜脆。梨的功效： 生津潤(rùn)燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現(xiàn)的咽干鼻燥，唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干燥等現(xiàn)象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。強(qiáng)化互補(bǔ)路徑： 野生葡萄酒含有非常豐富的l--精氨酸，它可以使體內(nèi)產(chǎn)生充足的一氧化氮，打開(kāi)微循環(huán)路徑，強(qiáng)化雪梨潤(rùn)燥除煩功效。營(yíng)養(yǎng)素分析： 每百克梨食部含水分89.3克，蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物9克，粗纖維1.3克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，鉀115毫克，鈉0.7毫克，鎂5.8毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素b族0.04毫克。