豉椒炒花甲，豉椒爆花蛤怎么做

原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）做法：1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。ps：**此道菜，還可以用其他蛤蜊來制作，程序和做法都是一樣的哈。**蛤蜊買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。**炒豆豉辣醬時要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時，一定要調(diào)成大火爆炒，見到蛤蜊開口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。

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豉椒炒花甲的做法 材料：花甲一斤 配料：蔥兩條（切成蔥段） 青紅椒各一條`洋蔥小半個（切成小方片） 姜（切成棱形這樣上桌會好看點） 豆豉一小把（按各人喜好來放，豆豉拿一半剁碎，碎的豆豉入味點，留一半原顆的豆豉一起炒好看點）兩三顆蒜頭（剁成蒜蓉） 調(diào)料：蠔油一小勺`番茄醬少許（過多會令到整道菜酸味過重）`砂糖少許`料酒` 花甲買回來時，用個小盆放點鹽再加點水放入花甲，可令花甲吐出內(nèi)臟里的沙。。。注意：水淹到花甲即可，一定要淹半小時以上 首先將花甲放入熱水里煮一下，煮到花甲一開口就要撈出來，然后放到水籠頭下一個個的洗，沒有開口的可趁此把它掰開，做雖說麻煩了點，可是好過吃到滿口的沙，有的花甲里全是淤泥，洗干凈后用漏斗把水漏干備用 油燒熱后放入蒜蓉`豆豉同姜爆香后放入所有的調(diào)料再加一飯碗的清水，水滾后放入青紅椒同洋蔥以及花甲翻炒兩三分鐘加點兌好的生粉水再放蔥段`適量的鹽`雞精`即可上碟了.