平橋豆腐，平橋豆腐的做法

平橋豆腐羹原料：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。做法：1、將竹筍切絲，香菇切長塊，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。2、鍋里放水，水開倒入用鹽腌制十分鐘的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽。3、燒開后準(zhǔn)備先勾點芡粉，有點喜歡加過豆腐后再勾芡，我這里是先把這些輔料少勾點芡。4、輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度，我覺得我勾的芡蠻到位的。5、出鍋前可以加點香油和香菜的，我這里沒有買香菜，就用蔥代替一下，讓顏色漂亮一點^_^。簡簡單單一道豆腐羹，做起來不難，大家有空試試看，雖然沒有飯店做的好，但這就是普通人的廚房，以后做多了就會越做越好的。

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你問問會做這道菜的飯店吧

主料嫩豆腐500g木耳100g火腿腸200g香菜100g輔料油適量鹽適量生粉適量步驟1.準(zhǔn)備食材，豆腐切成菱形小塊，火腿也是，木耳熱水泡軟，切碎，也可以準(zhǔn)備一些竹筍附加，切成菱形2.燒油炒小蔥3.炒火腿腸，1分鐘，放入木耳，再1分鐘4.加冷水蓋鍋蓋，直到水開5.放嫩豆腐6.冷水調(diào)拌生粉，用淀粉也可以代替，如果想湯更濃一些，就多調(diào)拌一些生粉7.第二次水開的時候，放入冷水調(diào)好的水淀粉8.第三次水開，放入鹽即可出鍋，放香菜，香蔥

平橋豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)300克 輔料：海參（水浸）50克,蝦米25克,雞胸脯肉50克,蘑菇(鮮蘑)25克,干貝25克,青蒜15克 調(diào)料：大蔥15克,姜10克,料酒20克,鹽10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,香油15克 教您平橋豆腐怎么做，如何做平橋豆腐才好吃 1. 將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸； 2. 以去除豆腥黃漿水，撈出后片成雀舌形，放入熱雞湯中，反復(fù)套過兩次； 3. 雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片； 4. 蝦米洗凈，用溫水泡透； 5. 干貝洗凈，去除老筋，入碗內(nèi)； 6. 加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出； 7. 炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、干貝汁、燒沸； 8. 將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中； 9. 撤上青蒜末即成。 平橋豆腐的制作要訣： 豆腐片潔白細嫩，輔以雞汁海鮮，味美湯濃，深受食者喜愛