色拉醬，色拉醬的做法

原料： 新鮮雞蛋黃2個(gè)、色拉油、白醋、白糖、鹽、淡奶油、芥末土豆、豌豆、玉米、紅腸、2個(gè)蛋清、蘋果、水果適量 先分離蛋清和蛋黃 用打蛋器一邊加色拉油一邊攪打成厚糊狀，然后加入適量的白醋，加醋是增加風(fēng)味，還有就是色拉醬的顏色會(huì)變錢，不會(huì)這么黃黃的了。 加了醋色拉醬會(huì)變薄一點(diǎn)細(xì)膩一點(diǎn)了，顏色也淡了。 放入粉碎過的白糖，這樣比較糖比較容易溶解。 然后加入芥末、鹽，最后可以用鮮奶油調(diào)節(jié)一下色拉醬的厚薄，這樣味道就和市售的很像了，攪拌均勻后備用。 土豆蒸熟放涼切丁，上海紅腸也切丁。 豌豆、玉米也焯水放涼，分離的2個(gè)蛋清也蒸熟放涼切丁，都要放涼后就可以混合在一個(gè)容器中了。 在切一個(gè)蘋果，這個(gè)蘋果要水份多口感脆的為好。 蘋果去皮切丁，這樣加了蘋果做出來的色拉口味不會(huì)那么油膩了。 加入容器中，上下攪拌均勻。 倒入剛才攪拌好的色拉醬，再次攪拌均勻 然后就可以裝盆了，喜歡可以灑一點(diǎn)黑胡椒粒（看個(gè)人喜歡了），再用水果裝飾一下。

材料： 蛋黃 2個(gè) 細(xì)砂糖 50克 色拉油 550克 白醋 50克 作法解說： 1、取一個(gè)圓底容器，將蛋黃與細(xì)砂糖置于容器中。 2、將蛋黃與細(xì)砂糖打發(fā)至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質(zhì)地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。 3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時(shí)質(zhì)地會(huì)變得較稀。 4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會(huì)使沙拉醬濃度過稀，此時(shí)再加入1顆蛋黃拌打即可補(bǔ)救。 5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質(zhì)感濃稠的沙拉醬。

用蛋黃和白糖攪在一起，攪至白糖融化即可

呵呵 你說的可能是類似沙拉的調(diào)味將,中國叫沙拉外國叫色拉, 愷撒也是殺拉的一種名稱, 家庭自制沙拉醬m法 1、將油燒開晾涼；雞蛋黃在炒鍋中慢慢加熱；往蛋黃中倒熟涼油，不停攪拌（火要小，否則變成炒雞蛋了），攪拌到濃稠合適時(shí)關(guān)火；加鹽、醋、胡椒粉（依個(gè)人口味添加），就OK啦！ 2、將奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入攪拌機(jī)打勻；一邊攪拌一邊緩慢加入植物油（油的份量視濃稠度而定）；最后加入檸檬汁拌勻即可。 3、取5個(gè)雞蛋煮熟（煮老一點(diǎn)），去殼取蛋黃待用；將花生油加熱至七成熟，放入少許花椒炸出香味后撈出；加入少量白酒，食鹽（或白糖，還可加入胡椒粉）和味精適量，晾涼待用；將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻，使之成糊狀即可。 4、胡蘿卜沙拉醬：用攪拌機(jī)將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎；放入檸檬汁、糖、鹽、醬油后攪成糊狀；倒進(jìn)碗內(nèi)，邊攪拌邊放醋和油。這種沙拉醬味道很好，還能降低膽固醇。 5、在蛋黃中加一點(diǎn)白醋，高速打至發(fā)白；加入鹽或糖、色拉油（用湯匙慢慢滴入并攪拌）及檸檬汁再高速打勻即可，若要特別的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千島醬，加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即可。 6、將水、白醋、細(xì)砂糖、玉米粉混合拌勻；用中火將混合物煮至透明，呈膠狀即可（不可煮太久以免水分蒸發(fā)）；將色拉油、鹽和雞蛋混合拌勻，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌勻，如此反復(fù)，加4次拌勻，即為乳白色色拉醬?？勺孕姓{(diào)味，如多加點(diǎn)醋或胡椒粉等。 7、菠菜沙拉：切一把菠菜，剝皮檸檬去子，與少量杏仁，混合打汁。 8、將檸檬汁、煉乳、橄欖油、少許牛奶放入攪拌器攪勻即可。

色拉醬的做法很簡單，你可以在家自己動(dòng)手做。先準(zhǔn)備蛋黃一個(gè)、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個(gè)人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內(nèi)攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進(jìn)去，尤其要注意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，你可以利用果汁機(jī)來攪拌

一種西式的調(diào)味品

色拉醬主要原料是雞蛋和橄欖油

一種佐料