玉米分類，玉米有哪些類型

按籽粒形態(tài)與結(jié)構(gòu)可將玉米分成9個(gè)類型：硬粒型、馬齒型、粉質(zhì)型、甜質(zhì)型、甜粉型、爆裂型、蠟質(zhì)型、有稃型、半馬齒型。按成熟期分類，可分為早、中、晚熟3個(gè)類型。按用途與籽粒組成成分分為特用玉米和普通玉米兩大類。

玉米有普通玉米、甜玉米、黑玉米、糯玉米以及高油玉米等種類，其中普通玉米含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，甜玉米中含糖量高，黑玉米中賴氨酸的含量豐富，可以幫助人體代謝，高油玉米的含油量高，可以作為榨油的原材料。玉米有哪些種類1、甜玉米甜玉米就是玉米中的一種，其體內(nèi)含有較多的水溶性多糖以及維生素，容易被人體消化。在栽種甜玉米時(shí)需要選擇合適的土壤，最好可以使用微量元素含量較為豐富、排水性較好的沙壤土栽種甜玉米，讓植株更好的生長。2、黑玉米黑玉米也是玉米的一種，其體內(nèi)含有豐富的賴氨酸，可以調(diào)節(jié)人體脂肪的代謝。在養(yǎng)護(hù)黑玉米時(shí)可以為植株澆灌礦物質(zhì)豐富的河水和湖水，保持土壤處于濕潤狀態(tài)，在澆水時(shí)需要注意澆水量，以免植株出現(xiàn)積水現(xiàn)象。3、糯玉米玉米中也包括糯玉米，這種玉米的口感較軟糯，含有豐富的錳、鋅元素。在養(yǎng)護(hù)糯玉米時(shí)可以為植株提供均衡的養(yǎng)分，最好可以在植株生長期使用以氮肥為主的肥料，在玉米開花結(jié)果的時(shí)期使用以磷鉀肥為主的肥料。4、高油玉米玉米中還包括高油玉米，這種玉米中的含油量較高，可以作為玉米油的原材料，也可以煮熟后食用，在養(yǎng)護(hù)高油玉米時(shí)可以為植株提供全天的日照，讓植株可以正常的進(jìn)行光合作用，儲(chǔ)存足夠的營養(yǎng)用于花芽分化。

玉米籽粒根據(jù)其形態(tài)、胚乳的結(jié)構(gòu)以及穎殼的有無可分為以下9種類型。 　1．硬粒型 　　2．馬齒形 　3．半馬齒型 　 4．粉質(zhì)型 　5．甜質(zhì)型 　　6．甜粉型 　　7．蠟質(zhì)型 　　8．爆裂型 　9．有稃型 　　按顏色分類：黃玉米、白玉米、黑玉米、糯玉米、雜玉米　按品質(zhì)分類：常規(guī)玉米、特用玉米、甜玉米、糯玉米、高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米（高賴氨酸玉米、紫玉米、高淀粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。

玉米是世界上最重要的食糧之一，特別是在一些非洲、拉丁美洲國家。玉米的營養(yǎng)成分優(yōu)于稻米、薯類等，缺點(diǎn)是顆粒大、食味差、粘性小。隨著玉米加工工業(yè)的發(fā)展，玉米的食用品質(zhì)不斷改善，形成了種類多樣的玉米食品。主要有： （1）特制玉米粉和胚粉：玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會(huì)因脂肪氧化作用產(chǎn)生不良味道。經(jīng)加工而成的特制玉米粉，含油量降低到1％以下，可改善食用品質(zhì)，粒度較細(xì)。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質(zhì)和較多的維生素，添加制成的食品營養(yǎng)價(jià)值高，是兒童和老年人的食用佳品。 （2）膨化食品：玉米膨化食品是70年代以來興起而迅速盛行的方便食品，具有疏松多孔、結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地柔軟的特點(diǎn)，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養(yǎng)價(jià)值和食品消化率。 （3）玉米片：是一種快餐食品，便于攜帶，保存時(shí)間長，既可直接食用，又可制作其他食品，還可采用不同佐料制成各種風(fēng)味的方便食品，用水、奶、湯沖泡即可食用。 （4）甜玉米：可用來充當(dāng)蔬菜或鮮食，加工產(chǎn)品包括整穗速凍、籽粒速凍、罐頭三種。 （5）玉米啤酒：因玉米蛋白質(zhì)含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥，故為比較理想的啤酒生產(chǎn)原料。

（1）糯玉米 糯玉米植株外形與一般硬粒型和馬齒型玉米基本相同，但籽粒的糯性是由胚乳中的支鏈淀粉形成的，表面無光澤，呈蠟狀，不透明。青嫩果穗香、甜、嫩、糯齊備，消化，易吸收。糯玉米在我國很早就有栽培，尤以西南地區(qū)最為普遍。如云南省的巧家百糯、保山糯包谷、永善糯包谷、碧江糯包谷等農(nóng)家品種早已聞名中外。近年 來，我國不少科研單位也選育出一些新品種，使糯玉米的生產(chǎn)穩(wěn)步增長，消費(fèi)持續(xù)上升，是一個(gè)很有發(fā)展前景的菜玉米種類。 （2）甜玉米 甜玉米是由于灌漿期運(yùn)往穗部的糖分難以轉(zhuǎn)化為淀粉，在籽粒中大量積累，故具有明顯的甜味而得名。乳熟期的甜玉米營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸等含量均高于普通玉米。其中水溶性多糖是普通玉米的2.5~10倍，蛋白質(zhì)高達(dá)38.5％，脂肪含量高達(dá)1倍以上。而賴氨酸含量比牛奶高3.2倍，與雞蛋相近。而且甜玉米易被人體消化吸收，并兼有防病、治病的功效。常食甜玉米，可預(yù)防血管硬化，降低血液中的膽固醇含量，還可防治腸道疾病和癌癥發(fā)生，且能刺激腦細(xì)胞并供給充分的營養(yǎng)。此外，多汗，香甜適口，為奶牛奶羊的理想飲料。因此，甜玉米在歐美各國作為一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的菜用植物廣為栽培。 甜玉米的主要性狀表現(xiàn)為植株較小，分蘗力強(qiáng)，葉片亦較多。果穗較小，包葉較長，籽粒有黃白兩色，幾乎全部為角質(zhì)胚乳所組成。胚較大。成熟后籽粒的表面皺縮，半透明。早熟，產(chǎn)量不高。品質(zhì)優(yōu)，風(fēng)味好，除供鮮食外，還可加工成罐頭。 （3）筍玉米 筍玉米即玉米的雌性幼穗，因其下粗上尖，形似竹筍而得名。筍玉米具有多穗性，單株可收獲3~5穗，但單穗較輕。筍玉米既可做成清脆可口、美味宜人的高檔菜肴，也可制成罐頭等加工口暢銷國內(nèi)外