白酒鹵蛋怎么做，鹵蛋的做法可以用白酒

可以的，用了白酒更入味的。

美食是個(gè)人愛好想怎樣做就怎樣做

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”

用料 雞蛋 9個(gè) 啤酒 一聽500ml 醬油 適量 胡椒面 適量 花椒粒 20顆左右 干花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 白糖 適量 川味啤酒鹵蛋的做法 先把雞蛋過冷水煮開，煮十分鐘就可以了把煮好的雞蛋過冷水剝殼，剝好的雞蛋用小刀花幾個(gè)口子，入味在鍋中倒入啤酒，醬油，胡椒粉，干花椒，干海椒煮開，再加入鹽，雞精，白糖，調(diào)好汁后嘗下下味道，再進(jìn)行調(diào)整放入雞蛋，大火煮干為止，在煮的過程中要不期間的攪動(dòng)，以免粘鍋，和上色均勻。

鹵水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、肉寇1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關(guān)系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。鹵水做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。鹵蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時(shí)間越長越入味。

最后一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會(huì)出來紅油的！

花椒 姜 蔥結(jié) 草果 砂仁 茴香 白芷 3克-5克 不要放花椒 桂皮會(huì)發(fā)酸鍋內(nèi)放水 少量 放幾塊冰糖 熬出糖色 顏色深后就可以加水 和生抽 根據(jù)你想煮蛋的比例 生抽多些不要放老抽 把上面的香料 除了姜和蔥 其他的紗布包好放到水里 蔥姜放入 然后放一點(diǎn)白酒 必須高度 60左右最好 一瓶蓋的量 主要也看你要煮多少 雞蛋用電磁爐 比較好掌握 涼水放進(jìn)去 定好時(shí)間煮8分鐘 仔細(xì)剝皮 不要破壞蛋清 因?yàn)槔锩孢€沒熟 那邊的鹵水燒開 雞蛋放進(jìn)去 加鹽 根據(jù)你口味 大火開鍋 轉(zhuǎn)小火 最小火 蓋鍋蓋煮10分鐘 千萬不要打開蓋 然后關(guān)火 不開蓋泡48小時(shí) 然后燒開 去吃吧 時(shí)間久點(diǎn)會(huì)更好 如果你想吃外表有咬頭也可以再 下鹵水之前 7成熱油炸一下 外皮稍微氣飽就撈出來 在鹵水 你會(huì)吃到正宗臺(tái)灣味道 白酒很關(guān)鍵別忘了

鹵蛋把雞蛋煮熟，撈出放入冷水的微波爐盒里，左右晃上一會(huì)，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．后乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進(jìn)味，所以還要煮．就是這么做的.

配料:雞蛋20個(gè)、生姜片少許、蔥段少許、八角3個(gè)、桂皮少許、香葉少許、草果一個(gè)、冰糖少許、老抽少許、生抽少許、鹽適量、啤酒一瓶烹飪步驟:1.雞蛋洗凈。2.煮熟去殼。3.準(zhǔn)備好配料。4.冰糖加水小火熬制糖色。5.冰糖全部融化后加入事先準(zhǔn)備的配料一起翻炒，加入少許鹽，老抽，生抽，和一點(diǎn)啤酒(多余的啤酒一會(huì)用)。6.放入雞蛋，讓雞蛋全部裹上調(diào)味料。7.加入剩下的啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。8.關(guān)火，雞蛋在鹵汁里泡一天(天氣熱的時(shí)候需要放冰箱冷藏) 。9.第二天再煮開幾分鐘，繼續(xù)泡一天。10.鹵汁里泡了兩天的雞蛋，已經(jīng)非常入味了。11.泡的時(shí)間越長雞蛋越入味。兩天后的鹵蛋味道非常棒！12.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋就做好啦！菜譜小貼士:1.每次煮雞蛋的時(shí)候都不要煮的時(shí)間太長，要靠泡來讓雞蛋入味。2.鹵蛋好吃一天也不易多吃，吃一到兩個(gè)就好。3.鹵蛋做好后也可以搭配鹵肉飯和面條。

蛋再看看別人怎么說的。

做鹵蛋不用刻意準(zhǔn)備什么。一般的東西家里都有。基本調(diào)料是蔥姜花椒大料辣椒，白酒醬油白糖就可以了。蛋煮熟扒皮，用刀劃出一些口，然后鍋中放油，把這些料下鍋翻炒，炒出香味加水下雞蛋。大火燒開改小火，煮至湯汁粘稠就可以了。唯一的小竅門是用啤酒代替水來燉雞蛋味道才最完美。

用料　　主料　　鴨蛋4個(gè)　　調(diào)料　　食鹽　　1茶匙　　醬油　　2湯匙　　姜　　3片　　八角　　2個(gè)　　花椒　　5?！　」鹌ぁ　?段　　香葉　　1片　　丁香　　2個(gè)　　鹵蛋的做法　　1.鴨蛋洗凈，煮熟　　2.剝?nèi)ネ鈿溆谩　?.所有調(diào)味料放入鍋中　　4.放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，我用慢燉鍋燉了4-5個(gè)小時(shí)，所以特別入味，色澤也好，普通鍋?zhàn)拥脑挻蠡馃_后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右即可

鹵蛋的制作方法 材料：雞蛋6個(gè)。 鹵料：八角2個(gè)、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。 1 煮蛋 煮蛋是很關(guān)鍵的。因?yàn)橐L時(shí)間煮制，方法不當(dāng)?shù)脑捄苋菀讓⒌包S煮得過老。那樣就不好吃了?，F(xiàn)在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時(shí)候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。 2 調(diào)汁 姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個(gè)雞蛋的用量?？梢愿鶕?jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。 3 鹵制 將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時(shí)候一定要不停攪動(dòng)（最好用木勺）。汁料煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

旺旺回答正確~！

《美食天下》似乎有款“啤酒鹵蛋”很簡單，你可以去看看。

把雞蛋放入花椒大料蔥段鹽水中，可以加入一些醬油，煮開，然后小火多煮一會(huì)兒。

材料:雞蛋佐料：八角，老抽，鹽，白糖， 酒、生姜、蔥大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等作法:1.沸水后(水開后)再下雞蛋煮10分鐘，拿出。開水煮蛋如果從冰箱里拿出來的雞蛋最好放到室溫了再煮2.冷水浸泡,小心去皮。3.佐料(八角，老抽，鹽，白糖，酒、生姜、蔥)加水煮開，即可4.去皮的雞蛋放入佐料里浸泡一天(中途翻個(gè)個(gè)兒)即可食用迷糊家喜歡吃烏冬面,烏冬面放入高湯里燒開、盛出。加上叉燒肉n片(買的)、鹵蛋、菠菜(將菠菜在熱水中浸泡一下、用鹽和香油拌勻)

1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。 制作方法:1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。適應(yīng)人群:適合3-6歲的小朋友食用。健康提示:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。 材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。做法：1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。 1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。

甘草鹵雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：藥膳偏方 甘草鹵雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋12個(gè),白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,醬油125克。甘草鹵雞蛋的特色： 滋養(yǎng)健身，防癌解毒。教您甘草鹵雞蛋怎么做，如何做甘草鹵雞蛋才好吃 1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝?nèi)ネ鈿ご谩? 2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鐘，然后把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鐘，使鹵汁浸入蛋內(nèi)，撈出雞蛋即成。