白酒鹵蛋怎么做，鹵蛋的做法可以用白酒

可以的，用了白酒更入味的。

美食是個人愛好想怎樣做就怎樣做

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”

用料 雞蛋 9個 啤酒 一聽500ml 醬油 適量 胡椒面 適量 花椒粒 20顆左右 干花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 白糖 適量 川味啤酒鹵蛋的做法 先把雞蛋過冷水煮開，煮十分鐘就可以了把煮好的雞蛋過冷水剝殼，剝好的雞蛋用小刀花幾個口子，入味在鍋中倒入啤酒，醬油，胡椒粉，干花椒，干海椒煮開，再加入鹽，雞精，白糖，調(diào)好汁后嘗下下味道，再進行調(diào)整放入雞蛋，大火煮干為止，在煮的過程中要不期間的攪動，以免粘鍋，和上色均勻。

鹵水原料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得鹵蛋要有肉味才好吃，如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了）如果家中的香料不齊也沒關系，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。鹵水做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要鹵制的食物），放入所有材料，煮開。3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據(jù)情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。鹵蛋做法：1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。4、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

最后一定要加幾滴白酒。那樣蛋黃會出來紅油的！

花椒 姜 蔥結 草果 砂仁 茴香 白芷 3克-5克 不要放花椒 桂皮會發(fā)酸鍋內(nèi)放水 少量 放幾塊冰糖 熬出糖色 顏色深后就可以加水 和生抽 根據(jù)你想煮蛋的比例 生抽多些不要放老抽 把上面的香料 除了姜和蔥 其他的紗布包好放到水里 蔥姜放入 然后放一點白酒 必須高度 60左右最好 一瓶蓋的量 主要也看你要煮多少 雞蛋用電磁爐 比較好掌握 涼水放進去 定好時間煮8分鐘 仔細剝皮 不要破壞蛋清 因為里面還沒熟 那邊的鹵水燒開 雞蛋放進去 加鹽 根據(jù)你口味 大火開鍋 轉(zhuǎn)小火 最小火 蓋鍋蓋煮10分鐘 千萬不要打開蓋 然后關火 不開蓋泡48小時 然后燒開 去吃吧 時間久點會更好 如果你想吃外表有咬頭也可以再 下鹵水之前 7成熱油炸一下 外皮稍微氣飽就撈出來 在鹵水 你會吃到正宗臺灣味道 白酒很關鍵別忘了

鹵蛋把雞蛋煮熟，撈出放入冷水的微波爐盒里，左右晃上一會，這樣就好剝皮．剝好皮放入醬油，燉肉的料包（超市有賣），接上涼水，小火煮二十分鐘，再放把雞蛋放一邊，讓它涼透．后乘出放冰箱，（醬油千萬不要倒掉）第二天再煮，如口味感得淡，也可以再加醬油．（第一天煮好的，也可以吃，但口味像茶葉蛋），要讓它更進味，所以還要煮．就是這么做的.

配料:雞蛋20個、生姜片少許、蔥段少許、八角3個、桂皮少許、香葉少許、草果一個、冰糖少許、老抽少許、生抽少許、鹽適量、啤酒一瓶烹飪步驟:1.雞蛋洗凈。2.煮熟去殼。3.準備好配料。4.冰糖加水小火熬制糖色。5.冰糖全部融化后加入事先準備的配料一起翻炒，加入少許鹽，老抽，生抽，和一點啤酒(多余的啤酒一會用)。6.放入雞蛋，讓雞蛋全部裹上調(diào)味料。7.加入剩下的啤酒，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。8.關火，雞蛋在鹵汁里泡一天(天氣熱的時候需要放冰箱冷藏) 。9.第二天再煮開幾分鐘，繼續(xù)泡一天。10.鹵汁里泡了兩天的雞蛋，已經(jīng)非常入味了。11.泡的時間越長雞蛋越入味。兩天后的鹵蛋味道非常棒！12.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋就做好啦！菜譜小貼士:1.每次煮雞蛋的時候都不要煮的時間太長，要靠泡來讓雞蛋入味。2.鹵蛋好吃一天也不易多吃，吃一到兩個就好。3.鹵蛋做好后也可以搭配鹵肉飯和面條。

蛋再看看別人怎么說的。

做鹵蛋不用刻意準備什么。一般的東西家里都有?；菊{(diào)料是蔥姜花椒大料辣椒，白酒醬油白糖就可以了。蛋煮熟扒皮，用刀劃出一些口，然后鍋中放油，把這些料下鍋翻炒，炒出香味加水下雞蛋。大火燒開改小火，煮至湯汁粘稠就可以了。唯一的小竅門是用啤酒代替水來燉雞蛋味道才最完美。

用料　　主料　　鴨蛋4個　　調(diào)料　　食鹽　　1茶匙　　醬油　　2湯匙　　姜　　3片　　八角　　2個　　花椒　　5?！　」鹌ぁ　?段　　香葉　　1片　　丁香　　2個　　鹵蛋的做法　　1.鴨蛋洗凈，煮熟　　2.剝?nèi)ネ鈿溆谩　?.所有調(diào)味料放入鍋中　　4.放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，我用慢燉鍋燉了4-5個小時，所以特別入味，色澤也好，普通鍋子的話大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右即可

鹵蛋的制作方法 材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。 1 煮蛋 煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當?shù)脑捄苋菀讓⒌包S煮得過老。那樣就不好吃了?，F(xiàn)在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。 2 調(diào)汁 姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量?？梢愿鶕?jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。 3 鹵制 將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

旺旺回答正確~！

《美食天下》似乎有款“啤酒鹵蛋”很簡單，你可以去看看。

把雞蛋放入花椒大料蔥段鹽水中，可以加入一些醬油，煮開，然后小火多煮一會兒。

材料:雞蛋佐料：八角，老抽，鹽，白糖， 酒、生姜、蔥大家可以再加上茴香籽，花椒，草果，桂皮等等作法:1.沸水后(水開后)再下雞蛋煮10分鐘，拿出。開水煮蛋如果從冰箱里拿出來的雞蛋最好放到室溫了再煮2.冷水浸泡,小心去皮。3.佐料(八角，老抽，鹽，白糖，酒、生姜、蔥)加水煮開，即可4.去皮的雞蛋放入佐料里浸泡一天(中途翻個個兒)即可食用迷糊家喜歡吃烏冬面,烏冬面放入高湯里燒開、盛出。加上叉燒肉n片(買的)、鹵蛋、菠菜(將菠菜在熱水中浸泡一下、用鹽和香油拌勻)

1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；4. 上桌時切成月牙狀，裝盤后澆點鹵湯即可。 制作方法:1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。適應人群:適合3-6歲的小朋友食用。健康提示:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。 材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。做法：1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個小時。關火3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來燒菜，冒菜，做火鍋底料。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。 1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣；3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；4. 也可根據(jù)自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。

甘草鹵雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 甘草鹵雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋12個,白糖,大料,桂皮各40克,丁香,白芷,三艾,白酒10克,甘草20克,醬油125克。甘草鹵雞蛋的特色： 滋養(yǎng)健身，防癌解毒。教您甘草鹵雞蛋怎么做，如何做甘草鹵雞蛋才好吃 1、先將雞蛋煮至七八成熟，剝?nèi)ネ鈿ご谩? 2、將白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等鹵料放入鍋中，加適量水，煮開約5分鐘，然后把剝好的雞蛋放入鍋中，用小火鹵制20-25分鐘，使鹵汁浸入蛋內(nèi)，撈出雞蛋即成。