你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉，把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋，利用平底鍋的余熱繼續(xù)加熱，這樣做的蛋皮則不會破，用手沿著鍋邊可以輕松揭下來。
1、怎么做炒蛋可以完整一片？
怎么做炒蛋可以完整一片？你好，我是小姐姐大廚房，很高興回答您的問題。雞蛋皮是家常百搭菜，其鮮香美味，顏色鮮亮，但要煎出薄而不破的雞蛋皮還是有技巧的，一起來試試吧，準備材料：雞蛋2個，土豆淀粉1小勺，水2大勺，砂糖1小撮，鹽少許步驟1.把雞蛋打散過濾（為使口感細膩）。步驟2.把土豆淀粉，水，砂糖，鹽，攪拌均勻，
再加入到雞蛋液里，攪拌均勻備用。步驟3.熱鍋冷油,小火,倒入蛋液，旋轉鍋，使蛋液平鋪到鍋里，加熱10炒，關火等1，2分鐘，利用平底鍋的余熱繼續(xù)加熱，這樣做的蛋皮則不會破，用手沿著鍋邊可以輕松揭下來。蛋皮就完成了，小貼士1.一定要小火,少油.熱鍋冷油.2.在做的過程中,下蛋液前一定要先攪拌一下再下鍋,防止土豆淀粉沉淀.3.倒入蛋液的時候一定要快速的平攤到鍋里,很容易就定型了.希望這些分享能給大家?guī)椭蛥⒖?我是小姐姐大廚房,喜歡的朋友們可以關注,謝謝大家!。
2、腌雞蛋加白酒是為什么？
先回答你白酒的作用，再告訴你簡單快速的腌咸蛋，你問這個問題，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒殺菌的作用，還能讓雞蛋(鴨蛋)，快速入味增香。怎樣快速做咸鴨蛋呢？首先準備材料，新鮮的雞蛋或者鴨蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶葉。這個有區(qū)別鹵蛋的料，要這些都是為了增加鮮香味，還要一個可以密封性好的容器，實在沒有，那就厚實點的保鮮袋。
食鹽加上花椒、桂皮、八角、茶葉，在鍋里炒香，然后冷卻裝大碗里，雞蛋表面輕輕的洗干凈，用干凈紗布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整個雞蛋放在酒里面，雞蛋全身沾上酒，再把沾滿酒的雞蛋放鹽碗里滾一圈，粘滿鹽，然后把粘滿鹽的雞蛋裝入容器里，或者直接保鮮袋里，一個一個弄，直到把準備好的雞蛋都弄完。