一．如何制作陳白酒
1．首先要選好酒。因?yàn)橹挥泻玫陌拙撇庞袃?chǔ)藏價(jià)值。才可能經(jīng)過一定時(shí)間儲(chǔ)藏后酒體內(nèi)發(fā)生一系列的物理。化學(xué)反應(yīng)。
2．使酒體更加成熟、圓滿。如果是一般的那種用食用酒精勾兌的酒，再儲(chǔ)藏得久也沒有用。因?yàn)槔锩娓緵]有含那些特有的酸、酯成分。
二．白酒如何陳釀
純糧食酒陳儲(chǔ)以后就是陳釀。
三．如何能把剛釀出的酒變成陳釀
1．白酒剛剛釀造出來，能夠帶有陳味，這不是難題，可以實(shí)現(xiàn)，方法如下： 在發(fā)酵劑上面選擇偏高溫大曲，釀酒窖池選擇老窖池，發(fā)酵周期采用雙輪發(fā)酵，這樣你釀造的白酒會(huì)出現(xiàn)陳味，經(jīng)過3~6個(gè)月的貯存，去除新酒味即可實(shí)現(xiàn)陳酒的風(fēng)格特點(diǎn)。
