酒廠現(xiàn)場管理方案，啤酒廠怎樣實現(xiàn)現(xiàn)場管理

現(xiàn)場管理指的是對工作作業(yè)場所中的設備、物資、產(chǎn)品、人員進行合理的安排，同時規(guī)范作業(yè)人員的勞動，實現(xiàn)作業(yè)場所的整潔和有序運作。我不了解啤酒廠的作業(yè)流程。我只能針對大致的內容進行引申。1.工作場所的合理設計。過道寬度、作業(yè)場所位置大小、設備擺放等問題在廠房設計階段都需要考慮，進而保證以后作業(yè)順暢。2.物資的堆放應該有序，固定。最終成品和原料等應該擺放在合理的位置，既要確保減少搬運過程又要有條理。而且員工搬運的過程不能隨意放置。作業(yè)工具不能亂放，用完之后要放回指定位置。這個是一個很大的課題，必須結合生產(chǎn)過程進行規(guī)范。詳細請搜索“5s管理”。3.人員的合理安排。各個工序的人員人數(shù)應該充足但是不能賦閑。而且各工序的人員之間交流必須正式和規(guī)范。例如：物料的領取要有正式的文件記錄。同時，有一種看板管理模式，例如要廣泛通知的事情就寫在一個公告板上。大公司都比較規(guī)范了，電子公告板。那條線上的零件和原料還剩下多少，補貨員看著電子公告板能夠及時補貨。4.危險物品和污染源的控制?？傊?，現(xiàn)場管理是一個很龐大而且很細化的課題。規(guī)定能夠細化到搬運的時候最多能搬多少的啤酒，不能太多。或者你可以把他看成各種廠規(guī)，細化規(guī)范到你要戴口罩，否者就要扣分什么的就是績效的方面了?，F(xiàn)場管理很可能就是一本100多頁厚的小冊子。每個員工都需要按照小冊子上面的內容去做。這些內容涉及到作業(yè)的每一個方面，因為不了解啤酒廠的作業(yè)流程，所以只能說這些。

寶雞啤酒廠早已被青島啤酒廠兼并。

一、總 經(jīng) 理 室 1、酒店控制管理制度 1）生產(chǎn)無形的服務產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來完成，而接受這種無形的服務產(chǎn)品則是客人，服務與被服務存在著一種一施一應的過程，要保證這個全過程處于規(guī)范的優(yōu)質的狀態(tài)，就必須在全酒店范圍內建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。 2）實施控制管理的步驟： 第一步：確定明確的工作目標，訂立統(tǒng)一的標準。標準是控制管理必不可少的條件，是評價工作量度和質度的基礎，包括時間標準、成本標準、數(shù)量標準和質量標準等四大類。 第二步：測量與檢查實際的工作狀況，起始、過程以及結束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進展情況，通常根據(jù)資料與要求制定圖表來表示，使工作進度任務情況能夠一目了然，以便盡早發(fā)現(xiàn)問題，分析處理，糾正錯誤，引導正確。 第三步：要將進度與標準對比，作差異分析。應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責任，直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時客觀情況。如：對物的控制管理，對財?shù)目刂乒芾?，對人的控制管理? 第四步：要及時糾正錯誤或失誤的動向與行動，保證酒店所有運作人員和運作行為均在有效的控制管理之內。 3）控制的方式與內容 基本方式有三：超前控制、現(xiàn)場控制和反饋控制。 (1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制，它包括：對人力、物力、財務的投入實施有效的控制。 (2)現(xiàn)場控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預期的目標。現(xiàn)場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督下屬的工作過程，以保證達到預期的效果。 (3)反饋控制。在內容上包括質量、品種、價格、數(shù)量等，也包括服務態(tài)度、服務時間、服務方式、服務內容等，主要是以工作標準去衡量過去的工作結果，發(fā)現(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。 (4)關鍵環(huán)節(jié)的控制 酒店主要是利用設施設備為客人提供各種服務，這個過程中隨機性和現(xiàn)場性很強，因此，必須根據(jù)自己的特點，抓住關鍵環(huán)節(jié)進行控制。主要內容有：人事管理、產(chǎn)品質量、服務質量、成本消耗。 (1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務質量能否實現(xiàn)優(yōu)質的根本前提，尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質，其控制權必須保證掌握在總經(jīng)理權力之中，總經(jīng)理按階段施行科學有效的評估和分析，能上能讓能下。 (2)產(chǎn)品質量的控制。產(chǎn)品質量重要的是在于制定質量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。如菜肴標準，成功的酒店告訴我們，必須制定統(tǒng)一的標準菜肴，包括色、香、味、型、器、質、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，才能穩(wěn)定質量，穩(wěn)定才談得上優(yōu)質。 (3)服務質量的控制。主要應通過服務工作的標準化、程序化、制定化等方式來完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質量的提高。 (4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標準，如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費用標準等；二是加強成本核算，采購、驗收、發(fā)放、使用和考核，要安排好各種比例，用數(shù)字告訴他們如何降低成本消耗，提高經(jīng)濟效益，并在此基礎上制訂價格 《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁，此處粘貼不下，到www.5ucom.com就能搜到了。

原發(fā)布者:管理資源吧生產(chǎn)車間管理制度目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進行特制訂以下管理制度。范圍：適應于生產(chǎn)車間全體員工。一、早會制度1.員工每天上班必須提前5分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退2.員工在開早會時須站立端正，認真聽主管或組長的講話，不得做一些與早會無關的事項。3.各條線的組長每天上班必須提前10分鐘到達車間組織員工準時開早會.4.各條線的組長在開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產(chǎn)計劃，時間應控制在15分鐘內。5.組長開早會時講話應宏亮有力,多以激勵為主,不得隨意批評和責罵員工。2、請假制度1.員工應準時上下班，不得遲到、早退。2.如特殊事情必須親自處理,應在2小時前用書面的形式請假,經(jīng)主管與相關領導簽字后,才屬請假生效,不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假,事后必須交醫(yī)生證明方可),否則按曠工處理。3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。4.員工請假核準權限：(1)一天以內由拉長批準;三天以內由車間主管批準;(2)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準;三、清潔衛(wèi)生制度1.員工要保持崗位的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放,組長要保持辦公臺的整齊干凈。2.每天下班后每個員工把自己所工作的區(qū)域打掃干凈，組長檢查合格后方可下班。周末須進行大掃除（公司內的門、廁所、窗戶、生產(chǎn)線、設備、風扇、飲水機等都須清潔）。3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專人保管，不得

這是一則車間管理的基本格式，供參考。　　生產(chǎn)車間管理制度　　第一條 生產(chǎn)紀律　　1、遵守企業(yè)考勤制度?！　?、生產(chǎn)過程中必須嚴格按產(chǎn)品配方生產(chǎn)，勤儉節(jié)約，杜絕浪費?！　?、 愛惜生產(chǎn)設備、原材料和各種包裝材料，嚴禁損壞。　　4、 服從生產(chǎn)主管的安排，及時作業(yè)，保證按時、按質、按量完成生產(chǎn)任務?！　?、 衣著清潔整齊，按照要求穿制服上班。　　6、 嚴禁私自外出，有事必須向生產(chǎn)主管請假?！　?、 保持車間環(huán)境衛(wèi)生，不準在車間亂扔雜物，禁止隨地吐痰，每次生產(chǎn)任務完成后要將地面清掃干凈。　　8、 當產(chǎn)品出現(xiàn)不良時應立即停工并上報，查找原因后方可繼續(xù)生產(chǎn)?！　〉诙l 操作規(guī)程　　1、正確使用生產(chǎn)設備，嚴格按操作規(guī)程進行，非相關人員嚴禁亂動生產(chǎn)設備?！　?、生產(chǎn)過程中的藥品要按使用說明正確操作使用，注意防火、防爆、防毒?！　?、嚴格按照設備的使用說明進行生產(chǎn)，嚴禁因搶時間而影響產(chǎn)品質量?！　〉谌龡l 產(chǎn)品質量　　1、必須樹立“質量第一、用戶至上”的經(jīng)營理念，保證產(chǎn)品質量。　　2、嚴把原材料進庫關，高品質原料出高品質產(chǎn)品?！　?、禁止使用替代原料，嚴格按配方配料，配好料，配足料?！　?、注意生產(chǎn)過程中的細小環(huán)節(jié)，要求包裝密封良好，碼垛整齊美觀?！　?、檢查產(chǎn)品的標簽、名稱、生產(chǎn)日期、做到萬無一失?！　?、裝車前需最后檢查、核對(產(chǎn)品名稱，數(shù)量、包裝情況)，做到單貨相符。　　7、文明裝車，堆碼合理。　　第四條 安全生產(chǎn)　　1、生產(chǎn)過程中注意防火、防爆、防毒?！　?、嚴格按照設備使用說明操作，防止出現(xiàn)傷亡。　　3、預混料生產(chǎn)時必須戴好防毒口罩、手套，防止腐蝕?！　?、注意搬運機械的操作，防止壓傷、撞傷。　　5、正確使用帶電設備及電氣開關，防止遭受電擊?！　?、易燃、易爆物品應單獨堆放，并樹立醒目標志?！　?、原材料、包裝物、零小的設備應布局合理，堆放整齊，　　第五條 設備管理與維修　　1、大宗設備應有專人負責?！　?、所有設備應定期保養(yǎng)，每日檢查?！　?、制訂完善的設備維修及保養(yǎng)計劃，并做好維修保養(yǎng)記錄。

答: 1,保持食品車間衛(wèi)生，每天清掃，定期沖洗地面。 2,工作人員進入食品加工車間必須穿工作服。 3,閑雜人員不得進入車間。 4,車間設備必須有專人負責，嚴格按照操作規(guī)程操作設備。 5,定期保養(yǎng)和檢修設備，保證設備正常運轉。 6,車間內不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設施。 7,所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。 8,定期檢查各類壓力表、安全閥工作是否正常。 9,車間停工時檢查水、電、氣是否關閉，門、窗是否關好。 后面的那就不是生產(chǎn)車間管理制度了, 應該是生產(chǎn)細節(jié)管理.

檢 測 車 間 管 理 制 度1 、總 則1.1、為保證各項檢測工作的正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進本公司的發(fā)展，結合本公司的實際情況特制訂本制度。1.2、本制度適用于本公司全體員工。2、員工管理2.1、工作時間內所有員工提倡文明禮貌，現(xiàn)場作業(yè)嚴禁使用侮辱性字眼，不講臟話，在工作及管理活動中嚴禁有地方觀念或省籍區(qū)分。2.2、全體員工須按要求佩戴上崗證（應正面向上佩戴于胸前），穿工作服。2.3、每天正常上班時間為8小時，晚上如加班應提前作出通知。加班時間由檢測線總檢安排，經(jīng)理批準。2.4、員工必須遵守上下班作息時間，按時上、下班（員工參加早會須提前5分鐘到崗），不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。2.5、員工因特殊情況需請假，應向各級主管請假，得到批準后方可離開。2.6、工作時間內，除技術管理員和其它管理人員因工作關系在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，若因事需離開工作崗位須向總檢申請方能離崗。2.7、上班后半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向總檢申請，經(jīng)批準方可離崗，離崗時間不得超過15分鐘。2.8、員工必須服從合理工作安排，盡職盡責作好本崗位工作，堅決反對故意刁難、疏忽或拒絕上級主管命令。2.9、現(xiàn)場人員在工作期間不得做與工作無關事情，工作現(xiàn)場禁止吃食物、吸煙、看小說、報刊、聊天、聽MP3、嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為。2.10、作業(yè)時間謝絕探訪及接聽私人電話.禁止帶小孩或外來人士在檢測線內玩?；驗E動設備、儀器，由此而造成的事故自行承擔。2.11、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、毒品、濃氣味等違禁物品，危險品或與檢測無關之物品進入線內。 2.12、對惡意破壞公司財產(chǎn)或盜竊行為（不論公物或他人財產(chǎn)）者，不論價值多少一律交公司經(jīng)理處理。視情節(jié)輕重，無薪開除并依照盜竊之物價款兩倍賠償或送公安機關處理。2.13、不得私自攜帶公司內任何物品離開（除特殊情況經(jīng)領導批準外），若有此行為且經(jīng)查實者，將予以辭退并扣發(fā)一個月工資。 2.14、現(xiàn)場人員必須自律自覺，勇于檢舉揭發(fā)損害公司利益，破壞公司形象的不良行為，反對一切壞現(xiàn)象。