腌咸鴨蛋放白酒多了怎么辦，煮熟的咸鴨蛋里的酒味咋去除

腌制時(shí)放白酒過(guò)多，已經(jīng)浸入鴨蛋內(nèi)了，不好去除吧。有點(diǎn)酒味更脆香哦。

你可以放在清水里浸泡一天，之后放在通風(fēng)處吹幾天這樣可以比較快地去除蛋中的酒味。

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咸鴨蛋的苦和白酒多少?zèng)]有關(guān)系如果你腌制的咸鴨蛋發(fā)苦，可能是你腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鹽分太高，咸得發(fā)苦。如果鴨蛋沒(méi)有變質(zhì)，蛋黃蛋白清晰，可以食用太咸的鹽蛋就只能做菜，作為調(diào)味食用，單獨(dú)食用會(huì)受不了可以作為調(diào)味，做咸蛋豆花等等菜品。

酒放多了，可以把煮好涼好的鹽水倒入裝有雞蛋的容器中。用料：雞蛋35個(gè)；鹽500克；白酒150克；花椒少許；大料少許（就是八角）；容器1個(gè)流油咸雞蛋的做法1、將雞蛋洗凈，在干凈的雞蛋也必須洗，因?yàn)樯厦嬗幸粚颖Ｗo(hù)膜保護(hù)雞蛋新鮮的，洗過(guò)好入咸味，洗凈涼干。2、把白酒倒入大碗中把每一個(gè)雞蛋在白酒中滾一下3、全部滾完把雞蛋放入容器中把剩余的白酒也倒入容器里4、鍋中倒入適量的水能沒(méi)過(guò)雞蛋的水，加鹽，八角，花椒，煮開放手溫，就是不燙手的溫度5、把煮好涼好的鹽水倒入裝有雞蛋的容器中，鹽水一定要浸過(guò)雞蛋6、用保鮮膜封好，放溫暖的地方腌制一個(gè)月就好了7、腌制好的雞蛋

若感覺(jué)放入的酒水太多，可以將腌制的湯加熱，蒸發(fā)掉白酒。腌制的咸鴨蛋口感可以吃，看看口感如何？怕口感不好，就熬制一下。等冷卻了在放入鴨蛋。

發(fā)霉就是有細(xì)菌滋生了，扔掉哦親

好味道~~~

可以吃，我家每次都多放一些。

可以將咸鴨蛋拿出來(lái)清洗一遍，再放調(diào)料重新腌制一下。具體做法：準(zhǔn)備材料：花椒50g、草果2個(gè)、八角3個(gè)、鹽100g、冷開水1000g、五香粉適量制作步驟：1、將咸鴨蛋拿出來(lái)重新洗干凈2、把鴨蛋擦干凈放在清水里浸泡個(gè)四五分鐘 3、鴨蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，鹽水、五香粉4、加蓋密封，周圍加水隔結(jié)空氣，50天后可以吃。5、腌制好的咸鴨蛋，酒的苦味已經(jīng)沒(méi)有了，香氣很足。腌制咸鴨蛋方法：1、腌鴨蛋去除苦味的方式：用蒜瓣和醋煮，蒜瓣是改味的，用蒜瓣悶一會(huì)，醋是醒酒的，用這兩樣可以使苦味淡一點(diǎn)。2、腌制咸鴨蛋的方法咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。第一、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。第二、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。

加水

做醉蛋

再打幾個(gè)進(jìn)去啊

放多了不要緊的，再腌一段時(shí)間，蛋黃會(huì)流出油來(lái)呢，多了只有好處沒(méi)壞處

用蒜瓣和醋煮 蒜瓣是改味的，就像飯糊了。用蒜瓣悶一會(huì)糊味講究淡了 醋是醒酒的 用這兩樣可以使酒味淡一點(diǎn)哦

用蒜瓣和醋煮

重新取出來(lái)，滾上白酒和鹽并用保鮮膜包好。

腌鴨蛋需要用水和食鹽，食鹽和鴨蛋的比例是0.4：1，也就是一斤鴨蛋用4兩鹽，將鴨蛋洗凈就可以放進(jìn)兌好鹽的水里腌制。你直接用酒腌是不行的，酒精會(huì)滲透鴨蛋的保護(hù)膜，將鴨蛋里的水分拍出來(lái)。腌鴨蛋的水里可以適當(dāng)放點(diǎn)酒，但不宜放多，腌制用的水最好先煮開再冷卻后用，水里千萬(wàn)不能有油，否則鴨蛋就要臭掉。

可以私聊我~

1、腌鴨蛋鹽放多了有什么方法去除： 可泡在白酒里,不要加酒,和別的什么由于各人口味不同,有咸有淡,制作方法多種,1斤鴨蛋需要的食鹽總重量不好說(shuō)。傳統(tǒng)的制作方法有以下四種。2、鹽攝入量過(guò)多不好。建議能感覺(jué)味即可。你追求的是咸味還是鴨蛋的口感。黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中加入精鹽。3、腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中,達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨，然后把鴨蛋放在黃泥巴里面拿出來(lái),在大頭的那個(gè)地方沾一點(diǎn)鹽就可以了4、很簡(jiǎn)單 水和鹽1比1 用開水放鹽 同時(shí)放點(diǎn)八角和桂皮 鴨蛋用鋼刷清洗一下 15天就可以吃了上面一定要5、腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。

2斤

腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法?！　∮昧衔乙话悴皇呛車?yán)格:取一小撮花椒，兩三個(gè)八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時(shí)再放上幾片香葉，然后放上水煮，水開以后換小火再煮十幾分鐘，最后一邊放鹽一邊用勺子攪動(dòng)，差不多要達(dá)到飽和為止。也可以用筷子沾上一點(diǎn)嘗一下，感覺(jué)咸得有點(diǎn)發(fā)苦了也就差不多了，然后關(guān)火，晾涼以后待用?！　‰u蛋洗凈晾干，找一個(gè)干凈的容器把雞蛋放在里面，然后把晾涼以后的鹽水倒在里面蓋好就可以了?！　∽⒁?鹽水必須晾涼，不然有的雞蛋會(huì)裂開，水量以沒(méi)過(guò)雞蛋為好。雞蛋必須晾干，不然容易變味壞掉，放雞蛋的容器也是這樣，必須干凈干燥。如果再往鹽水里倒一些白酒腌出的雞蛋效果會(huì)更好。吃的時(shí)候最好先吃下面的，我覺(jué)得下面的更容易咸?！　?.鹽水腌蛋，腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。　　2.白酒浸腌蛋,浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡(jiǎn)便?！　?.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。　　4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場(chǎng)上賣的多是用這種方法腌制)　　5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。

干腌咸雞蛋 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來(lái),一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無(wú)法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來(lái)去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。