1. 奶香酥餅中的酥片是什么
法式桃酥用的黃油，奶香濃郁，帶著淡淡的焦糖朗姆香氣！百吃不膩！
需要材料包括，布列塔尼酥餅，黃油 120g，常溫的蛋黃 25g，黑朗姆酒 10g，糖粉 70g，低筋面粉 130g，泡打粉 2g，鹽 2g。
用155℃烤30分鐘蛋糕，變軟后，可重復(fù)操作搟平、切割，然后制作餅干酥餅清晰紋路，請再刷蛋黃液（蛋黃+一點點的鹽和牛奶），必須刷兩次，要等完全變干了再刷第二次 ，蛋黃液干了再用叉子劃紋路。
2. 奶酥片有什么營養(yǎng)
其實烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，經(jīng)濟實惠就買國產(chǎn)奶粉，要求高些就買進口奶粉。
全脂奶粉的作用有很多種，主要是可以為身體提供一些必需的蛋白質(zhì)等，還能抑制腸內(nèi)食物的異常發(fā)酵，促進我們身體對一些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收有很大幫助，所以家里沒有烘焙奶粉的可以用全脂乳粉代替?！?/p>
3. 奶香酥片的做法大全
481大卡(100克)
主料：提子60g，奶粉45g，低筋面粉100g
輔料：玉米油20g，豬油60g，糖粉30g，蛋黃3個
4. 酥餅片百科
梓潼酥餅，片粉、紅薯粉、米粉
5. 奶油酥片是什么
1、棗泥酥 始于隋唐，盛于明清，是“滿漢全席”中名點之一。相傳，某日慈禧太后吃膩了山珍海味，于是御廚們絞盡腦汁，將金絲小棗精工細作制成棗泥餅。慈禧食后，贊不絕口。
2、一口酥 “一合酥”能夠成為“宮廷貢品”，既是因曹操題詞而成名，也是經(jīng)楊修同意品嘗“一合酥”(即“一人一口酥”而食之)。以個小，酥松，甜咸適口，鮮美異常，在群眾中享有盛譽，譽為“袖珍點心”。
3、徽墨酥外形酷似徽墨，烏黑油亮，芳香四溢，油酥柔韌細膩，甜潤清爽，入口即化，口感絕佳，此外還兼有潤喉、滋肺、烏發(fā)等功效。
6. 奶香酥餅中的酥片是什么意思
傳統(tǒng)的法式酥皮用面粉、鹽和水制成外層面團，包裹住黃油，將其搟壓成帶狀并反復(fù)折疊。折疊的層數(shù)越多，其烘烤形成的酥皮層數(shù)就越多，烘烤完成后，成品會有漂亮的層次感，具有入口即化、酥松易碎、奶香濃郁的口感
準(zhǔn)備好原料，兩種面粉、糖、鹽，相混合。
40克黃油軟化后加入面粉中用手邊拌邊搓，成面包屑狀。
然后緩緩加入清水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜入冰箱松弛半小時。
把180克裹入用的黃油，平均分成4份，平鋪著放入保鮮袋中排好。入冰箱冷藏片刻即可重新變硬
松弛好的面團取出，放在撒了少許薄粉的臺面上搟成厚薄均勻的長方形面片。
然后在面片中間放上冷藏后變硬的黃油片。
先把左邊的面片往黃油上疊，再把右邊的面片往上疊，排出里面的空氣，讓面片完全包裹住黃油
折好的面皮包上保鮮膜入冰箱冷藏松弛30分鐘
之后放到烤箱烤10分鐘即可
丹麥酥的做法：
1。成光滑的面團，將面粉，糖，鹽，水和黃油。用保鮮膜包裹寬松30分鐘;
2。馬琪琳袋，搟面杖敲打，被打平油，干是統(tǒng)一的，有面團的柔軟性;
3。好好放松一下，干的面團成一個矩形塊;
4。補丁包兩側(cè)的保持馬琪琳，捏在一端，然后死，從自上而下的推動捏死胡同，表面的Palm記者，當(dāng)它來了之后，聶模具。將面臨搟長，象床，40%，用搟面杖毆打表面，贛龍。這是第一次，40%，40%與30分鐘后，保鮮膜或袋寶齊放松;
5。40%的好臉色開口朝向外面，用搟面杖再次擊敗了表面，搟成長方形，然后40%。這是第二次的為40%，松弛40%，30分鐘后，繼續(xù)重復(fù)。經(jīng)過第三次的整體的40%。甘0.3厘米補丁的厚度均勻，邊緣規(guī)則，然后切到10x10cm;
出現(xiàn)下面的部分，上面再涂刷蛋，擠在中間的藍莓果醬，無塵紙安裝在烤盤;
7。溫度設(shè)置為火向上和向下190C，烤20分鐘左右，金的表面上。
7. 餅干叫什么酥
韌性 餅干 所含的油脂和糖的量比酥性餅干少，質(zhì)地較脆硬，而韌性餅干的口感較韌性餅干酥松。
就營養(yǎng)成分而言，由于糕點加工經(jīng)常會用到氫化 植物油 ，其方式脂肪酸含量很高，因此，如果用的是氫化植物油或人造黃油，則油脂成分越高的餅干對健康越不利。
而就手感而言，酥性餅干不如韌性餅干易拿，但入口易化，更容易吞咽。媽媽可以根據(jù)實際需求進行選擇。
8. 奶酥是什么東西
葡萄=葡萄果醬(食物+40)
葡萄+甘蔗=葡萄酒(+30食物，+40水分)
西瓜+葡萄+草莓=金裝水果樂園(食物+50，水分+40)
小麥+雞蛋+葡萄=葡萄酥(+55食物)
葡萄+牛奶+雞蛋=葡萄奶酥(+50食物)
9. 奶香酥餅中的酥片是什么做的
【所需食材】
紅薯2個，手抓餅皮2個，雞蛋液適量，奶粉2大勺，黑芝麻適量。
【制作步驟】
1、先將一會要用到的所有食材都準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備了2個大的黃心紅薯，甜得不行。手抓餅是從冰箱里面取出來的嗎，稍微的用室溫解一下凍，不要讓手抓餅化得太厲害就行了。
2、先將紅薯的皮去掉，切成薄片了以后放進蒸鍋里面蒸熟。
3、然后再將蒸好了的紅薯取出來，趁熱用勺子壓成紅薯泥，加入2大勺的奶粉攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備好一張手抓餅的餅皮，將做好了的紅薯泥均勻地鋪在餅皮上面。
5、然后再將手抓餅從一端慢慢地卷起來，收口處涂上一層雞蛋液。
6、把卷好的餅切成大小合適的小段，碼在烤盤上面。在餅的表面再刷上一層雞蛋液，然后撒上一些黑芝麻。
7、全部都做好了以后，將烤盤放進預(yù)熱好的烤箱里面，放進中層，上下火180度，烘烤30分鐘左右，看到表面呈金黃色的就可以了。奶香十足，咬一口酥掉渣的紅薯酥餅。
【小貼士】：
1、紅薯可以換成紫薯或者其他自己喜歡的餡料。
2、紅薯蒸好后如果很干的話，奶粉也可以換成牛奶。
3、烘烤的時間要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)整，烤到表面呈金黃色就可以了。
10. 奶酥的成分
奶酥，由高粉200克、湯種預(yù)拌粉50克、干酵母3克、細砂糖40克、鹽2.5克、奶粉1大匙、黃油30g、全蛋25克、牛奶130克。黃油60克、糖粉50克、雞蛋20克、奶粉60克制作而成。
口感綿軟順滑，口味酸甜奶香四溢，雖然叫奶酥，但是一點兒也不酥哦。
做法
⒈將面團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展?fàn)顟B(tài)。
⒊將面團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
⒋制作奶酥餡：
⑴黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大。
⑵分兩次加入蛋液，攪勻。
⑶加入奶粉，切拌均勻。
⒌基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘。
⒍松弛后將面團壓扁，翻面后包入奶酥餡，收緊口，免得烤焙時爆開。
⒎表面刷清水，均勻沾滿椰蓉。
⒏排入烤盤進行最后發(fā)酵（烤箱中放一碗熱水以增加濕度）。
⒐最后發(fā)酵結(jié)束后，送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，15分鐘