自己做甜酒的簡(jiǎn)單方法,怎么做甜酒釀

1,怎么做甜酒釀

做法: 1、把糯米煮熟,涼到溫。 2、用純凈水1/4(或晾涼的開水)溶化一顆酒藥。 3、拿一個(gè)干凈無油的2quart的沙鍋,鋪一層糯米,澆一層溶化的酒藥,也就2勺子,在鋪一層糯米,澆一層酒藥。 4、拿勺子攪拌一下米飯,使藥和米拌均勻,然后沾水壓實(shí)米飯,在中間留個(gè)圓洞,蓋上鍋蓋。 一般天氣溫暖的話,第二天就可以聞到酒味,這時(shí)加些糖水,幫助發(fā)酵,再放一天就好了,好的時(shí)候整個(gè)米飯是浮在酒上的。

怎么做甜酒釀

2,怎么做甜酒材料方法時(shí)間等

做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個(gè)盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡(用手一捻即碎為好); 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時(shí)間久一點(diǎn)較好); 3、在蒸的時(shí)候乘空檔,在一碗溫水(大飯碗、大約三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鐘最好) 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動(dòng)令其降溫到四十五來度,有手摸有點(diǎn)燙手;(太涼,很難發(fā)酵;太熱,菌會(huì)被燙死) 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋,訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好; 6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時(shí),酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會(huì)閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好); 7、取出酒釀后,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可,放入冰箱冰涼來喝,那滋味美呀,想想都咽口水; 注 : 全過程中一定不能粘油,一定衛(wèi)生,速度要快;家里如果請(qǐng)客剩下一鍋剩飯,也可以拿來做酒釀,只是味道沒法跟糯米做的比。
姜汁甜酒雞蛋詳細(xì)制作步驟 1. 將雞蛋煎好,鏟出;2. 生姜切絲放碗中加少許熱浸泡成姜汁;3. 將甜酒釀(江米酒)放入鍋內(nèi)煮沸,放入生姜;4. 將雞蛋一起放入鍋內(nèi)煮3分鐘;5. 放糖,溶化后出鍋即成。

怎么做甜酒材料方法時(shí)間等

3,自制甜酒釀的家常做法大全怎么做好

自制甜酒釀的做法主料 糯米適量 甜酒藥適量 1. 先把適量糯米浸泡4小時(shí)以上。2. 按平常煮飯少加一半的水,煮成粒粒分明的糯米飯。3. 把糯米飯盛到盆里,晾涼。4. 準(zhǔn)備好甜酒藥。5. 等待糯米飯冷卻的時(shí)間,把甜酒藥用勺子碾成均勻的粉末,越細(xì)越好。6. 等糯米飯完全冷卻后,分幾次撒入四分之三的甜酒藥粉末,筷子攪拌均勻,在手上粘上涼水,把米飯輕輕壓平,用食指和中指在中間搗一個(gè)洞。7. 在上面均勻地撒上甜酒藥。8. 如果有酸奶機(jī)就可以放在酸奶機(jī)里加熱發(fā)酵,沒有的話可以用古老又最好用的方法,根據(jù)氣溫包上合適的被子或大毛巾之類的保溫發(fā)酵,大約24小時(shí)之后會(huì)在中間的洞洞里滲出水來,等水滲滿半個(gè)洞以上時(shí)就可以加入涼開水。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的,可在開水里加一點(diǎn)白糖或冰糖。一定要等水涼后再加入酒釀中。
食材用料糯米500克相克食物甜酒曲2克冷開水約160毫升自制甜酒釀的做法自制甜酒釀的做法圖解11.將糯米用清水浸泡一晚上自制甜酒釀的做法圖解22.撈出瀝干水分,放入蒸盤中自制甜酒釀的做法圖解33.放入蒸鍋內(nèi)蒸熟自制甜酒釀的做法圖解44.蒸熟后取出,趁熱弄松散,晾至35度左右自制甜酒釀的做法圖解55.撒上甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解66.淋入涼開水自制甜酒釀的做法圖解77.捏散拌勻,拌勻后的糯米飯粒粒分明自制甜酒釀的做法圖解88.放入釀酒的容器中,稍稍壓實(shí)自制甜酒釀的做法圖解99.用搟面杖在中間弄一個(gè)洞,有利于酒釀流出自制甜酒釀的做法圖解1010.在表面再撒少許甜酒曲自制甜酒釀的做法圖解1111.澆入少許涼開水自制甜酒釀的做法圖解1212.蓋上蓋子,放置于約35度的溫暖處,發(fā)酵24至36小時(shí)左右有酒香味即可

自制甜酒釀的家常做法大全怎么做好

4,怎么樣做甜酒

感覺你的工序太簡(jiǎn)單了些,看看下面甜酒的標(biāo)準(zhǔn)方法吧,耐心看完相信可以解決你的甜酒甜不久的問題:  ? 1、浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可  ? 2、蒸飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì)?! ? 3、淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。  ? 4、落缸搭窩:將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí),如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫。最好再蒸一下,殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣,甜酒釀就制作成功?! ? 5、培養(yǎng)成熟:將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí),如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫。最好再蒸一下,殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣,甜酒釀就制作成功。  *注意事項(xiàng):  ? 1、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的,要么就沒動(dòng)靜?! ? 2、一定要密閉好。否則又酸又澀。  ? 3、 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好?! ? 4、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干  ? 5、如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。  ? 6、如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足?! ? 7、拌酒曲的時(shí)候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮 就散  做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味,有兩種方法:  1、適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間,比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí),現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。  2、在制作過程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母,但量一定要少
第一、不要先加涼開水,糯米冷卻到室溫將甜酒藥碾成末撒入拌勻。第二、中途不要揭開,防止空氣中雜菌侵入導(dǎo)致甜酒異變。蒸餾水無害。第三、酒香溢出后即可摻入涼開水和白糖,移入4C°以下的冰箱內(nèi)保存一般一星 期不會(huì)變味。也可以密封后放入冷凍柜冷凍,至少可以保證三個(gè)月不變。
需要
你的問題可能就在老揭蓋做法: 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個(gè)盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡(用手一捻即碎為好); 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透(時(shí)間久一點(diǎn)較好); 3、在蒸的時(shí)候乘空檔,在一碗溫水(大飯碗、大約三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大約提前十至十五分鐘最好) 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動(dòng)令其降溫到四十五來度,有手摸有點(diǎn)燙手;(太涼,很難發(fā)酵;太熱,菌會(huì)被燙死) 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中,手要快速的將其拌勻,快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋,訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好; 6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時(shí),酒釀大功告成了(千萬別中途揭開棉絮去看,會(huì)閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好); 7、取出酒釀后,如果你覺的太甜,或酒味不夠濃,可以加入三、四大碗的涼開水,一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可
1、浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可 2、蒸飯:在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會(huì)將 蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 3、淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。 4、落缸搭窩:將酒曲均勻的拌在糯米中,轉(zhuǎn)入容器, 壓實(shí),中間扒一個(gè)小窩,然后用保鮮膜或紗布密封.5、培養(yǎng)成熟:將盆置于30--32度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí),如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫。最好再蒸一下,殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣,甜酒釀就制作成功

推薦閱讀

甜酒釀?dòng)檬裁丛O(shè)備做(做甜酒釀的機(jī)器)
熱文