苦蕎子的作用與功效，喝苦蕎茶有什么作用

可以降血壓、血脂，還可以減肥。

降血壓

蕎麥的養(yǎng)生功效為：降壓、止血，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防治中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血等。

夏末逼近，初秋到來(lái)，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，氣候越來(lái)越干旱，很多腸胃不好的朋友稍微不注意就可能著涼或是消化不良，導(dǎo)致拉肚子，小編就是這樣的，天氣稍微變化，身體就出現(xiàn)各種不適反應(yīng)，如果您也像小編這樣，每天應(yīng)該多喝苦蕎茶，健健康康迎秋天。推薦閱讀：谷冠苦蕎茶功效常見(jiàn)知識(shí)問(wèn)答 (責(zé)任編輯：admin)

苦蕎富含生物黃酮——蘆丁，又名維生素p。具有維持血管張力，降低其通透性，降低脆性，提高對(duì)胰島素敏感度，有調(diào)節(jié)血糖血脂和血壓的作用。 苦蕎淀粉主要為支鏈淀粉，易水解形成凝膠粘液，加熱后呈弱堿性，能保護(hù)胃黏膜，對(duì)消化性潰瘍病人有輔助作用。

苦蕎麥?zhǔn)且荒晟荼局参铮?0~60厘米，莖直立，具分枝；葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小，具長(zhǎng)柄。四川涼山州是苦蕎麥作物的源頭，被譽(yù) 為“苦蕎麥故鄉(xiāng)”?？嗍w麥兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效，被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓、降血糖、降血脂），被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)稱為“天然黃金搭 檔”“21世紀(jì)人類(lèi)的健康食品”，下面重點(diǎn)為大家介紹苦蕎麥的功效與作用及食用方法。 苦蕎麥的功效與作用 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用?？嗍w麥雖為寒性，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循 環(huán)，對(duì)人體屬于辨證治療。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、治療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿 病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。 苦蕎麥的食用方法 苦蕎麥的采集時(shí)間是春季，可食用部位是嫩葉和種子。苦蕎仁含有生物類(lèi)黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。 胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用。 親可以試試谷冠苦蕎茶，還挺好喝的

雁門(mén)清高苦蕎米是有機(jī)產(chǎn)品，純凈，純天然、無(wú)添加，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)高于其他苦蕎米，黃酮含量要高25%，三高人士的最佳主食，追求健康人群的最佳配餐，增強(qiáng)免疫力，增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤、美容養(yǎng)顏。長(zhǎng)期食用，能有效調(diào)節(jié)三高，預(yù)防糖尿病，對(duì)改善人體健康狀況有明顯作用。

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。 營(yíng)養(yǎng)功效 一、 黃酮類(lèi)化合物。在葉、花、麩皮中含量最高，比面粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇?？嗍w黃酮主要有以下幾種功能：1. 預(yù)防、治療心血管疾?。?. 降血脂、降血壓、降血糖作用；3. 增強(qiáng)免疫力；4. 抗氧化作用；5. 抑菌殺菌、防止腦細(xì)胞老化，用作抗癌藥劑；6. 保護(hù)胃黏膜、修復(fù)腦損傷、抗抑郁；7. 促進(jìn)胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對(duì)醛糖還原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白內(nèi)障的治療；8. 對(duì)腦缺血及腎臟缺血損傷有保護(hù)作用二、 酚類(lèi)化合物.原花青素（苦蕎麩皮含量最高可達(dá)5.03%）、沒(méi)食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸?？嗍w多酚的生理功能：1. 具有抗炎癥、抗變態(tài)反應(yīng)、抗病毒和抗癌癥特性。2. 具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要來(lái)源。3. 可減少脂類(lèi)氧化和形成抗心臟病的保護(hù)。4. 可以抑制白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)。三、 d－手性肌醇 。對(duì)防治糖尿病有積極意義，對(duì)多囊性卵巢癥有治療作用。四、 弱堿性淀粉?？嗍w淀粉可延緩餐后血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護(hù)胃黏膜。五、 活性蛋白?？嗍w蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內(nèi)的毒素和異物、可提高sod的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結(jié)石的發(fā)生、抑制有害物質(zhì)的吸收等獨(dú)特功效。 食療作用1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥；2.預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效；3.降血壓、降血脂、降血糖；4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇；5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效；6.開(kāi)胃健脾、通便潤(rùn)腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門(mén)螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用；7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。 桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，8.治療燒傷、創(chuàng)傷；9.治療牙齦出血、口腔潰瘍；10.治療膽結(jié)石；11.治療貧血；12.可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！?3.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效；

苦蕎的作用主要是降血壓和降血脂的，沒(méi)事多喝點(diǎn)苦蕎茶也是具有保健作用的。

對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng) 1、降血糖作用 苦蕎生物類(lèi)黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。 2、降血脂 苦蕎生物類(lèi)黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。3 對(duì)心血管系統(tǒng) 1、對(duì)心肌的作用 可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。 2、對(duì)血管的作用 苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。4 抗菌、抗病毒 據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。5 抗氧化作用 抑制油脂自動(dòng)氧化中3-oh，5-oh,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。6 抗癌、防癌 苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的槲皮素等黃酮類(lèi)化合物主要通過(guò)三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類(lèi)黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。7 清除自由基 自由基(free radical)是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因?yàn)榭嗍w類(lèi)黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除自由基的功能。苦蕎生物類(lèi)黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論，具有極強(qiáng)的自由基清除能力，它們具有五個(gè)羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達(dá)到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。8 對(duì)骨組織 苦蕎生物類(lèi)黃酮可用于治療骨病和骨質(zhì)疏松等癥，其作用機(jī)理在于：其一，它既可抑制前列腺素e2(pge2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制pge2的膠原蛋白合成減少，即抑制低濃度pge2時(shí)主要作用于非膠原蛋白的合成，高濃度pge2時(shí)主要作用于膠原蛋白合成。因此可以用于治療骨病;二，它能提高甲狀腺對(duì)雌激素的敏感性，使甲狀腺c細(xì)胞分泌降鈣素的作用加強(qiáng)，最終抑制骨再吸收而治療骨質(zhì)疏松;其三，它能抑制飲食中缺鈣和維生素d引起的骨密度和骨鈣含量的降低。9 對(duì)免疫系統(tǒng) 苦蕎生物類(lèi)黃酮能明顯有效地增加機(jī)體的非特異免疫功能和體液免疫功能。10 護(hù)肝 苦蕎生物類(lèi)黃酮對(duì)急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和ccl4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明，苦蕎生物類(lèi)黃酮對(duì)ccl4所致肝臟丙二醛(mda肝脂質(zhì)過(guò)氧化終產(chǎn)物)含量的增高有明顯的抑制作用?？蓽p輕肝損傷對(duì)谷光甘肽(gsh)的消耗;能夠保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，防止肝細(xì)胞中的轉(zhuǎn)氨酶等可溶性酶因從細(xì)胞中漏出而活性升高;苦蕎生物類(lèi)黃酮的護(hù)肝機(jī)制最終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。11 抗紫外線 苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的槲皮素等黃酮類(lèi)化合物是一種光屏蔽物，具有吸收紫外線的功能?？杀Ｗo(hù)抗壞血酸等生物活性物質(zhì)免除氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，其螯合作用和基因表達(dá)出減少脂肪氧化變性的功能作用明顯。尤其是該黃酮對(duì)皮膚的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎癥作用特別顯著，故有人稱之為“皮膚營(yíng)養(yǎng)素”（網(wǎng)文）

苦蕎本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是含有其它糧谷沒(méi)有的生物類(lèi)黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用?？嗍w中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，有降低膽固醇之功效。苦蕎蛋白質(zhì)含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高于大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素?！　∽詈?jiǎn)單好吃的口味拌面　　材料：苦蕎面、芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚(yú)豉油、老干媽?zhuān)ǘ拱赆u均可）　　方法：　　1、煮水，準(zhǔn)備配料　　2、將芝麻香油、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、耗油、蒸魚(yú)豉油、老干媽?zhuān)ǘ拱赆u均可）少許放入拌面碗內(nèi)　　3、水開(kāi)后入面，將煮好的面條撈入拌面碗中，撈起來(lái)的時(shí)候不要將水全部瀝干，面條攜帶的少許水一起拌?！　?、煮好的面條拌勻即可　　拌面方法簡(jiǎn)單根據(jù)個(gè)人不同口味可選擇清湯拌面或者口味拌面?！　I(yíng)養(yǎng)美味西紅柿雞蛋面　　材料：苦蕎面、雞蛋、西紅柿、青椒、蔥姜、雞精、鹽、糖、番茄沙司、水淀粉　　方法：　　1、打蛋，炒鍋油熱后炒熟盛出來(lái)放在盤(pán)子內(nèi)?！　?、爆炒蔥姜西紅柿，放入適量番茄沙司和水淀粉?！　?、倒入雞蛋和切好的青椒炒勻　　4、加入少許水淀粉翻炒均勻后關(guān)火　　5、湯鍋加入清水開(kāi)始煮面　　6、煮好的面條撈入碗中放少許香油，將之前炒好的西紅柿雞蛋放進(jìn)面里即可?！　∥骷t柿雞蛋面過(guò)程稍復(fù)雜，但不失 營(yíng)養(yǎng)美味?！　∮眯呐腼冋ㄡu面

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：一、 黃酮類(lèi)化合物。在葉、花、麩皮中含量最高，比面粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇。苦蕎黃酮主要有以下幾種功能：1. 預(yù)防、治療心血管疾?。?. 降血脂、降血壓、降血糖作用；3. 增強(qiáng)免疫力；4. 抗氧化作用；5. 抑菌殺菌、防止腦細(xì)胞老化，用作抗癌藥劑；6. 保護(hù)胃黏膜、修復(fù)腦損傷、抗抑郁；7. 促進(jìn)胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對(duì)醛糖還原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白內(nèi)障的治療；8. 對(duì)腦缺血及腎臟缺血損傷有保護(hù)作用二、 酚類(lèi)化合物.原花青素（苦蕎麩皮含量最高可達(dá)5.03%）、沒(méi)食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。苦蕎多酚的生理功能：1. 具有抗炎癥、抗變態(tài)反應(yīng)、抗病毒和抗癌癥特性。2. 具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要來(lái)源。3. 可減少脂類(lèi)氧化和形成抗心臟病的保護(hù)。4. 可以抑制白血病細(xì)胞的生長(zhǎng)。三、 d－手性肌醇 。對(duì)防治糖尿病有積極意義，對(duì)多囊性卵巢癥有治療作用。四、 弱堿性淀粉?？嗍w淀粉可延緩餐后血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護(hù)胃黏膜。五、 活性蛋白?？嗍w蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內(nèi)的毒素和異物、可提高sod的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結(jié)石的發(fā)生、抑制有害物質(zhì)的吸收等獨(dú)特功效。

苦蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預(yù)防許多慢性病。其蛋白質(zhì)是由l2種氨基酸結(jié)合而成，其中的8種氨基酸人體自身無(wú)法合成，必須通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充。用數(shù)字來(lái)比較一下蕎麥中所含的蛋白質(zhì)，蕎麥粉為89、精大米62、面粉為48—56等，與其他雜糧食品相比，蕎麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)很好?！　「鼮橹匾氖?，蕎麥面中富含有其他雜糧中稀缺的賴氨酸和動(dòng)物蛋白和豆蛋白中所缺少的色氨酸。所以如果吃飯搭配蕎麥面來(lái)吃，將是非常營(yíng)養(yǎng)的吃法。尤其是黑苦蕎麥面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤為高