苦蕎米的作用及食用方法，苦蕎米怎么吃

煮稀飯或干飯吃，可與小米或大米以1：3的比例進(jìn)行混合。鄭州苦蕎專(zhuān)賣(mài)回答。

苦蕎米也可以泡水喝，有補(bǔ)腎養(yǎng)顏之功效

苦蕎米的吃法很簡(jiǎn)單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗干凈后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個(gè)人口味而定），攪拌均勻，放超過(guò)米面2厘米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開(kāi)電飯煲，會(huì)聞到一股清淡的香味撲鼻而來(lái)，飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色。

1、降三高(高血壓，高血脂，高血糖)。 　　　　2、抗氧化增加人體免疫功能。 　　　　3、改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。 　　　　4、粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏。 　　　　5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮(蘆丁)，對(duì)糖尿病有預(yù)防和輔助治療功效。 　　　　6、軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀。 　　　　7、高寒山區(qū)無(wú)污染種植源頭，健康粗糧制品，價(jià)格低廉，可長(zhǎng)期食用。

愛(ài)心培苦蕎來(lái)為你解答苦蕎五谷養(yǎng)生粥:原料:我們首先要挑選好材料，我們預(yù)備苦蕎米50克、薏米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒。做法:我們將苦蕎米、薏米、紅豆、麥仁都清洗干凈之后在水里泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后在將桂圓殼去掉，紅棗、大米清洗干凈之后先放著，然后將一些材料放入鍋內(nèi)加上適量的水進(jìn)行煮，當(dāng)蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關(guān)火，等到氣全部泄光后，再開(kāi)火煮至噴氣，再關(guān)火。如此，噴氣三次后即可

最佳的食用方法是提取營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做成復(fù)方藥劑。這是最利于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收的！但是不現(xiàn)實(shí)，所以采用代用茶的方法利用沖泡釋放營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)時(shí)間吸收營(yíng)養(yǎng)比較有效果！苦蕎麥的幾種吃法具體如下：　　1，煮粥：以蕎麥米（或糝子），水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美?！　?，撥魚(yú)：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面稀），待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，?lèi)似小魚(yú)兒。再燒開(kāi)鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥?！　?，烙餅：發(fā)面。和好面搟開(kāi)，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。　　4，面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味?！　?，涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

苦蕎米的吃法很簡(jiǎn)單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗干凈后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個(gè)人口味而定），攪拌均勻，放超過(guò)米面2厘米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開(kāi)電飯煲，會(huì)聞到一股清淡的香味撲鼻而來(lái)，飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色。

首先我們要先將苦蕎米跟大米、水稻、小麥等糧食作物分開(kāi)淘洗。然后按照苦蕎米1：3的大米、水稻、小麥等糧食作物比例來(lái)參和一起煮，具體是怎樣的一個(gè)比例就要看個(gè)人的口味以及適應(yīng)能力了，如果不是很喜歡苦味的可以放少一點(diǎn)，反之多放點(diǎn)。 1.我們就要放超過(guò)米表面2厘米的水到鍋里，插上電煮10~20分鐘，然后開(kāi)始加火燜米飯。米飯燜好，關(guān)火再燜5~10分鐘即可。 2.這樣一鍋美味的苦蕎米飯就好了，質(zhì)量比較好的苦蕎米都是呈淺黃偏綠的顏色，而且還有一股清淡的香味，吃起來(lái)軟硬適中，嚼勁十足。 一鍋簡(jiǎn)單的苦蕎米飯就好了在配上幾個(gè)小菜，香甜可口，而且苦蕎米的功效與作用也是相當(dāng)不錯(cuò)的，有時(shí)間大家可以試著自己做一做，口感絕對(duì)超乎你的想象。

苦蕎米沒(méi)什么副作用，苦蕎米純天然,內(nèi)含蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等微量元素，其性甘平，下氣利響，清熱解毒。特別是苦蕎米中含有大量的黃酮類(lèi)化合物，其中富含的蘆丁對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長(zhǎng)期食用有益于健康?？嗍w面的功效與苦蕎米差不多，又便宜，可以做面條，方便。

清火

苦蕎米中富含多種維生素礦物質(zhì)粗纖維素 潤(rùn)腸通便消火，是很好的粗糧食品苦蕎米的營(yíng)養(yǎng)成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現(xiàn)從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示了營(yíng)養(yǎng)成分從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營(yíng)養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品?？嗍w米含有18種氨基酸及谷類(lèi)作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類(lèi)化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長(zhǎng)期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)?？嗍w表皮的蘆丁含量最高，對(duì)于降三高效果最好！苦蕎米是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。

苦蕎麥的功效與作用苦蕎麥的功效與作用—營(yíng)養(yǎng)保健現(xiàn)在我們就來(lái)了解苦蕎麥的功效與作用之一?？嗍w麥的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸營(yíng)養(yǎng)成分，錳、鐵、鋅等多種微量元素，它比一般的谷物含有的營(yíng)養(yǎng)元素要豐富很多，而且還含有非常豐富的膳食纖維，要比我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘囊话憔拼竺赘?0倍，因此蕎麥它具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。苦蕎麥的功效與作用—降低膽固醇、軟化血管苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時(shí)它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們?nèi)梭w膽固醇和血脂、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用?？嗍w麥的功效與作用比較多。因此，小編建議體內(nèi)膽固醇過(guò)高的人群和高血脂的人群可以長(zhǎng)期食用一苦蕎麥，這樣對(duì)你的身體健康又很大的幫助?？嗍w麥的功效與作用—消炎、止咳苦蕎麥中含有的黃酮營(yíng)養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽(yù)為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營(yíng)養(yǎng)成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應(yīng)該多關(guān)注一些營(yíng)養(yǎng)健康方法的知識(shí)，這樣對(duì)體健康有很多好處。蕎麥茶里含有一種名叫蕓香甙的營(yíng)養(yǎng)成分，這種營(yíng)養(yǎng)成分能降低我們血液的粘稠度。所以常喝蕎麥茶可以避免我們的血液過(guò)于黏稠導(dǎo)致的血小板凝結(jié)和血栓的發(fā)生。另一方面，常喝蕎麥茶的人血壓也維持穩(wěn)定，不會(huì)太高。因?yàn)槭w麥茶能還原我們體內(nèi)的三價(jià)鐵，從而使我們的血壓維持正常。所以患有高血壓的人，一定要常喝蕎麥茶哦?？嗍w麥的食用方法苦蕎麥的功效與作用有這么多，大家都記住了嗎？不僅如此，苦蕎麥的食用方法也是多種多樣的，我們?cè)谌粘Ｉ钪形覀兛梢愿鶕?jù)自己的愛(ài)好，用苦蕎麥來(lái)熬粥食用，粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五谷雜糧粥、養(yǎng)生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥面攤饃饃、蕎麥豆?jié){、糖汁蕎麥糍粑、雞絲蕎麥涼面等等美味的食品。

降血脂，軟化血管。

　　女性喝苦蕎茶除了預(yù)防三高和心腦血管疾病之外，它美容養(yǎng)顏、清腸排毒的功效是對(duì)女性最好的。美白是每個(gè)亞洲女性的追求，一白遮三丑，白凈的臉龐看著總比黑皮膚要舒服得多，這是大眾的審美觀念。變黑的罪魁禍?zhǔn)拙褪呛谏?，而苦蕎茶中含有四種抗氧化劑，不僅可以延緩衰老，還能有效淡化黑友毒燴敢岢肥伙什棘疆色素，專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)它有預(yù)防色斑和老年斑的作用。想要美白的女性不妨堅(jiān)持喝一個(gè)月試試，一定會(huì)讓你有意外之喜。

芥麥?zhǔn)且环N經(jīng)濟(jì)作物，因?yàn)楫a(chǎn)量低，種植的總量比較少。芥麥屬于黑色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，就是有些人會(huì)吃不習(xí)慣，導(dǎo)致消化問(wèn)題。芥麥磨成面粉后與白面吃法大致相同，就是芥麥面不夠筋，所以最好和白面混和食用　　2.蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國(guó)栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱(chēng)甜蕎，后者稱(chēng)苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱(chēng)蘆西苦蕎。蕎麥在我國(guó)種植的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國(guó)仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称?。　　蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇?！　∈w麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯的功效。

苦蕎麥的吃法有很多，可以做出各種各樣的美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道美極了!苦蕎麥可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些細(xì)致精美的食物，如面包、餡餅等。在國(guó)外，還有人用苦蕎麥做成各種誘人的小吃，也是比較著名的。苦蕎的吃法大全當(dāng)然苦蕎可以直接食用，因?yàn)槭忻嫔腺I(mǎi)到的苦蕎都是經(jīng)過(guò)篩選和烘焙的，所以吃起來(lái)香脆可口。苦蕎用來(lái)做面點(diǎn)也是不錯(cuò)的選擇，現(xiàn)在很多店鋪開(kāi)始出售這種健康食品。用來(lái)做蛋卷，饅頭，蛋糕，甜點(diǎn)等等?？嗍w用來(lái)煮粥也算是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，很多人在粥上撒一些，一起煮也是可以的?？嗍w和豆子一起打磨豆?jié){，不僅香甜可口，還可以減少豆?jié){的腥氣，相當(dāng)不錯(cuò)。苦蕎用來(lái)和大米一起做米飯，增加米飯的香氣，使人更加的有食欲。苦蕎和細(xì)糧搭配可以做蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。苦蕎粗糧細(xì)作可以做成蕎麥餃子、包子、餡餅、蕎麥面包、蕎麥煎餅等?？嗍w當(dāng)然還有一些別的吃法，比如和茉莉花，菊花一起泡茶。或者是和肉類(lèi)一起煮；大家要敢于嘗試，才會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)?？嗍w麥粉食物相克《食療本草》一書(shū)中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食”的話。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食?？嗍w的食療作用1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥2.預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效3.降血壓、降血脂、降血糖4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效6.開(kāi)胃健脾、通便潤(rùn)腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門(mén)螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，8.治療燒傷、創(chuàng)傷9.治療牙齦出血、口腔潰瘍10.治療膽結(jié)石11.治療貧血12.可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！?3.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效苦蕎兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份），對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w雖為寒性，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對(duì)人體屬于辯證治療?？嗍w的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖就像太極圖案一樣，如今科學(xué)家還無(wú)法解釋這一神奇的自然現(xiàn)象。

?.蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱(chēng)甜蕎，后者稱(chēng)苦蕎。那么，苦蕎麥應(yīng)該怎么吃呢?下面就針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，小編就為大家詳細(xì)介紹下吧!苦蕎麥粉營(yíng)養(yǎng)分析：1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;2.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇;5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)，另外這些成分還具有降低血糖的功效?？嗍w麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平;有益氣力，續(xù)精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效?？嗍w麥粉適合人群：一般人群均可食用，對(duì)于糖尿病人更為適宜;1.適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用;2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用?？嗍w麥的吃法：蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉后，將其加工制成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與面粉混合加上糖，再進(jìn)行烘烤就可以做成蕎麥餅了。一家韓國(guó)料理店做出的蕎麥煎餅倒挺有特色的，先把蕎麥面粉搓成面團(tuán)，在鍋中煎好，然后把餡料擱在餅上卷起，餡料很豐富，有蘿卜絲、綠豆芽、芝麻等，可以整塊兒地拿著吃，非常美味。苦蕎麥粉食物相克：《食療本草》一書(shū)中說(shuō)：“蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說(shuō)過(guò)“蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚(yú)食”的話。由此可見(jiàn)，蕎麥性寒，黃魚(yú)多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免同食。