鳳香園芋兒雞，跪求芋兒雞做法要火鍋版的

先去買(mǎi)一包芋兒雞的火鍋底料，把雞剁成塊，在熱水里煮開(kāi)，然后撈起雞肉用涼水沖掉泡沫，再把鍋洗干凈，倒上菜油或者色拉油，不過(guò)用菜油會(huì)更香一點(diǎn)，等油燒熱了，準(zhǔn)備點(diǎn)泡菜放進(jìn)去，接著放火鍋底料， 大蒜，再炒一會(huì)，就把煮好的雞倒里邊炒一下子，等雞肉炒到出油了就加上適量的水，再加醬油，等到肌肉熟為止，最后把煮熟的芋頭倒里邊，加上鹽味精即可。

主料：1,雞一只（也可用鴨）,整理好后斬塊。 2,芋兒一斤半,切滾刀塊。 調(diào)料：老姜一塊,用刀拍破：蔥半兩,挽結(jié)：花椒約二十粒：醬油三大匙：鹽,味精適量 1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

哈哈 班長(zhǎng)都不問(wèn)我哈 我曉得 你忘了呀 我爸可是特級(jí)廚師哦

.所有需要煮的菜都切好，豬肝加入芡粉腌制一會(huì)兒；2.炒鍋中爆香適量蔥油，再把蔥姜和花椒放進(jìn)去爆香；3.加入十三香，白砂糖和料酒等翻炒一段時(shí)間，把底料炒香；4.準(zhǔn)備一個(gè)大砂鍋，在里面放入底料，加入足量清水，蔥段，雞精和食鹽，大火熬煮；5.把需要煮時(shí)間較長(zhǎng)的食物先放在煮開(kāi)的鍋中，再把葷菜之類(lèi)的都放進(jìn)去；6.煮好之后把鍋端起來(lái)，在表面撒上海椒面，花椒面，芝麻，蔥花；7.燒熱適量油，趁熱淋在毛血旺上面即可美美的享用了。：正宗重慶毛血旺一定是麻辣十足的，尤其符合重口味的人群喜好，它的底料制作與火鍋雖然很類(lèi)似，但還是有區(qū)別的，最好是把食鹽加重一些，不然食物煮不進(jìn)味道，本身毛血旺就是稍微偏咸的食物。

搜一下：怎么做的 重慶正宗毛血旺的做法 火鍋芋兒雞的做法

食材主料鮮雞2000g（1只）芋頭1500g輔料油適量鹽適量香葉適量八角適量砂仁適量干辣椒適量花椒適量料酒適量豆瓣醬適量老抽適量白糖少許雞精少許步驟1.活雞一只，宰殺后宰小一點(diǎn)的塊（人少半只）。2.冷水入鍋汆水，煮去雞肉上的血水后瀝干水分（也可以不用汆水）3.姜蒜干辣椒花椒香葉八角等備好（有的人也會(huì)用大紅的泡椒，菜品會(huì)更有賣(mài)相呢）4.芋頭去皮切塊淘洗一下后再用清水泡上備用5.鍋中多點(diǎn)油，下入雞塊炒制一下6.雞塊炒一會(huì)后在下入香料等下去爆香7.再加入量?jī)缮锥拱赆u，適量的老抽少許白糖提味，倒入一點(diǎn)料酒8.等豆瓣醬爆香后在加適量的清水煮雞塊（一般40來(lái)分鐘就好，如果有壓力鍋15分鐘吧）9.雞塊基本熟后在下入芋頭，煮20分鐘左右就好。10.放上適量的鹽和雞精就可以了小貼士一般做燒雞都不要土雞，就一般都活雞就可以了，不要買(mǎi)冰凍的雞或者雞腿等口感不好的肉。

芋兒雞的做法1.芋兒選用冷凍后的子芋或?qū)O芋，以小而圓者為佳，個(gè)頭大的可以切成滾刀塊，不建議用母芋來(lái)做這道菜；雞肉選用土雞肉，用高壓鍋壓制后雞肉緊實(shí)，不易散爛2.八角、草果、甘草、丁香、百里香、香茅草、山奈、桂皮、小茴香和香葉包成香料包備用3.冷凍芋兒無(wú)需解凍，直接入沸水煮3分鐘后撈起剝皮4.雞肉洗凈斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水5.此步驟用料步驟用時(shí)：2分鐘郫縣豆瓣20克鍋中放油，放入干辣椒、鮮青花椒粒、姜片、蒜片、大蔥小火炒香，加入香辣醬、郫縣豆瓣炒出香味6.倒入雞塊開(kāi)大火快炒至上色，倒入芋頭翻炒均勻；加入老抽、生抽、蠔油、冰糖炒勻7.加入高湯和香料包燒開(kāi)，倒入高壓鍋中，上汽后壓制15分鐘壓好的芋兒雞倒入炒鍋中，撿去香料包和姜蔥蒜不要，翻炒至湯汁近干，即可起鍋食用吃完鍋中的芋兒和雞肉，還可以燙食蔬菜

材料土雞肉450公克，蒜頭6粒，芋頭200公克，鹽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄ 做法1.雞肉洗凈、切塊，備用。 2.芋頭去皮洗凈、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝干油份，備用。 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調(diào)味料炒勻。 4.取一專(zhuān)用鋁箔袋，裝入作法3的材料，并加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書(shū)機(jī)綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。 材料：去骨雞腿3支，蒜頭6個(gè)，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋頭1個(gè)，蔥3根，地瓜粉3大匙 調(diào)味料：醬油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蠔油適量，黑醋少許，，香油少許 做法1.蔥切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片備用 2.雞腿切塊后，放入碗中，并加入醬油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌勻，再加入酒拌勻后，淋上香油，待下鍋前再拌入地瓜粉備用 3.起一油鍋，先放入芋頭塊炸至略微金黃后撈出，再放入蒜頭炸至略微金黃后，加入香菇炸一下，再一起起鍋，然后放入雞腿炸至熟透、金黃，再撈出備用 4.倒出鍋中余油只留下1小匙油，先爆香蔥白和辣椒，再加入醬油、蠔油、少許水、胡椒粉和糖炒勻后，放入炸芋頭、炸香菇和炸蒜頭，并加入水至8分高 5.待燒至芋頭熟透后，放入炸雞腿拌炒至收干醬汁，起鍋前再嗆入酒，并加入蔥綠，然后盛入盤(pán)中，放上香菜即可完成 材料1． 芋頭 2． 雞腿 3． 姜 4． 蔥 5． 燒雞公調(diào)料 做法1． 把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。 2． 芋頭削皮，切大塊。買(mǎi)芋頭要買(mǎi)小小的，圓圓的那種。大個(gè)兒的不好吃。 3． 把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發(fā)白。 4． 加一大勺，燒雞公調(diào)料。燒雞公調(diào)料是袋裝的，開(kāi)袋后我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鐘，加水，開(kāi)小火慢慢燒。 5． 同時(shí)，把芋頭放蒸鍋里，開(kāi)大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時(shí)候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實(shí)差很多。后一招是老爸教的。 6． 到芋頭軟時(shí)，（用筷子青青一戳，可戳個(gè)洞），把芋頭倒入雞里。 7． 起鍋前加一點(diǎn)雞精，和蔥。 材料芋頭200克　　雞腿200克　　大蔥1根　　生姜1小塊　　注：可酌情配料　　冰糖適量　　醬油1大匙　　料酒1大匙 做法1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋中蒸40 分鐘；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；雞腿洗凈切塊； 2.往鍋內(nèi)放油，燒熱，爆香蔥、姜，加入雞塊及所有調(diào)味料，用小火煮30 分鐘，再放入芋頭，開(kāi)大火收干湯汁即可。

芋兒雞制作原料：主料：1,雞一只（也可用鴨）,整理好后斬塊。 2,芋兒一斤半,切滾刀塊。 調(diào)料：老姜一塊,用刀拍破：蔥半兩,挽結(jié)：花椒約二十粒：醬油三大匙：鹽,味精適量 做法：1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結(jié)、花椒一起爆炒至水干亮油。 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(shí)（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時(shí)，再放一點(diǎn)鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續(xù)燜。 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時(shí)，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。 該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站