買回來的醬鴨怎么做好吃，在超市買的生醬鴨怎么燒著好吃

既然是做好i的，直接蒸熟了就可以了，又好吃又省事的

前往百度APP查看回答1、醬鴨切塊先蒸熱，同時準備材料，看醬鴨是半只還是一只，只要是鴨肉的三分之一就好；2、姜、大蔥、蒜末、干辣椒、香菜、姜要切片、大蔥切絲、 鹽、味精、雞精、老酒、 醬油 、老干媽豆鼓、 醬鴨蒸熱后備用；3、這時就要先燒熱鍋方油，方油要看自己的喜好放，燒熱后放進蔥、姜、蒜末、干辣椒爆香；4、切好蒸熱的醬鴨可以下鍋，然后放下適量的鹽、味精、雞精、老酒和老干媽豆鼓，炒好后出鍋裝盤后在放上香菜。更多2條

醬鴨有生的嗎？那還不如買個鴨子自己燒醬鴨

1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入3.將買來的嫩鴨徹底清洗干凈，然后在通風處良晾一天4.將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次5.三天后將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾曬，天氣越冷越好6.晾曬至10天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用；當然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以蒸醬鴨制作：1.將醬鴨清洗干凈，切成小塊，盤上放上蔥醬，然后將切好的醬鴨塊碼在上面，入鍋蒸45分鐘左右。蒸的時候水多放點，蒸架墊高點，用大火蒸比較好，或者中火也行2.醬鴨好吃，但屬于醬制品，建議大家淺嘗即可

主料：醬板鴨500g 輔料：辣椒6個、大蒜4粒、鹽適量、雞精適量、生抽適量、耗油適量1、先把切好的醬板鴨放到水煮大約15分鐘，為的是使肉質(zhì)更加的酥軟。2、把煮好的醬板鴨用碟子裝好備用。3、也要準備大蒜備用，切成很細的顆粒狀。4、辣椒切好備用。5、往鍋里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。6、再把事先準備好的醬板鴨倒入鍋中。7、快速的把蒜也添加到鍋里，放作料：鹽、 雞精 、生抽 、耗油調(diào)味。8、最后就可以出鍋了。9、成品。

醬鴨的做法如下：1.醬鴨切開，洗凈。2.冬筍去殼，洗凈。3.香菇洗凈。4.將香菇事先泡水中。5.洗凈的冬筍切開。6.山藥去皮，洗凈，切短。7.醬鴨放燉鍋中，加水。8.加料酒。9.加香菇。10.加冬筍片。11.加山藥。12.材料全部加入后，蓋蓋子，燉三個小時。13.出鍋即可。

成品醬鴨怎么燒好吃建議把鴨子切成塊狀，洗好，準備蔥，姜，大料（茴香，桂皮）喜歡吃辣的還可以準備一到二個小干椒．開油鍋，放姜（小干椒）扁炒一下放鴨塊炒加黃酒放醬油，炒小會，加水（把鴨玩全蓋過最好要多點）放少許糖，此時不放鹽，放大料．水開后中小火燜燒．燒到湯汁濃酬，嘗味道，淡了加鹽，不淡就放兩三粒鹽花提味加味精放蔥花首先把1800-2000克的鴨子切成四塊(如果有條件的話取整鴨)，放入大鍋內(nèi)放入水，水剛過鴨子既可，燒開(主要去血水)馬上拿開，用水洗干凈，晾干。 接著開一個油鍋(如果你不是一個吝嗇鬼)放入一升油燒到4到5成熟，基本上手放在上面感到有熱氣就行，放入鴨子炸到金黃色。取出放入一個干凈的鍋內(nèi)然后移到火上，先加入黃酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要剛好淹過鴨子，味道看個人的愛好，南方的多放的糖，北方的多放的鹽，大約用中火燒五十分鐘，這時應(yīng)該水整好燒到快干，關(guān)火取出斬小，就OK了。

爆炒，

(一)選料。選擇當年或上年生的健康鴨，要求只重1.5公斤以上，肌肉豐滿。 (二)配料。按加工50只肥鴨計算：需用醬油2公斤、鹽2公斤、白糖2公斤、料酒0.5公斤，桂皮、八角、大蔥各150克，丁香15克，砂仁10克，陳皮50克。配料也可根據(jù)當?shù)厥袌銮闆r進行選擇。加工出來的禽肉制品一般南方為甜味，北方為咸味。 (三)屠宰加工。按平常宰殺的方法進行宰殺放血，用熱水浸燙，煺去羽毛，在腹部切3--4厘米的小口，摘除內(nèi)臟，切掉翅膀尖和爪（留作他用），然后用清水浸泡、洗凈，瀝干水分。 (四)腌制。用鹽擦鴨全身，直到鹽溶化為止，放到缸或盆中腌10小時左右，使鴨的皮膚緊皺，肌肉硬縮。這時的鴨子稱為鴨坯。 (五)醬制。將腌好的鴨坯放入鍋中，加入清水浸沒，煮開，10分鐘后撈出，用冷水洗凈，使鴨子白凈，并且減輕咸味，瀝干水分。再將鴨坯放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以后，改用小火加蓋燜煮到鴨酥軟為止，然后將鴨坯撈出。按每只坯計算，取原鹵（加蓋煮時的湯汁）0.5公斤，冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發(fā)稠時即成鹵汁。用鹵汁涂鴨體后將鴨掛起，以鹵汁不流者為佳。然后將鴨晾涼，切片裝盤，澆上余下的鹵汁，即可食用。

配料：姜，蒜，陳皮，新鮮野山椒，自制辣醬，柱侯醬，鹵水汁，生抽，鹽，黃片糖，米酒，白醋。 鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨由于脂肪相對少一點，價錢也貴一點，超市里的冰凍特價鴨多數(shù)是白鴨10來塊可以買一只了。 先把鍋表面涮一層薄油，下姜蒜爆香，之所以不給油是因為鴨子在坐待時候自己會把油逼出來，不用擔心鍋里不夠油。 把鴨子放進鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失 要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。 鴨子兩邊都煎得差不多了。 到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。 先綻米酒若干，可以多點，然后加入鹵水汁適量。 繼續(xù)再煎至鴨子上色為止。 鴨子上色后，就應(yīng)該加水，加進所有的味料了，至于分量按個人喜好下。 然后武火燜5分鐘，轉(zhuǎn)文火30分鐘。 期間不時要將鴨子反一下，30分鐘后鍋里還有很多汁， 這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。 直到汁液濃稠就完成了。

【原料】 　　光鴨（１只，１５００克左右）、蔥段（２０克）、姜片（２０克）、桂皮（２０克）、茴香（１３克）、紅米（８克）、黃酒、冰糖（１３０克）、白醬、鹽、麻油 　　【特點】 　　適宜于秋季，鴨子先腌后醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統(tǒng)的風味名菜。 　　此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，咸甜適口。 編輯本段|回到頂部制作過程　　1、鴨空腹宰殺，洗盡后在肛門處開膛挖出內(nèi)臟，除去氣管、食管，再洗盡后斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油里，掛在通風處晾干。 　　2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內(nèi)各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內(nèi)，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內(nèi)的鹵水。 　　3、將鴨放入缸內(nèi)，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然后在鴨鼻孔內(nèi)穿細麻繩一根，兩頭打結(jié)，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內(nèi)，使鴨腔向兩側(cè)撐開。然后將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成。 　　4、食用前先將鴨身放入大盤內(nèi)（不要加水），淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有 細裂縫時即成，倒入腹內(nèi)的鹵水，冷卻后切塊裝盤。 編輯本段|回到頂部工藝提示　　1. 光鴨用開水汆一下，去凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽15克擦勻，使其入味； 　　2. 鴨入鍋后，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，并經(jīng)常翻動鴨身，熟透入味； 　　3. 鴨子撈出后，冷卻后再切，保持鴨形完整。