1，腐竹燜鴨怎樣煮
準(zhǔn)備的步驟省略下了 在鴨肚子里塞進(jìn)姜 蒜 煮開(kāi) 把浮在水面的臟東西弄干凈 放料酒 到鴨皮微張（用筷支下 覺(jué)得很松）放狗杞腐竹 放兩小勺生抽 微量的食用油 調(diào)好咸淡就可以 再燜上一會(huì)就好了
2，腐竹燜鴨怎么做謝謝啊
烹制方法（兩人份） 材料： 肥鴨(500克)、腐竹(3條)、南乳(3湯匙)、老姜(5片)、蔥(2根)、蒜頭(2瓣)、白胡椒粉(1/2湯匙) 調(diào)料： 油(5湯匙)、醬油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(3湯匙) 1 腐竹掰成段，放進(jìn)清水中泡一小時(shí)，直至腐竹泡軟。2 肥鴨洗凈斬塊。老姜刮去皮切片，蒜頭剝?nèi)ヒ虑衅?，蔥摘去頭尾，切成段。3 盛半碗清水，舀入3湯匙南乳，調(diào)成南乳汁待用。4 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，加2湯匙料酒后倒進(jìn)鴨塊，焯3分鐘撈起瀝干水。5 洗凈鍋，加5湯匙油爆香姜片、蒜片和蔥段，放入鴨塊大火爆炒5分鐘，直至鴨塊出油縮水6 將南乳汁倒進(jìn)鍋，加入2湯匙醬油、1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯 呵呵，就是這樣的岸譬禍德膨?qū)锨櫜房昃纬炕劬?/div>
3，腐竹燒鴨怎么做
主料：帶骨鴨肉500克，腐竹適量；調(diào)料：八角2個(gè)，桂皮2小塊，香葉2片，花椒十余顆，冰糖2小顆，干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量；做法：1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成約2厘米長(zhǎng)的段；2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開(kāi)火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油；4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；5.倒入完全浸過(guò)鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；6.下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋。經(jīng)驗(yàn)分享：1.焯燙鴨塊時(shí)要涼水入鍋，這樣可避免鴨肉有腥味哦；2.放少許油即可，如果鴨肉很肥的話可不放油，直接將鴨肉入鍋炒至出油即可。
4，腐竹悶鴨怎么做
主料鴨600克炸腐竹適量蒜苗適量姜適量輔料柱候醬適量醬油適量蠔油適量步驟1.鴨子洗凈，焯水撈起瀝干水備用2.這是在外面買的腐竹，這是用油炸過(guò)的，非常好吃3.蒜苗頭和蒜葉切好分開(kāi)4.取一碗倒進(jìn)兩勺柱候醬，蠔油，醬油，攪拌成醬汁備用5.腐竹弄成小段，放進(jìn)涼水浸泡一會(huì)，撈起備用6.熱鍋后倒少許油，放進(jìn)姜片和蒜頭，爆香7.倒進(jìn)瀝干水的鴨肉，煎至金黃8.倒進(jìn)醬汁，翻炒均勻9.然后倒進(jìn)水，沒(méi)過(guò)鴨肉就可以，大火燒至稍微收汁10.汁收的差不多時(shí)，倒進(jìn)腐竹11.翻炒均勻12.最后倒進(jìn)蒜葉，翻炒至蒜葉斷生即可
腐竹燜魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 腐竹燜魚(yú)的制作材料：主料：福壽魚(yú)一條(約750克),腐竹100克,姜絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。 腐竹燜魚(yú)的特色：鮮香美味，腐竹和魚(yú)都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老少皆宜。 教您腐竹燜魚(yú)怎么做，如何做腐竹燜魚(yú)才好吃1、魚(yú)清洗干凈，不用切塊，將整條魚(yú)用小量花生油和鹽腌制10分鐘，把適量姜絲放入魚(yú)肚去腥。 2、在腌制魚(yú)的同時(shí)，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。 3、把腌制好的魚(yú)用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘后起鍋。 4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然后把煎好的魚(yú)放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚(yú)的鮮味)煮6分鐘即可。 5、最后可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚(yú)就做成了。 貼士： 1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。 2、注意要用均勻的慢火煎魚(yú)以及常翻一翻魚(yú)，以免煎焦。
5，支竹燜鴨翅膀的做法支竹燜鴨翅膀怎么做好吃
主料鴨翅膀500g輔料油適量鹽適量支竹適量姜適量生抽適量沙茶醬適量糖適量胡椒粉適量步驟1.綠豆做的腐竹2.鴨翅膀洗下 放進(jìn)開(kāi)水鍋焯過(guò)3.撈起洗凈，然后切小塊4.腐竹切段5.熱鍋少量的油先放姜片炒下6.再放鴨翅膀翻炒下7.放點(diǎn)鹽，生抽，8.放沙茶醬，糖9.翻炒均勻10.加足夠的清水腐竹很吸水的 所以多放些水11.因?yàn)楦袷菦](méi)有浸泡過(guò)的 所以也同時(shí)放進(jìn)去一起燜煮12.大火燒開(kāi)改中小火燜煮，燜煮到收汁即可 喜歡的撒上胡椒粉 味道更好小貼士如果腐竹提前浸泡軟了 就等鴨翅膀燜煮快熟才放腐竹進(jìn)去燜煮吸味。: )
生燜鴨的做法菜系及功效：江西菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燜生燜鴨的制作材料：主料：鴨2000克輔料：辣椒(紅、尖)20克調(diào)料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克生燜鴨的特色：此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。生燜鴨的做法：1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見(jiàn)方的塊狀；2. 生姜洗凈，刮皮切丁；3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4. 大蒜去衣洗凈；5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；6. 待鴨肉燉至七成爛時(shí)，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。生燜鴨的制作要訣：1. 老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛已全部長(zhǎng)出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。
6，支竹燜鴨的家常做法大全怎么做好吃視頻
支竹燜鴨的做法1.準(zhǔn)備好材料。2.南乳加一點(diǎn)水 壓碎備用。3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。4.支竹（腐竹）用清水浸泡。5.鍋內(nèi)放蒜爆香，倒進(jìn)瀝干水的鴨肉，炒至金黃。6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內(nèi)，倒入水，沒(méi)過(guò)鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。7.這時(shí)候用炒鍋炒胡蘿卜，炒至胡蘿卜稍微收縮，裝起備用。8.內(nèi)放入油，浸泡好的腐竹瀝干水后放進(jìn)去炸一會(huì)兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過(guò)比較香。也可以不炸，別有一翻風(fēng)味。9.電飯鍋內(nèi)水沸騰后就可以把胡蘿卜，腐竹倒進(jìn)去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點(diǎn)的就再按一次煮飯鍵。烹飪技巧1.調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人喜好添加； 2.燜鴨肉是時(shí)候盡量加多點(diǎn)水，燜久一點(diǎn)，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。3.香料包包括（香葉、八角、甘草）
生燜鴨的做法菜系及功效：江西菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燜生燜鴨的制作材料：主料：鴨2000克輔料：辣椒(紅、尖)20克調(diào)料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克生燜鴨的特色：此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。生燜鴨的做法：1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見(jiàn)方的塊狀；2. 生姜洗凈，刮皮切??；3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4. 大蒜去衣洗凈；5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；6. 待鴨肉燉至七成爛時(shí)，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。生燜鴨的制作要訣：1. 老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛已全部長(zhǎng)出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。