燜鴨怎么做好吃，鵝卵石悶鴨怎么做

要肥鴨子

要把鵝卵石燒熱了鴨子一定要是先熱過的有，用鵝卵石把鴨子包起來

直接做燜鴨好吃！ 1、鴨斬件，用姜片飛水。 2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒過鴨燜至汁變稠，試味即可。 這方法簡單，且味道很好。我做燜菜多數(shù)放片糖，味道不同于白糖。

廣式子姜燜鴨好吃，做法如下：1. 鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用，子姜切粗絲。2. 首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；3. 加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；4. 裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟。

材料木瓜半個(gè)（約300g），鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調(diào)料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老姜切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分。大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開，調(diào)成中火燜煮10分鐘。放入木瓜塊，把火調(diào)成小火繼續(xù)加蓋燜煮20分鐘。最后調(diào)入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。

建水呢不錯(cuò)，通海沒吃過。再看看別人怎么說的。

用料 絲瓜 200g 鴨肉 350g 料酒 4勺/20ml 鹽 0.5勺/3ml 豆瓣醬 1.5勺/8ml 糖 1勺/5ml 淀粉 1勺/5ml 絲瓜燜鴨的做法 1鴨肉洗凈切塊，入料酒4勺、鹽0.5勺腌制待用。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊待用。2鍋入油大火燒熱轉(zhuǎn)小火入豆瓣炒紅出香，入鴨塊轉(zhuǎn)中火翻炒至鴨肉變色看不見血色，入絲瓜、糖1勺翻炒均勻。3入大半碗（200ml左右）清水，轉(zhuǎn)大火煮沸，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁到自己喜歡的程

用料主料絲瓜2根雞蛋3個(gè)調(diào)料食鹽5克水適量植物油適量絲瓜炒雞蛋的做法材料集合圖：1.鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了2.倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下3.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用4.鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒5.大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了

1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊； 2. 水發(fā)香菇去蒂； 3. 卷心菜切成大片； 4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火； 5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細(xì)繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮； 6. 一小時(shí)后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段； 7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片； 8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時(shí)； 9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點(diǎn)上香油備用； 10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。 紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點(diǎn)，酷似鴨皮； 2. “鴨肉”切片，厚薄要?jiǎng)?，保證成菜美觀。

紅燜鴨原料：鴨子一只、蔥姜蒜各少許、冬筍若干（沒有就不放了，我放了腐竹） 做法： 1、把鴨子收拾干凈，斬成小塊，大概麻將大小。蔥姜蒜切絲或片。隨便你。 2、鍋里下油，把油份較多的鴨塊放入煸炒出鴨油，到入蔥姜蒜接著炒一會兒，然后放入大料。 3、放剩下的鴨塊，炒至變白，加入高湯、鹽分、糖、醬油，大火燒開，隨即小火慢慢燜（要燜哦，不是小火燉，就是火要非常?。Ｒ粋€(gè)多小時(shí)后，淋點(diǎn)香油就可出鍋了。 注：如果湯少了，可以加水，要勤看，否則糊鍋。 如果鴨鴨熟了，湯還比較多，就開大火收汁。

土豆?fàn)F鴨味道不錯(cuò)哦！步驟如下：1、番鴨半只洗凈剁成塊。2、土豆洗凈去皮切塊用水沖洗后瀝水待用，剁成塊。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片，炒出香味。 4、倒入鴨塊翻炒，炒至水份干，鴨肉變緊實(shí)的時(shí)候倒入黃酒，生抽，老抽，糖適量，醋數(shù)滴，翻炒均勻加入剛好沒過鴨肉的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時(shí)左右。 5、倒入切好的土豆塊炒勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒至鴨肉爛，土豆酥。 6、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。7加入適量鹽調(diào)味，炒勻既可。

要用開水煮一煮 把鴨塊里的鴨血 雜質(zhì) 處理掉 用啤酒燜之.......

鴨子最好先處理下，要不燜出來，鴨肉味太重，感覺無法入口。把鴨肉同花椒，大料，桂皮，生姜，香葉，大蔥段放在鍋里，加入水，燉18分鐘左右，然后用涼水洗凈，再放入砂鍋，加入食材和鴨肉，燉出來的鴨子就沒那么重的肉味和油。

子姜燜鴨所屬菜系: 粵菜材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用．子姜切粗絲．折疊編輯本段做法1．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；2．加少許白糖和鹽，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；3．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

山藥燜鴨怎么做才好吃　　原料：鴨半只、山藥1根、小蔥4根、姜兩片、八角1個(gè)、桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽?！　∽龇ǎ骸　?、 鴨子剁塊，進(jìn)冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用;　　2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油;　　3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色;　　4、 加入一聽啤酒;　　5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí);　　6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。玉參燜鴨玉參燜鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃1、將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋。2、再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。信息來源：精華學(xué)校.