小紅書學(xué)做菜大全家常的，我想學(xué)做飯什么菜做起來好吃又簡單

油菜苔去根去筋洗凈，切成 5厘米長的段，姜，蔥，蒜切成細(xì)末； 　　2)用一小碗放入醬油，料酒，味精，白糖，醋，精鹽，姜，蔥，蒜和水淀粉兌成芡汁； 　　3)鍋置火上，放入花生油燒至八成熱投入菜苔煸炒數(shù)下，控去水份，另起鍋放入泡辣椒炒出紅油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成。 ·上一篇文章：紅蔥頭油鹽水蒸金鱗魚 ·下一篇文章：荷葉餅

來源： www.3eat.cn 點擊數(shù)：51 錄入時間：07-08-30 14:07:00 家常菜菜譜:紅燒鯽魚的簡單做法 配料：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒； 作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。 做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水； 　　　 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風(fēng)就會酥脆 （其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。） 　　　3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘； 　　　4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸； 　　　5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）； 　　　6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。

最簡單的只能算西紅柿炒雞蛋拉

啤酒醬香雞翅 原料：雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意 做法： 1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。 魚香肉絲： 原料：豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克） 調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。 2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。 3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。 4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。 小炒圓白菜： 原料：圓白菜半棵 西紅柿2個 豆腐干5片 火腿1片 蔥姜末各1茶匙（5克） 調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 做法： 1） 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅６垢汕袎K。姜蔥切末。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。

這個做飯要怎么教啊，只可身教不可言傳啊，你要學(xué)做菜的話，百度搜唄，百度上面好多菜呢，不過都是看起來簡單，新手做起來不簡單啊，祝你好運(yùn)氣，下面幫你復(fù)制木須肉絲的做法。 原料： 肉絲、木耳、冬筍、雞蛋、黃瓜、金針菇 做法： 1、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下,木耳切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金針菇去根洗凈。 2、將肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加一勺鹽飛水后瀝干。 3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出 4、鍋中再放少許油，放姜末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘后倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。 5、最后淋點香油即可出鍋。 另外再給你一個網(wǎng)址我的很多菜譜都是在這里看的，還有圖片的 http://www.meishichina.com/。

需要頓悟

合炒木須肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：滑炒 合炒木須肉的制作材料：主料：豬里脊肉150克輔料：油菜50克,木耳(水發(fā))20克,胡蘿卜20克,雞蛋130克調(diào)料：大蔥15克,醬油15克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,料酒15克,香油2克,植物油50克 教您合炒木須肉怎么做，如何做合炒木須肉才好吃 1.　油菜洗凈，切段；2.　胡蘿卜去皮洗凈；黑木耳洗凈，分別切絲；3.　蔥洗凈，切末；4.　將切好的胡蘿卜絲、油菜段分別入滾水中焯片刻；5.　撈出入涼水，待涼后撈起瀝干水分；6.　豬里脊肉洗凈，切絲；7.　豬肉放入碗中加入醬油、料酒、水淀粉拌勻，腌制；8.　雞蛋打勻放入熱油中煎熟成蛋皮，盛出，待涼后切絲備用；9.　鍋中倒入30克油燒熱，爆香蔥末，放入油菜、胡蘿卜、黑木耳、蛋皮絲及肉絲拌炒；10.　加入鹽、醬油、料酒拌勻炒片刻，淋入香油即可。 合炒木須肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。 木須肉/苜蓿肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 木須肉/苜蓿肉的制作材料： 主料：豬肉,雞蛋,木耳,黃瓜輔料：蔥姜,鹽,醬油,料酒,香油 教您木須肉/苜蓿肉怎么做，如何做木須肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡發(fā)，去根，撕小朵； 黃瓜切菱形片；豬肉切絲；蔥、姜切絲； 鍋熱油，加入雞蛋炒散，盛盤備用； 另起鍋，加油燒熱，炒肉絲，肉變色加入蔥、姜絲、料酒、醬油、鹽炒勻； 加入木耳、黃瓜、炒好的雞蛋翻炒，出鍋前淋上香油。

炸烹茄條 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個,濕淀粉75克,色拉油750克. 調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀 粉掛糊抓勻. (2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段.碗內(nèi)放醬油 ,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用. (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油. (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好. 關(guān)鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆.倒入汁烹炒時要速度快些,口感好. 紅燒肉 1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉(zhuǎn)小火。 前期準(zhǔn)備:五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀 2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許,燒開,再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多,加大火收汁。 5、這就是做好的樣子了 番茄魚 ·配 料: 番茄,魚 操 作: 4個中等大小的番茄(番茄質(zhì)量比較重要,直接影響最后得口味,一定要紅一點的),番茄醬,蔥姜蒜。。。。魚切片,要注意去腥。 去腥,把魚片洗干凈,水瀝干,放盆子,切些姜片進(jìn)去,再倒上黃酒,可以加一點點鹽(不能太多,免得水分流失太嚴(yán)重,也可以不加鹽),泡著,這樣可以去腥,而且可以更味。 剝大半個蒜頭,切多些姜片,番茄切塊。炒鍋加多點油,油熱后,倒入蒜頭和姜片翻炒一下,聞到蒜香,再倒入番茄塊,炒到汁出來,蓋鍋蓋上,小火燉一會,讓番茄出汁,然后加鹽,備用。 湯鍋,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味兒,倒半瓶番茄醬進(jìn)去,再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進(jìn)去一起煮,洗一些蔥,整 根扔進(jìn)去,煮開后再小火燉。 湯燉到比較濃的時候,倒掉泡著的魚片的黃酒和水分,將魚片倒到番茄湯里,大火煮一小會兒,大部分魚片變色后,開小火煮3、5分鐘,不能煮太過,以免魚片煮老。 關(guān)火,撈出整根蔥,隨個人口味加不加雞精,不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片,美味的番茄魚出爐了 西紅柿燜牛肉 配 料: 西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高湯100克。 ·操 作: 1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊,西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2.炒鍋內(nèi)放底油,將大料炸至棗紅色,放蔥、姜熗鍋,炒面醬,加高湯、鹽、放牛肉,火靠4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火靠一會兒,用水淀粉勾芡,顛炒均勻后出鍋。 ·營養(yǎng)價值: 西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能促進(jìn)骨骼生長,防治佝僂病、眼干燥癥...【所有西紅柿菜譜】 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源 涼拌青椒絲 配 料: 青辣椒250克、醬油、醋各25克,鹽5克,味精、香油少許 ·操 作: 將青辣椒洗凈去掉蒂和籽,用開水燙一下,瀝去水分,切成絲裝盤,放入醬油、醋、味精、鹽、再淋上香油,拌勻即成。愛吃麻辣和蒜味的,可根據(jù)口味加入辣椒油,蒜末少許。 ·營養(yǎng)價值: 青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 它含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病 西紅柿炒西蘭花 配 料: 西紅柿 2個、西蘭花 2棵、油、鹽、雞精 適量 ·操 作: 1. 西紅柿洗凈,去皮,切成半月狀。 2. 西蘭花洗凈并掰成小朵。 3. 炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可。 小貼士: 1. 西紅柿經(jīng)開水燙后更容易去皮。 2. 這道菜富含維生素,又不會使人發(fā)胖,是美容減肥的佳品

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一、紅燒黃花魚: 　　材料：黃魚一條，蔥、姜、蒜 　　做法： 　　1、把黃花魚弄干凈內(nèi)臟，去鱗，切花刀，待用。 　　2、把鍋里的少許油燒熱，放魚兩邊煎一煎去魚腥味 　　3、然后加入蔥、姜、蒜(蒜要多放一些)等調(diào)料，加水剛好漫過魚，倒上醬油 　　4、開鍋后將火調(diào)小,慢慢將湯靠濃,魚熟放點蔥沫提味,出鍋。 二、小雞燉蘑菇 方法1 主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克 　　調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油 　　做法： 　　將小仔雞洗凈，剁成小塊； 將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。 方法2 小雞燉蘑菇 用料：小仔雞1只,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,姜片2片,干紅辣椒3只,大料2只,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙 做法： 1、將小仔雞洗凈、剁成小塊 2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。 3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。 4、依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。 5、湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干、鮮蘑菇再燉 50分鐘，湯汁收濃即可。 三、紅燒肉的做法： 夾心肉 1、把肉洗凈切塊。 2、碗里放入清水，加少許的料酒和姜末。 3、把肉塊放到調(diào)制好的水中浸泡20分鐘。 4、撈出并洗凈肉塊，瀝干水分。 5、鍋入少許油，煸炒肉塊。待肉里的油被逼出后，加入料酒、小塊的冰糖、生抽和老抽，翻炒。 6、肉上色后，連同湯汁一起倒入煲內(nèi)。 7、加入適量清水，與原湯攪勻。 8、蓋蓋，用稍濕的毛巾封住煲蓋邊緣的縫隙。 9、待煲內(nèi)的湯水燒開后，改小火燉煮一個半小時即可收汁。 (期間可隨時觀察，以免因水不夠而燒焦) 四、涼拌青椒絲 做法： 1、柿子椒切細(xì)絲，豬肉切絲 2、鍋內(nèi)水燒開，加一滴油少許鹽，把青椒絲焯一下 3、撈出過涼水，濾干水分待用 4、加蒜泥、姜末、鹽、少許糖、醋幾滴 5、鍋內(nèi)熱少許油，加肉絲炒熟，再加幾?；ń烦匆幌?，連油一起倒在青椒絲上，拌勻即可 。 五、雞蛋糕做法： 食量：4人份 1準(zhǔn)備蒸皿4套，帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯，是否適用，自己判斷。 2 雞蛋3個（基本上200cc）,鮮姑一個或兩個，（沒有的話隨便一種蘑菇了。。），大蝦4個，香菜4片，胡羅卜一點。 3把鮮菇切片，胡羅卜切條或者小的方塊，蝦加工好后切幾個小段，一起放進(jìn)蒸皿中。待用。 4把蛋液打散，注意不要起泡泡。 5把400cc的水，一點醬油，雞精之類的調(diào)料，些許鹽，混合攪拌，一起倒進(jìn)4里面。所有的容量大約600cc. 6如果想要雞蛋羹細(xì)膩，可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。 7水燒開，再把蒸皿放上去蒸，注意蓋要留一點縫隙。 大約7分鐘后就好了。蒸好后，放入香菜葉以及一滴香油，蓋好蓋，上桌。 做法比較簡單，口感圓潤細(xì)膩。 六、孜然牛肉 特色： 干辣椒和花椒可以先用溫水浸泡幾分鐘，瀝干水，這樣可以提高抗火性，不容易炸焦炸黑。孜然用顆粒狀的，會比較香，沒有可以用孜然粉。 孜然牛肉 制作材料： 主料：牛肉250 克 輔料：香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個調(diào)料：食用油500克（實耗30 克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 孜然牛肉 制作方法： 1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘 2）鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）； 3）將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份； 4）鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

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試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

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長壽面

給你介紹幾個我最近在學(xué)的家常菜的做法吧 麻醬鳳尾　 嫩離筍尖400克。 鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。 離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，撒上少許細(xì)鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成 鮮花豆腐　 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克?！? 豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。 紙包雞 雞1000克。 玻璃紙。蔥10克、姜10克、味精1克、精鹽4克、紹酒20克、芝麻油100克、花生油1000 將雞脯肉去筋膜洗凈，片成長4厘米、寬0.5厘米、厚0.1厘米的片。加入蔥末、姜末、味精、精鹽、紹酒、芝麻油腌漬入味，分別用玻璃紙包成長5厘米、寬3厘米的長方形，每一塊露一點紙角。用香菜梗把口扎緊。炒鍋放花生油燒至四成熱（約100℃）時，將紙包雞逐個放入炸至杏黃色熟透時。撈出瀝油，整齊地擺入盤中，食時提紙包的露角，將玻璃紙去掉即可食用。 蝦米炒連花白 主料：干蝦米適量，連花白一個 附料：鹽，雞精 1.把連花白用手撕成小片，洗凈備用 2.把鍋里放適量的調(diào)和油，油熱了后把備用的連花白放鍋里炒到變色，放入鹽，雞精，和干蝦米，翻炒幾下。 五花肉炒紅椒 主料：五花肉，甜椒 附料：蔥花，姜絲，蒜片，鹽，雞精 1.五花肉切薄片，紅椒切快 2.鍋里放入調(diào)和油，油熱后放入蔥花，姜絲，蒜片，待有香味后放入五花肉，肉完全熟了，在放入紅椒和鹽，雞精 3.待紅椒變色后，盛盤，上桌 （五花肉炒的時候會出油，所以要少放油） 三絲生菜 主料： 生菜（團(tuán)葉） 400克 配料： 木耳(水發(fā)) 15克 調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 2克 白砂糖 15克 姜 15克 鹽 4克 醋 8克 香油 10克 1. 將生菜洗凈，切成3厘米長的段，放盆內(nèi)加精鹽拌勻稍腌； 2. 干紅辣椒去蒂，籽泡軟； 3. 水發(fā)木耳、干辣椒洗凈切絲； 4. 生姜去上切成細(xì)絲； 5. 把生菜擠去水分，加醋、白糖、味精拌勻放盤內(nèi)； 6. 入干辣椒絲、木耳絲、生姜絲，另將香油燒熱，倒在三絲上，拌勻即可。 拌蘭花腐竹 主料： 西蘭花 150克 腐竹 150克 調(diào)料： 鹽 4克 味精 4克 白砂糖 4克 醋 1克 香油 10克 1. 將西蘭花切成小朵； 2. 腐竹用溫水泡軟，切成5厘米長的段； 3. 勺內(nèi)加水燒開，將西蘭花、腐竹分別入沸水中焯一下； 4. 將蘭花、腐竹撈出，投涼，瀝凈水； 5. 將西蘭花用精鹽2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克拌勻； 6. 碼擺在盤中間，將腐竹用余下的精鹽、味精、白糖拌勻； 7. 呈放射狀圍擺在蘭花四周即成。 番茄炒豆腐 主料： 豆腐(北) 150克 番茄 500克 調(diào)料： 植物油 100克 大蔥 20克 白砂糖 5克 味精 2克 鹽 4克 淀粉(玉米) 5克 番茄汁 20克 1. 豆腐切小塊； 2. 蔥洗凈切段； 3. 番茄去蒂切塊； 4. 起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘； 5. 調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可。 肉片青椒 主料： 柿子椒 500克 配料： 豬肉(瘦) 100克 調(diào)料： 植物油 30克 料酒 4克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 2克 姜 2克 醬油 3克 淀粉(玉米) 3克 1. 將柿子椒洗凈，去掉籽及蒂，及刀斜切成片； 2. 蔥、姜切成小片； 3. 將肉切成片，放醬油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓勻； 4. 將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗中，調(diào)成碗汁； 5. 炒鍋放油燒熱后，將肉片放入煸炒八成熟時，將調(diào)好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁掛勻后即可出鍋食用。 排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 新鮮墨魚與干墨魚 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細(xì)絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下 海味豆腐湯 主料： 豆腐(北) 200克 青魚 150克 番茄 50克 河蝦 200克 調(diào)料： 香菜 10克 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 1. 將青魚肉剁細(xì)做成小魚圓； 2. 蝦去殼，將蝦肉洗凈剁細(xì)后做成小蝦圓； 3. 豆腐切成小方塊； 4. 番茄切成小塊； 5. 在湯鍋內(nèi)把高湯500克燒沸，并加鹽、味精、胡椒粉等調(diào)料； 6. 鍋內(nèi)放入魚圓、蝦圓、豆腐，起鍋時放進(jìn)番茄及香菜即成。 雙耳拌雞絲 主料： 雞肉 100克 銀耳(干) 100克 木耳(干) 100克 調(diào)料：白糖5克 醋3克 鹽3克 辣椒油5克 醬油5克 香油5克 植物油20克 味精2克 1.雞肉（雞脯肉）絲放入燒熱的油鍋中炒熟。 2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小時，撈出洗凈，再放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，放入熟雞肉絲，淋入紅辣椒油、醬油、醋和香油，撒入白糖、精鹽和味精拌勻即可。 洋蔥炒羊肉 洋蔥切成細(xì)絲，土豆切成小片，現(xiàn)成的羊肉卷。 先炒洋蔥，炒出香味，放土豆，因為羊肉卷很容易熟，并且容易老，所以最后放。 看羊肉變色，就立即放鹽和雞精

..咖喱蛋

涼拌菜

抄青菜

水煮蛋...夠簡單，蛋炒飯...也簡單

土豆絲 好吃 又好玩