豉香鳳腿的做法，豉汁鳳爪怎么制作

豉汁鳳爪”容易烹制 “豉汁鳳爪”的關(guān)鍵在于一定要用熱油炸過，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，骨頭也變得酥脆，再用調(diào)味料腌泡，蒸1個小時，保證入味。但要記住，處理雞爪時，要將爪尖一并剁除。

材料：雞腳350克，蒜頭3瓣，豆豉1湯匙，生姜5片，料酒半湯匙調(diào)料：生抽1湯匙，白糖1/4湯匙做法： 1：雞腳清洗干凈，斬掉指甲；2：鍋里放進2碗水，加入姜片、料酒、雞腳煮開；3：水開后再煮1分鐘，把雞腳撈起，沖干凈，瀝干水分；4：蒜頭和豆豉剁成茸；5：熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉，放雞腳進去翻炒均勻；6：加入剛好沒過雞腳2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘；7：大火收至剩少量醬汁就可以關(guān)火，撒上蔥花，裝碟上桌。

用料：雞腳適量，姜蔥蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆豉適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量 做法：1. 先將雞腳剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份3. 鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點）4. 放入冷水泡1個小時，表皮會開始松皺5. 起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、雞精調(diào)味7. 將泡好的雞爪放入拌勻豉汁鳳爪做法小貼士：如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

5：熱油鍋，爆香蒜蓉豆豉，放雞腳進去翻炒均勻； 6：加入剛好沒過雞腳2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜15分鐘； 7：大火收至剩少量醬汁就可以關(guān)火，撒上蔥花，裝碟上桌。

豉汁鳳爪，材料：雞爪，A。豆豉，紅辣椒1根，蒜榮（3-4瓣），姜蓉 B。蜂蜜，白醋C，生抽，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，蠔油,生粉，水做法：1。雞爪放入水中，加入材料B，煮開。然后把雞爪撈出來，洗干凈，把爪子剪掉。晾干或者用擦干，因為一會要油炸，如果濕的話，到時候毀容了可別來找我，呵呵2，把雞爪放入油鍋中，炸至金黃，放入冷水中泡半小時。這個時候你就會發(fā)現(xiàn)，雞皮已經(jīng)起皺了。3 ，油鍋里放入材料A，炒香，放入雞爪，炒一下，再把材料C放入，加水煮開。關(guān)火，讓雞爪在汁里腌1個小時。（我這次沒有腌這一小時，所以不是很入味）4。再開火，煮開。把雞爪放入蒸盤里。剩下的汁勾濃芡，澆到雞爪上，大火蒸40分鐘-1小時

豉汁鳳爪的做法1.把雞爪用剪刀修理干凈2.將干凈的雞爪放入涼水里煮， 放上幾片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖，這些可防止外皮煮爛5.煮好鳳爪撈起控干水份6.放六七成熱的油鍋里炸7.慢慢的炸至金黃色撈出8.直接放入涼水中泡上一個小時9.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和胡椒10.再加花椒，桂皮，八角11.一起上籠蒸上半小時12.將醬油， 蠔油，生抽，胡椒，生粉和玉米淀粉倒入一碗中13.再準備豆豉， 紅辣椒， 冰糖和生蒜末14.先將碗中的料汁倒入鍋中15.再加上準備好的起來材料一起熬制醬汁16.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻17.讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中18.再放進蒸籠里蒸15分鐘后就好了19.廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了， 趕緊來品嘗吧

豉汁蒸鳳爪詳細制作步驟豉汁蒸鳳爪可以說是在粵菜館里必點的一道菜了，軟糯多汁，咸鮮可口。雞爪先焯再炸接著又炒又蒸，經(jīng)過一番折騰，變得脫骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫個美啊，吃它的時候你會覺得啃骨頭也是一種樂趣。因為雞爪沒什么肉，但是富含膠質(zhì)，對皮膚有滋潤養(yǎng)顏的效果，所以很適合正在想苗條又嘴饞的吃貨們。豉汁蒸鳳爪的做法1.切掉雞爪的指甲，然后將整個掌對切成兩半。2.鍋中倒入水，大火加熱，然后倒點白醋再加點糖，水沸后加入雞爪焯燙3分鐘，去除血污，撈出洗凈控干水份，最后用廚房紙巾將雞爪擦干。3.小鍋中倒入油，六成熱時將雞爪放入，炸到雞爪顏色金黃即可撈出。4.將炸好的雞爪泡入涼水（夏天用冰水）浸40分鐘，撈出控干水份。5.炒鍋倒入少許油，油熱后下入蒜片、紅辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入雞爪，翻拌均勻，已經(jīng)加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽調(diào)味和調(diào)色，最后滴入香油拌勻。6.將雞爪連同湯汁一起倒入容器，然后加入點淀粉拌勻，放入高壓鍋，上氣后蒸20分鐘即可。