鳳香雞燉山藥，山藥香菇雞要怎么做好吃山藥香菇雞要哪些材料如何做山藥香菇雞

山藥香菇雞詳細(xì)制作步驟1. 新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；2. 胡蘿卜去皮，切厚片；3. 香菇泡軟，去蒂；4. 雞腿洗凈，剁小塊，先氽燙過，去除血水后沖凈；5. 將雞腿放鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分鐘后加入胡蘿卜；6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍干即可盛出。

山藥燉雞的制作材料：主料：母雞1000克輔料：山藥200克　　調(diào)料：鹽8克,雞精2克,醬油15克,大蔥15克,姜10克,八角3克　　教您山藥燉雞怎么做，如何做山藥燉雞 1. 將雞去毛及內(nèi)臟，切塊洗凈；2. 山藥洗凈切塊；3. 雞、山藥、蔥、姜同放入盤中，隔水蒸燉1小時(shí)；4. 至爛熟時(shí)，加鹽、雞精、醬油調(diào)味即可。

原料： 三黃雞、山藥和大棗。 做法： 1、雞切塊，冷水下鍋，水開撇去浮沫； 2、放蔥段、姜片、蒜片和幾顆花椒，再放切成滾刀塊的山藥。 3、大火至滾開后改小火煲30分鐘，燉的差不多的時(shí)候放幾枚大棗進(jìn)去，出鍋前依口味放鹽！

山藥燉雞 主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好），黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽 做法 1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞） 2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。 3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。 4、加少許鹽，盛出撒上蔥花 山藥燉烏雞 材料烏雞400克，山藥200克，鹽15克，蔥15克，姜15克，（八角，花椒，香葉，丁香，桂皮，肉蔻共15克），料酒5克 做法 1、把剁好的烏雞放滾水中汆燙，撈出；用涼水沖凈去腥。 2、山藥去皮、切段。 3、鍋中倒入1500克清水，放入烏雞、蔥、姜、八角、花椒，香葉、丁香、桂皮、肉蔻。開鍋后淋上料酒，改小火燉1個(gè)小時(shí)左右。加山藥、鹽；再以中火繼續(xù)燉10分鐘至山藥熟即可。

淮山香菇雞材料：鮮淮山(300克)、雞腿(2只)、水發(fā)干香菇(5朵)、紅蘿卜(半根)淮山香菇雞調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/3湯匙)淮山香菇雞做法:1 鮮淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。2 雞腿洗凈，斬成塊狀；紅蘿卜去皮，切成花片；干香菇泡軟，擠干水去蒂，切成塊。3 燒熱2湯匙油，先放入香菇塊炒香，倒入雞腿塊拌炒1分鐘，灑入1湯匙料酒炒勻。4 倒入紅蘿卜片翻炒均勻，注入2杯清水煮沸。5 加入1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽、1/4湯匙鹽和1/3湯匙白糖調(diào)味。6 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘。7 放入淮山片炒勻，加蓋以中火續(xù)煮5分鐘，即可出鍋。淮山性平、涼潤，味甘無毒，具有益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛的作用?；瓷绞丘B(yǎng)生食療佳品，常食有滋養(yǎng)強(qiáng)身的作用，還使人的皮膚潤澤白皙。廚神貼士1、淮山削皮后，會因氧化而變黑，應(yīng)浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化發(fā)黑。2、有些淮山的黏液會很多，直接烹調(diào)會導(dǎo)致成菜湯色渾濁，粘性太強(qiáng)，不夠爽口，烹調(diào)前先用沸水汆燙一下，以去除多余的黏液。3、鮮淮山含有皂角甙，這是一種致癢物質(zhì)，削皮時(shí)可戴上手套，也可以削皮后，雙手用火烤一下，或用白醋沖洗一下，都可起到止癢作用。4、新鮮的淮山易熟，久煮會碎爛，融化在湯里，使湯色渾濁不清，以煮至淮山可用筷子捅穿為熟的標(biāo)準(zhǔn)。

山藥的營養(yǎng)價(jià)值:1. 健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3. 益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6. 抗肝昏迷:近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。菜系及功效：粵菜年夜飯口味：咸鮮味 工藝：煮山藥香菇雞的制作材料：主料：山藥300克,雞腿500克輔料：胡蘿卜100克,香菇（鮮）100克調(diào)料：料酒10克,醬油15克,鹽4克,白砂糖5克 1. 新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；2. 胡蘿卜去皮，切厚片；3. 香菇泡軟，去蒂；4. 雞腿洗凈，剁小塊，先氽燙過，去除血水后沖凈；5. 將雞腿放鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料和2杯清水，并放入香菇同煮，改小火，10分鐘后加入胡蘿卜；6. 放入山藥煮熟，約10分鐘，收至湯汁稍干即可盛出。 山藥香菇雞的制作要訣：1.新鮮山藥質(zhì)地松軟，久煮易化，所以不能太早加入，待其他材料熟軟后才可加入；2.燒煮的中途要將材料多翻動，以便受熱及人味均衡，但山藥入鍋后，要小心翻動，以免碎掉。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。