辣香鳳筋，什么是鳳筋啊

鳳筋，即雞爪筋，經(jīng)人工抽出后干制而成。其形呈鳳爪叉開，圓條狀，色白或淡黃，半透明。成品以個大完整、干燥、無霉變、無蟲蛀、色白者為佳。吃之前要用油發(fā)，或者用水發(fā)

抓龍筋抓鳳筋，是一種民間中醫(yī)按摩絕學。

香辣白筋詳細制作步驟 1. 水面筋切成2.5厘米見方小丁，放在碗里加少許鹽、胡椒粉、味精拌勻，用濕淀粉上漿；2. 鍋里放植物油適量，燒至三成熱，放入松仁，炸至呈金黃色撈起；3. 鍋中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里瀝油；4. 鍋里留余油，放入青紅辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放鹽、味精、高湯、香油、松仁略加翻炒即可起鍋。

【特 點】 質(zhì)地肥糯，酥辣而香。 【原 料】 　發(fā)好的豬蹄筋300克、豬肉50克。 蔥10克、姜10克、豬化油50克、醬油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香【制作過程】 　豬蹄筋油發(fā)后去盡油質(zhì)，改成長約3厘米的節(jié)，用鮮湯喂汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，下豬肉火南酥，加醬油、姜、料酒稍炒，放入鹽、胡椒粉、謁油。加好湯，下蹄筋燴入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝碗即成。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜口味：香辣 工藝：炒香辣白筋的制作材料：主料：水面筋250克輔料：松子（炒）50克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克調(diào)料：胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油10克,植物油50克,味精3克,鹽5克 1. 水面筋切成2.5厘米見方小丁，放在碗里加少許鹽、胡椒粉、味精拌勻，用濕淀粉上漿；2. 鍋里放植物油適量，燒至三成熱，放入松仁，炸至呈金黃色撈起；3. 鍋中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里瀝油；4. 鍋里留余油，放入青紅辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放鹽、味精、高湯、香油、松仁略加翻炒即可起鍋。

酸辣鳳爪筋 : ·原　　料: 水發(fā)鳳爪筋500克，酸蘿卜100克，野山椒50克。 植物油50克，紅油20克，精鹽3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀僂5克。 ·特　　色: 質(zhì)地脆爽，滋味咸鮮，酸辣味濃。 ·操　　作: 1、把酸蘿卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；鳳爪筋入水鍋內(nèi)焯水待用。 2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入姜米、蒜米、酸蘿卜米、野山椒米煸香，然后加入鳳爪筋、料酒、精鹽、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油、紅油盛入盤中即成。 貼士： 1、鳳爪筋即干雞腳筋，主產(chǎn)于安徽省阜陽地區(qū)。 2、發(fā)制雞腳筋時，先用冷水浸泡2個小時，再上火慢慢煮至酥軟，能夠咬斷時即可。