1，酸菜魚的配菜
魚，生姜，蒜，香菜，鹽，糖，花椒，干辣椒，花椒粉，酸菜魚調(diào)料包等。
正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調(diào)料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。
2，酸菜魚要下什么菜
豆芽
當然是酸菜，我們用自家做的酸菜最好。也可以再加豆腐！
酸菜、豆芽。
當然是酸白菜，還可以放黃豆芽。
3，酸菜魚可以放什么配菜
一、黃骨魚剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；三、將整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點蔥花，但不能再加別的，因為它本身已鮮美非常，別的香料會破壞它的原味。
正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調(diào)料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。
4，吃酸菜魚可以搭配什么菜
朋友主要是想吃你做的酸菜魚，所以酸菜魚就是主菜，需要精心做一下，如果再搭配幾個菜的話，建議再炒兩個熱菜，如香菇油菜、木須肉；涼菜三個，如肉絲拉皮、冷拌肘花、水果沙拉，這樣合起來就是六個菜，而且葷素搭配，寓意事事順利；我這是建議，你也可以從中得到啟示，添加你朋友喜歡的菜。如果你看我的提議還可以，我可以教你做這些菜，或其他的菜也可以只要我會做。 查看原帖>>
因為魚有些腥氣，搭配菜肴與其口感不能沖突，建議來個干煸豆角，麻辣豆腐，果仁菠菜，拔絲紫薯（甜品），詳細做法美食天下網(wǎng)站可查詢到圖片的做法和步驟，希望有幫助！ 查看原帖>>
青菜，現(xiàn)在是夏天，整幾個涼拌菜也可以的
5，酸菜魚放什么配菜
正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調(diào)料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。
泡酸青菜 大蔥節(jié) 干細豆粉 雞蛋
酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個參考。酸菜魚的做法：（酸菜魚的主料輔料）鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克 川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜魚的制作方法）酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用； 酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側(cè)的魚肉，另一次同樣處理； 酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚的工藝關(guān)鍵）1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。
6，吃酸菜魚要啥配菜
酸菜魚放什么配菜好酸菜魚可以加什么配菜好吃酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的豆芽，生菜，小白菜，香菜，凍豆腐，萵筍，大白菜，其實很多很多的，喜歡的都可以放下去酸菜魚做法：材料：黑魚(也可以選其他魚)、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒(青紅辣椒都備上)、花椒、姜做法：1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，方便將魚從脊背處處理成兩片。2、分解魚肢，這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好，在超市購買的話，就需要自己動手了。3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉;魚頭魚骨洗凈血污備用，最好多洗幾遍。4、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。5、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之后用清水反復(fù)沖洗，至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。6、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉進行腌制，20分鐘左右。7、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，姜切片。8、鍋里放油，爆炒蔥姜蒜，放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒，之后放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘，兌入開水。9、大火燒開，中火煮20分鐘，放入鹽。把湯料全部撈出，放入碗中。10、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾后倒入碗中。11、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙后淋在魚片上。
酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個參考。酸菜魚的做法：（酸菜魚的主料輔料）鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克 川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜魚的制作方法）酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用； 酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側(cè)的魚肉，另一次同樣處理； 酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚的工藝關(guān)鍵）1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。